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Gâteau chocolat praliné pour Pâques

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Temps de préparation1 h 20 min

Temps de cuisson40 min

Temps total2 h

Portions: 10 gourmand.es

Ingrédients

Pour la génoise

• 150 g compote de pommes

• 10 cL huile végétale style tournesol

• 55 cL eau

• 200 g sucre complet pour moi

• 450 g farine

• 100 g cacao en poudre

• 2 sachets levure chimique soit 20g environ

Pour la ganache

• 300 g chocolat

• 30 cL crème soja cuisine

Pour le praliné

• 150 g amandes

• 150 g noisettes

• 200 g sucre blanc

Pour la sauce chocolat

• 200 g chocolat au lait végétal

• 1 cas huile

Instructions

• Pour la ganache, faite schauffer la crème à la casserole. Mélangez le chocolat et la crème soja préalablement chauffée jusqu'à avoir un mélange homogène. Réservez au frais. ⁠

• Pour la génoise, mélangez dans un grand saladier la compote, l'huile, l'eau et le sucre (j'ai fait avec du complet). Ajoutez la farine, le cacao en poudre et les sachets de levure.

• Versez dans 2 moules d'environ 20 cm de diamètre, et hop, au four pour 30 min environ.⁠

• Pour le praliné, faites caraméliser le sucre blanc (avec un chouïa d'eau, sur feu moyen y'a juste à attendre). A côté, faites revenir à la poêle les amandes et les noisettes.

• Quand le caramel est blond, ajoutez les oléagineux dans la casserole et enrobez-les de caramel. Débarrasser sur une plaque.

• Quand c'est froid, mixez un peu, enlevez environ 4 cas du mélange mixé (c'est le pralin !) puis mixez jusqu'à obtenir une pâte (c'est le praliné !).⁠

• Ajoutez à la ganache froide 100g de praliné puis fouettez l'ensemble pendant 2 min pour lui incorporer de l'air. ⁠

• Faites fondre le chocolat au lait végétal et ajoutez-y 1 grosse cas d'huile. Réservez.⁠

• Pour le montage, découpez les 2 génoises en deux pour obtenir 4 gâteaux. Déposez une 1ère couche de génoise dans une assiette, puis recouvrez de ganache, de praliné, re de ganache, puis déposez une autre génoise par dessus et ainsi de suite jusqu'à finir par la 4ème génoise.

• Recouvrez l'ensemble du gâteau de ganache, Versez la sauce chocolat au lait sur le bord pour la faire dégouliner. Décorez avec du pralin, de la ganache chocolat pochée et des œufs de Pâques.⁠