Snabb vardagskassler (lchf)

En snabb och god kasslerpanna ur mitt gamla receptförråd.

Kanske något att servera en dag då man inte har så mycket 

tid att lägga på matlagning.

Servera med sallad och valfria tillbehör som blomkålsris,

potatis eller vanligt ris, allt efter tycke och smak.

SNABB VARDAGSKASSLER    lchf

4 port

400 g kassler

2 stora gula lökar

smör till stekning

1 dl chilisås

1 msk svensk senap

1 msk soja

svartpeppar

2 dl gräddfil eller creme fraiche

2 dl smetana

till garnering

persilja

1. Hacka lökarna.

2. Fräs dem i smör i en gryta.

3. Skär kasslern i tärningar och låt dem fräsa med någon minut.

4. Blanda i övriga ingredienser och låt småputtra ca 5 minuter

5. Strö över persilja och servera med sallad och valfria tillbehör.

Krämig ost- och kasslerpanna (lchf)

Idag blev det en snabb och god kasslerrätt till middag!

Kassler är mycket användbar och kan bli till många

goda måltider i olika skepnader!

KRÄMIG OST-OCH KASSLERPANNA       lchf

4 portioner + 1 matlåda

400 g kassler

1 liten purjolök

1 gul lök

1 burk skivade champinjoner

1/2 gul paprika

smör att fräsa i

200 g creme cheese, vitlök & örter

2 dl riven ost 

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 - 2 tsk sambal oelek

grovmalen svartpeppar

1. Skär kasslern i tärningar. Strimla lök och paprika.

2. Fräs lök, svamp och paprika i smör i en stor stekpanna.

3. Blanda i kasslern mot slutet och låt fräsa med en stund

4. Blanda ner resten av ingredienserna och värm under 

      omrörning tills osten smält. Dosera sambal oelek efter hur 

      "het" du vill ha grytan.

5. Servera med valfritt tillbehör, blomkålsris, vanligt ris eller potatis

     och en fräsch sallad.

Kasslerpaj med sting (lchf)

Idag åt vi en riktigt smarrig paj, ett resultat av en 

djupdykning i kyl och frys:)

Nu ändrade jag lite på min pajdeg, eftersom sonen inte

gillar frön i maten och den här pajbottnen fick med 

beröm godkänt.

Pajen blev jättegod så den kommer jag att bjuda på

fler gånger.

KASSLERPAJ MED STING    lchf

ca 6 portioner

Botten:

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

2 msk fibrex

1 tsk salt

1 ägg

2 msk vatten

75 g kallt smör

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, blanda ner

     ägg vatten och smöret i bitar och arbeta snabbt ihop

     till en smidig deg.

2. Tryck ut degen i en pajform, 27 cm, och ställ in formen i 

     kylen ca 20 - 30 minuter

3. Förgrädda sedan bottnen i 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning:

1/2 paprika

1 rödlök

1 gul lök

1 liten burk skivade champinjoner

ca 400 g kassler

1 tsk curry

1 msk tomatpure

några varv på Chili Explosion-kvarnen  (santa maria)

Äggstanning:

4 ägg

3 dl grädde

salt, svartpeppar

Forest Blend

2 dl riven ost

1. Skär paprika i småbitar, hacka löken och skär svampen i mindre 

     bitar. Fräs detta i smör i en stekpanna.

2. Skär kasslern i småbitar och häll ner den i stekpannan.

     Tillsätt curryn och låt allt fräsa lite till.

3. Rör ner tomatpuren och krydda med lite Chili Explosion.

4. Häll ner blandningen i den förgräddade pajbottnen i formen.

5. Vispa ihop ägg och grädde, krydda med lite salt, peppar 

     och Forest Blend, häll äggstanningen över fyllningen och

     strö sist över den rivna osten.

6. Grädda pajen på nedersta falsen i 200 grader ca 30 minuter.

Servera med en fräsch sallad.

