Mini crostatine al burro salato e mandorle

Rieccomi a postare una dolce coccola  che dovete assolutamente provare...il caldo incalza ma alla colazione e alla merenda golosa non si puo' rinunciare mica...
Questi gli ingredienti per realizzarle


Per 12 mini crostatine:

1 uovo,
125 gr di burro leggermente salato,
100 gr di zucchero,
100 gr di farina di mandorle,
250 di farina 00
1 pizzico di lievito per dolci in polvere.
Confettura a piacere e crema alle nocciole per farcire.

Preparazione:

Fate la vostra frolla mescolando e amalgamando bene tutti gli ingredienti,mi raccomando sia l'uovo che il burro devono essere a t.a.
Non occorre far riposare in frigo.
Dividete la frolla in tante piccole noci,rivestite con ogni noce uno stampo da muffin (il mio e' da 12).
Bucherellate con la forchetta il fondo e al centro adagiate un cucchiaio o di crema o di confettura.
Con la frolla rimanente ritagliate delle strisce.
Chiudete bene i bordi e cuocete in forno a 180°per 15 minuti circa.La frolla deve essere ben dorata.
Lasciate raffreddare prima di estrarle dallo stampo.
Mini bonta' per una maxi coccola :-D

Buona settimana a tutti
Scarlett

Iris...al cioccolato che bonta'!

Buondì oggi vi stuzzico alla grande con un dolcetto tipico catanese...se una bella mattina vi fermate in un  bar catanesi  vi accorgerete che due su tre stanno addentando una di  queste prelibatezze...caloriche certo ma di sicuro lasciano tutti molto contenti  e si sa al mattino chi ben comincia e a meta' dell'opera :-D
Io non conosco la vera ricetta quindi al solito ho creato da me questo dolcetto partendo da un panino dolce fatto così:
Il successo e' garantito:
500/600 gr di farina ( meta'00 e meta'0)
250 di latte(io 125 di kefir e 125 ps)
150 gr di zucchero,
un pizzico di sale,
120 gr di strutto,
5/7 gr di lievito di birra fresco.

Impasto,lascio riposare tanto,dopo il riposo formo i panini,spennello di latte e uovo battuto insieme,lascio riposare ancora e puoi cuocio in forno sino a cottura.
Solitamente li preparo il giorno prima per poi il giorno successivo fare gli iris.
Il giorno prima faccio anche  la mia crema al cioccolato:

500 gr di latte,
150 di zucchero,
50 gr di farina setacciata,
2/3 cucchiai di cacao amaro,
un po di rum bianco.

Infine dopo aver preparato i panini e la crema procedo così,nella parte inferiore del panino,faccio un tondo che tengo da parte,scavo un po l'interno e lo riempio di crema con l'aiuto di un sac a poche,infine chiudo con la parte tonda tolta dalla base.
Poi preparo una pastella fatta on acqua e farina,(non deve essere molle e nemmeno troppo densa io vado ad occhio).
Quindi ad uno ad uno li passo prima nella pastella e poi nel pangrattato fine.
Friggo il olio profondo e caldo rigirandoli spesso per evitare che si brucino.
Lascio scolare su carta assorbente e poi li divoro senza pensieri...
Provate!!!!!

Rotolo con fragoline e crema bianca

Come promesso il mio dolce rotolo ..che ha riscosso un enorme successo.e' finito in men che non si dica!
Semplice ma di effetto con la sua golosa farcia conquista grandi e piccini.
Ingredienti:

4 uova a t.a,
125 gr di zucchero semolato fino,
100 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci.

Farcia:
crema bianca,mascarpone e panna.
Fragoline di bosco.

Preparazione:

