ZEYTİNYAĞLI PATLICAN(ÇIĞIRTMA)

Herkesi,hepinizi çok özledim oysa ki işi bırakmanın mutluluk ve heyacanını sizlerle paylaşacak her gün yeni bir tarifle karşınızda olacaktım.Neyse ki sonunda bloglar açıldı.Bundan sonra ben ve küçük aşcım sizlerleyiz..

Tarifim çok bilinen bir zeytinyağlı aslında; biz çığırtma diyoruz bazı yörelerde patlıcan kızartılarak yapılıyor ama benim tarifim daha hafif tüm malzemeler çiğden konup kendi suyu ile pişiriliyor lezzetide bunda saklı sanırım tam bir yaz yemeği.Ablam yaparken aklıma geldi bende bugün yaptım ve hemen sizlerle paylaşıyorum.Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz.



Malzemeler

• 1 kg patlıcan,


• 5-6 adet sivri biber ya da 4-5 adet çaliston biber


• 2 adet kuru soğan


• 4-5 adet domates(büyüklüğüne göre)


• 2 kesme şeker


• 1 tatlı kaşığı kadar tuz(arzuya göre daha az atılabilir)


• 2 diş sarımsak


• zeytin yağı

Üzeri için;

• sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

• Patlıcanlar yakanır alacalı soyulur, uzunlamasına 4 e bölünür.Parmak genişlliğinde ikiye üçe doğranır.Tuzlu su da 25-30 dakika dinlendirilir.


• Yayvan bir tencereye zeytinyağı konur,soğanlar piyazlık doğranır,patlıcanlar ilave edilir,domatesler soyulur ve doğranır,biberler patlıcanlara uygun olarak uzunlamasına kesilip patlıcanlar gibi doğranır.2 diş sarımsak,tuz ve şeker ilave edilir.


• Son olarak yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edilir ve orta ateşte hep birlikte pişirilir.Yaklaşık yarım saatte pişmektedir ama kendi suyu ile piştiğinden arada bir kontrol edilmelidir.


• Arzuya göre sarımsaklı yoğurt dökerekte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Not : Bir okurum Bergama'lıların soğan koymadığını.Sarımsaklı yoğrutla yemediklerini ve patlıcanları daha farklı kestiklerini yazmış arzuya göre Bergama'lılar gibi soğansız ve yoğurtsuz yapabilirsiniz.Ama farklı tatlara açığım derseniz bu şekildede mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.

ENGİNAR GÖBEĞİNDE PATLICAN SALATA

Arkadaşlar hepinizi çok özledim.Pazartesi itibariyle iş hayatıma kaldığım yerden devam etmekteyim.Çok yoğun günler geçiriyorum.Azroş mazroş hasta ve huysuz.Maalesef uykusuz günler geceler birbirini kovalıyor.Eşim bugünde acile götürdü.Çok şükür ciğerleri temiz çıktıda bugün biraz rahatladım.

Gelelim tarifimize enginarla yaptığım en güzel zeytinyağlı oldu.Mecburuyetten değil severek ve isteyerek yaptım ve yedim tavsiyede ederim.Aslında taze enginar ilk defa pişirdim.Daha önce konserve pişirmiştim.Nasıl piştiğini bilmediğimden biraz uydurma oldu ama iyiki öyle olmuş çünkü enginarın kokusunu biraz hafifletmiş lezzet katmıştı.

Malzemeler

5 adet Enginar için

• 5 adet temizlenmiş, yıkanmış, limonlu suda dinlenmiş enginar


• 1 adet orta boy soğan


• 1diş sarımsak


• su


• 1/4 imon


• tuz


• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

patlıcan salatası için

• 3 adet patlıcan


• 2 adet domates


• 2 adet biber


• 1 avuç maydonoz


• tuz


• 2 diş sarımsak


• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı


• sirke


• limon suyu


• (baharat ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı

• Soğan ve bir diş sarımsak minik minik doğranır.Tencereye yağ konur soğanlar pembeleşene dek kavrulur.


