Tacokrydda.

För ett par år sedan fick jag ett jättebra recept på tacokrydda och har aldrig köpt färdig tacokryddmix efter det. Jag tycker den hemmagjorda är mycket godare och sedan slipper man en massa socker och andra oönskade tillsatser. Dessutom är den otroligt dryg då den bara innehåller rena kryddor.
Detta recept skriver jag i delar och inte i något bestämt mått då man kan välja att göra en stor sats eller bara för just ett tillfälle.

Tacokrydda

1 del oregano
1 del chilipulver
1 del paprikapulver
1 del mald spiskummin
1/2 del salt.

Blanda ihop och fyll en burk, voila, din tacokrydda är färdig att användas.

Picklad rödlök.

Har ni inte testat att göra picklad rödlök någon gång är det helt klart dags. För det är nämligen ett tillbehör som passar till det mesta som är både enkelt att göra och jättegott. Det recept som jag använder mig av är en klassisk 1-2-3 lag i grunden som inte behöver kokas vilket gör att det går tämligen fort att tillreda.

Ingredienser: 

3 medelstora rödlökar 

Lagen: 

1 dl ättika (12%) 

2 dl strösocker 

3 dl vatten 

1/2 tsk salt  

Blanda alla ingredienser till lagen i en skål och rör om tills sockret har lösts upp, voila lagen är klar!!! 

Skiva rödlökarna tunt, gärna med en mandolin och lägg sedan den skivade löken i en glasburk. 

Häll på lagen så att den täcker löken, ställ sedan in burken i kylen och låt stå 60 minuter. 

Nu är den picklade rödlöken klar att avnjutas. 

Kebabkött på mitt vis.

För ett par veckor sedan hittade jag ett recept på hemgjort kebabkött vilket tilltalade mig då jag tycker att de alternativ som finns i butiken är så "feta" och dessutom gillar jag att göra mat själv från grunden. Det blev supergott och kommer göras fler gånger här på Prästbacken dock modifierade jag i vanlig ordning receptet så det passar just oss, har av någon underlig anledning lite svårt att hålla mig slaviskt till någon form av recept.

Här får ni i alla fall min variant av receptet som räckte till 6 portioner.

800g nötfärs.
1 msk malen spiskummin eller mer om du vill ha starkare, tog själv lite mer.
3 st pressade vitlöksklyftor
1 ägg
1,5 msk grovmalen svartpeppar
3 tsk salt
2-3 msk lökpulver eller en stor riven lök.
Lite chilipulver eller cayennepeppar för mer sting, en smaksak och absolut inget måste.
 
Sätt ugnen på 100 grader

• Blanda ihop riven lök/lökpulver, salt och de andra kryddorna med ägget i hushållsassistentens bunke och lägg sedan ner köttfärsen.
• Blanda färsen ordentligt, det är viktigt att smeten
  verkligen blir ordentligt bearbetad så kör den i minst 5 minuter.
• Ta upp färsen och lägg den på aluminiumfolie, forma den till en jämn "rulle" utan
  håligheter, och rulla in i minst 2 lager ugnsfolie. Lämna ändarna öppna så att vätska och fett kan rinner ut under tillagningen.
• Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt/skål under så att vätskan/fettet rinner ner där och ugnsbaka i 3,5 timme.
• Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i minst 30 minuter,
  ta sedan ut den och låt den svalna på bänken (fortfarande inpackad).
• När rullen är kall lägg den i kylen över natten. Karva/skär sedan upp den i passande strimlor. 
• Voila nu är det egengjorda kebabköttet färdigt!!!

Köttet går jättebra att frysa.

Till servering:

• Stek kebabstrimlorna i smör en kort stund och smaka av, salta och krydda på vid behov. Nu är köttet klart att avnjutas med valfria tillbehör som exempelvis pitabröd, grönsaker, pommes eller varför inte på en pizza.

Smaklig måltid!

Hos oss blev det kebabtallrik, supergott verkligen!!!

Geléhallonpannacotta

Nu mina vänner ska ni få ett recept på pannacotta som är svårslaget i både enkelhet och smak, en riktig höjdare alltså.
Allt som behövs till denna goda dessert är 5 dl vispgrädde och ca 50 st geléhallon, antalet geléhallon är beroende på hur stora portioner man gör, för mig blev det sju portioner av denna mängd.

