Spaghetti CarBOBnara - KripliKonyha

Ha valaki már 10 hónapja száműzte egyes ételeit a mindennapokból, akkor sok mindenre ráfanyalodik.... A kripli konyha következő adását látjátok :)

Mondjuk annyira nem lehetett rossz, mert a csakádom mindhárom tagja két pofára tömte magába, és nekem is bejött. Epediétás recept következik.

Nagyon hiányzik (a sült kolbász, a csupa csoki, a tiramisu, a tejszínhabos gesztenyepüré, az uborkasaláta.....) mellett a carbonara is. Ezért aztán csináltam egyet, ami így 10 hónap után tök jól pótolta az űrt :) (jó, aki tegnap benyomott a hagyományosból egy tállal, lehet, hogy csak fanyalogni fog, de én a kerítés másik oldalán állok, és elegem lett abból, hogy csak szagolom, és csorog a nyálam).

Tehát... Nálunk kétféle tésztából készült, mert a kis sáskák rajonganak a farfalle tésztáért, én meg a spagettiért (ők meg nem annyira tudják kulturáltan elfogyasztani. Nem is értem, hogy az éttermi gyerekmenü miért mindig spagetti bolognese, szerintem csak kitolás a szülőkkel. Mert a pennét mondjuk még lenne is esélyük kulturáltan fogyasztani...)

Hozzávalók:

Fél zacskó spagetti, es kb 180 g farfalle (ezekre osztottam el a szószt)

4 db virsli

1 kukoricakonzerv

1 uveg egesz gombafej

4 tojás

Kb fél deci zsírszegény tej (bátraknak normális tej, de az nem annyira KripliKonyha alapanyag)

A tésztát megfőzzük. (A vizet csak forrás után sózzuk, mert így gyorsabban forr, és nem halunk éhen, mire kész. Még az én családom is ki tudja várni :))

Közben icipici olivaolajon (megbeszélve az epénkkel, hogy ez icipici zsír csupán) megsütjük a virslikarikákat. Rádobjuk a kukoricát és a gombát és tovább sütjük.

Közben egy másik tálban a tojásokboz hozzáadjuk a tejet (úgy érzésre, de ne legyen nagyon folyós, mert akkor úszni fog a tészta a végén), és jól elkeverjük. Szintén bátorság kérdése, de esetleg mehet bele egy kis őrölt színes bors.

Ha a tészta kész, leszűrjük, és ráöntjük a virslis keverékre, majd magas lángra kapcsolunk, és mehet rá a tojásos keverék. Folyamatosan és gyorsan kell kevergetni, amíg rá nem sül a tojás.

A többi családtagnak reszelj a tetejére parmezánt, legalább nekik legyen jó! :)

Jó étvágyat!

 

 

Posted with Blogsy

Fasírt Kripli módra

Újabb klasszikus "tilos"-t kívántam meg, de nagyon. Nagyon-nagyon. Annyira, hogy két hét alatt kétszer is készült, de legalább tökéletesedett a recept. Le is írom gyorsan, nehogy elfelejtsem :)

Epebeteg diétába szinte beleillő ebéd. Icipici csalás van benne, aki a lilahagymát apróra gyilkolászva se bírja, és akit kipurcant a fokhagyma, az hagyja ki. Ennyit csaltam, nem szeretném ugyanis, ha a gyerekeim minden íztől megrémülnének később, mint ismeretlentől...

 

Ja, és sikerült "light" darált húst szereznem, ahol 20% alatt van a zsírtartalom!!! :)

 

Fasírt:

 

Hozzávalók:

500 g darált sertéshús

500 g darált pulykahús

1 közepes lilahagyma

3 gerezd fokhagyma (együtt belenyomtam őket a késes robotgépbe és icipicire aprítottam)

1 tojás

2 teljes kiőrlésű kifli zsírszegény tejbe áztatva

1 teáskanál piros paprika

1,5 tk. Majoranna

1/2 tk. Bazsalikom

Nagy csipet só

 

Az egészet összekeverés után kicsi golyókká formáztam, teljes kiőrlésű zsemlemorzsába forgattam, tepsire pakoltam.