• Enginarların oyuk kısımları tencerenin dibine gelecek şekilde ters kapatılır.Üzerine çıkacak kadar kaynar su,biraz tuz ve bir kaç damla limon suyu ilave edilir.Enginarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.(Yaklaşık 35-40 dakika)

Patlıcan salatası

• 3 adet patlıcan,2 adet biber közlenir.Soyulur doğranır.İçine iki domates,iki diş sarımsak rendelenir.Tuz,1 yemek kaşığı sirke,istenilen ekşilikte limon suyu ve biraz kıyılmış maydonoz ilave edilir.Karıştırılır.
• Enginarların soğanla piştiği sudan bir iki yemek kaşığı salataya ilave edip karıştırabilirsiniz.(Ben öyle yaptım)

Enginarlı patlıcan salatasının sunumu

• Enginarlar Servis tabağına alınır.Ortalalarına(göbeklerine)patlıcan salatası paylaştırılır.Dere otu yada maydonoz ile süslenerek servis edilir.

(Tüm zeytin yağlılar gibi bir gece öncesinden yapılması tavsiye olunur)

Afiyet olsun!!!!!!

Z.YAĞLI KULA USULÜ BÖRÜLCE

Merhabalar!Kızımla yoğun bir hafta geçiriyoruz.Salı akşamı anneannem geldi.Bizde kaldı,dünde teyzemler sürpriz yapınca kızımla mest olduk. Azroş mazroş ordan oraya koşturup duruyor.
Birde kızımın dedesi sürprize eklenince çifte kavrulmuş olduk.Akşam babama yalvardık bizde kaldı bugün öyle güzelki Azra dedesi ile birlikte parkta, gelince de evde oyun oynuyor kendimi tatilde gibi hissediyorum.Umarım dışarda hasta olmaz.

Teyzemin yaptığı harika bir zeytinyağlı var.Manisa Kula usulü börülce.Rahmetli komşusu Mediha babanneden öğrenmiş.Mekanı cennet olsun.Benden rahmet istemiş herhalde kadıncağız ki canım çekti.Teyzem gelmeden bir gece önceden ıslamıştım gelince birlikte yaptık harika oldu.Bu yemeğimi ye44 Yöresel yemekler etkinliği sahibi olan arkadaşım Mine mutfaktaya gönderiyorum.Bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

• 250 gr kuru börülce
• 1 baş kuru sarımsak (bir diş değil bir baş sarımsağın ayıklanmış ,yıkanmış ve dövülmüş tamamı)
• bayat ekmek (yoksa taze ekmek yada etimekte olabilir)
• sıcak su
• tuz
• zeytin yağı

Hazırlanışı

• Börülce bir gece önceden kuru fasulye ıslatılır gibi ıslanır.Ertesi gün haşlanır (piyaz yaparken kurufasulyeleri haşlarız ya onun gibi)
• Küçük bir tencereye; yarım çay bardağı kadar zeytin yağı, 4 su bardağı kadar su,tuz,dövülmüş bir baş sarımsağın tamamı konur ve kaynatılır.(yaklaşık 10-15 dakika)
• Servis edilecek borcamın içine bayat ekmekler dilimlenerek dizilir.Üzerine haşlanmış süzülmüş börülceler konur.Son olarak sarımsaklı su gezdirilir isteğe göre dereotu yada maydonozla süslenir.En az 1-2 saat dolapta dinlendirilir.Arzu edilirse yada az gelirse sarımsaklı su miktarı arttırılabilir..Limon suyu, dövülmüş sarımsak ve sızma zeytinyağını karıştırıp yanında sos olarak sunabilirsiniz.