Montate con le fruste le uova con lo zucchero,devono raddoppiare,alla fine aggiungete la farina setacciata con il lievito.Versare il composto su una placca foderata di carta forno.
Non deve cuocere troppo mi raccomando ,10 minutini circa ,devono formarsi delle bolle in superficie.
Quindi prendete il rotolo con la sua carta,spolveratelo di zucchero a velo e arrotolatelo.Tenetelo così per un paio di minuti.
Per la crema bianca io scaldo 500 ml di latte,aggiunto 100 gr zucchero e fuori dal fuoco la farina setacciata,50 gr,scorza di limone rimetto sul fuoco e mescolo  fino a che si addensa bene.Quando si fredda aggiungo alla crema due cucchiai di mascarpone, lavoro qualche minuto con le fruste ed infine aggiungo due cucchiai di panna montata gia' zuccherata.
Ne viene fuori una crema deliziosa!
Fatto questo farcite il rotolo con la crema e le fragoline,arrotolate bene,pareggiando le punte ed eliminando la prima fetta da entrambi i lati ,decorate a piacere con ciuffetti di crema e fragoline sopra.
Una chicca in piu' e' quella di bagnare la pasta biscuit con del liquore...ne viene fuori un rotolo sublime!!!
Sbizzarritevi con le farce..la primavera come l'estate ci da tanti di quei frutti colorati ,dolci e succosi,che il rotolo e' un dolce che difficilmente resta accantonato...
Buona giornata amici

Scarlett

Cornetti di morbida brioss lievitata con kefir

Buon sabato amici un morbido cornetto brioss con crema di nocciole per tutti voi che passate a trovarmi...
Ingredienti:
600 gr di farina (300 farina 00 e 300 gr di farina Manitoba)
10 gr di lievito di birra fresco,
100 gr di strutto morbido,
1 uovo,
120 gr di zucchero,
200 ml di latte di kefir,
100 ml di latte intero,
un pizzico di sale.
Crema di nocciole per la farcia interna.
Uovo e latte per spennellare.

Preparazione:
Sciogliete lo strutto,a parte il lievito nel latte intero con un cucchiaino di zucchero,mescolate le farine con lo zucchero,aggiungete il lievito sciolto nel latte,l'uovo battuto e il latte di kefir.Mescolate e amalgamate bene il tutto,spolverando bene il piano da lavoro con farina,il panetto sara' un po appiccicoso,niente paura continuate a lavorate a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete quindi a lievitare e riposare per un paio di ore(fino a raddoppio).Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con della pellicola .
Riprendete quindi il panetto dividetelo in piccoli panetti e e con l'aiuto di un mattarello date la forma di un triangolo,non dovete schiacciare il panetto col mattarello mi raccomando..
Al centro disponete quindi la vostra farcia preferita e chiudete arrotolando a mo di cornetto.Spennellate tutti i cornetti con del tuorlo d'uovo mescolato con  del latte o se preferite anche solo latte e fate lievitare ancora un oretta..Questo procedimento di spennellare i cornetti va ripetuto sia prima della seconda lievitazione che prima di cuocerli in forno a 180°.
Morbidi e golosi si conservano anche per due gg l'importante e' che vengano tenuti dentro un sacchetto o una scatola ermetica...oppure basta qualche secondo al micro e tornano come appena sfornati...
Felice fine settimana a tutti
Scarlett

Cestini di frolla al burro salato

Buongiorno amici anche oggi un dolcino per iniziare la giornata in dolcezza...adoro il burro salato nelle frolle e in occasione del compl di mio marito ho realizzato questi cestini che ho farcito con una mousse e dei frutti di bosco...molto molto graditi da tutti..
Per una ventina di cestini ho fatto così:

250 gr di burro salato,
550 gr di farina con un cucchiaino di lievito per dolci,
200 gr di zucchero(100 a velo e 100 semolato)
2 uova medie.

Crema:
500 ml di latte,
50 gr di farina,
100 di zucchero,
scorza di limone,
1 cucchiaio di panna montata 
1 cucchiaio di mascarpone.

Frutti di bosco per decorare.

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente,lavorate on le fruste le uova con lo zucchero,aggiungete quindi il burro morbido e per ultimo la farina con il lievito...Se la vostra frolla risulta molto morbida aggiungete un altro po di farina...ma senza esagerare...Fate riposare una mezz'oretta.
Foderate con la frolla degli stampi da muffin,con la forchetta bucherellate il fondo...cuocete fino a che diventano dorati.Lasciate raffreddare prima di estrarli dallo stampo.Nel frattempo preparate la crema,scaldate il latte con lo zucchero,aggiungete la farina setacciata e a meta' cottura la scorza di limone intera.Fate addensare,eliminate quindi la scorza.Quando sara' fredda aggiungete la panna montata precedentemente e il mascarpone mescolate bene e con l'aiuto di un sac a poche riempite i cestini.Decorate con i frutti di bosco e delle foglioline di menta fresca.
Se volete servirli dopo cena farciteli nel pomeriggio...
Graziosi e molto golosi e nei buffet fanno un bel figurone!!

