Ezme Salata

Ramazan'da anneannemlerde iftardayken yemiştik teyzemin bu salatasını,nefisti!
çünkü dışarda yediğimiz ezmelerden farklıydı bir sürü malzeme koymuş teyzem ve lezzetine lezzet katmıştı.
ellerine sağlık.

Malzemeler:
domates
salatalık
biber
soğan
közlenmiş patlıcan
biber salçası
nane
reyhan
pul biber
maydonoz
nar ekşisi
sarmısak
zeytinyağı
tuz

Yapılışı:

Domatesi rondoda kıyın ayrı olarak,sonrada diğer malzemeleri rondoda kıyın ayrı bir kapta birbirine karıştırın kıydığınız malzemeleri.
sonrada zeytinyağını,nar ekşisini,tuzunu koyun,iyice karıştırın ve sonra servis tabağınıza alın.
not:yalnız yağının az olmamasına özen gözterin,teyzem lezzeti onun verdiğini söylemişti.

Sebzeli Börek

Birkaç sene evveldi bir ramazan akşamı iftar sonrasıydı,annem börek yapalım sahura dedi ben yaparım tamam dedim ama ne’li yapıcağım diye kara kara düşünüyorum.peynirli yapsam yeni yedik,kıymalı yapsam şimdi buzlukta kıyma bul sonra bekle açılsın zor çok zor,patatesli yapsam dedim baktım oda o kadar istek görmedi.
Bu sefer patatesle değişik bir şeyler olsun diyorum olmuş saat akşam 10:00 ve buzluktaki haşlanmış havuç ve bezelye acaba patateste birkaç tane olsa içinde ne güzel olur düşüncesiyle bana börek harcı oldular.
Sonrada gece sahurda yiyen birkaç dilim daha istedi tarif nerden diye soranlara ise hiç sebzeli börek tarifi almadım bugüne kadar deyip benim
buluşum diye gülümsedik.

Malzemeler:

5 adet yufka
3 su bardağı süt
Bir su bardağından biraz az sıvıyağ
2 yumurta(birinin sarısı ayrılıcak üzeri için
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı

İç malzeme:

3 orta boy patates
Yarım su bardağı bezelye
2 havuç
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Tuz
su

Yapılışı:

Öncelikle ocağa sebzeleri haşlamak için suyu ve tuzu koyun.
o kaynayana kadar iç harcı olan havucu ve patatesi küçük küçük doğrayın,sonra kaynayan tuzlu suya önce havucu atın,5 dakika kadar durduktan sonra patateside atın oda 5 dakika durduktan sonra en son bezelyeyi atın(eğer konserve bezelyeyse haşlanmasına gerek yok )
sonra bu sebzelerimiz iyice haşlanınca süzgece döküp bekletin,suyunun süzülmesi için.
Sebzeler suyunu süzerken börek yapılıcak tepsiyi sıvıyağla yağlayın sonra da kenarları dışarıya gelicek şekilde bir yufkayı koyun.
Süt,yağ ve yumurtadan oluşan harcınızıda hazır edin
Sonrada tepsi böreği gibi ilk kata kenarları dışarıda kalıcak şekilde yufkayı serin ve sütlü harctan biraz gezdirin sonra 2 kat daha aynı şekilde yapın ve koyduğunuz 2.katta haşladığınız sebzeleri her tarafına yayılıcak şekilde dökün.
İyice yaydıktan sonra kaşar rendesinide üzerine serpin ve kalan 2 yufkayıda üzerine tek tek kapatın ve aynen onlarında aralarına sütlü harctan dökün
Son kata'da sütlü harçtan 1 çay bardağı kadar ayırın ve içine yumurta sarısınıda katın,üzerine güzelce sürün ve fırına verin.

Hayırlı Bayramlar!

