ŞİŞTE PATLICAN KEBABI

Malzemeler;

• 6 adet kemer patlıcan
• 300 gr. az yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 8 adet  patlıcan kebaplık kalın mangal şişi

Yapılışı;

• Patlıcanın bir tanesini alın.Ön ve arka kısmını bir santim kesip atın.
• Kalan patlıcanı 5-6 cm.lik ebatlarda kesip şeklini bozmadan şişe takın.
• Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın.Ete karabiber ve tuzu ekleyip 5 dak. yoğurun.
• Patlıcanı alıp,aralarına iki ceviz büyüklüğünde etleri yerleştirin.(Resimdeki gibi olacak.)
• Etleri patlıcanların arasına sıkıştırın.Domates ve biberleride bölmeden şişe saplayın.
• Mangalı yakın.Kömürler köz haline gelince patlıcan kebaplarını mangala atın.
• Sık sık çevirerekten pişirin.Domates ve biberide mangalda pişirin.
• Dikkat edeceğiniz husus,mangalın alev almaması ve sık sık çevrilerek pişirilmesidir.
• Patlıcanlar yumuşayıp puf olduğu zaman pişmiş demektir.
• Patlıcan kebabı pişince tepsiye çekip ağzını kapatın.10 dak sonra servise hazırdır.
• Yeme şekline gelince lavaş ekmeğinin içine kabuğu soyulmuş patlıcanlardan bolca ezin,üzerine etleri ufalayarak bolca koyun.Kabuğu soyulmuş domates ve biberleride ezerek üzerine ekleyin.tuz ve kırmızıbiber ekeleyip,dürüm şekline getirin.AFİYETLE YİYİNİZ...  
•   

SEBZELİ ALİNAZİK

Hafif,besleyici ve lezzetli bir yaz yemeği...HAYIRLI RAMAZANLAR...

Malzemeler;

• 250 gr az yağlı kıyma
• 6 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet biber
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• İstenildiği kadar tuz

Yapılışı;

• Kıymayı bir tavaya koyup,bir çay kaşığı tuz ile yarım çay bardağından az su koyup kavurun.
• Suyu çekiştiğinde üç yemek kaşığı sıvıyağ ilave edin.
• Bir çay kaşığı karabiber ile kırmızıbiber ilave edip ocağı kapatın.  
• Patlıcan,domates ve biberi közleyin.
• Bu işlemi direkt ocağın üzerinde veya fırın tepsisine dizerek 250 derecede közleyebilirsin.
• Patlıcana çatalı batırıp içi boşalmış hissi veriyorsa pişmiş demektir.(Fırın tepsisine yağ sürülmez.).
• Patlıcanları soyup,çok ufak doğrayın.Patlıcanları çatalla ezerek birbirine bulayın.
• Yoğurdu ve ezilmiş sarımsağı patlıcanların üzerine ekleyip,çatalla birbirine bulayıp karıştırın.
• Servis tabaklarına bir parmak kalınlığında patlıcanlı harcı koyun.Üzrine eti dökün.
• Közlenmiş domates ve biberleri soyup,istenilen büyüklükte doğrayıp tabaklara yerleştirin.
• Süsleme istediğiniz gibi yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN...   

CİĞER KEBABI

Malzemeler;

• 500 gr.karaciğer
• 150 gr.kuyruk
• Kimyon

Sosu için;

• 2 limon
• 1 yemek kaşığı salça 
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Piyazı için;

• 1 adet kurusoğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 limon

Yapılışı;

• Ciğerleri 1,5cm'lik küp şeklinde doğrayın.
• Kuyruğuda aynı şekilde doğrayın.Birbirine karıştırmayın.
• Çöp şişi alınız.Üç tane ciğer,bir yağ şeklinde saplayın.
• Bir şişte altı ciğer,bir yağ olacak.
• Sosu için,kaseye limonları sıkın.Salçayı limon suyunda ezerek yumuşatın.
• Tuzu ve karabiberi ekleyin.Çatalla çırparak birbirine yedirin.
• Ciğerleri pişirmezden 15dak. önce sosu fırçayla ciğerlerin her tarafına sürün.
• Mangalda pişirin.
• Piyazı için,soğanı ikiye bölün.İnce ince doğrayın.
• Maydanozuda ince ince doğrayın.Karıştırın.
• İsteğe göre tuz ve kırmızıbiber ekleyin.

Not:Kebabın alev almaması ve kömür kokusunun sinmemesi için mangal tam kor haline gelinceye kadar bekleyin. Çöp şişler kısa olduğundan pişirirken sorun yaşamamak için mangalın boyuna boş bir kebap şişi yerleştirin. Ciğerlerin piştiği, yağ tikelerinin kararmasından anlaşılır. Yarım pide dürüme 4-5 şiş çekin. Bol kimyon serpiştirin. Piyaz ile birlikte isteğe göre  tuz ,kırmızıbiber atın. Limon sıkıp Afiyetle yiyin.