RECETTES & PRODUITS RÉGIONAUX DU SUD

Aujourd'hui je vais préparer pour le déjeuner un plat facile et rapide à réaliser lorsque l'on n'a pas le temps d'une cuisine élaborée.

Dégustez des pâtes au parfum du Sud : citron et basilic. 

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min

LES INGRÉDIENTS

- 4 citrons non traités,
- 600 gr de petits pois,
- 2 bouquets de basilic,
- 4 échalotes,
- 2 cuillerées à soupe de beurre,
- 40 cl de bouillon de légumes,
- 300 gr de crème fraîche,
- 500 gr de linguines (pâtes),
- piment de Cayenne, sel, poivre.

RÉALISATION

Passez deux citrons sous l’eau chaude, ôtez à l’économe la moitié de la peau et pressez les fruits.

Épluchez les autres citrons en retirant la partie blanche. Coupez-les en quartiers et ôtez la fine peau.

Blanchissez les petits pois, puis égouttez-les.

Lavez le basilic et coupez les feuilles en fines lamelles.

Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites chauffer le beurre dans un faitout et faites revenir les échalotes. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron, le bouillon de
légumes et la crème fraîche puis laissez mijoter 10 min.

Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée. Plongez les petits pois 5 min dans la sauce puis assaisonnez-les de sel, poivre et piment de Cayenne. Incorporez les zestes de citron.

Versez les pâtes et servez avec le basilic et le reste du jus de citron en filet.

Bonne dégustation.