lunedì 30 novembre 2009

un idea sfiziosa!


Buon pomeriggio...al volo vi posto un idea sfiziosa e davvero gustosa per un buffet , un pranzo o una cena molto carina e gustosa...e di facile esecuzione,una terrina con pepato fresco e/o tuma,crema di aceto balsamico , cipollina fresca e buon olio evo.
Prendete una terrina ,una profila e fate uno strato di formaggio affettato,cipollina fresca e aceto balsamico in crema,fate almeno 3 strati,ultimate con un filo di olio evo.Un consiglio:preparatelo almeno 2/3 ore prima e riponetelo in un luogo fresco non in frigo!!.Le foto lasciano a desiderare ma il gusto e' sorprendente...
Alla prossima ciao ciao

Un caro pensiero....da Lucia


Buon inizio di settimana a tutti!!!oggi inizio questo lunedi con un post di ringraziamento per la mia nuova cara amica Lucia del blog''Lufantasygioie'',che ha voluto mettere a disposizione di tutti per rinnovare la sua stima di grande amiciziaquesto magnifico premio, per tutte le nuove conoscenze che ha fatto in questo periodo,.....che dire lusingata per le belle parole che ogni volta scrive ai commenti del mio blog non potevo che dedicarle uno spazio tutto suo al mio blog perche' lo merita davvero,in quanto persona SPECIALE'' ...e poi perche' ha una grande dote''LA CREATIVITA!!!che riesce a lasciare a bocca aperta tutti coloro che vanno a trovarla nel suo bellissimo e particolare blog,anzi invito per coloro che ancora non la conoscono bene di farci un salto,resterete rapiti e stupiti delle meravigliose creazioni che creano le sue mani, e per i suoi giochini davvero invitanti ...DA adesso la chiamero':LUCIA MANI FATATE!!!
Grazie ancora e accetto volentieri questo premio...Un grande abbraccio Scarlett.
PS:Son sicura,che farei felice Lucia se questo premio fosse lei stessa a donarvelo se passate a trovarla lasciandole anche un saluto ....e facendo la sua conoscenza...

sabato 28 novembre 2009

I miei calzoni al forno


Buon Sabato a tutti,ieri sera ho fatto questi calzoni nel mio forno a legna,una vera bonta',oltre che un gusto..,per noi e' un alternativa alla solita pizza!Una pasta di pane farcita a mo' di cartocciata o calzone ,che ieri sera ha invaso di buon odore di pane la mia casetta...che dire vi va di provare magari da gustare in buona compagnia,con un bel bicchiere di birra o per i piu' intenditori di buon vino,proprio questo sabato sera???Io le ho farcite in due modi diversi:La piu' grande: con pomodoro ,prosciutto cotto,formaggio filante(a vostro gusto),olive,cipollina,sale, pepe,olio evo;La piu' piccola con:ricotta,acciughine ,cipollina,pepe nero,un filino d'olio,e qualche fetta di formaggio filante.
Ingredienti:pasta di pane,e la vostra fantasia...fate voi gli abbinamenti giusti,sopra vi ho riportato i miei ,ma fate spazio ai vostri gusti!!!Infornate .Dimenticavo potete scegliere forme piu' grandi o piu' piccole io le ho fatte medio/grandi.
Buon fine settimana a tutti!!!

venerdì 27 novembre 2009

Oggi biscotti!!!




Buongiorno a tutti voi...oggi biscotti anche da me...be inevitabile non averne voglia in questo periodo,tra quelli che circolano nei vari blog,tra quelli destinati per le feste,ecco che nemmeno io posso sottrarmi a questo piacere,ve ne propongo 2 tipi,anche se in verita uno l'ho gia' proposto di recente,ma ha subito una variante che a me e' piaciuta tantissimo,l'altro invece e' nato per caso sbagliando le misure degli ingredienti...be a volte capita no???ma se il risultato alla fine soddisfa e rincuora lo sbaglio perche' non proporvelo??...
Ingredienti per le ''ROSE DEL DESERTO BLACK'':1 uovo,100 gr di zucchero,100 di burro,150 gr di farina,2 cucchiaini di lievito,30 gr di cacao in polvere amaro,gocce di cioccolato fondente qb,aroma vanillina,corn flakes.Guarnizione:cacao amaro in polvere e zucchero a velo.
Preparazione,mescolate amalgamate bene tutti gli ingredienti e panateli con i cereali disposti su di un piatto,a piccole prese,la misura ottimale resta un cucchiaino per ogni panatura,disponetele su carta forno e poi via in forno a 190°.Sfornare una volta cotti e ben dorati ,aspettate prima di servirli che si freddano bene per evitare che si rompino e spolverizzateli con un mix di cacao in polvere e zucchero a velo.
Ingredienti per i ''BISCOTTINI,RICOTTA,COCCO E MANDARINO
100 gr di ricotta di pecora,1 uovo,100 di zucchero,1 mandarino grattugiato, 50 gr di cocco disidratato,125 gr di farina,gocce di cioccolato a piacere.
Preparazione:amalgamate bene tutti gli ingredienti e su di una placca rivestita di carta forno,aiutandovi con un cucchiaio fate scivolare l'impasto manteneno bene le distanze tra un biscotto e un altro.Infornate .Servite appena saranno anch'essi freddi.Se volete potete spolverizzare con lo zucchero a velo.Il risultato e' un biscotto croccante fuori morbido dentro.
Ciao alla prossima!!!