Not: Pastamı merak eden arkadaşlarım için belirteyim bende dahil olmak üzere herkes pastamı çok beğendi.Ben sonra söylemesem kimse pastanın kaza geçirdiğini anlamayacaktı.Önce pasta masanın ortasına gelip kurulunca ve bütün hanımlar tek tek incelemeye başlayınca biraz korktum ama kimse farketmedi.Pastanın içi dört kattan oluşuyor;kakaolu pandispanya kullandım.İlk katı fıstıklı parça çikolatalı,ikinci katı çilekli,üçüncü katı milka fındıklı lila starlı idi.Krema için birinci ve üçüncü kata hazır kakaolu pasta kreması,ikinci kata ve üzerine ganaj yapıp sürdüm.Dışını şeker hamuru ile kapladım.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR VE BLOG ÖDÜLÜM

Herkese merhaba çikolata tadında bir hafta diliyorum.Ama ben çikolata yerine enginar pişirdim.Bu ikinci denemem birincisi hamileykendi ve hamileyim diyemi bilmem iğrenç gelmişti.Bu sefer tamamdır güzel oldu.Bundan sonra daha sık yapıp ailecek zevkle yiyeceğiz çünkü eşimde beğendi ve Azra'ya da bir lokmada olsa yedirebildik.Bu arada ben hastayım grip oldum ve böbreklerim ağrıyor.Hersaniye Azra'ya grip bulaşmasın diye dua ediyorum hakkımızda hayırlısı.Hastalık her yerde hekeste malesef.Blog arkadaşlarım Mebrule'nin kızı ve Meliha'nın oğulları da çok hastaymış Rabbim acil şifalar versin inşallah.Sizde dua edin olurmu çabucak iyileşsinler.

Bunca hastalığın içinde Mebrule'cim bana blog ödülü göndermiş.

Kendisine çok teşekkür ediyorum.Bende ödülümü takip etmekten zevk aldığım Klasiktatlar,Hayatın ta kendisi ve hünerli eller arkadaşlarımla paylaşıyorum.

Tarifimiz

• 6 adet enginar (tazesi yoktu ben konserve kullandım)


• bir kutu garnitür(küçüklerinden)


• 1 orta boy kuru soğan


• 1/2 çay bardağı zeytin yağı


• 1 su bardağı su


• 1/2 limonun suyu


• 1 adet kesme şeker


• süslemek için dere otu

Hazırlanışı

Bir soğan minik minik doğranır.Yayvan bir tencerede yarım çay bardağı zeytin yağı ile pembeleşene dek kavrulur.Garnitür kutudan çıkarılır yıkanır suyu süzülür tencereye konur.Bir iki kez soğanlarla çevrilir.Enginarlarda garnitür gibi yıkanır suları süzülür.Tencereye oyuk kısımları içe bakacak şekilde dizilir. (yani garnitürlerin üzerine)Üzerine yarım limon suyu sıkılır.Bir bardak su,tuz ve bir kesme şeker atılır.Enginarlar yumuşayana ve suyu çekilene kadar pişirilir.(Ben yaklaşık 40 dakika pişirdim).Arada suyunu kontrol edip suyu bitmişse kaynar su ilave edip dibine tutmasını engelleyebilirsiniz.

Pişen enginarlar servis tabağına alınır.Ortalarına garnitürlü harç konur.Dere otu ile süslenip servis edilir.

Zeytin yağlılar bir gece dolapta bekleyince daha güzel olduğundan servis etmeden bir gün önce hazırlamanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın

FIRINDA KREMALI PATATES

Tarif çok basit lezzet harika.Et yemeklerinin yanında süper bir sunum.Gerçi bunu ben yapmadım ablam yaptı ama çok beğendim.Tavsiye ederim.

Malzemeler
4-5 adet orta boy patates
tuz (miktar arzuya göre)
1/2 paket çiğ krema(patatesler büyükse biraz falza konulabilir.)
1 çorba kasesi kadar rendelenmiş taze kaşar
2 tatlı kaşığı toz tavuk bulyon (ablam knor kullandı)

Hazırlanışı
Patatesler soyulur yıkanır önce ikiye kesilir sonra çok ince doğranır, tuzlanır.Üzerine 2 tatlı kaşığı toz tavuk bulyon ve yarım paket çiğ krema dökülür harmanlanır.Tepsiye konur.Son olarak her yerine eşit olacak şekilde kaşar rendesi serpilir.180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Not: Patatesler çok ince olmazsa çabuk pişmez.
Afiyet olsun

ZEYTİN YAĞLI SEMİZ OTU VE KABAK

Bu iki zeytin yağlı yemeyi çok severim; esasında bütün zeytinyağlı yemekleri çok severim ama bu ikisi başkadır.Bir kere semiz otu özellikle çocuklarda beyin gelişimi için çok faydalı.Kabakta en çok kullanılan bebek yemeği malzemesi.Hem pratik hem lezzetli iki zeytin yağlı yemek...



