Supergod äppelkaka

Oj, vilken bränd kaka... men god var den ändå!

En kompis brukar bjuda på en sån här äppelkaka och hon har berättat att det är ett recept från hemkunskapen. Jag har dock inte haft vett att ta receptet, men en dag blev jag sugen på en sån kaka. Jag testade med kolasnittssmet och det gick bra. I höst har jag gjort den flera gånger, detta är en verkligt supergod kaka! Det går dock åt bara ett äpple, så det är inte kakan för dig som behöver göra av med överflödiga mängder äpplen! Fast man kan ju göra flera satser... jag lovar den går åt!

Kolasnittsäppelkaka

Sätt ugnen på 200 grader.
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl socker
0,5 dl sirap
1 tsk bakpulver

Häll upp alla ingredienser och knåda ihop till en deg. Dela degen i två. Rulla degen till en korv som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut korven. Lägg på fyllningen:

1 rivet äpple
Kokos
Kardemumma

Strö över kokos och kardemumma om du gillar det! Är det ett riktigt surt äpple, kan man strö över lite socker också. Här går det ju variera, kanel är ju en klassiker.

Sen formar du andra degbiten till en korv, plattar ut och lägger på som ett lock. Degen vill gärna gå sönder, men det går ganska bra att lappa och laga med fingrarna.

Sen gräddar du i ugnen ca 10 min eller till kakan fått en fin färg (gräddar man för lite blir inte äpplet tillagat ordentligt). Min kaka ovan flöt ut ganska mycket, så kan det gå! Servera med glass, grädde eller vaniljsås!

Skriv gärna en kommentar om du känner igen kakan eller testat receptet!

Trevlig helg!

Men hej december, vad snabbt det gick!

Hoho, är det någon här? Här på bloggen har det ekat tomt hela december, jag vet inte vad som hände! Jo såklart, det händer inte jättemycket trädgårdsrelaterat och det där med jobbet, livet, julen och sånt kom emellan. Vi har varit förkylda nåt otroligt och har julat väldigt lite lagom. Det var först när svärmor kom helgen före jul som det började likna nåt. Men inte har jag hunnit blogga för det. Det var lite fullt upp för veckan före jul firade vi både tennbröllop (10 år) och att jag fyllde jämnt. Hurra!

Jag kanske knåpar ihop fler inlägg, men ville i alla fall samla alla julaftonsbilder i ett inlägg innan det är alldeles too late. Vi firade julen hos min svägerska i Halmstad (spana in hennes blogg!). Jag har knappt ätit ett godare julbord. Så gott! Vi bidrog med Västerbottenssill, Chili-limesill och gubbröra. Chili-limesillen var galet god! Här är skink- och fiskbordet och den fina dukningen.

Det är roligt att gå runt och titta på julpynt hos andra!

En minigran på skåpet!

Vi har inte bakat några pepparkakor i år, men det här ska jag lägga på minnet. Om man inte pallar med ett helt pepparkakshus (det har jag aldrig gjort hittills iofs) kan man ju faktiskt göra ett tvådimensionellt!! Åh så fin, den hängde i fönstret!

Hjälp vad många julklappar!

På övervåningen kan man kika ner på barnen när de ritar!

Men snart blev längtan efter tomten väldigt stark... åh vad de stod och spanade efter tomten!

Till sist kom han vandrande efter vägen. Elmer deklarerade att han blev "super-rädd", så han gick inte ner och mötte honom. Tomten levererade en säck med julklappar och sen var det bara att hugga i resten!

Tyvärr fick kvällen ett väldigt abrupt slut när lilleman kräktes, vi fick duscha, städa upp och åka hem. Så kan det gå!

Juldagen ägnades åt att bygga julklappslegot och på kvällen var alla killarna så här pigga och glada!

Pga sjukdomar så har vi ett par väldigt händelsefattiga jullovsdagar här hemma. Idag lyckades vi i alla fall pallra oss ut på långpromenad (i duggregnet). Vi gjorde ett par lekplatser och avslutade med korvgillning i skogen. Gott humör hela tiden, helt otroligt. Och med er är allting bra?