giovedì 26 novembre 2009

Patate al cartoccio filanti


Buondi a tutti!!!oggi voglio proporvi un piatto semplice,ma gustoso e ideale a chi vuol mantenersi in forma senza rinunciare al gusto,sembra una frase da pubblicita' eppur non esiste frase piu' azzeccata,sto parlando di queste patate al cartoccio con un piccolo strato di formaggio filante.Le ho fatte ieri sera,ma e' gia da qualche anno che le preparo .
Ingredienti:Patate,sale,pepe,formaggio filante.
Preparazione:lavate le patate ,incidete la parte superiore con due tagli uno in senso orrizontale e l'altro in verticale a formare una croce e adagiatele su di un foglio di allumino,prima di chiuderle salate e pepate,richudetele in questo cartoccio e infornatele ad una temperatura di 190/200°,io le ho messe nel forno a legna ,ma benissimo potete usare il vostro forno di casa.Ci metteranno un paio di ore a cuocersi ,prima di servirle in tavola mettete un pezzetto di formaggio filante a vostra scellta e aspettate che si fonda.Servite calde.Io le adoro,forse perche' amo le patate in qualsiasi modo li prepari.,ma questa ricetta e' un modo carino da proporre anche ai meno amanti perche' il cuore morbido e fondente della patata,apparira' agli occhi dei piu' dubbiosi,davvero appetitosa!!!Baci e alla prossima!!!

mercoledì 25 novembre 2009

Dolce soffice ai pistacchi e vaniglia


Buon giorno a tutti,dopo aver constatato nuovamente il vostro calore e la vostra simpatia nei miei confronti voglio dedicarvi questo dolce ,che ieri ha portato un po di dolcezza alla mia giornata,...in questi ultimo periodo mi sento un po' giu' sara' forse tutta questa aria di festa che si inizia a sentire in giro ??chissa' perche' avverto sempre un po di malinconia appena si avvicina il Natale,forse sara' il pensiero che delle persone a me care non ci son piu'...o forse perche' quest'aria consumistica eccessiva ,ci travolge facendoci dimenticare il vero valore di questa festa...cmq bando alle chiacchere,vi riporto gli ingredienti di questo magnifico e sofficissimo dolce che come al solito e' sparito subito!!!
Ingredienti:150 gr di burro,125 gr di zucchero,1 fialetta aroma vaniglia,un pizzico di sale,5 uova,100 ml di latte,80 gr di frumina,125 gr di farina 00 1 bustina di lievito,100 gr di pistacchio tritato e 100 di zucchero di canna.
Preparazione:lavorate bene il burro ammorbidito con lo zucchero,facendolo diventare una cremina,aggiungervi i rossi d'uovo,l'aroma di vaniglia,il pizzico di sale,il latte,la frumina e la farina insieme ben setacciati,aggiungervi i pistacchi tritati.Montare gli albumi a neve ferma,e amalgamarli al composto e per ultimo unire il levito.Versate il composto in una tortiera e prima di infornare cospargere la superficie di zucchero e pistacchi.Infornate a 190°.Servite appena si freddera'.Ideale per la colazione ma anche per il te del pomeriggio o per una coccola serale.Baci alla prossima.

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di La cucina di Tatina

martedì 24 novembre 2009

15000 visite!!!

Grazie a tutti!!!tempo fa parlando con qualcuno di voi mi chiedevo a quante visite fossi arrivata,non facendo caso che, quando mia sorella ha impostato il mio blog,aveva messo un contatore di visitatori ed oggi con mia grande sorpresa mi sono accorta che ho raggiunto quota 15000!!!e mi sono quasi commossa,per qualcuno che sta nel blog da parecchio tempo saranno na' miseria,ma per me sono davvero tante....quindi ringrazio vivamente e calorosamente tutti quelli che ogni giorno passano a trovarmi anche solo per postarmi un semplice CIAO!!!GRAZIE DI CUORE

lunedì 23 novembre 2009

Strozzapreti con broccolo siciliano e salsicccia


Buon inizio di settimana a tutti con la nebbia....qui da noi nella provincia del catanese....oggi vi propongo un primo piatto molto gustoso,ma semplice nella sua realizzazione ,ovvero gli strozzapreti con la salsiccia fresca di maiale e il broccolo siciliano,in questo periodo reperibile ovunque.
A me piace tantissimo abbinare le verdure di stagione nei primi piatti,sia perche' ottime alleate per la nostra salute sia perche' penso che non debbano mancare mai nella nostra tavola .
Ingredienti:Strozzapreti,chi riesce puo' farli in casa ,io l'ho comprata fresca da un negoziante di fiducia,broccolo siciliano,cipollina fresca,aglio,salsiccia fresca di maiale,olio evo,sale,pepe ,polpa di pomodoro,vino rosso,pepato /pecorino stagionato grattugiato .
Preprazione:in un tegame mettete a scaldare l'olio e aggiungete la cipollina fresca e l'aglio ridotto in piccolissime parti,fate dorare,aggiungete la salsiccia sbriciolata,bagnate con un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare,aggiungete il broccolo ridotto in cimette e precedentemente scottato in acqua calda salata,aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete la salsa di pomodoro.Cuocete a fuoco lento ,rimestando ogni tanto,fino a che tutti gli ingredienti risultino ben cotti.Nel frattempo mettete a cuocere la pasta fresca,scolatela al dente e mantecatela col sughetto e una presa di pepato o pecorino stagionato.Servite .
Buon appetito!!