Gör så här:

Koka upp 5 dl grädde och ta bort pannan från plattan. 
Lägg ner 42 geléhallon i den varma grädden och rör om tills de lösts upp vilket tar ca 1,5 minut. 
Häll sedan upp pannacottan i glas eller små formar och ställ dem i kylen i tills de stelnat helt (2-3 timmar skulle jag tro)
Innan servering dekorera med ett geléhallon på varje.
Voila desserten är klar att avnjutas och enklare än så här är det svårt att komma undan.

Hemmagjord Bostongurka

Idag har vi varit husliga till tusen då vi tagit hand om de ekologiska gurkorna vi handlade i helgen på Matturen. Jag hittade detta enkla recept på en Facebook-sida och det såg så spännande ut att jag bara måste testa det, är ju redan ett stort fan av Bostongurka. Slutresultatet blev toppenbra och mycket gott därför kan jag ju inte låta bli att dela det med er här på bloggen.

Ingredienser

1 kg Västeråsgurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 stora gula lökar
1 krm Natriumbensoat

Ättikslag

2,5 dl Ättiksprit 12%
2 dl strösocker
0,5 msk salt
2 msk gula senapsfrön

Gör så här 

Hacka löken och paprikorna fint och lägg i en kastrull.
Häll över kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
Slå bort vattnet.
Hacka gurkan fint och blanda ner den i den avrunna lök och paprikaröran.
Koka upp ättikslagen i en annan kastrull och rör om tills sockret har lösts upp helt.
Häll lagen över grönsakerna och låt alltsammans koka i 20 minuter.
Ta upp lite bostongurka och blanda i Natriumbensoaten och rör sedan ner det i  kastrullen med bostongurkan igen.
Voila Bostongurkan är klar!!!
Häll den i varma och rena burkar.
Förvara i kylskåp. 

Blev en halv stor burk till förutom dessa, så det blev m a o riktigt mycket bostongurka av detta recept.

Falsk potatissallad.

Som jag tidigare berättat är jag på jakt efter SP- snåla alternativ som passar till grillat kött och nu har jag hittat ett recept på typ en "potatissallad" som jag modifierat och som fungerar alldeles utmärkt till både grillat kött och kyckling. Potatissallader av alla slag funkar ju alltid men om man viktväktar så kostar ju potatis SP vilket andra grönsaker inte gör därför har detta recept zucchini som bas istället för potatis men smakar nästan likadant ändå, m a o ett helt perfekt substitut som kostar mindre SP.

Ingredienser till 3 port falsk potatissallad. (Tot 11 SP).

300 g zucchini skalad och tärnad
1 tsk rapsolja (1 SP)
Fräs zucchinin i rapsoljan tills den blivit mjuk och låt den därefter svalna och bli helt kall.
Blanda ihop
2 dl Arla mini fraiche 5% (7 SP)
2 msk lättmajonnäs 32% (3 SP)
Smaksätt därefter crème fraichen- och majonnäsröran med det som ni känner för, jag smaksatte min med:
1/2 fint hackad rödlök
1 knippe gräslök
1 tsk Dijonsenap
1 tsk finhackad kapris
chilipeppar
salt och grovmalen svartpeppar
När zucchinin är kall blanda ner den i majonnäsröran. Låt därefter salladen stå i kylen ca 1 timma för att smakerna ska komma till sin rätt. Innan servering smaka av igen och krydda mer om det behövs.
Smaklig måltid!

Kycklingwok

När man exempelvis jobbar och kommer hem sent är det ju toppen att kunna göra maträtter som går snabbt att slänga ihop och "viktväktar" man vill man ju även att de ska vara billiga i SP vilket denna rätt är. Detta recept är på en snabb wok där det som tar längst tid är pastan som ska koka och det är verkligen inte en långdragen process kan jag tycka.

Ingredienser till 4 port vilket gör 7 SP per portion

500 g kycklingfilé 5sp
1000 g wokmix 0sp
140 g Tagliatelle med ägg 14sp
2 tsk rapsolja 2sp
4 msk Sweetchilisås 6sp
Soja 0 sp
Gillar man het mat kan man ta lite Srirachasås också (den har jag dock inte räknat med i detta recept).