Kasslergratäng lchf

Har hunnit testa flera recept ur nya kokboken:

"Viktminskning med LCHF", och den här kasslergratängen 

har jag  redan serverat två gånger. Riktigt god är den.

KASSLERGRATÄNG      lchf

4 portioner

700 g kassler

1 finhackad röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

smör till stekning

1 tsk curry

1 krm chilipulver eller chiliflingor

3 dl grädde, hårt vispad

1/2 dl chilisås

1 msk mango chutney

1 msk soja

3 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 250 grader

2. Finhacka paprikan, löken och vitlöken och stek mjuka i smör

     tillsammans med curry och chili.

3. Lägg de frästa grönsakerna i botten på en gratängform.

4. Fördela tunna skivor kassler omlott ovanpå grönsakerna

5. Vispa grädden nästan hård och blanda ner chilisås, mangochutney

     och soja.

6. Bre ut såsen över kasslern och toppa med riven ost.

7. Gratinera i ugn tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör.

Första gången jag gjorde gratängen gjorde jag såsen utan 

mangochutney, andra gången med chutneyn i såsen.

Kan bara konstatera att gratängen blev godare utan

mangochutney, men det är ju en smaksak:)

Fransk Kasslergratäng lchf

Kassler är snabb och lättlagad både till vardag och fest.

Den här gratängen blev riktigt krämig och god.

FRANSK KASSLERGRATÄNG           lchf

4 port

600 g kassler, skivad

1 stor gul lök, hackad

1 dl grovt riven ost

3 dl grädde

1 ask President Creme de Brie (125 g)

1 msk dijonsenap

2 msk Örtkryddor Provencale (frysta Findus)

1 tsk Örtagårdskrydda (Kryddhuset)

svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg kasslerskivorna i botten på en ugnsäker form.

3. Fräs den hackade löken tills den blir mjuk 

     och strö den sedan ovanpå kasslern i formen.

4. Strö den grovt rivna osten ovanpå.

5. Blanda ihop grädden, Creme de Brie-osten, senap och kryddor

     i en kastrull. Koka upp och smaka av, häll sedan såsen 

     över kasslern.

6. Gratinera i 175 grader i 20 minuter.

Servera med valfria tillbehör. 

God kassler och blomkålsris lchf

Middagen idag blev snabblagad men mycket god.

Testade att göra Blomkålsris för första gången 

och det blev en succé hos hela familjen.

Till det hade jag "Kassler på Jakobs vis" som är riktigt gott 

och påminner om "Flygande Jakob"

 fast med kassler istället för kyckling.

Mycket snabblagat.

BLOMKÅLSRIS

Riv 1 blomkålshuvud på grova sidan av rivjärnet. 

Fräs blomkålsrivet i en stor stekpanna i mycket smör.

(Klart på 5-10 min) 

Valfri kryddning. 

Jag kryddade med lite salt, svartpeppar och en skvätt kycklingfond.

Borde bli mycket gott att som variation först fräsa hackad chalottenlök och champinjoner i stekpannan innan man har i blomkålsrivet.

Det ska jag testa nästa gång jag gör Blomkålsris.

KASSLER PÅ JAKOBS VIS

4 port

400 - 500 g kassler

1 burk champinjoner i bit

1 dl salta jordnötter

2 - 3 dl vispgrädde

3 msk chilisås

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg kasslerskivorna på botten i en ugnssäker form.

3. Häll av spadet på champinjonerna, strö dem 

    och grovt hackade nötter över kasslern.

4. Vispa upp grädden så den blir tjockflytande och blanda i chilisåsen.

    Häll alltsammans över kasslern.

5. Ställ in formen  i 225 grader och gratinera 15 - 20 minuter

    eller tills den fått fin färg och är genomvarm.

Jag valde att servera nötterna vid sidan om, 

eftersom det finns två personer i familjen som inte gillar nötter.

Rätten blev lika god i allafall!

Klicka här ifall du missat min utlottning!