Semiz otu malzemeler

• 1 adet orta boy soğan
• 1-1,5 yemek kaşığı salça
• 2 demet semiz otu
• tuz
• 1-2 yemek kaşığı mısır özü yağı ve arzuya göre miktarda zeytin yağı
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1,5-2 yemek kaşığı pirinç

Hazırlanışı

Semiz otu temizlenir elma sirkeli suda yaklaşık yarım saat dinlendirilir.Sonra çamuru gidene kadar iyice yıkanır.Çok küçük olmayacak şekilde doğranır(çok küçük olursa pişerken erir)

Soğan küb küb doğranır tencerede mısır özü yağı ile pembeleşene kadar kavrulur(zeytin yağı kavurma esnasında yanarsa kansorojen olduğundan ben sonrasında ilave ediyorum)içine salça ilave edilir kavurmaya devam edilir(salça iyi kavrulmazsa yemeyin tadını bozar garip bir ekşilik katar)Kavrulan soğan ve salçaya semiz otu,yıkanmış pirinç ve tuz ilave edilir pişmeye bırakılır.Semiz otu suyunu salınca içine zeytin yağı ve su salma miktarına göre azar azar su ilave edilir.Semiz otu çabuk pişen bir sebzedir.Tahminen 20-25 dakikada pişecektir.

Kabak malzemeler

• 2-3 kabak


• 2 yemek kaşığı pirinç


• 3-4 adet domates


• 1 soğan


• 2-3 diş sarımsak


• tuz


• 1 çaybardağı sıcak su
• Süslemek içün dere otu yada maydonoz

Hazırlanışı

Soğan pembeleşene kadar mısır özü yağı ile kavrulur.Kabaklar uzunlamasına ikiye bölünür ve doğranır.

Kavrulan soğana;rendelenmiş domates,doğranmış kabak,sarımsak,pirinç,tuz, zeytin yağı ve yarım çay bardağı kaynar su ilave edilir.Orta ateşte pişmeye bırakırılır suyunu salınca tenceredeki su miktarına göre biraz daha kaynar su ilave edilir.Yaklaşık 25 dakikada pişecektir.Dere otu veya maydonozla süslenir.

Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurta dökülebilir.

Not :Tüm malzemeyi çiğden koyarakta pişirebilirsiniz ancak daha lezzetli olduğu için ben bu şekilde pişiriyorum.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Yaz geldi artık hafif bir şeyler yemek lazım.Bu durumda en sevdiğim lezzetlere zeytin yağlılara gün doğuyor.Koca bir kış etli,kıymalı ağır yemeklerden sonra midelerimiz biraz olsun hafifleyecek.Taze fasulye ile bir başlayalım bu önümüzdeki haftayı kendim için zeytin yağlı yemek ve salata haftası ilan ediyorum.Hergün bir tanesini yayınlayacağım kısmetse.

Geçelim tarifimize

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak rendesi
• 3 adet iri domates rendesi
• 1 silme yemek kaşığı salça
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıcak su(duruma göre arttırabilirsiniz)
• zeytin yağı(ben sızma kullandım göz kararı 1/2 çay bardağı yetecektir kanaatimce)

Hazırlanışı

Soğanlar minik minik doğranır.Sarımsaklar ve domatesler rendelenir.Taze fasulyeler ayıklanır yıkanır.Once uzunlamasına sonra ikiye bölünür.Tencerenin altına zeytin yağı, soğanlar üzerine fasulyeler,sarımsak ve domates rendesi,salça,tuz,şekerler konulur son olarak suyu ilave edilir önce orta sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.Yok ben dayananam derseniz düdüklüde 20 dakikada tas tamam pişiyor.Ben zeytin yağlı yemekleri salçalı ve soğanı önceden kavrulmuş sevmiyorum ama siz istersniz soğanı ve salçasını önce kavurupta yapabilirsiniz.Aklımdayken misafirleriniz için zeytin yağlı yemekleri bir gün öncesinden yapıp buz dolabında bekletirseniz lezzeti iki kat artar.