Gör så här:

Börja med att koka pastan.
Tärna de tinade kycklingfiléerna och stek dem i rapsoljan. 
När kycklingbitarna är klara tillsätt lite soja ( ett par tsk brukar vara lagom tycker jag), rör om och plocka sedan upp dem och lägg på sidan.
Fräs därefter Wokmixen tills grönsakerna är mjuka och varma, vill man ha mer sälta kan man ta lite soja och röra ner i grönsakerna också den kostar ändå inga sp så smaka av och krydda som ni vill.
När pastan är klar häll av vattnet och fördela den därefter i 4 skålar.
Tillsätt en msk Sweetchilisås till pastan i varje skål och blanda ihop.
Fördela sedan kycklingbitarna och slutligen grönsakerna.
Rör om.
Voila middagen är serverad och som jag skrev tidigare, vill man ha lite mer hetta krydda med lite Srirachasås
Smaklig måltid!

Vitkålsgratäng.

Som ni alla vet har mitt liv det senaste halvåret handlat en hel del om mat då både jag och maken varit med i ViktVäktarna, med överraskande goda resultat måste jag tillägga. I torsdags blev jag Guldmedlem och jag är mer än nöjd och stolt över att jag lyckats gå ner drygt 15 kg sedan mitten av januari. Min medverkan i ViktVäktarna har förutom viktnedgången också öppnat upp för en hel rad nya goda maträtter som blivit stora favoriter här hos oss på Prästbacken och jag kommer att lägga upp en del av de recepten på bloggen framöver. 
Då man "viktväktar" är ju själva idén att man ska vara smart i valet av den mat man äter så att de poäng man tilldelats räcker hela dagen, för det är ju inte meningen att man ska gå till sängs hungrig för att pointsen är slut eller att man måste äta fler än man har till godo. Detta gör att jag med ljus och lykta försöker hitta recept på goda, mättande och nyttiga maträtter/ tillbehör som har låga poäng och som passar till exempelvis grillat nu när det är sommar då man även vill dricka något gott vin till maten ibland.
Nu ska ni få ett recept jag hittat på ett tillbehör som funkar perfekt till en god köttbit och är ett fullgott substitut till potatisgratäng och andra "SP-dyra" alternativ. Jag har hittat receptet HÄR men modifierat det lite i vanlig ordning och kan varmt rekommendera denna gratäng. 
Har ni själva några andra tips på andra maträtter och tillbehör med låga SP som funkar till grillat och/ eller en god köttbit vill jag gärna ha dem.

 

Vitkålsgratäng (16SP för hela gratängen som räckte till 4 port )

1 vitkålshuvud

1 gul lök

Ett par vitlöksklyftor

2 dl Milda mat extra 4 %

150 gram riven ost 11%

salt, peppar och någon krydda med sting i typ cayennepeppar eller chiliflakes

Gör så här:

Hacka/skär kål och lök i mindre bitar.

Bryn kålen och löken lätt så de vattnar av sig och blir mjuka.

 

Krydda med önskad krydda, jag använde salt, peppar och chili flakes.

Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.

Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och lägg på osten.

Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen på 225 grader.
Gratängen ska bubbla upp och få fin färg – sen är den färdig att avnjutas!

Helt sjukt gott och absolut ett recept ni bör testa, smaklig måltid!!

Syrénsaft

Efter att ha hört en massa lovord på Facebook om att "den är så god" har jag då fallit för grupptrycket och gjort en egen laddning av den så hyllade drycken, syrénsaft, Den blev verkligen jättegod och jag kommer absolut att göra den fler gånger.
Den är superenkel att göra och om ni vill får ni nu receptet som jag använde mig av, kan dock inte länka till någon speciell källa då jag gjorde en egen variant efter att ha läst en massa olika recept på nätet.