Frolla al burro salato e cacao con cuore di ricotta cremosa

Buon inizio di settimana amici se il tempo incerto ci fa desiderare dolci coccole al cacao gia' dal mattino allora questa e' l'ideale..un cuore di crema di ricotta aromatizzata all'arancia e ingolosita da gocce di cioccolato per una frolla al burro salato e cacao.

Ingredienti:

400 gr di farina 00(piu' quella per lo spolvero del piano)
1 uovo grande,
120 di zucchero di canna,
125 gr di burro salato,
la scorza di 1 bella arancia grande
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere,
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci.
Farcia:
400 gr di ricotta (io ovina)
1 uovo piccolo,
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo,
gocce di cioccolato e scorza d'arancia.

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente,lavoratelo quindi con l'uovo e lo zucchero,mescolate il cacao con la farina e il lievito.Quindi formate il vostro panetto di frolla.
Nel frattempo lavorare la ricotta con l'uovo,lo zucchero aggiungendo la scorza d'arancia e per ultimo le gocce di cioccolato.
Rivestite uno stampo precedentemente imburrato o rivestito da carta forno con la frolla,aggiungete la crema di ricotta,ultimate con le strisce o con motivi decorativi fatti con un po di frolla avanzata e cuocete in forno sino a cottura.(Circa 25 minuti a 180°).
Lasciate intiepidire prima di sfornare e poi guastatela dolcemente iniziando così una felice giornata..
Alla prossima
Scarlett

Girelle golose!!!

Un post che non puo' attendere vanno fatte assolutamente!!
Fanno la gioia di grandi e piccini a merenda,a colazione o in qualsiasi momento della giornata sono sempre ben accette..
Dovete solo procurarvi gli ingredienti e mettervi all'opera...ditemi poi se piacciono pure a voi.
Ho fatto una pasta biscuit una bianca e una al cioccolato che ho sovrapposto  a meta' cottura...dopo la cottura finale ho spruzzato con uno sciroppo di acqua e zucchero ,se volete pure una bagna al liquore e infine glassati...solo un po di pazienza per farli asciugare bene e poi son pronte da mordere...facile no?

Ingredienti:
Per la pasta biscuit al cacao:
3 uova medie a t.a,
150 gr di zucchero a velo o semolato finissimo mi raccomando,
un pizzico di sale,
25 gr di cacao amaro,
70/80 gr di farina 00,
2 cucchiaini di lievito per dolci.

Per la pasta biscuit bianca:
70 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito,
3 uova,
un pizzico di sale
150 gr di zucchero a velo o finissimo.

Bagna  piacere:
io ho scaldato 100 ml di acqua e aggiunto un po di zucchero a velo.Spruzzato su tutta la superficie del rotolo.

Farcia:
Crema di nocciole:
Glassa:
100 gr di cioccolato fondente.

:
Preparazione:

Iniziate con l'impasto al cacao.Accendete il forno a 180°.
Montane a neve gli albumi col pizzico di sale,(se questi son ben montati e non smontati quando li incorporate al composto,il risultato sara' quello che vedete in foto)a parte lavorate a lungo i rossi con lo zucchero,aggiungete poi la farina mescolata col cacao e col lievito e per ultimo amalgamate gli albumi senza smontarli.Versate il composto su una placca da forno,rivestita da carta forno e cuocete non piu' di 10 minuti.Nel frattempo lavorate l'altro impasto.Trascorsi i 10 minuti di cottura versate sopra al biscuit al cacao,il composto bianco,facendo attenzione a non mescolare o toccare l'impasto che sta sotto,continuate a cuocere altri 10 minuti la pasta biscuit.Noterete delle bolle.Spegnete e lasciate riposare 5 minuti dentro al forno senza toccarlo.A questo punto tiratelo fuori ,lasciatelo intiepidire un attimino ,toglietelo dalla sua carta forno e trasferitelo sopra un altro foglio pulito , spruzzatelo con la bagna da voi scelta.Spalmatelo di crema di nocciole e delicatamente con l'aiuto della carta forno arrotolatelo stretto ma non troppo e fatelo riposare chiuso così per un oretta.Nel frattempo fate fondere una tavoletta di cioccolato fondente.Trascorso il tempo del riposo tagliate il rotolo a rondelle dello stesso spessore ,glassate la parte inferiore e lasciate asciugare su una gratella a testa in giu'.
Ed eccole pronte per essere divorate!