Ama hüzünlü son,hızlı geçti mübarek ay her güzel şey gibi ve bayramda güzel noktası oldu..
Rabbim ramazanın maneviyatında gelen bayramın sevincinden bizleri eksik etmesin.
Ramazan ayında evlerine yas düşen bayramı hüzünle yaşayan ailelere Allah (cc.)sabırlar versin.
Bugünü yalnız başına geçirenlere hayırlı kalabalıklar nesib etsin.
Ve tüm insanlığa hayırla geçen ömür ve bayram nasib etsin..
Bayramınız mübarek ve dualarımız kabul olsun…

İçli Köfte(Elaziz usulü)

Malzemeler:

Yarım kilo köftelik bulgur
4 çorba kaşığı un
Tuz
Su
Üzeri için: Tereyağı

İçi için:
2 su bardağı torak ( genelde bilinen ismiyle çökelek ama bizimki kupkuru oluyor)
1 su bardağı kavurma
1 su bardağı ceviz

Eğer varsa birkaç kaşık çızılık(yani kıkırdak)

Yapılışı:

Yoğurma kabına bulguru koyun. Ardında üzerine irmiği koyun ( her tarafına gezdirecek şekilde olsun ) sonra 1 su bardağı kaynar suyu gezdirin.En son üzerine unu da gezdirip kabın ağzını kapatın. Ağzı kapalı olarak yaklaşık 15–20 dakika bekletin.

Beklettiğiniz bulgur hamurunu güzelce yoğurun. İyice kıvam alınca ceviz büyüklüğünde veya cevizden biraz daha büyükçe parçalar alıp yuvarlayın. Yuvarladığınız topların içini oyun ve iç harcıyla doldurun.
(İç malzemenin ne kadar konmasıyla ilgili ölçü vermiyorum.Kimisi malzemesi bol kimisi orta karar sever. Bu kısım zevkinize kalmış.)
Köfteler yapıldıktan sonra tencerede kaynayan suya atın.Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla çıkarın. Sonra servis tabağına alıp ortasını kaşık yardımıyla yarın.Ardından eritilip kızdırılmış tereyağından gezdirin.

Aslında üzerine eklenen tereyağında pul biber vs olmaz.Ama o gün demek ki eldeki tereyağını kullanmışım da böyle olmuş 😊

Salı akşamı dayımlarla iftar

Cumartesi akşamı iftardayım arkadaşımda,telefonum çalıyor açtım dayım hoşbeşten sonra öğrendimki dayım edirnede,iftara gitmişler:)
Sonrada bize salı iftara geliceğini söylüyor yani anlıyacağınız leyleği havada görmüş derler ya o misal:))
neyse işte salı günü geldi çattı ben hasta vaziyette sadece tatlı'yı yapabildim diğerleri annemle kardeşime ait.

Mercimek çorbası
Karnıyarık
İçli köfte(elazığ usulü ama)
Nohutlu pilav(her ne kadar annem ona son anda değişikler yapsada:))
Havuç ve kabak salatası
Çoban salata
Fırın sütlaç

Karnıyarığı tepside çektim ama güzel çıkmamış,ikisini servis ederken hemen çektim.Bu arada annem kalan içide patatesli yapmış birkaç tane onlarda nefis olmuştu,diğeride işte bizim içli köftemiz hepsinin tarifini vereceğim yakında.

Tatlımızda fırın sütlaçtı dayımın isteği üzerine,

bu güzel şeylerde benim isteğime göre :))

çizgi filmdeki kemikler:)

aynen eskiden izlediğimiz çizgi filmlerdeki kahramanlardan köpek olanların elindeki kemiklere benziyor,resimlerini çekerken bu düşünceyle çektim zaten:)
muhakkak bunu bloga koymalıyım dedim kaç gündür de bilgisayarımda masaüstü duruyor düşünün artık:))

geçenlerde proteinden çıktım(fatihte bir fırın ama damak tadına hitab etmek adına çok iyi şeyler yapıyorlar-tavsiye edilir)vitrinde bunları gördüm ama almadım,bir dahakine dedim ve devam ettim yoluma.geçen özellikle bu cevizliler için girdim 2 tane aldım ve iftar sonrası çayla bakarım tadına diyip mutfağa bıraktım.
ve ben bu kadar büyük merakla aldığım şeyi yemeyi o gün unuttum ertesi gün tatma fırsatım oldu merakla elimle kopardım biraz yemeye koyuldum:)
içini gördüğünüz zaman kıyma sanırsınız sanki,o kadar ince çekilmiş bir ceviz yoğun bir tad var cevize dair.
ceviz sevenler için ideal ve güzel bir tad çok abartılı bir tatlılığı yok o açıdanda güzel tavsiye ederim.
gelelim adına dersek hala adını bilmiyorum:) öğreneceğim bir ara ama kesin cevizle başlayan birşeydir adı:))

Not:bu arada eğer adını bilen varsa bu cevizlinin paylaşırsa güzel olur:)