Ingredienser

45 "klasar" lila Bondsyrén
2 liter vatten
2 kg strösocker 
2 ekologiska citroner
60 g citronsyra (två påsar)

Gör så här

• Plocka lös alla blommor
• Koka upp vatten och strösocker.
• Rör i citronsyran när sockervattnet kokat upp.
• Tvätta av och skiva citronerna.
• Lägg i citronskivorna och syrénblommorna i sockervattnet och rör om.
• Låt saften stå i kylskåpet i tre dygn och rör om den morgon och kväll.
• Sila bort blommor och citronskivor.
• Häll upp saften i rena flaskor. 
• Voila saften är klar!!!

Förvara saften kallt ca en månad men om du vill att den ska hålla längre går den tydligen bra att frysa in. (kommer att testa det och vet inget om resultatet i dagsläget) 
Lycka till!!

Den färdiga saften.

Så här såg saften ut precis efter vi tillsatt syrener och citroner.

Het kycklinglängd

Nu ska ni få ett recept som är allt annat än nytt, jag fick det av en kollega för mer än 20 år sedan. 20 år!!! helt galet vad tiden år fort men vad gör väl det bara man har det bra och lever livet. Detta recept är en klar favorit hos oss man skulle ju kunna säga att det blivit en klassiker med så många år på nacken :) och det kommer att tillagas många gånger under de nästkommande 20 åren också det lovar jag.

Recept till 4 personer

1 rulle färsk smördeg eller 4 plattor frusen.
1 gul lök
1 stor grön paprika
1 Grillad kyckling, benad och hackad i mindre bitar.
1 stor burk champinjoner (kom ihåg att spara spadet)
1 hönsbuljongtärning
4 msk margarin
4 msk vetemjöl
3 dl vatten tillsammans med champinjonspadet.
2 äggulor
1 dl grädde
Tabasco så mycket man vill ha men bara lite åt gången och smaka av ofta!! 

Gör så här

• Rulla ut smördegen på en plåt (färsk) eller tina och kavla ut de frysta plattorna, vik upp kanterna ca 1 cm runt om.
• Ansa och hacka lök och paprika.
• Fräs lök, paprika och champinjonerna i margarinet tills de är mjuka.
• Strö över vetemjölet och rör om.
• Lös upp buljongtärningen i vätskan (vatten+ champinjonspad) och späd med den.
• Låt koka ett par minuter under omrörning. 
• Tillsätt den hackade grillade kycklingen.
• Rör ihop grädde och äggulorna och tillsätt till stuvningen och låt den stå en stund utan att koka något mer.
• Smaka av med Tabasco lite åt gången, OBS det går fort att det blir för starkt.
• Fördela stuvningen på smördegen och grädda sedan i 225 grader tills rätten fått fin färg

 

Vietnamesiskt karamelliserad lax

Här kommer ett superenkelt recept till er som gillar asiatisk mat, originalreceptet har jag hittat HÄR. Men jag skriver ut det i alla fall åt er :)

Ingredienser till 4 portioner 

4 laxfiléer utan skinn
5 matskedar strösocker
1 bit ingefära skalad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 röd chili, tunt skivad
3 msk thailändsk fisksås
1 liten bunt koriander
1 knippe salladslök, tunt skivad
vatten 
jasminris

 Gör så här

• Skär salladslöken i tunna bitar eller stavar och lägg i iskallt vatten, skär även ingefäran i tunna stavar.
•  Placera en stor stekpanna med hög kant eller wok på medelhög värme. Lägg i socker och 2 msk vatten och koka i 5 minuter, rör runt  pannan då och då så att det inte bränner tills du har en mörk karamell.
• Lägg i laxfiléer, vitlök, chili och ingefära, blanda ordentligt så allt täcks av den karamelliserade såsen.
• Häll i 50 ml vatten och fisksås och låt det koka. Sänk värmen och koka i 6-8 minuter tills laxen tillagats.
• Ta bort från värmen och garnera med koriander och salladslök.
•  Servera genast. Smaklig måltid!!

 www.savvysouthernstyle.net

Tacotårta

Idag är vi då ÄNTLIGEN framme vid veckans fredag och i vanlig ordning här uppe på Prästbacken är det tacos som står på matsedeln. Suck, jag är såååå less men mina grabbar tröttnar visst aldrig på tacos så det är bara att gilla läget. Dock har jag fått viss frihet att komma på nya varianter av den försvenskade mexikanska maträtten och det tackar jag allra ödmjukast för. Så idag blev det tacotårta, en variant av av varm smörgåstårta som blev riktigt god måste jag medge och den fick även fem tummar upp av fem från mina killar vilket är fantastiskt kul. Vi kommer m a o att äta det fler gånger, jag lovar.
Här är mitt recept men jag tycker absolut att om ni ska göra denna tårta ska ni fylla den med vad ni tycker är gott.