 

Olivaolaj spriccet kaptak (minimális mennyiség)

Légkeverésesen 180 fokon nagyon sokáig sütöttem. Kb. 30 perc. Ekkor megfordítottam őket, és 200 fokra kapcsoltam, mert már elegem volt a vacakolásból :) újabb 20 perc után (vagy amikor jó már a színe kivettem :))

 

Hozzá a petrezselymes krumpli természetesen zsír helyett minimális olivaolajon párolódott, a saláta meg nem uborka, hanem jég. (Lehetne normális is, de olyan szottyadtak voltak a saláták, hogy elképesztő). Sima ecetes lében, juj, de jó ebéd volt! :)

 

Posted with Blogsy

"Tűzótóótó torta"-fire engine cake

T kislány létére tűzoltó imádó, és már hetekkel ezelőtt megrendelte a tortáját az Anya Cukrászdában. Imádom, mondtam már? :) Szóval volt időm utána olvasni és képeket nézni és fényképezni és gondolkozni a tortán. Így aztán jobban is ment, mint szokásosan.

Sütöttem 3 db 4 tojásos vizes piskótát (kripli konyha ugye) meg aztán még egyet, amikor rájöttem, hogy elfelejtettem a tűzcsapot (ez csak 2 tojásos volt).

Az egészséges konyha jegyében készítettem hozzá avokádós csokikrémet ezúttal három avokádóból (4 jobb lett volna).

Avokádós csokikrém

Késes robotgépbe "mindent bele" alapon

3 érett avokádó

3 ek. Barna cukor

5 púpozott ek. kakaópor

Egy löttyintésnyi nyírfa porcukor

Vaniliakivonat

Ez így brutál sűrű lett, úgyhogy kellett egy kis folyadék. Mivel rájöttem, hogy a krém eddigi összetevőit sem fogyaszthatom, nem vacakoltam mandulatejjel, hanem simából löttyintettem 2-3 alkalommal, míg megfelelelő állagú nem lett a krém. (És gyönyörű :))

Legközelebb 4 avokádóval próbálkozom majd egy normál torta töltésénél, bár ki tudja, itt 8, a sofőrfülkénél pedig 10 réteget kellett becsokizni. Itt elfogyott az avokádóm, úgyhogy gyorsan kevertem még egy fél adag normál keserű csokikrémet, a hátuljába meg ugye amúgy is baracklekvár került, szóval így pont jó lett.

Így nézett ki (nem is, élőben sokkal jobban!):

 

Aztán jöttek a fondant kiegészítők. (Van egy tök jó videó erről a howtocook everything oldalon, amit persze nem tudok sajnos linkelni:() https://www.howtocookthat.net/public_html/fire-truck-cake/.

A létrához B zsenialitása nyomán egy DUPLO kockát használtam, tökéletesen működött.

 

 

A kerekek PiLóta kekszből készültek.

 

A tűzcsap egészen saját tervezés (lekváros piskóta fondant sapkával), és kb egy órával az átadás előtt lett kész....

T állati boldog volt, a torta pedig állítólag finom lett. Én azt hittem, túl kicsi lesz (nekem mindig úgy tűnik, amikor összerakok egy formatortát, úgyhogy akartam is extra epres joghurt tortát sütni, de B megakadályozta, és jól tette, nem tudom, mikorra fogyna el még az is...)T, although she is a girl, is a great fan of firemen. So she asked me (weeks ago) to bake her a fire engine cake for her 3rd birthday. I I ove her. :) Such a character :) So I had time to read, think, plan, taking photos and avoid the usual trouble.

 

 

 

 

I made three sponge cakes (4eggs per cake) plus one more (2 eggs) for the fire hydrant.

Trying to make the cake 'healthy' I made avocado chocolate mousse to fill it with

Recipe:

3 avocados

3 Tsp brown sugar

1 Tsp powdered xilit

Vanilla extract

And finally some milk (added spoon by spoon). It can be almond milk as well.

It was not enough so next time for a normal cake I will try it from 4 avocados. Now I had to make an extra portion of the usual bitter chocolate cream, plus I used apricot jam for filling the back of the car (for the poor ones like me who cannot eat cocoa...)

Then I made the fondant pieces (2-3 hours of fun). There is a helpful video here which I cannot link :(.

https://www.howtocookthat.net/public_html/fire-truck-cake/

 

For the ladder I used a DUPLO piece as a cookie cutter which was a perfect choice (thank you for my genious B for the idea!)

The wheels were made of a very Hungarian cookie (as famous here as Oreo in other countries)

 

T loved it :) and so do I. :)

 

 

Posted with Blogsy

Kriplikonyha 1.

Az epediéta egy szívás, bár vannak előnyei (beleférek az ezer éves gatyáimba;)). Hát kísérleteztem ezt-azt, mert így 4,5 hónap után már hiányzott a rántott hús.

Ezentúl az "epések" által is falható cuccok a Kriplikonyha Receptjei közé kerülnek. Hogy el ne felejtsem, hogyan is csináltam :)

Kb 70 dkg csirkemell, apró szeletkékre aprítva.