Matexperiment!

Det är verkligen toppen att ha en egen köksträdgård att hämta mat i! Men... det går bra och dåligt med skörden. Squashen har blommat ett tag, men inte har det blivit några frukter än... blommorna trillar av? Kan det vara regnet de inte gillar? De lossnar bara man nuddar. Jag och killarna inspekterade pallkragarna häromdagen och då kom jag på att jag hört en kompis som ätit friterade squash-blommor och så kom jag ihåg att Alys Fowler som stekte sina maskrosor i plättsmet. Aha, måste testa steka squashblommorna i plättsmet! Sagt och gjort så tog vi några lösa blommor, gick vi in och vispade ihop lite smet för att testa!

Jag bjöd killarna på detta medan jag själv hade fått upp ångan och sprang ut och hämtade andra ätbara blommor: krasse, ringblomma och rucola.

Ganska snyggt i stekpannan i alla fall? Några snygga tallriksbilder fick jag inte till (det var inte alltför vackert på tallriken ska jag erkänna).

Medan jag höll på att steka andra omgången hördes gnäll från köksbordet. Det här var inte alls populärt! Tänk att de ratade squashblommorna fast de var fulla med plättsmet? Jag fick äta upp allt själv. Vad tyckte jag då? Ja, det smakade plättar med blöta blommor i... Alltså smaken är ju som baken och för mig åker de ner. Skulle kunna göra detta fler gånger! Favoriten var krasseblommorna! De är så tunna och oköttiga liksom, samt att de har lite god smak i sig. Så om ni ska testa själva så rekommenderar jag att prova krasseblommor i plättsmet! Maskrosor återstår att testa, men några såna har jag faktiskt inte sett på ett tag!

Jag beundrar matbloggarna som lagar fantastisk mat och hinner fixa så otroligt vackra bilder! Här är det mer snabba ryck i köket och ingen tid för att få maten att bli snygg på bild (och att knipsa av en bild emellanåt). En som verkligen kan det där är Sonja på Dagmars kitchen! Kolla, kolla, så fint! Sonja fotograferar trädgårdar också och om ett par veckor kommer hon hit tillsammans med sin skribentkollega Marie (som bloggar på Mimmis mammaliv) och ska göra reportage! Roligt! Deras besök är en av anledningarna till att jag städar och piffar lite extra i trädgården just nu. Håll tummarna att rådjur och sniglar håller trädgården i fred nu ett tag!

Maskrosor i våfflorna

Efter att jag såg Den njutbara trädgården med Alys Fowler i vintras har jag längtat till våren då jag ska testa göra våfflor med maskrosor i! Fast det där hade jag nästan glömt, när jag kom på det häromdagen då vi gjorde våffelsmet. När smeten var klar skickade jag ut killarna att plocka maskrosor... De behövde inte gå så långt!

Blommorna la vi bara i våffeljärnet på smeten. Själv plockade jag en bukett med kirsskål som jag hackade och la på våffeljärnet. Vi serverade med riven ost.

Jag ska inte påstå att det gav någon större effekt på smaken av våfflorna, men känslan av att göra en onyttig middag litelite nyttigare är gott nog. Och att man kan ta tillvara på ogräsen, det är ju toppen! När våra ogräs var slut fick alla våfflor med sylt och grädde till efterrätt. Mums vad gott!

Jag hittade ett recept på maskrossirap som jag blev sugen att testa!

Uppdaterat: Lotta på Solrum undrar om barnen åt? Jag skickar därför upp ett bildbevis, alla tre åt med god aptit! Fast efter den första våfflan ville de ha våfflor med sylt!

Dagens skörd!

Jag skördade aldrig jordärtskockan i höstas och det var först idag som jag började krafsa i jorden under blasten för att se om det blivit några knölar. Det är första gången jag odlar jordärtskocka, så jag visste inte vad jag skulle förvänta, men jag blev i alla fall helt salig när det kom fram mer och mer och mer! Knölen jag fick vid plantbytet i våras mångdubblades flerfaldigt!

