CHAR KUEY TEOW

Aku suka Char Kuey Teow! Hidangan macam ni sedap makan panas2, sejurus lepas dimasak. Tidaklah nanti kuey teow tu dah kembang dengan kuahnya dah tak berapa kaww..!! Dulu zaman aku muda remaja, masih belajar aku selalu berulang makan kat gerai Char Kuey Teow ni dengan kawan2 serumah . Sampai muka kami pun tokey tu dah kenal.. Memang sedap CKT dia.. Dia tak kedekut udang tu yang  best tu. Lagi menambah selera aku sebab nama gerai tu sama dengan nama Encik Hubby aku sekarang ni (tapi orangnya tak sama la)..itu la agaknya aku lagi suka pergi makan kat situ kooot?? Hahahah... tak berkaitan pun.. Isykk..rindu la pulak zaman2 kanak2 riang tu..

 

Apa yang istimewanya resepi ni sebab dia ada bagitahu cara buat paste untuk CKT. Jadi, bila time nak masak tinggal masukkan rencah, paste yang dah disediakan awal2 tu, kuey teow, telur dah SIAP!!! Aku rasa kalau masak asing2 untuk sepinggan sorang nak makan lagi best.. baru lah senang nak buat kuah basah2 sikit. 

Tapi aku dah ramai rakyat dalam rumah ni manalah sesuai kan.. Alamatnya menunggu kat dapur la aku jawabnye.. Tiba time aku punya hidangan, orang yang first makan dah order satu lagi.. Isyk... memikirkan 'risiko' tu maka aku pun buat sekali harung je la... Hahaha. Tak pe la kan.. JANJI SODAAPPP..

 

Ok la..macam2 mana pun cara kita buat, resepi dah ada terpulang pada kita lah nak adjust2 ikut kesesuaian masing2. Tapi , aku suka resepi ni. Memang sedap..!! Tak caya meh kita try dulu..  Hasilnya memang tidak mengecewakan.. Resepi asalnya dari Myresepi che 'iza tapi aku jumpa di sini . Terima kasih ye kepada penyumbang resepi...

Bahan-bahan

Untuk Paste

* 200 gm udang

* 250ml air

* 4 ulas bawang putih di ketuk

* 6 sudu besar sos tiram

* 3 sudu kecil kicap pekat

* 3 sudu besar kicap manis

* 1 sudu kecil petis ( aku tak letak pun sebab tak pernah beli/guna)

* 2 sudu besar pati ikan bilis / pati udang

* 2 sudu kecil garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sudu kecil)

* 1 sudu kecil gula

Untuk Mee

* 300 gm kuey teow

* 1 sudu besar cili boh ( aku guna cili merah sebab time buat cili boh tak ada ..)

* kerang 

* sedikit kucai & taugeh

* 2 biji telur

Cara-cara

1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang.... ( aku kupas siap2 udang dan rebus kulit udang sahaja )

2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

3. UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4 sudu besar paste tadi. Masukkan udang yg telah direbus tadi dan kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.

4. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min jer, pastikan api kuat semasa memasak.

5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tapi petis kena tambah lagi, jd 1 sudu besar. Paste ini juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tapi kalau rasa cam tawar leh adjust eh..

Ikhlas tapi jauh...

MIHUN MASAM MANIS

Ini untuk lunch anak2 aku untuk Jumaat lepas. Aku tak sempat nak bergurau senda dengan nasi sebabnya baby tecik aku nak bermanja2an dengan mamanya. Dia tak bagi peluang mama dia pergi dapur. Dia suruh tatap muka dia je... Saja dia bagi mama dia lepak2 dengan dia koooottt.. Hari Jumaat anak2 aku balik awal dari sekolah, jadi ini sahajalah yang sempat aku buat untuk diorang. Tapi diorang ok saja.. No hal, no regret..!! Bihun pun bihun laaa.... abis jugakk.

Anak2 aku ni kalau spesies2 mi/bihun ni diorang suka jer. Kalau masak sebungkus sampai ke petang diulang2. Liciiiiinnn... Ok la kan, aku ajar anak aku kecik2 tak de la 'wajib' makan nasi untuk lunch. Pendek kata apa2 pun boleh.. Siapa nak tiru silalah mulakan dari sekarang.. nanti sonang... Tidak lah nanti seorang request nasi, seorang request mi, seorang request roti.. isyykkk... pening nanti.. hehheh

Bihun ni rasa dia masam2 sikit.. masam2 manis gitu. Kira sesuai la dengan namanya kan.. Tapi aku adjust2 sikit kasi sesuai dengan untuk 'yang makan pedas dengan yang tak makan pedas' Kira.. tengah2 la kan. 50-50.

Ok la jom kita tatap2 resepinya yang aku ambik dari dapur.. errr.. malu aku nak kabar banyak2 kali. Macam tak biasa kan.. Kak Ummi la siapa lagi... Maceh eh Kak Ummi!

Bahan:-

* 1 paket mihun - rendam dan toskan

* 1 ikat sawi - kerat 2 inci (aku tak letak sebab x de stok dan maleh nak gi kedai beli)

* 1/4 biji kobis - dihiris ( pun tak de.. :-( )
* 200 gm daging - dihiris nipis (aku guna ayam)
* 2 camca besar cili kisar ( aku tak letak sebab dah letak sos cili )
* 4 ulas bawang merah - ditumbuk
* 3 ulas bawang putih - ditumbuk
* 1 camca besar udang kering - rendam air panas dan tumbuk ( aku ganti ikan bilis )
* 1 paket fishball - belah dua
* 1/4 cawan air asam jawa
* 4 camca besar sos cili
* 1 camca besar sos tomato
* 2 camca besar sos tiram
* 2 camca besar kicap cair
* 1 - 2 camca besar kicap pekat
* 3/4 cawan air (cukup untuk melembutkan mihun)
* 1 camca besar gula
* garam secukup rasa
* minyak untuk menumis


Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk dan kacau hingga agak garing dan wangi. Masukkan pula cili kisar dan kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan sedikit air. Biar daging empuk.
3. Masukkan semua sos dan kicap serta fish ball, kacau lagi.
4. Masukkan air asam jawa dan tambah air lagi.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan sayur-sayur dan mihun. Kacau balik hingga rata.
7. Bila mihun telah lembut, tutup api dan hidangkan bersama telor dadar, cili merah potong dan daun bawang yang dihiris halus.

Ikhlas tapi jauh...