A presto
Scarlett

Crepes senza uova con polvere di arancia e farro

Buongiorno amici facciamo colazione?
Oggi vi propongo queste crepes senza uova che io ho trovato perfette!
La ricetta non e' mia ma del bravo Giovanni qui la ricetta.
Ma si sa' io amo mettere sempre del mio quindi ho voluto aggiungere degli ingredienti che io adoro :la farina di farro e la polvere di arancia,così da modificare un po l'originale...
Risultato perfetto!
Le farcie...be quelle le lascio decidere a voi.

Ingredienti:(tra parentesi le mie modifiche)
350 ml di latte(io ho usato il ps)
250 gr di farina 00(io ho messo 200 gr di 00 per dolci e 50 gr di farina di farro biologica)
un pizzico di polvere di arancia essiccata(mia aggiunta)
un cucchiaio di zucchero(io di canna)
in alternativa una presa di sale se volete farle salate
4 cucchiai di olio di semi,
una noce di burro per ungere la padella che deve essere antiaderente.
Farcitura con:
Marmellata ACE della Vis Jam e crema di nocciole.Zucchero a velo

Preparazione:
Io ho usato un mixer ,mescolando bene le due farine ,la polvere di arancia e lo zucchero ho unito il latte e poi l'olio.Ho ottenuto una pastella.Ho scaldato una padella,ho fatto sciogliere la noce di burro,con un tovagliolo ho asciugato l'eccesso e lo stesso tovagliolo l'ho tenuto da parte per ungere la padella (nel caso vedete che la pastella si attacca).
Delle crepes perfette,leggere a mio avviso rispetto alle classiche con le uova..
Provate se vi va anche con le mie modifiche e poi mi dite..
Buona giornata a tutti!!!

Tartufini di pandoro con rum,caffe' in crosta croccante

Buon sabato amici un post veloce e delizioso questi tartufini si fanno e si mangiano in un attimo e conquistano tutti grandi e piccini se non esagerate con il liquore e col caffe' possono andar bene anche ai piccoli di casa.
Avevo visto da Federica dei tartufini ,questi,che mi erano piaciuti tantissimo, ma non avevo tutti gli ingredienti quindi ho pensato a come realizzarli con cio' che avevo in casa così da  preparare un dolcetto da offrire quando fanno pausa caffe' alle partecipanti dei miei corsi di pane e pizza home made.. e' bastato un quarto di pandoro,un goccio di caffe' della moka e un goccio di rum bianco per ottenere questi simpatici e golosi dolcetti.Poi un bagno veloce nel cioccolato al latte e una panatura fatta con mandorle pralinate e tritate al mix.
Fatti e rifatti in due gg sono piaciuti a tutti!!!
Provate anche voi si fanno velocemente..e potrete smaltire e trasformare un semplice pandoro avanzato in un dolcetto molto molto goloso

Ingredienti per circa 20 tartufini
1/4 di pandoro,
un cucchiaino di caffe' della moka,
un cucchiaino di rum bianco,
100 gr di cioccolato al latte in tavoletta,
mandorle pralinate tritate al mix.

Preparazione:
 In un robot da cucina mettete il pandoro tagliato a pezzettoni il rum e il caffe',tritate qualche minuto con le lame e otterrete un impasto che andra' lavorato con le mani per formare i tartufini.Quando saranno tutti pronti tuffateli velocemente nel cioccolato fuso e prima che si asciughino del tutto panateli nella granella di mandorle pralinate .
Sistemateli nei pirottini e disponeteli su un vassoio o su una alzatina.
A presto nelle vostre cucine
Scarlett

Plumcake al limone glassato per iniziare il nuovo anno in dolcezza

Buon anno anche dal mio blog,ricomincio nuovamente dopo qualche giorno di pausa e ricomincio in dolcezza con questo cake che profuma di Sicilia,di limoni e di leggerezza...l'ho preparato in occasione di un incontro molto carino con due ragazze di FB...ero molto scettica su questo mondo virtuale quando ho deciso di condividere il profilo del mio blog e lo sono tutt'ora ma a volte si incontrano persone molto simpatiche che vale la pena conoscere per condividere la stessa passione di cucina e che ci ha fatto conoscere dapprima virtualmente e successivamente di presenza...
E' piaciuto tanto nella sua semplicita' e quindi ve lo propongo..
Ingredienti:
3 uova(medie)
180 gr di zucchero(semolato e di canna)
125 gr di burro bavarese(morbido)
300 gr di farina 00 per dolci
1 bustina di lievito per dolci,
125 ml di yogurt greco,
scorza di due limoni grattugiata
il succo di limone q.b e zucchero a velo per la glassa finale.

Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero,aggiungete poi il burro,lo yogurt,le scorze di limone,la farina col lievito.Versate in uno stampo e cuocete in forno sino a cottura.
Lasciate raffreddare e versate sopra la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e qualche scorzetta grattugiata sopra.Lasciate asciugare bene e servite.
Fresco ,morbido e troppo buono..
Buon fine settimana e ci rileggiamo presto
Scarlett

Morbide Gelee..con vero succo di agrumi

Ed eccolo qua il post delle Gelee..fanno la gioia di grandi e piccini e contengono vero succo di agrumi.
Sono troppo buone e se confezionate in una scatola di latta  possono diventare un regalo molto goloso
Si conservano in frigo e vanno passate nello zucchero solo  prima di servirle o regalarle..Vi consiglio di mettere dello zucchero semolato anche all'interno della scatola così scuotendoli un po saranno sempre ben zuccherate e resteranno distaccate tra loro.

Ingredienti per circa 30 gelee...(dipende dalla grandezza del vostro stampo)

200 gr di zucchero semolato,
1 conf da 12 gr di gelatina in fogli(colla di pesce)
80 ml di succo d'arancia e limone insieme(prevalenza arancia)
zucchero semolato a parte q.b per ripassarle.

Preparazione:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda,nel frattempo preparate il succo spremendo e filtrandolo successivamente ,poi lo stesso va messo in una pentola con lo zucchero,appena quest'ultimo si scioglie fate bollire qualche minutino, fuori dal fuoco aggiungete la colla di pesce ben strizzata.Mescolate bene e versate negli stampini.Fate intiepidire un po e metteteli in frigo a rassodare per un paio di ore.Passatele nello zucchero e servitele...
Troppo goloseeeee
Alla prossima idea regalo
Scarlett

Pane sfogliato..dolce ossia Pane Katmer Pogaca

Buongiorno questa mattina vi offro la colazione fragrante e deliziosa..
Da quando ho visto questo impasto da Federica sia nella versione dolce che salata il mio pensiero,restava fisso li..dovevo solo trovare il tempo e li avrei preparati ed infatti ho fatto la mia versione
Risultato perfetto!!!Dovete solo provarli e assaggiare...
Io ho seguito questa ricetta che spiega nel dettaglio i vari passaggi,ma ho modificato  qualche ingrediente utilizzando così quello che avevo in casa al momento..
Qui invece la ricetta di Federica nel suo post trovate sia la versione dolce che quella salata
Sotto la mia versione

Ingredienti:
550 gr di farina 00
2 cucchiai di zucchero,
1cucchiaino di sale,
200 ml di latte,
1 albume,
10 gr di lievito,
100 ml di olio di girasole.

Per spennellare:
1 tuorlo e un po di latte battuti insieme.
Per sfogliare:
50 gr circa di margarina e burro insieme.
Farcia: confettura a piacere e crema di nocciole.

Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero,mescolate lo zucchero alla farina,aggiungete quindi il latte con il lievito sciolto ,l'albume e l'olio.Lavorate bene sino ad ottenere un panetto liscio liscio che porrete in una ciotola a lievitare fino al raddoppio,chiusa con della pellicola per alimenti e riposta in un luogo privo di correnti d'aria.Avendo diminuito il lievito mi sono occorse piu' di due ore..ma per queste preparazioni meglio non avere fretta e i tempi sono sempre indicativi,perche' ogni casa ha temperature diverse a seconda del luogo e delle temperature climatiche.
Quando la pasta era bene lievitata l'ho ripresa e divisa in panetti(10 piccoli)che non ho pesato pero'..io vado sempre a occhio ,(prima di stenderli vanno fatti riposare per 15 minuti)quindi li ho stesi a cerchio e prima di sovrapporli ho spennellato ogni disco con la margarina e il burro sciolti insieme,li ho messi uno sopra l'altro e girati sotto sopra,ho steso col mattarello,rigirato ancora sottosopra e senza schiacciare troppo ho steso un bel disco di pasta.Ho diviso quindi in triangoli ,posto al centro di ognuno la farcia,richiusi così come indicano le foto del post e spennellati con il latte e il tuorlo sbattuto,sia prima della seconda lievitazione sia prima di metterli a cuocere in forno.
Si gonfiano e si sfogliano in una maniera pazzesca senza perdersi in giri e sfogliature pazzesche...risultato garantito!!Apportero' ancora qualche modifica nella parte finale ..questi panini vanno fatti e rifatti!