Afiyet bal şeker olsun

ENFES BİR TAT MUTLAKA DENEYİN TATAAAAM BAMYA KIZARTMASI!

Geçen hafta sonu ablamdaydık.Malum Rüzgar'ın gelmesine az kaldı.Öyle merak ediyorum ki öyle güzel bir duyguymuş ki anlatamam.Ne zaman büyüdük ne zaman Anne oldum, ne zaman teyze olacağım zaman su gibi akmış...
Tarifimize geçelim, ablam hep anlatıp durur bamya kızartması harika oluyor kayın validemden öğrendim diye.Onlara gittiğimizde bizede yaptı.Laf aramızda bamyayı ağzıma sürmem nefret ederim.Hadi hamile kırmayayım yapalım dedim.Aman Allahım ne kadar güzel olmuş inanın nerdeyse hepsini ben yedim.Utanmadan birde tabağı sıyırdım(sünnettendir diye birde uydurdum)Çok basit çok lezzetli mutlaka deneyin tavsiye ederim.Yoğunluktan güzel bir fotoğrafını çekemedim siz gerisini hayal ediverin artık.

Bu arada Pazar sabahı tatile gidiyoruz haftaya görüşürüzzzzzzz......

Malzemeler

1/2 kg ayıklanmış yıkanmış bamya

1 çay bardağı sıvı yağ

4-5 adet domates (rendelenmiş

2-3 diş sarımsak

tuz

Hazırlanışı

Bamyalar yağda kızartılır.(çok yakmadan).Bir tabağa alınır.Ayrı bir yerde rendelenmiş domates,rendelenmiş 2-3 diş sarımsak tuz,1 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyu çekene dek kavrulur.Bamyaların üzerine dökülür ve hemen üzeri folyo ile örtülür.Üstü örtülü olarak yarım saat kadar dinlendirilir.Afiyetle yenir.....

Deneyin pişman olmassınız.

YAZ GELDİ BAHAR GELDİDE ÇIKTI TAZE BAKLALAR!

Baharın müjdecisi derler bakla için doğru dürüst kışı yaşayamadan baharmı geldi yani.Çocukken baharın gelmesine çok sevinirdim şimdi ise neredeyse üzülüyorum memleketim doğru dürüst yağmur yüzü görmedi barajlar hala boş Rabbim sonumuzu hayır etsin.İnşallah nisan yağmurları yüzümüzü güldürsün.

Gelelim baklamıza, kendisini tanıdığım günden beri pek sevmem...Ama Azra için doğru beslen etkinliğimin devam etmesi ve hiç bitmeyecek olması sebebiyle bakla pişirdim.Eşim çok sever hatta nasıl yapmam gerektiğini eşim söyledi.-Bak Emel'cim ben biraz salçalı ve susuz severim ona göre şeklinde-

Hemen yemek duayeni teyzelerimin fikri alındı.İkisinin ortası bir yemek yapıldı.Gayette güzel oldu bence...Umarım sizde beğenirsiniz.


Malzemeler

1 kg taze bakla(temizlenmiş,varsa kılçıkları ayıklanmış 2 ye bölünmüş ve limonlu suda bekletilmiş)
1 büyük soğan(küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
1/2 limon
tuz
2 kesme şeker
1 çay bardağı sıcak su
2-3 diş sarımsak
2/3 çay bardağı zeytin yağı

Hazırlanışı
Tencerede doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur içine bir kaşık salça ilave edilir birkaç dakika daha kavrulur ardından 1 kaşık un konur ve kavurmaya devam edilir.Un da kavrulunca daha önceden kararmasın diye limonlu suda beklettiğimiz baklalar,tuz,2 kesme şeker ilave edilir ve önce yüksek sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.Arzuya göre 1 çay bardağı-sulu istiyorsanız daha fazla- sıcak su pişerken azar azar ilave edilir.Dere otu ve yoğurt ile servis yapılır.