Jag la över allt i en bunke och gick och visade killarna (som tyvärr inte var med och hjälpte till) och de var snabbt med på noterna att vi skulle laga till dem. Soppa skulle det bli! Vi gick in och började lunchen. Tyvärr är jordärtskockorna ganska besvärliga att skala, så det tog sin tid, sen skulle de fräsas med lök och det tog sin tid, sen skulle de kokas i buljong och det tog sin tid och sen skulle de mixas och det var väl lite väl besvärligt  och spännande och sen skulle soppan kokas upp med creme fraiche och det tog också en liten stund. Så... jag kan ABSOLUT INTE rekommendera att laga detta med tre hungriga småbarn i hasorna.

Men när soppan var klar och vi äntligen satt till bords var det SÅ HIMLA VÄRT DET! Så himla god soppa!

Jag utgick från receptet i Vår kokbok (hittar inte receptet på nätet), men då vi saknade chalottenlök, vitt vin, rosmarin och timjan så blev det nog lite annorlunda ändå. Men lyckat!

Jordärtskocksoppa för 4 personer
500 g jordärtskockor
1,5 gul lök
Olivolja och smör att steka i
9 dl vatten
1 vegetabilisk fond du chef
Nån matsked vit balsamvinäger
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Skala jordärtskockorna och skär dem i bitar. Fräs tillsammans med hackad lök i olja och smör. Häll på vatten, fond du chef och balsamvinäger. Koka på svag värme i 20-30 min (tills de är mjuka). Mixa soppan slät. Vispa i creme fraiche och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd.

Hur var det med killarna och aptiten då? Ja, killarna knaprade glatt i sig rå jordärtskocka och provsmakade soppan VILT medan den fanns i kastrullen. När den väl var på bordet tyckte de att den var för varm så det tog en bra stund innan de vågade smaka. Alla tre smakade, men var väl inte så excalterade som vi vuxna och de åt inte upp :-( Fast, jag stoppade resterna i kylen, så jag smällde precis i mig det sista :-)

Men tänk, vi kunde skörda en egen måltid från trädgården så här i mars. Jag är så himla pepp inför odlingssäsongen!

Hembakat

Nu ska ni få höra. Jag har bakat!
1. Antagligen påverkad av att det råder bakfeber i Sverige, till och med i fikarummet på jobbet (jag jobbade några veckor i november) diskuteras bakning just nu.
2. Jag är less på Polarbröd, Längtan, Smaka, Lingongrova, Skogaholmslimpa och allt vad nu bröden heter i affären.
3. Jag fick en assistent för några år sen, som använts skamligt sällan. En önskan att börja baka har funnits länge.
4. K har pratat om att vi ska skaffa en bakmaskin så vi kan få nybakt bröd på morgonen och spara in lite pengar, och då kände jag... oj, då kommer vi aldrig att baka på "riktigt" igen!

Så nu fick jag eld i röven och assistenten har redan jobbat tre gånger den här veckan. Först blev det ett grovt dinkelbröd som fanns på recept på mjölpaketet. Det var ganska enkelt, behövde bara jäsa i bakformarna. Men jag vet inte... tycker inte det var nåt höjdarbröd (för grovt?!). Pojkarna åt, men omdömet var "Mamma, de ä jätte hårt." (särskrivningen ska vara där!). Sen bakade jag ljuvliga frukostfrallor från bakboken (Baka matbröd från Ica provkök), se nedan. MUMS! Och igårkväll blev det enorma lussebullar. Inga bilder på det.

Nu kanske detta inlägg ger presationsångest på någon ;-) Men jag lovar att det här var riktigt enkelt att göra! Har du ingredienser hemma, plats i kylen och en halvtimme över så kan du också få nybakade frukostfrallor till söndagens frukost! Jag tog tid... från att jag började packa fram ingredienser till att det var undanstädat tog det en halvtimme. Det går säkert ännu snabbare om man går in för det. Sen jäser brödet över natten. På morgonen sätter man på ugnen och gräddar i tio minuter. Voila! MUMS!