Panír:

Kukoricaliszt

2 tojás kicsi sóval

Egy löttyintésnyi zabpehely késes aprítóban ledarálva

És hozzá kb 3 dkg reszelt light sajt

 

A tepsire sütőpapír, rá jól szétkenve olivaolaj.

Fektetve a husik.

Spricc némi olivaolajat.

230 fok, min. 30 perc, vagy amíg piros lesz.

Utánzatnak elmegy, én ezt is élveztem :)

 

Posted with Blogsy

Easter 2015

Recipe for the eggs:

Makes 16 eggs

Ingredients:

50 g cheese

Some ham

Frozen sweetcorn

2 stock cubes and hot water

40 g "zselatin"

2 tomatoes

Zselatin and water, boil add stock

Everything into the egg shells

Pour on zselatin

Leave in fridge for 24 hours

Enjoy:)

 

Posted with Blogsy

Szaloncukker

Az idén gondoltam, belevágok. És megtalaltam DolceVita blogján azt a receptet, amiből kis átalakítás után ez lett, na meg a legjobb idei szaloncukrunk. Köszönet érte!

Hozzávalók: 35-40 szaloncukorhoz: 20 dkg mandula, 10-13 dkg nyírfa porcukor, narancslé, 1-2 tk. őrölt narancshéj, egy (bio) narancs reszelt héja, 4-5 tk. fahéj, sok étcsokoládé (minimum 70%-os)

1. mandula a porcukorral összekever, hozzá annyi narancslé, hogy gyúrható massza legyen. Narancslét kis részletekben adagoljuk!

2. Bele fahéj és narancshéjak

3. Formázás

4. Vízfürdő felett csokoládé felolvaszt, bambuszpálca segítségével csokibevonás. hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagolás.

 

Posted with Blogsy

Christmas pudding, cake pop, bonbon?

Van itt minden, egyben :) Akik pedig megkóstoltak, voltak olyan kedvesek és finomnak titulálták. En meg ígértem receptet. Az igazság az, hogy az eredeti a cuppcake.hu oldalról jött, csak icipicit átalakult (meg egy kicsit elrontottam :))

De mivel az oldaluk úgy átalakult, hogy fél órámba került újra meglelni a receptet, gondoltam, felírom ide, így nekem is könnyen meglesz. De itt a link:
http://cuppcake.blog.hu/2011/11/15/hogyan_keszul_a_cake_pop
Szóval az én módosított változatom:
Az alap egy sacher piskóta:
100 g szobahőmérsékletű vaj
14 dkg étcsoki (nem bevonó, hanem normális)
1,5 ek nyírfacukor (igen, mi nem szeretjük édesen....)
4 tojás
7 dkg liszt
Csipet só
Vajat cukorral habosra kever, bele a só is, közben csokiolvasztás (nálam ez mindig gőz fölött). Majd tojásfehérje felver, közben csoki kicsit hűl. Csoki a vajas keverékbe, utána egyenként a tojsárgák, jó
alapos elkeverés. Majd bele a fehérje. Vegul pedig raszitalom a lisztet.
Vajazott tortaformába (nálam 26 cm-es, úgyhogy kellemesen lapos lesz), és sütőbe, 180 fok, néhány perc.

Krém:
(Eltoltam, mert túl sok lett... Cake pophoz kevesebb krém elég, mert ha túl lágy, leszédül a pálcikáról. Ezek még pont kibirták volna, csak én nem mertem buszon zötyögtetni őket az ezer cuccommal együtt. Zárójelben a sok krém adatai-ezt kóstoltátok, mögötte az, ahogy máskor szoktam és ahogy az eredeti recept írja)
(200 g mascarpone) 100 g mascarpone
(80 g vaj) 50 g vaj
(1 ek nyírfacukor?)ahogy jön, általában nem teszek cukrot
Jó habosra kikeverni, összemorzsolt tésztához adni, egy órára hűtő. Aztán golyókat formázni, fél óra hűtő, majd díszítés.
A mártáshoz 3:1:1 arányban használtam 70, 72 és 85%-os étcsokit. A Christmas pudding jelleget pedig marcipán adta meg. Fehérből amőba alakot nyújtottam (kb 1 mm vastagot max), rásimítottam azonnal a csokizás után. Majd hűtő. Addig kiszaggattam a zöld levélkéket. Először azt hittem, késsel kivagdosni jó ötlet, de nem volt az. Ronda és lassú, így tudnám jellemezni a folyamatot. Úgyhogy két kiszúróformát hívtam segítségül. Valahogy így:

A leveleket kevés vízzel ragasztottam a marcipánalapra, a bogyó meg piros cukormáz.