Pırasaya Geeellll!

Pırasayı hiç sevmem pardon hiç sevmezdim ama Azra'cık doğunca yediğim besinleri çeşitlendirmek ve Azrayı daha sağlıklı beslemek adına sebzelere ağırlık verdim.Bu içgüdüsel bir şey herhalde önceden hiçbir gücün yediremeyeceği şeylerin tadına rahatlıkla bakabiliyorum.Bu arada pırasa gerçekten çok faydalı hekimce den aldığım bilgilerde benim bilgilerimi doğruluyor.
Gelelim pırasanın faydalarına;
Pırasanın bol vitaminleri, mineralleri ve çeşitli nitritleri ile çok şifa verici özelliği bulunduğunu vurgulayan uzmanlar, mide-bağırsak rahatsızlıkları, deri hastalıkları, damar sertliği için faydalı olduğunu belirtiyor.
Uzmanlar, pırasa yemeğinin, bağırsaklara yumuşaklık verip pekliği giderdiğini, hemoroidi olanlara da ferahlık sağladığını bildiriyor. Uzmanlar, pırasa çorbasının, böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktürdüğünü ve vücutta birikmiş üre asidi ve ürat tuzlarını dışarı attığını ifade ediyor.
Tabi birde bu güzel sebzeyi yemek haline dönüştürmek var eşime geçen gün biz sağlıklı beslenelim dediğimde sevinçle olur dedi.Elektirikli buhar tenceremde 1.kata brüksel lahanası,pırasa,havuç biraz piyazlık soğan,2. kata ise patates ve bütün domates koydum bir güzel pişirdim.Eşim birazda et olsun ister birazda tavuk haşladım.bu güzel yemeyi sesimizi çıkarmadan yedik.Sonra eşime yarın buharda pişmiş ne yemek istersin dediğimde "ya Emel'cim biz bu sağlıklı beslenme işini ayda bir yapsak "deyip acıklı acıklı yüzüme bakınca anladım bu plan tutmadı o zaman bende haftada bir kaç kez yaptığım z.yağlı sebze yemeklerini hergün yapmaya karar verdim açılışı pırasayla yaptım hayırlı olsun.Artık az kırmızı et bol beyaz et ve sebze var.Evlenmeden önce et yemeyen zeytin yağlı seven ben zaman içinde eşimi memnun etmek için beslenme alışkanlıklarımı değitirmiştim tabi bol salçalı ve etli yemekler KDV si ile kilo olarak bana geri dönünce aklım başımada gelmiş oldu...

Pırasa ne zaman pişirsem ablamı arar tekrar tarifini alırım.Yine öyle yaptım sağolsun çok güzel tarif etti...

Malzemeler
1 kg pırasa
1 havuç
½ çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
Tuz
2 kesme şeker
Su
Zeytinyağı

Hazırlanışı
Soğanlar küp küp doğranır yayvan bir tencerede yağ ile birlikte hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.Verevine (Bir köşeden karşı köşeye doğru kesilmiş,yanlamasına)doğranan havuçlar eklenir bir iki daha karıştırılır ardından yine verevine kesilmiş pırasalar(ben yeşil ksımını yani uçlarını kullanmıyorum onlarla börek yapıyorum)
ilave edilir kesme şeker tuz ve yarım çay bardağı pirinç eklenir bir iki dakika kavrulması beklenir.sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su konur.Önce yüksek sonra düşük ateşte yaklaşık 1 saat pişirilir.Suyu biterse kontrol ederek azar azar ekeyebilirsiniz.(pırasaları ekledikten sonra kaşıkla çok fazla karıştırmayın dağılır.)Z.yağlılar dolapta bir gün bekledikten sonra daha güzel oluyor.
Afiyet olsun