domenica 22 novembre 2009

Pirottini di pasta frolla ripieni con crema al mandarino


Buona Domenica a tutti!!Oggi vi propongo una ricettina che credo abbiate visto negli ultimi giorni in vari blog,io l'ho presa dal blog di Alessandra de''il paradiso delle dolcezze'' che gentilmente mi ha permesso di postarla,trattasi di biscottini di frolla,in versione pirottino ,da farcire,facili,veloci e buonissimi,la sua preparazione mi ha incuriosito e l'altra sera in occasione di un invito l'ho preparati e che dirvi,soddisfatta al 100% per il figurone che mi han fatto fare!!!
Ingredienti:500 gr di farina ,2 uova,200 gr di zucchero,200 di burro,2 cucchiaini di lievito per dolci.Impastate velocemente la frolla e mettetela in frigo a riposare per un oretta.Nel frattempo ho preparato la mia crema fatta con :1 lt di latte,200 gr di zucchero,100 gr di farina,la scorza di 3 mandarini grattugiata,una noce di burro.Ho messo in un pentolino il latte ,ho fatto sciogliere lo zucchero e aggiunto la farina setacciata,ho messo sul fuoco e mescolato continuamente fino a che la crema si e' addensata.Alla fine ho unito una noce di burro per mantenere la crema liscia e morbida.Trascorsa l'ora ho preso la frolla l'ho stesa e con uno stampo a forma di fiore ho inciso la pasta.Ho capovolto dei pirottini di carta piccoli e disposto sopra i fiorellini di frolla,cosi come erano li ho messi su di una placca da forno e li ho infornati in forno caldo,fino a che la superficie e' risultata cotta e dorata.Ho fatto raffreddare prima di estrarre i pirottini di carta e farcili con la mia crema.Alla fine ho guarnito con del pistacchio tritato.Che dirvi un pasticcino fino ed elegante per qualsiasi evento ,l'ideale per fine pranzo domenicale!!
Buona domenica e ancora grazie ad Alessandra ,vi rimando al suo blog per tutte le spiegazioni o eventuali domande.Ciao alla prossima!!!

venerdì 20 novembre 2009

Biscottini simil''rose del deserto''


Buongiorno!!!oggi vi propongo una ricettina di un biscottino che a me piace tanto,perche' croccante ,ottimo per la colazione e molto amato dai miei figli,in realta' l'ho fatto ieri per la prima volta,ma in passato mi e' capitato di vederlo in diverse posti,''la prova del cuoco'in giro per blog e a casa di una mia conoscente...Infatti la forma non e' uguale a quella originale,per questo dico ''simil''ma abbiate pazienza prima o poi riusciro' a farle diventare piccole rose!!!La ricetta e' stata copiata tempo fa ..non ricordo da dove proviene quindi mi scuso con il proprietario/a e chiunque la riconosce mi metta al corrente ed io pubblichero' il nome!!
Ingredienti:1 uovo,100 gr di zucchero,100 gr di burro,150 gr di farina 00,(la ricetta prevede 125 gr )meno di mezza bustina di lievito(la ricetta ne prevede mezza),scorza di limone(la ricetta non lo prevede)uvetta e gocce di cioccolato fondente(la ricetta quest'ultimo ingrediente non lo prevede),150 gr di corn flakes.
Preparazione:Impastate tutto molto velocemente , disponete su una pirofila, un po di corn flakes(io sono andata un po ad occhio),con un cucchiaio prendete un po' dell'impasto e lasciatelo cadere nei corn flakes,(la prossima volta utilizzo un cucchiaino )aiutatevi con le mani a far aderire bene i cereali,disponeteli su di una placca da forno rivestita con carta oleata(carta forno).Infornate a 150/160°.Fate raffreddare bene prima di servirli su di un piatto da portata,eviterete che si rompino.Spolverizzate con lo zucchero.
Buona colazione...

mercoledì 18 novembre 2009

Crepes ripiene con salsiccia e funghi....