Boldog Adventet!

Posted with Blogsy

Céklás csokitorta - Beetroot chocolate cake

Az úgy volt, hogy az online rendelésnél darabszámot kellett megadni a céklákhoz. Én ötöt írtam be... Nem gondoltam, hogy több, mint három kiló cékla jön majd, amit meg béna módon az átvételnél nem vettem észre (eddig normális adagok voltak mindig...kivéve azt a két kiló sajtot, de az abszolút az én hibám volt...így jár, aki félálomban éjszaka rendel...:))

Így aztán most kreatív céklafelhasználási módokat keresünk. Így jött létre ez a gluténmentes, "egészséges" torta tegnap vacsorára (mármint vacsora utánra:))

A recept:

300 g cékla

3 tojás kettéválasztva

4 evőkanál nyírfacukor

100 g vaj

150 g étcsoki

100 g rizsliszt

100 g kukoricaliszt

1 ek. Kukorica keményítő

1,5 csomag (kicsit kevesebb) sütőpor

1. A céklákat megsütöttem fólia alatt 35 perc, 180 fok (állítólag főzve is jó). Aztán turmixoltam.

2. A vajat és a csokit gőz fölött fel- és összeolvasztottam.

3.A tojásfehérjéket kemény habbá vertem.

4. A tojássárgákat jól kikevertem a nyírfacukorral.

5. Elkészítettem a lisztes keveréket.

Hozzáadatam a sárga keverékhez a céklát, majd a csokis vajat, majd a liszteket. Végül óvatosan a kivajazott tortaformába öntöttem. Sütőben (légkeveréses) 180 fokon majdnem 40 percig sütöttem. (Tűpróba)

Aztán megcsináltam a csokikrémet:

8 dkg vaj felolvasztva, bele

2-3 ek. Porcukor (nyírfával még nem próbáltam)

4-5 ek. Kakaópor

1 csipet só (kézi habverővel összekeverni), majd bele

2 púpos ek. Tejföl, keverni, és rákenni a tortára. Jó étvágyat!

 

English version

I made a mistake with Tesco online and I ordered five pieces of beetroot. For my biggest surprise they sent me more than three kilos of beetroots..they are huge..really huge...enormous beetroots I would say :) So now I try to be creative with cooking them somehow to my family... Yesterday we had a gluten free, quite healthy beetroot chocolate cake.

Here is my recipe:

300 g beetroots, baked (under foil, 180 Celius, 35 minutes)

100g butter and

150 g dark chocolate, melted together

3 egg whites beated

3 egg yolks mixed well with

4 Tsp sugar (xillit etc.)

100 g rice flour

100 g corn flour

1 Tsp cornstarch

15 g baking powder mixed together

Into the egg yolk-sugar mixture Put the beetroot puree, the butter mixture, the flour mixture and finally the egg whites. Pour it in a buttered cake form and bake for almost 40 minutes (180 Celsius).

For the cream:

80 g melted butter

2-3 Tsp caster sugar

4-5 Tsp cocoa powder

A pinch of salt, mix them well

2 big Tsp sour cream - mix it into the cream. Put the cream on top of your cake. Enjoy! :)

 

 

 

Posted with Blogsy

Salsa (recipe) -Salsa szósz recept

This post is mostly for myself just to be able to remember my recipes that worked. So last weekend I made some tortillas and salsa ... But if you want to try have fun and enjoy!

Ez a post leginkább magamnak iródott, hogy emlékezzek a működő receptjeimre. De azért használd bátran! :) Jó étvágyat! Múlt hétvégén tortillát sütöttem és salsa szószt gyártottam...

Salsa:

3 paradicsom / tomatoes

1kaliforniai paprika / bell pepper

1fehér hagyma / white onion

1 gerezd fokhagyma / piece of garlic

1kis csokor petrezselyem / some parsley

Fél citrom leve / juice of 1/2 lemon

Kömény / cumin

3ek cider ecet / 3 Ts cidervinegar

Só / salt

És mindezt botmixerrel apróra..

Turmix them together...

 

Posted with Blogsy

Kakaós baracklekvàr - Apricot jam with cocoa powder

Ez a poszt főként azért íródott, mert képtelen vagyok recepteket megjegyezni, így talán sikerül :)

A múltkor különleges baracklekvár receptet kerestem, így találtam rá Ízbolygóra. Az itteni alapötlet is tőle származik, köszönet érte!