Frolla ripiena

Buon lunedì amici oggi un dolcetto per iniziare questo lunedì..
Una frolla ripiena che si gusta morso dopo morso..
Farcitela come piu' vi aggrada io stavolta ho usato una crema di nocciole...cosparso di zucchero a velo e fatto bella figura con i miei ospiti

Ingredienti:

400/450 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci,
180/200 gr di zucchero semolato,
150 gr di burro,
1 uovo grande o 2 piccolini,
un pizzico di sale.
Farcia:
Crema di nocciole o quello che volete.

Preparazione:

Impastate velocemente tutto,non fate riposare ma foderate con la frolla uno stampo precedentemente imburrato(ho usato una teglia da muffin)al centro quindi mettete un cucchiaio di crema e richiudete con uno strato di frolla ritagliato con il bordo di un bicchiere,sigillate bene i bordi con la forchetta e fate cuocere fino a che la frolla diventi ben dorata.
Fate freddare un pochetto prima di estrarli dallo stampo e serviteli spolverati di zucchero a velo.
Facile no??
A tutti una felice giornata e un buona settimana
Scarlett

Treccine e paninetti con siero di ricotta

Buondì una treccina? un morbido paninetto?
Allora su assaggiate e nel frattempo leggete come realizzare queste dolci e profumate delizie ..

Ovviamente vi occorre del siero di ricotta,ossia quel liquido che risiede nella ''fascetta''della ricotta.Io uso normalmente della ricotta di capra o di pecora...

...e nell'impasto aggiungo pure un cucchiaio di ricotta..

Ingredienti:
600 gr di farina (meta' 00 e meta' Manitoba)+quella che prende durante la lavorazione a mano..
125 gr di zucchero,
1 cucchiaio di ricotta,
50 gr di strutto (morbido),
250 gr di siero.
10 gr di lievito di birra fresco,
vaniglia(bacca)
Latte per spennellare,
zucchero semolato,
gocce di cioccolato.

Preparazione:

Sciogliete il lievito in un po di siero aggiungendo un cucchiaino di zucchero.Aspettate che si formi la classica schiuma,mescolate le farine e aggiungete il lievito,lo strutto,lo zucchero ,la ricotta,la vaniglia e man mano il siero.Lavorate su un piano infarinato.Dovete ottenere un panetto elastico e morbido che verra' messo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola sino a che raddoppi di volume.
Dopo il riposo prendete il panetto e formate le treccine o i panetti ,ho aggiunto delle gocce di cioccolato all'interno .Spennellato di latte,cosparsi di zucchero e messi a lievitare in forno caldo e spento con un pentolino sotto di acqua calda.Appena sono raddoppiati di volume,li ho usciti,acceso il forno ,spennellati ancora una volta e messi a cuocere sino a che in casa si e' sparso un profumino...

Che dire sono andati via subito....morbidissimi!!!
Da fare e rifare...
Un morso?

Buona giornata
Scarlett

Rotolo al cioccolato e crema al caffe' con yogurt greco

Buongiorno al volo vi lascio la ricetta di questo rotolo che e' finito in men che non si dica ha fatto la sua bella figura e ci ha deliziato alla grande!
La crema al caffe' con lo yogurt greco e il mascarpone e' da provare assolutamente...insomma s'ha da rifare presto!

Ingredienti:
Pasta biscuit:

5 uova,
180 gr di zucchero,
25 gr di cacao amaro,
50 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci.

Per la farcia:

250 gr di mascarpone,
125 gr di yogurt greco,
1 cucchiaio raso di zucchero a velo,
1 tazzina di caffe' amaro.

Chicchi di caffe' ricoperti al cioccolato e ciuffetti di panna.

