Suche ale świeże - liofilizaty Elena

 

Już od dłuższego czasu sprzedajemy w naszym sklepie owoce liofilizowane, a ostatnio nawet warzywa w formie mieszanki przyprawowej. Smakują wybornie, świeżo jak zerwane prosto z krzaka, wyglądają apetycznie. Osoby, które smakowały chętnie wracają.  Nie każdy jednak wie, co liofilizacja i podchodzi z wielką rezerwą. Liofilizacja to suszenie przez wymrażanie z zachowaniem naturalnych składników odżywczych w 90-100%. Inaczej mówiąc konserwowanie bez konserwantów. Technologię tę wymyślili Amerykanie i Rosjanie na potrzeby żywienia kosmonautów w wyprawach kosmicznych. Liofilizaty mogą zastąpić pełne danie lub mogą być stosowane jako naturalny dodatek/wsad owocowy do jogurtu, musli, kisielu, budyniu, lodów, galaretek, herbat owocowych, napojów. Polecane dla wszystkich szczególnie dla małych dzieci do kaszek owocowych, zupek błyskawicznych. Chętnie wykorzystywane w sporcie i turystyce.

 

 

Zboża, kasze i nie tylko- powrót do źródeł

Dzisiaj chciałam przypomnieć Państwu o kaszach, które niegdyś były w Polsce podstawowym żywieniem, goszczącym na stołach częściej niż chleb. Tysiące lat temu nasi przodkowie żywili się ziarnami, które my nazywamy zbożami. Teraz coraz częściej wracają na nasze stoły. Pełne ziarna zbożowe zawierają prawie wszystkie składniki odżywcze potrzebne człowiekowi: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i sole mineralne. Nieliczne braki można uzupełnić warzywami. Zboża są polecane z wielu względów, min. ekonomicznego – ziarno jest najtańszym i najlepszym źródłem kalorii dostępnym dla człowieka, może zaspokoić potrzeby głodującego świata. Konsumenci ziaren są  częściej pogodni i spokojni, w przeciwieństwie do nadmiernych mięsożerców. Konsumpcja ziaren sprzyja zdrowiu, szczęściu, długowieczności, zapobiega wielu chorobom cywilizacyjnym: chorobie wieńcowej, miażdżycy, cukrzycy, hiperlipidemii (wysoki poziom cholesterolu), obniża wagę ciała, usprawnia perystaltykę jelit, poprawia tolerancję glukozy.

QUINOA – egzotyczne ziarno, u nas też dostępne

Komosa ryżowa inaczej Quinoa lub zboże Inków, to jednoroczna roślina uprawna, tak naprawdę zbożem nie jest. Jest bardziej spokrewniona ze szpinakiem, a w Polsce, z występującą dawniej komosą białą To prastara roślina uprawiana od około 5 tysięcy lat w Ameryce Południowej. Rośnie u podnóża Andów, głównie w rejonach górskich Boliwii, Chile, Peru i Ekwadoru. W jednym z tubylczych języków nosi nazwę „matki zbóż”. Ouinoa była używana przez żołnierzy azteckich jako odżywczy pokarm w czasie przemarszów, przygotowywana w postaci mączki zmielonej i wymieszanej z tłuszczem. Była podstawą wyżywienia w państwie Inków na obszarach górskich, gdzie zastępowała kukurydzę. Tradycyjnie, co roku wysiewał ją władca inkaski. Po podboju Inków przez Hiszpanów zaczęto uprawiać pszenicę i jęczmień, a uprawa komosy zmalała. Aktualnie, ponownie na wyżej położonych obszarach Ameryki Południowej jest główną rośliną uprawną. We współczesnym świecie, przez możliwość łatwego transportowania i my możemy skosztować tego ziarna.