Buon pomeriggio carissimi,oggi voglio proporvi un piatto che sicuramente tutti conoscete e tutti sapete fare ovvero''LE CREPES''...be per me e' la prima volta che mi cimento nella preparazione delle crepes...la ricetta e' della nostra cara amica ''Betty''quindi ho gia' detto tutto...che mi ha consigliato di provarci e infatti.........la foto al solito non da grazia al piatto ma la succulenza e'..........provatelo pure voi.Una parte di crepes le ho farcite con la nutella,famosissimo e' il suo abbinamento,ma niente foto in quanto,son sparite dai piatti.... le restanti invece le ho fatte ripiene di salsiccia ,funghi ...
Ingredienti :
per le crepes di Betty:50 gr di farina,2 uova,1 bicchiere (plastica)pieno di latte,una noce di burro,sale.
Ripieno:salsiccia fresca/o macinato di maiale,cipollina,prosciutto cotto,funghi champignon,pepe,formaggio filante,grana grattuggiato.
Preprazione:in un mixer mettete uova,farina ,latte,burro,sale e mixate bene.Ponete il composto in frigo per qualche oretta.Nel frattempo in una padella mettere a rosolare la salsiccia fresca /o macinato con la cipollina e un filo d'olio,sfumate con del vino bianco ,lasciate evaporare,aggiungete i funghi freschi tagliati,aggiustate di pepe e sale e lasciate cuocere.
Trascorso il tempo prendete una padella antiaderente(chi c'e' l'ha usi la padella per crepes)ungetela con un po di burro ,fatela scaldare bene e versate un mestolino di composto,lasciate cuocere un minuto per ciascuna parte(che dirvi io son riuscita a spadellarli come una cuoca professionista!!tra gli applausi del piu' grandicello seguito per imitazione dal piccolino).Ho preso una teglia tonda quasi con lo stesso diametro della crepes e a strati l'ho farcita con il prosciutto cotto,i funghi e la salsiccia fettine di formaggio e grana grattugiato sino ad esaurimento delle crepes.Infornato per 7 minuti e servito.
Un piatto unico davvero eccezionale,che dirvi dopo aver provato la ricetta di Betty,adesso le faro' piu' spesso queste amatissime crepes visto che si prestano bene a qualsiasi farcitura...Alla prossima!!

martedì 17 novembre 2009

Arancini al sugo


Buongiorno!!qualche giorno fa Barbara(che sta in Olanda) mia veva chiesto quando avrei fatto gli arancini al sugo,leggendo il suo commento ho sorriso,perche' avevo appena finito di prepararli proprio in quel momento...sara' stata telepatia???non saprei ma eccola accontentata!!
Ingredienti:riso ben cotto,un buon ragu' di carne(ben sostanzioso!!!)qualche pezzetto di melanzana fritta ,formaggio,pangrattato,pastella(fatta con acqua e farina).(vedi post precedente sugli arancini ai funghi per la preparazione della pastella),se si vuole uovo sodo.
Preparazione:prendete un po di riso nel palmo della mano,al centro mettete un po di ragu(che deve essere freddo!!!)un pezzetto di formaggio filante,la melanzana fritta e se si vuole un po di uovo sodo,io non l'ho messo,gia' il ragu' che avevo preparato e' abbastanza ricco di grassi,visto che seguo un antica preparazione cioe':un soffritto di sedano carota e cipolla,aggiungo dei pezzi di carne di vitello e maiale,sfumo con del buon vino rosso,lascio evaporare ,aggiungo la passata di pomodoro,lascio cuocere a fuoco lento almeno 3 ore il tutto, fino a che la carne risulti cotta e morbidissima e il sugo si addensi.Richiudo la pallina con dell'altro riso ,amalgamandola bene all'altra meta'.Fatte tutte queste palline(arancini)li passo nella pastella e infine nel pangrattato.Faccio riposare un po e solo dopo si friggono,il riso piu' riposa e piu' compatto diventa e durante la cottura in olio ben caldo non rischia di aprirsi.Friggete in olio ben caldo e lasciateli scolare dall'olio in eccesso.Servite!!
Barbara anche solo col pensiero accettali... li dedico a te!!!Baci

lunedì 16 novembre 2009

Involtino di guanciale ripieno


Buon inizio di settimana a tutti!!!come vi avevo promesso nel post precedente ,oggi vi propongo un altra ricetta a base di patate,infatti il ripieno di questo involtino e' fatto con delle patate aromatizzate allo zafferano e grana.
Il procedimento e' molto semplice ma il risultato finale, per me, molto soddisfacente''.
Ingredienti:Patate lesse ,grana,zafferano,sale pepe,uovo,pangrattato.Fettine di guanciale(nel mio caso ho utilizzato un prodotto d.o.p,ovvero fettine di guanciale del maialino nero dei Nebrodi).
Procedimento:schiacciate benissimo le patate calde,aggiungetevi una bustina di zafferano,sale pepe ,un uovo battuto,parecchio grana grattugiato e una spolverata di pangrattato.Amalgamate bene tutto il composto,prendete una pirofila da forno e adagiatevi le fettine di guanciale al centro disponete il composto e richiudete.Spolverate la superficie di pangrattato e infornate .Fate raffreddare un po prima di servire.
A noi e' piciuto tantissimo...che dirvi se volete provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate...
Baci e buon inizio di settimana a tutti!!