Preparazione:
Lavorate a lungo le uova con lo zucchero devono diventare spumosi e raddoppiare di volume,io ho utilizzato le fruste,aggiungere dopo questa operazione la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito.Amalgamare bene al composto e versare il composto in una placca ricoperta da carta forno.Cuocere in forno a 180° per non piu' di 10 minuti.Io a 8 minuti ho spento e lasciato riposare ancora un paio di minuti.
Ho preso la pasta biscotto,l'ho rivoltata su un foglio di cara forno spolverata di zucchero a velo e arrotolato.Lasciato riposare ancora un paio di minuti.Srotolato e farcito con la crema fatta mescolando al mascarpone lo yogurt greco e lo zucchero a velo e aromatizzato con il caffe'.
Quindi guarnire a piacere io con i chicchi di caffe' ricoperti al cioccolato e i ciuffetti di crema e panna.Ho fatto riposare in frigo una notte e servito bello fresco a fettine.
Troppo goloso!!!!!!!

Alla prossima 
Scarlett

Cinnamo rolls a modo mio...

Buondì oggi vi offro le mie cinnamo rolls..non le classiche pero'..le ho realizzate col mio impasto di brioss e al classico mix di zucchero e cannella ho aggiunto tante gocce di cioccolato...risultato?eccezionali a dire dei miei pargoli che hanno fatto piu' volte il bis!!!

Ingredienti:
500/600 gr di farina(meta' manitoba ,meta'00)
100 gr di strutto,
220/250 ml di acqua,(quella che prende)
10 gr di lievito di birra fresco,
100 gr di zucchero.
un pizzico di sale.

Glassa finale:
 zucchero a velo e acqua q.b

Preparazione:

Sciogliete lo strutto,mescolate le due farine,sciogliete il lievito con l'acqua presa dal totale e un po di zucchero,aspettate che faccia la schiumetta,alle farine quindi aggiungete lo zucchero,il lievito sciolto e lo strutto infine il pizzico di sale.Lavorate su un piano infarinato,io come sempre impasto a mano.Dovete ottenere un panetto morbido liscio ed elastico.
Lasciate lievitare coperto da pellicola lontano da correnti.
Non appena raddoppiera' di volume riprendete l'impasto e con un mattarello tirate una sfoglia non troppo sottile,spolverate la superficie con abbondante zucchero e cannella,aggiungete le gocce di cioccolato

Arrotolate bene

Con un coltello tagliate le girelle che metterete su una teglia da forno rivestita con carta forno

Ho spennellato la superficie di latte e lasciato lievitare ancora.
Messi a cuocere in forno gia' caldo a 200° sino a cottura e doratura.
Lasciate raffreddare prima di versare la glassa.
Se non resistete,perche' credetemi sara' difficile resistere a tanto profumo e golosita' avrete una superficie con una glassa meno dura...si sciogliera' e colera' a contatto con la superficie calda.
Questo il risultato finale...

Golosissime e profumate,restano morbide anche il giorno dopo se restano....:-)
A presto nelle vostre cucine e buona giornata a tutti!!
Scarlett

* Qui la versione panbrioss di Maria Grazia...ecco il suo post..grazie di cuore per averle provate

Barchette golose...

Buondì goloso a tutti oggi un idea facile e che vi fara' fare un figurone per un bel buffet di dolci o semplicemente come dolcino della Domenica.
Una frolla farcita con una crema bianca senza uova aromatizzata al limoncello e decorate con fragoline di bosco.

Ingredienti per la frolla:

400 gr di farina00,
1 uovo,
125 gr di zucchero,
150 gr di burro morbidissimo,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema:
(Da preparare il giorno prima)
50 gr di farina00,
100 gr di zucchero semolato fine,
500 ml di latte,
un bicchierino di limoncello,
una noce di burro.
Fragoline di bosco per guarnire,
pistacchio tritato.


Preparazione:

 Preparare la frolla e lasciare riposare una mezzoretta,rivestite degli stampi.
Fate cuocere in forno sino a cottura e doratura.
La sera prima preparate la crema mescolando il latte con lo zucchero,aggiungendo la farina setacciata e a meta' cottura aggiungete il limoncello o altro liquore a piacere.Fate addensare mescolando continuamente.Quando sara' pronta aggiungete una noce di burro così da avere una crema morbidissima.

Appena saranno pronte tutte le barchette farcite con la crema ,guarnite con le fragoline e il pistacchio.

Troppo buone!!!!!!!!!!
A presto Scarlett

Brioss col tuppo n°3...perfette!!!