Färska frukostfrallor
20 st (det blev 16 st för mig, för det är enklast att dela degen på hälften, och sen på hälften och sen på hälften och hälften igen)

8 dl dinkelsikt (vanligt vetemjöl går också bra)
0,5 dl vetekli
1 tsk socker
1 tsk salt
100 g smör
25 g jäst (halva paketet)
3 dl kall mjölk (fast mjölken tog slut så jag hade mest fil, och det blev ju bra)
1 ägg (det glömde jag, men det blev gott ändå)

Pensling:
filmjölk
vetekli

Hacka samman mjöl, kli, socker, salt och smör till en smulig deg. Lös upp jästen i lite av mjölken och blanda ner i degen med resten av mjölken och ett lätt uppvispat ägg. Arbeta ihop en smidig deg. (Jag körde ett par minuter i assistenten.)

Rulla ut degen till en längd ca 40 cm. Skär den i 20 bitar (eller 16 dårå). Man behöver alltså inte rulla fina bollar eller så, det gör detta bröd så enkelt! Ställ dem med snittytan ner på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och ställ plåten i kylen över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med filmjölk och strö på vetekli (detta kan man säkert skippa om man har bråttom!). Grädda ca 10 minuter, mitt i ugnen.

---

Ni får hemskt gärna tipsa mig om enkla, jättegoda bröd. Nån surdeg tänker jag inte hålla på och ta hand om just nu. Vanligt jästbröd ska de va!

Veckomatsedlar

Det är sån vardagsstress att varenda eviga dag försöka komma på vad man ska äta till middag. Fantasin flödar inte precis där på eftermiddagen. Maträtterna blir enformiga, obefintliga eller dåliga. I höstas tog jag tag i saken och började göra veckomatsedlar. SKÖNT! Man åker och handlar efter vad man ska äta under veckan och så finns alla ingredienser hemma. Men vilken tid det tog att göra de där matsedlarna... så hittade jag den här boken:
Klaras goda GI-dagar av Klara Desser.

Den innehåller veckomatsedlar för sex veckor! Vi körde på och gjorde recepten ur boken. Vi har aldrig ätit så bra och varierat! Och gravkilona rasade till på köpet! Fast maten hindrade oss tyvärr inte från att dra på oss allehanda förkylningar mm och ju fler sjukdomar desto mer kom vi av oss i våra nya matvanor. Hur som helst. Nu äntligen har jag kommit mig för att göra veckomatsedlar igen. Vi hann genom väldigt många recept i boken och vi har ju hittat en del favoriter. Jag skrev upp en lista på maträtter och sen har jag kombinerat ihop fyra veckomatsedlar. På bokrean hittade jag dessutom en annan bok av samma författare. Tänkte pröva några recept ur den boken också:Klaras GI-mat för familjen av Klara Desser.

PS. Jag har registrerat mig på Tasteline, vilken suverän tjänst! Har testat göra veckomatsedlar där också för då kan man automatiskt få inköpslista. Super! Men jag saknade de recept jag gjorde i höstas och jag orkar inte precis mata in dem, så nu kör jag analogt igen.

Matsedel v 11

Mån: Fisk (tilapia), bulgur och fetaostkräm
Tis: Omelett med zucchini och pinjenötter Klaras goda GI-dagar (KGG) s58
Ons: Lax med sötpotatismos och vitkålssallad KGG s51
Tors: Kyckling med varm grekisk sallad och quinoa KGG s99
Fre: Fullkornslasagne KGG s39
Lör: Lammkotletter med mos av vita bönor KGG s73
Sön: Dinkelpannkaka med parmaskinka och fruktsallad Klaras GI-mat för familjen (KGFF) s59

Och så veckan och framåt:

Matsedel v 12
Mån: Spagetti och köttfärssås och veckosallad
Tis: Bulgursallad med mozarella och ägg KGG s54
Ons: Hoki i foliepaket med pepparrotskräm KGG s37
Tors: Kyckling med ört- o bönmos KGFF s37
Fre: Nötfärsbiffar med fetaost KGG s43
Lör: Köttgryta med kantareller och timjan KGG s33
Sön: Broccoligratäng med fetaost och räkorKGG s32