Kakaós-fahéjas baracklekvár

Kb. 1,3 kg barack

2 ek. Kakaópor

1 ek fahéj

3 ek Marsala

9 ek nádcukor

Dzsemfix 3:1

A szokásos módon (mint a múltkori receptnél) készült.

3 kicsi üveg lett belőle.

Aki megcsinálja, számoljon be, hogy ízlett-e neki! :)

This post is mainly about my silly brain...I cannot remember recipes i hope this post will help.

Some days ago I was looking for special apricot recipes. I found Ízbolygó's blog. I found the inspiration of this recipe there.

Apricot jam with cocoa powder and cinnamon

1,3 kg apricot

2 Tsp cocoa powder

1 Tsp cinnamon

3 Tsp Marsala

9 Tsp brown sugar

Pektin or something similar

The process is the same I used last time. I have three small jars.

If you make it, tell me how it turned out :)

 

Posted with Blogsy

Jam - lekvár

Az úgy volt, hogy vettünk 10 kiló sárgabarackot, hogy majd lekvárt főzünk belőle, meg eszünk is valamennyit. Na, az lett a vége, hogy alig tudtam pár szemet megmenteni a lekvárhoz. Lett azonban barackleves, barackos clafoutis, rácsos süti barackkal, fordított barackos torta, kecskesajtos barackfalatkák, barackos gombóc és barackos pulykamell rizzsel.... És egy nagyon kevés (konkrétan 4 kicsi üveg) lekvár. Igazi barackos hét van mögöttünk. És én továbbra is imádom :)

És mivel a lekvárnak pompás volt az illata, B ma rögtön előállt a javaslattal, hogy süssünk palacsintát, mert a lekvárt azt ugye mindenképp meg kell kóstolni (nekem személy szerint annyira bejött, hogy szeretnék még barackot szerezni egy következő adag reményében). Tudni kell, hogy az én anyukám készíti a világon a legjobb baracklekvárt, így azzal nem akartam (és tudtam volna) felvenni a versenyt. Azonnal valami különlegesben gondolkodtam tehát, így kötöttem ki Ízbolygónál s az ő egyik lekvárját alakítottam át némiképpen.

Így néz ki az én variációm:

1,2 kg sárgabarack

9 e.kanál méz

1 vaniliarúd

1,5 t.kanál fahéj

0,5 dl Frangelico (mandulalikőr)

1 citrom leve

1zacsi Dzsemfix 3:1 (sajnos B nem kapott pektint)

Kimagoztam (Tval) a barackokat, fele botmixer alá, a massza és a maradék fél barackok vaslábosba, bele a kettévágott vaniliarúd, méz, fahéj, likőr és citromlé. Felforraltam, majd 3-4 percig rotyogtattam őket együtt, aztán üvegekbe, fejreállítottam, s megvártam, míg kihült. Hát már az illata is elképesztő lett :)

 

I am a fan of apricot jams. But as mum makes the best one on Earth I wanted to try myself with a speciality. At Izbolygo (link above) I found something on which I made some changes and created a wonderful yummi thing, called "my apricot jam".

Befor this we bought 10 kilos of apricots,but then I made apricot soup, apricot clafoutis, apricot upside down cake, apricot cake, apricot with goat cheese and apricot turkey, so we nearly ate up everything... This was the remain to try my skills:)

Update: this amount made 4 320 ml jars, but as we had a pancake night thee is only three left... :)

Recipe:

1.2 kg apricot

9 Tspoon honey

Vanilla

1.5 tspoon cinnamon

0,5 dl Frangelico

Juice of a lemon

Pektin or something to help with jams

Without seeds I crashed half of the apricots others went to my big iron pot in halves. Add everything, bring to a boil, boil for 3-4 minutes. Put them in jars,turn them upside sown and when they are cold, you can stor them in your pantry. Enjoy :)

 

Posted with Blogsy

Ice cream weekend 1.

This is the time of ice creams for me I think..... (poor trousers and skirts..... ) I found a recipe on Fűszer és lélek blog which was a kind of drink. We (with my B) decided to make ice cream istead of a drink so we changed some things, but I think the original recipe can be also good.
Here is our recipe:

Melon ice cream with gorgonzola:
1 melon (normal sized but very nice one) - stick mixered
2 dl cream - half mixered
5 dkg gorgonzola - cut with a fork and add to the cream
1 pinch salt

then mix everything and put it in the ice cream maker.... I cut some tiny little melon cubes and added it to the mixture while it was in the machine. Enjoy!
And thank you Eszter for the original idea!

PS: Unfortunately there is no picture about it (yet) as I have no camera at the moment....