Eccola qui la ricetta per realizzare queste buonissime brioss tipiche della mia cara terra..ossia le brioss col tuppo.
Nel blog trovate altre due versioni  ma di questa sono rimasta molto molto soddisfatta,l'indomani restano soffici...quindi con piacere la condivido con tutti voi..a voi la scelta di accompagnarla con un buon gelato o una dissetante granita...siciliana ovviamente !
* Un grande grazie a Natalia per averle provate qui il suo post e le sue brioss

Ingredienti per 12 brioss di grandezza media:

400 gr di Manitoba( Molino Rossetto),
200 gr di Farina 00 (Premium Molino Rossetto),
80/100 gr di zucchero semolato,
70/80 gr di strutto tiepido,
250 gr di acqua,(latte)
10 gr di lievito di birra fresco,
Aroma vaniglia o semi di vaniglia,
sale q.b.
1 uovo battuto per spennellare.

Preparazione:

Sciogliete il lievito,mescolatelo alle due farine ,unite lo zucchero,aggiungete lo strutto,l'aroma ed infine il sale.Lavorate bene e lasciate lievitare coperto da pellicola.Dopo un ora riprendete l'impasto e dividetelo in 12 piccoli panetti e 12 palline piccolissime che metterete sopra a mo di tuppo.Spennellate con l'uovo e lasciate lievitare sino al raddoppio.Prima di cuocerli in forno ho spennellato ancora una volta con l'uovo.Cuocete a 180° fino a cottura e doratura delle vostre brioss.
Provate sono molto molto buone!
A presto
Scarlett

Ciambellone alle mandorle

Buondì stamani iniziamo in dolcezza....e ogni tanto ci vuole...:-)
Questo ciambellone semplice profumato vi conquistera' sicuramente 

Ingredienti:

3 uova grandi,
125 gr di burro
220 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle,
200 gr di zucchero,
150 gr di yogurt bianco intero
essenza di mandorla,
1 bustina di lievito per dolci.
Granella di zucchero e mandorle a lamelle per la decorazione.

Preparazione:

Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli,montate gli albumi a neve ferma,aggiungete il burro morbido,lo yogurt l'essenza di mandorle,le due farine con il lievito e per ultimo gli albumi senza smontare il composto.Versate in uno stampo imburrato e spolverizzato di farina.Prima di meTtere in forno aggiungete lo zucchero e le mandorle.Cuocete in forno per 40 minuti circa,sempre prova stecchino.
Sfornate e deliziatevi con questa dolcezza morbida e profumata
A tutti una buona giornata e una fetta
Scarlett

Chioccioline di pasta brioss...profumate con polvere di arancia

Buona settimana qui stamattina splendeva il sole adesso pioviggina...Marzo pazzerello non si smentisce mai...
Riprendo a postare ultimamente ho messo da parte il mio blogghino ma a volte abbracciare tutto mi riesce impossibile quindi vado per grado..vado piano ma arrivo a tutto :-)
Queste brioss come quasi tutti i miei lievitati nascono per caso penso ad una cosa ma man mano ne impasto un altra...che ci volete far son fatta così...no no non sono nata a Marzo :-)
Ok torno seria e vi dico come fare queste brioss morbidissime e profumate.

Ingredienti :
300 gr di farina00
200 gr di manitoba
10 gr di lievito di birra fresco,
250 gr di acqua,
un pizzico di sale
120 gr di zucchero
60 gr di strutto morbido
2 pizzichi di polvere d'arancia(essiccata e tritata finemente)
Latte per spennellare e zucchero di canna.

Preparazione:
(ho impastato a mano,strutto sciolto e lasciato raffreddare)
Mescolate bene tra loro le farine,aggiungete lo zucchero,la scorza ridotta in polvere, il lievito sciolto nell'acqua,lo strutto e per ultimo il sale.
Lavorate a lungo,dovete ottenere un panetto morbido ed elastico.Mettete a lievitare fino al raddoppio circa due/tre ore..Trascorso questo tempo formate le chioccioline,prelevando dei pezzetti che allungherete formando un lungo cordoncino arrotolatelo su se stesso,spennellate di latte e spolverizzate con lo zucchero.Lasciate raddoppiare e cuocete in forno gia' caldo (io ho usato quello a legna)sino a cottura...L'odore che si spande per caso vi fara' capire che sono cotti al punto giusto......
Meravigliosamente buone,morbide e sopratutto profumate...
Provate!!
A presto nelle vostre cucine
Scarlett