domenica 15 novembre 2009

crochette di papate


Buona Domenica a tutti...oggi vi propongo un contorno molto amato da tutti ma chei bambini adorano e ne divorano in grandi quantita'(forse hanno preso dalla mamma???che adora le patate..)cmq sono le immancabili crocchette(che tutti sanno fare)immancabili nei grandi pranzi,ma che l'altra sera ho preparato come cena ai miei cucciolotti!!
Ingredienti:patate ,uova,grana,pangrattato e formaggio filante.(le dosi variano in base alla quantita' di patate che si vogliono preparare)
Preparazione:mettete a bollire le patate,appena cotte schiacciatele ben bene e unitevi appena saranno fredde,le uova ,il grana grattuggiato e un po di pangrattato.Impastate bene e con le mani un po umide formate le crocchette al centro (se si vuole aggiungete un pezzetto di formaggio a scelta,richiudete e passateli nel pangrattato.Appena saranno tutte pronte friggetele in olio ben caldo e lasciateli scolare dall'olio in eccesso.Servite.
Vi auguro una buona Domenica e alla prossima... con una ricetta, sempre a base di patate,ma con qualcosa in piu'!!!....vi aspetto

sabato 14 novembre 2009

I tegolini di Betty(tegoloni)




Ciao a tutti!!!oggi voglio parlarvi di questa merenda che tempo fa vidi nel blog della nostra amatissima Betty,che tutti conoscete benissimo in quanto dispensa consigli e ricette da urlo!!!

Ieri mi sono cimentata in questa preparazione che puo' sembrare difficile,ma non lo e' certo se avete tempo a disposizione la riuscita e' davvero ottima,infatti i miei sono venuti un po ciccciotti...noi in casa li abbiamo chiamati tegoloni,(ma i miei figli se mi vedono trafficare piu' del dovuto riescono ad interrompermi parecchie volte...) impossibile paragonarli a quelli che Betty ha fatto che sono identitici agli originali,... inoltre posso assicurarvi che sono migliori in gusto di quelli industriali...non ci credete???allora non vi resta che provare!!!Inutile dirvi che sono stati spazzati via in un lampo...ormai avete capito quanti golosi popolano la mia casetta...

In gredienti:per la base occorre fare un pan di spagna fatto con 3 uova ,150 gr di farina,150 gr di zucchero,50 ml di latte,mezza bustina di lievito.Lavorate bene ed infornate in una teglia rettangolare.

Per la farcitura:150 gr di cioccolato fondente ,marmellata a piacere,nutella 1 cucchiaio di olio di semi.

Sfornato il pan di spagna lascaitelo raffreddare e preparate la farcitura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato,appena sara' tutto sciolto,unitevi il cucchiaio di olio(questa operazione facilitera' la riuscita finale del dolce )si otterra' una glassa finale molto morbida....

Tagliate a striscie il pan dispagna e farciteli alternado gli strati sia con la marmellata che con la nutella(io vi consiglio affinche' si possano spalmare bene di scaldare sia la marmellata che la nutella)fatto cio' tagliateli a mo di tegolino(prendete come esempio quelli di Betty)e ultimate il dolce immergendo la base nella glassa al cioccolato,fate ascugare bene e completate facendo le righe con un po di glassa mischiata alla nutella...Divorateli!!!sara' difficile resistergli.. PS:vi rimando al suo blog per tutti i passaggi corretti...

Baci e buon fine settimana a tutti!!!

venerdì 13 novembre 2009

Penne rigate al sugo di cavolfiore in garozza!!!


Buondi' a tutti oggi voglio proporvi un primo piatto gustoso e molto carino,tipico di questa stagione ,visto che l'ingrediente principale e' il cavolfiore(dalle nostre parti e' piu' comune quello violetto),la sua preprazione e' molto semplice ma il risultato finale conferisce a questo piatto un gusto particolare...
In gredienti:cavolfiore,cipollina fresca,olio evo,concentrato di pomodoro(una lattina piccola)pepato/pecorino stagionato ,sale e pepe.
Prerazione:dividete in cimette il cavolfiore,lavatelo bene e sbollentatelo qualche minuto ,scolatelo e in un tegame mettete ad imbiondire la cipollina affettata,aggiungetevi il concentrato di pomodoro,che scioglierete con un po d'acqua calda...aggiungete il cavolfiore,aggiustate di sale e solo quasi a fine cottura ,non appena il sughetto si addensera,' mettete dei pezzetti di formaggio.Cuocete intanto la pasta e scolatela al dente mantecatela col sughetto e abbondante formaggio grattugiato.Prima di servire macinate del pepe nero e servite!!Buon appetito..
Baci

giovedì 12 novembre 2009

Ciambellone allo yogurt e cioccolato e arancia


Buon giorno,spero che la serata di ieri sia stata per voi una bella serata tra brindisi con il buon vino novello e il calduccio dei grandi focolari delle caldarroste...mi scuso se la foto che ho postato non rappresenta un dolce integro e molto curato nei dettagli ma per me' stato davvero difficile scattare qualche foto prima che quelli ingordi se la pappassero tutta!!!quindi accontentatevi....e mille scuse,ma volevo a tutti i costi parlarvi di questo buon dolce,perche' la sua cottura e' stata fatta in un forno a legna...che io possiedo e anche tutte quelle che vedrete prossimamente saranno fatte cosi',ormai il freddo e' arrivato e a casa mia e' una tradizione accendere la famosa cucina a legna e cuocere di tutto , oltre ad avere un buon piano cottura in ghisa possiede pure un bel forno,diciamo che anticamente veniva chiamata ''cucina economica''...(con i tempi di oggi,che la legna ha un suo costo,non direi)ma io la trovo veramente preziosa perche' mi da un bel calore e sforna delle meraviglie...se saputa alimentare...
Ingredienti per il ciambellone:250 gr di zucchero,300 di farina 00, 3 uova grandi,150 gr di yogurt bianco magro,la scorza grattugiata di un arancia e il succo,150 gr di olio,vanillina e 150 gr di cioccolato fondente tritato(io ho utilizzato quello ripieno con crema all'arancia).
Preprazione:io al solito ho il mio amico fidato robot e dimezzo i tempi ma voi seguite il normale procediemnto per il ciambellone...Versate il composto in uno stampo ed infornate .L'aroma che dara' l'arancia a questo ciambellone che ha preso il colore del cioccolato e' veramente particolare...Ciao alle prossime delizie!!