Matsedel v13
Mån: Pastasallad med tonfisk och kapris KGG s28
Tis: Pasta med spenat och havregrädde KGFF s65
Ons: VÅFFLOR!
Tors: Kycklinglasagne KGFF s79
Fre: Laxburgare med plockgrönsaker KGFF s43
Lör: Nötfärsbiffar med citron och fetaostsås KGG s75
Sön: Kycklingrullar med olivröra och salami KGG s59

Matsedel v14
Mån: Lax med grönsaker och fetaosttäcke
Tis: Lasagne med spenat och kesoKGFF s69
Ons: Hajmal, bulgur och avocadokräm
Tors: Kycklingsallad med avocado och limesås KGG s34
Fre: Tacos
Lör: Köttbullar med rostade rotsaker och fetaostkräm
Sön: Lax med citron och örter i ugn KGG s91

Mums va gott vi ska äta :-)

Tanken är:
Mån: Lättlagat (handlardagen)
Tis: Veg
Ons: Fisk
Tors: Kyckling
Fre: Festligt
Lör: Kött
Sön: Nåt gott

Och precis när jag ska googla om inte Klara Dessers recept finns på nätet ändå, så hittar jag hennes blogg! Den måste jag ju spana in! Smaklig måltid.

Julbak

Startskottet har gått. Idag smygstartade vi julen här hemma (har iofs redan glöggat). Jag bjöd hit en kompis för ett julbak. Jag visste inte hur bra det var att ha assistans med baket, men plötsligt skulle ju pojkarna ha mat, och då kunde min kompis fortsätta baka! Tack!

Vi gjorde dubbel sats saffransdeg och testade lite olika varianter. Butterbulle med fyllning av mandelmassa, smör och kardemumma:Pistagefyllning, MUMS! Malda pistagenötter med smör och honung. En vinnare! Lite svårt med tiden i ugnen så de ser brända ut, men ack så goda de var.
Recepten hittade vi här. Sen hade vi mer saffransdeg och testade göra "kanelbullar" men med pepparkaksdegsfyllning! Det var inte så tokigt! Smälte smör och rörde ut degen så den gick att bre.
Uppdaterat: När bullarna kallnat smakade de mer av pepparkakor. Jättegott!!!
Dock kunde vi tagit i mer med fyllningen, för den gav inte så mycket smak som vi hade hoppats på. Alternativt garnera med degsmulor ovanpå. Det hade nog blivit bra!

Vi gjorde även saffranscookies! Smarr!
Pojkarna var med.

Rabarberpaj

Igår gjorde jag min första rabarberpaj i trädgården! I fjol hann jag inte med det. Jag tog samma recept som vinbärspajen men bytte bara ut mot rabarber blandad i potatismjöl och socker. Mums. Mycket uppskattat på jobbet!

Och det händer grejer i trädgården. Den gula irisen blommar! Jag fotar i morgon eller på lördag. Ha det!

Bloggare på besök!

Idag tog jag mod till mig och bjöd hem en tjej jag lärt känna via bloggen. Hon bor på promenadavstånd härifrån och är nyinflyttad som jag. Vi gick husesyn, fikade och gick trädgårdssyn. I morgon gör vi samma hos henne! KUL!

Jag bjöd på vinbärspaj, ett recept jag hittat på Internet, men aldrig testat. Den blev verkligen jättesmarrig!

Vinbärspaj

2 ägg
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 3 dl vinbär

Vispa äggen med sockret. Smält smöret. Blanda i resterande saker i ägg-socker smeten. Häll i en form och toppa med ca 3 dl vinbär röda eller vita.
In i 175 grader i ca 30 min.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Västerbottensostglass

Vi har italienare på besök så det är inte mycket tid till att blogga, men jag kan bjuda på efterrätten till dagens middag! Nämligen Västebottensostglass!

8-10 bitar
100 g riven Västerbottensost
3 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
3 äggvitor

Gör så här:
Riv osten.Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden och vitorna var för sig, blanda sedan ihop allt försiktigt. Frys i en vid form, ca 25 cm i diameter, 3-4 timmar. Ta fram formen 20 minuter före servering. Servera med hjortron, åkerbär eller hallon och blåbär.

Jag säger bara mums!!