mercoledì 11 novembre 2009

Buon S.Martino!!!

Buon giorno a tutti ,oggi si festeggia S.Martino,dalle nostre parti o almeno nel catanese questo giorno si festeggia,gustando il vino novello e le caldarroste...non si ci fa mancare la salsiccia arrostita , accompagnata da verdure selvatiche che noi chiamiamo i ''caliceddi''.Mi piacerebbe sapere come si festeggia dalle vostre parti.Intanto anche se nella foto manca perche' sara',come di tradizione a casa nostra stappare una bottiglia di vino novello,fatto rigorosamente in casa,con l'uva del nostro vigneto...solo la sera,faccio idealmente un brindisi con tutti voi,e vedo di pensare a cosa preparare come dolce di fine pasto!!Un grande abbraccio e buon S.Martino a tutti!!!

domenica 8 novembre 2009

Chioccioline golosone.....ed un pensiero per Andrea!!!


Buona Domenica a tutti,volevo associarmi col pensiero a tutti gli altri blog ,che oggi in onore di Andrea hanno preparato la sua crostata di mele,purtroppo non ho avuto tempo per prepararla ma ripeto col pensiero e col cuore mi associo a loro ....che all'unisono affermiamo che il PLAGIO e' una cosa davvero scandalosa che non fa onore a chi seriamente lavora,inventa e propone delle ricette!!!
Torno alla mia ricettina proponendovi questi biscottini o meglio queste delizie di pasta sfoglia ripiena di crema alla birra avanzata dalla torta (vedi post precedente)e goccie di cioccolato e zucchero di canna,che ho preparato ieri sera.Veloci e sorprendentementi favolosi!!!
Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia,crema alla birra(vedi ricetta nel post precedente)zucchero di canna e gocce di cioccolato fondente.
Preparazione:srotolate la pasta sfoglia,spalmatela di crema ,aggiungete lo zucchero di canna e le gocce.Arrotolatela bene stretta e tagliatela non piu' larga di un centimetro,adagiate le chioccioline ottenute su di una placca da forno rivestita con carta da forno e prima di infornarle spolverizzatele ancora di zucchero di canna,non aggiungete altro e mettetele in forno caldo fino a che la superficie non appaia di un bel colore dorato.Fate freddare un po e servitele..........una vera delizia!!!Baci

venerdì 6 novembre 2009

volete conoscere un blog creativo e........Nuovo gioco ''La Nazionale''


Ciao a tutti,voglio farvi conoscere un blog che ho scoperto girovagando un po' e che ho trovato davvero originale ,si chiama ''Lufantasygioie.blogspot.com'',vale la pena visitarlo perche' molto creativo,divertente e originale perche' crea dei giochi con premi molto molto belli(tutte sue creazioni)che hanno a che fare con le estrazioni ...insomma se andate a trovarla lei vi dara' delucitazioni piu' corrette.Il gioco si chiama:''La Nazionale'...'Io sto partecipando,diciamo che non sono molto efferata con questo tipo di giochi ...pero' vale la pena tentare ..e ancor di piu' conoscere lei e le sue meravigliose creazioni di bijoux,che ne dite vi va di conoscerla???e poi ha creato anche un blog di cucina ancora piccolo dice lei ,ma anche se la conosco appena, son convinta che fara' passi da gigante...Auguri Lucy!!!

giovedì 5 novembre 2009

Torta alla birra di Gunther


Tempo fa mi son trovata un commento di Gunther in un mio post e sono andata a visitare il suo blog da allora lo vado a trovare spesso,anche se questo lui non lo sa...e mi sono imbattuta in una sua ricetta che ho trovato molto particolare e che questo pomeriggio ho voluto fare,sto parlandovi della torta alla birra!!che dirvi una meraviglia che mi ha sorpreso tantissimo e che faro' molto spesso in quanto e' veramente un dolce eccezionale...che ha saputo sorprendermi nel suo sapore delicato ma deciso e speziato ....in quanto contiene una crema a base di birra
Qui trovate la sua ricetta ''ricette vagabonde...torta alla birra'',nella foto di Gunther il colore della crema e' molto piu' chiara ma purtroppo nel versare la cannella ho esagerato...raga'' sbagliare e' umano,ma credetemi non ha alterato molto il gusto....anzi!
Ingredienti:per la base occorrono:150 gr di farina,70 gr di zucchero,75 gr di burro,1 uovo,un pizzico di cannella e un pizzico di sale.
Per la crema alla birra:125 gr di birra, 4 rossi d'uovo,25 gr di frumina,125 gr di latte,120 gr di zucchero ,un cucchiaio di cannella e zenzero in polvere,60 gr di burro e 1 foglio di gelatina da 8 gr.
Preparazione:impastate la frolla velocemente e lasciatela riposare una oretta in frigo,preparate la crema ,sbattendo i rossi d'uovo con lo zucchero,aggiungendo successivamente la frumina,a parte in un pentolino metto a scaldare il latte con la cannella e lo zenzero e la birra, porto a bollore e lontano dal fuoco aggiungo la crema che ho ottenuto lavorando benissimo i rossi con lo zucchero,mescolo bene e rimetto sul fuoco continuando a mescolare fino a che raggiunge una buona cremosita',solo all'ultimo unisco la colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata)e il burro.Si otterra' una crema con un odore davvero particolare ...Stendete la frolla su di una teglia imburrata e spolverata di farina e ricoperta da un foglio di carta forno con sopra sparso del riso o dei legumi per evitare che in cottura si gonfi,infornate per una 15 minuti circa e solo a fine cottura aggiungete la crema di birra,lasciandola cuocere altri 10 minuti sino a che si rapprenda.
Servite.
Che dirvi io l'ho provata e ne sono rimasta molto contenta ,adesso provatela pure voi...baci.
PS:colgo l'occasione per ringraziare Gunther che ha proposto questa magnifica ricetta dando cosi' la possibilita' di conoscerla e riproporla a tutti quelli che vorranno provare una simile bonta'..grazie Gunther!!!

Stinco di maiale con cipolle al vino rosso


Buondi' oggi voglio proporvi un secondo piatto che a me piace tantissimo,per i suoi profumi e il suo sapore eccezionale se il vino in cui viene fatta la marinatura e' di eccellente qualita'!!Sto parlando dello stinco di maiale,una parte che non tutti amano...ma che ha un sapore molto particolare e un costo accessibilissimo a tutte le tasche!!con questa crisi meglio non lasciarsi andare a costi esagerati....
Ingredienti:stinco di maiale,cipolla dorata (ce ne vuole parecchio circa un kg)bacche di ginepro,vino rosso corposo circa 1 litro ,rosmarino,sale ,pepe.
Preparazione:la sera prima mettete a marinare in un grosso recipiente ,gli stinchi con il vino,la cipolla taglaita in 4 parti ,le bacche di ginepro e il rametto di rosmarino.
L'indomani verso le ora 16.00 accendete il forno ad una temperatura di 160 °,disponete in una larga teglia gli stinchi con le cipolle e filtrate il vino,cospargendo gli stinchi,aggiungete ,sale e pepe e coprite con un foglio di alluminio.Infornate e ogni tanto controllate la cottura rigirando gli stinchi.Alzate la fiamma(180°/200°) solo una mezzoretta prima di servirlo in modo che finisca di cuocere e il sughetto si possa addensare un po...mi raccomando non fatelo bruciacchiare...Servite gli stinchi accompagnati dalle cipolle e da un po di sughetto...Il profumo e' eccezionale e risultera' una carne morbida ,ben cotta e di un colore unico...Provatelo!!!
PS:Le quantita' variano a seconda del peso degli stinchi,io ho calcolato 2 stinchi tagliati in 4 parti,un litro di vino,1 kg di cipolla...cosi' come i tempi se si vuole per cena fate il mio procedimento se lo volete a pranzo anticipate i tempi...
Baci.

mercoledì 4 novembre 2009

Dolci roselline con farina di riso


Buon giorno !!!qui ritorna a splendere il sole dopo aver trascorso la giornata di eiri barricati in casa per le forte raffiche di vento....stamani la mia amata Etna si e' presentata ricoperta di neve.uno spettacolo.....
Ieri mi sono messa a trafficare un po e nelle mani mi e' capitato un foglio con su scritto questa ricetta ,purtroppo non ricordo da dove l'ho trascritta so solo che era rappresentato sotto forma di plum cake ,se qualcuno ne riconosce la paternita'/maternita' me lo faccia sapere che posto subito il link...
Io ve lo ripropongo i due versioni,con le roselline perche' piacciono tanto ai miei piccolini che dicono:mamma ci mangiamo i fiorellini zuccherati?? e l'altro sotto forma di muffin .
Ingredienti:4 uova,150 gr di zucchero a velo,125 gr di amido,125 gr di farina di riso, 200 gr di burro, mezza bustina di lievito per dolci,uvetta q.b.
Preparazione:al solito io metto tutto nel robot e poi ho disposto negli stampi e nei pirottini ,infornato a 180° per 25 minuti.
Sono davvero particolari e non eccessivamente dolci ,se si vuole si possono aggiungere le gocce al posto dell'uvetta,ma credetemi,forse perche' a me piace tanto l'uvetta,ma tutto l'insieme ha un buon sapore....
Baci e alla prossima

martedì 3 novembre 2009

Liquore in crema ai mandarini


Dopo aver postato i premi ricevuti affettuosamente dalle mie care amiche passo a postarvi ,come vi avevo preannunciato e promesso qualche post addietro questo buon liquore in crema ai mandarini...non e' difficile la sua preparazione ma richiede qualche giorno di attesa...
La ricetta l'ho imparata da una mia amica Enza, esperta in questo settore,di liquori e rosoli casalinghi...si puo' fare anche con i limoni....ed ottenere cosi' la crema di limoncello...in questo caso crema al mandarinello ahahaahaha.....
Ingredienti:occorrono 6/8 mandarini verdi(prima che giungano a maturazione,mi raccomando devono essere di un verde brillante)
1.800 kg di zucchero semolato,2 litri di latte intero.,1 litro di alcool per liquori.
Preparazione:munitevi di un barattolo grande a chiusura ermetica(deve contenere un litro) e mettete a macerare per 1 settimana la scorza dei mandarini(mi raccomando evitate la pellicina bianca)con il litro di alcool.
Trascorso questo tempo mettete a bollire in una pentola capiente i due litri di latte con lo zucchero e portate a bollore ,dal momento che bolle contate 4 bollori e spegnete.Fte raffreddare nella stessa pentola chiusa bene per un giorno e solo dopo potete aggiungere l'alccol filtrato,mescolate bene e richiudete.Dopo 2 giorni mescolate e versate nelle bottiglie.Fate riposare qualche giorno in frigo e/o frezeer prima di servirlo...per una migliore cremosita' consiglio di tenerlo in frezeer e servirlo in bicchieri freddi!!!ovviamente non ocngela essendo un liquore...
N.B:dapprima potra' apparirvi molto liquido ma se lo tenete in frezeer raggiunge una buona cremosita'...parola di Scarlett!!!

Premio!!!e premi per tutti voi

Buondi' a tutti con questo premio voglio ringraziare calorosamente Armanda che me lo ha donato..
con quest' altro,ringrazio
Manuela,Chabb,Katty , Luca e Sabrina!!che lo hanno voluto condividere con me.

Bisogna citare 10 cose e passarlo ad altre 14 persone e li ...entro in crisi ....perche' girando nei vostri blog ho visto che quasi tutti lo hanno gia' ricevuto ...quindi non faccio nomi e lo passo a tutti quelli che non lo hanno ancora ricevuto...mi raccomando prendetelo ve lo dono col cuore!!!

1:in quale animale ti reincarneresti?:pastore tedesco.leale e affettuoso,
2:di chi o che cosa non potersti fare a meno?:dei miei figli,
3:cosa apprezzi di piu' in una persona?:lealta',sincerita' generosita' e rispetto ,
4:di che colore preferisci vestirti?nei toni caldi e speziati del marrone ,nero ,camoscio..
5:definisciti in 3 parole:onesta,lavoratrice,rispettosa,
6:un viaggio che vorrresti fare:Australia,
7:citazione preferita:quando volgi lo sguardo alla tua vita ti accorgi che le uniche gioie sono quelle della famiglia...
8:cosa ti piacerebbe fare?aprire un b&b o gestire un agriturismo...
9:se non ti dedicheresti a quello che fai cosa vorresti fare?idem alla domanda 8,
10:qual'e' la tua stravaganza?non mettermi in ghingheri da capo a piedi quando invece si dovrebbe non amo le regole che mi si impongono....le faccio io le mie regole perche' do liberta' e voglia liberta!!!
Mi raccomando prendetelo e giratelo ad altre 14 persone...
Baci baci!!

lunedì 2 novembre 2009

Rieccomi!!! ....Rotolo Saporito











Rieccomi!!!e grazie per aver lasciato al post precedente dei commenti affettuosi...allora finalmente ho risolto tanti problemucci che si erano verificati nel mio pc e che qualcuno mi aveva fatto notare,non ho molta pratica nell'addentrarmi nei meandri di questo aggeggio infernale che apre tante finestre ,fa centomila domande .. .e a cui io non so mai come rispondere...diciamola tutta sono una imbranata e debbo ringraziare tanto la persona che mi ha aiutato a districarmi e a risolverli e che ha avuto la pazienza di lavorarci tutta la notte per non lasciarmi sola soletta senza il mio pc e senza il mio amato blog...GRAZIE SIG. GUIDO!!!
Vi avevo promesso che sarei tornata con un lievitato di Chabb...e gia' dico tutto,e' veramente da provare,il risultato come vedete nella foto e' sensazionale....e per niente difficile!!!!
Qui trovate la ricetta :''le padelle fan fracassoblogspot.com''.
Ingredienti:500 gr di farina 00,10 gr di sale,2 uova,100 gr di olio,200 gr di latte a 30°,15 gr di lievito di birra.
Preparazione:si impasta tutto molto bene e si lascia lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.Si stende e si farcisce con quello che si vuole nel mio caso ho messo,cipolla stufata,speck,provola ragusana.Si arrotola ben stretto e si spennela con un turolo d'uovo,si lascia lievitare ancora per circa 2 ore.Si inforna(forno gia' caldo)e si fa cuocere fino a che la superficie diventi ben dorata.Un attimo di grill se occorre...e si divora!!!!Buonissimo vi resta solo da provare e poi Chabb e' una garanzia!!!!!
Baci e adesso vengo a trovarvi tutte!!!!!


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Veronica