Här är mitt recept.

400g köttfärs.
5 st tortilla bröd
1 burk krossade tomater
1 hackad gul lök
1 röd hackad paprika
2 msk Aivar hot
2 msk crème fraiche
1 liten burk majs 
2 tomater i skivor
Riven ost
Tacokrydda efter smak
Några gröna hackade jalapeños

Gör så här

Till denna tacotårta behövs en springform med en botten klädd med bakplåtspapper så att den färdiga tårtan går lätt att flytta över till en bricka innan servering.

• Skär tortillabröden så att de får samma storlek som din runda form.
• Hacka grönsakerna och fräs i en stekpanna.
• Fräs köttfärsen och blanda sedan ner de andra ingredienserna utom osten och tomatskivorna, för de ska tårtan dekoreras med. Låt sedan köttfärsröran koka ihop ordentligt så att lite vätska kokar bort.
• När röran är klar börja med ett tortillabröd i botten och varva sedan men köttfärsröra och tortilla bröd.
• Toppa hela tårtan med tomatskivor och avsluta med en god riven ost.
• Grädda tårtan i mitten av ugnen i 225 grader tills osten fått fin färg (allt annat är ju redan klart).
• Ta bort kanten på formen och flytta över tårtan till ett fat eller bricka, voila!!! du har en varm smörgåstårta som passar utmärkt som fredagsmiddag :)

Till servering en god sallad, kanske lite aioli och något gott i glaset. 
Smaklig måltid!!! 

Pizzalimpa!

Idag skall jag prova ett recept som jag tror kommer att falla min pizzaälskande son i smaken nämligen pizzalimpa. Receptet har jag hittat HÄR men i vanlig ordning kan jag inte riktigt följa ett recept till punkt och pricka så här kommer min variant av det.

Ingredienser till två "limpor"

Deg
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 msk matolja
8-10 dl vetemjöl
Tomatsås
Tomatpuré
Torkad oregano
Vitlökspulver
Fyllning
ca 200 g rökt strimlad skinka
ca 200 g hackade champinjoner
ca 300 g riven ost

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, olja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
2. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.
3. Bred ut tomatsåsen på degplattorna.
4. Strö ut skinka, ost och champinjoner på degplattorna.
5. Rulla ihop degplattorna från långsidan.
6. Lägg längderna i limpformar, ca 1 ½ liter, klädda med bakplåtspapper. Tryck ihop dem lite lätt om de är längre än formen. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla dem med vatten och strö över lite oregano.
7. Grädda limporna längst ner i ugnen i 30–35 min. Låt dem svalna i formarna.

Limporna var egentligen tänkta att ätas i skivor som mellanmål till sonen men han ville hellre ha dem till middag så vi delade på en och åt den som en Calzone, riktigt gott var det!!!!

Den blev jättegod också som den skulle serveras, i skivor. Receptet kan varmt rekommenderas och kommer att göras många fler gånger hos oss.

Chokladmaränger.

Insåg att Leila använder sin Kitchen Aid flitigare under ett av hennes bakprogram än jag har gjort under hela tiden jag ägt min maskin och det måste ju ändras på eller hur?? Därför har jag dagen till ära gjort dessa delikata chokladmaränger som är sååå goda. De här kommer att bli perfekta till morgondagens mellomys.
Här ska ni få detta smarriga recept som jag hittat HÄR

Ingredienser till 12 stora maränger.

3 äggvitor
1,5 dl strösocker
100 g mörk choklad.

Gör så här

• Värm ugnen till 125 grader
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa sedan i sockret.
• Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
• Ringla i den svala chokladen i de vispade äggvitorna och rör INTE för då blir marängerna helt bruna istället för marmorerade utan vänd ner chokladen försiktigt. 
• Lägg upp marängerna på bakplåtspapper med hjälp av två matskedar.
• Grädda i 1,5 timmar och låt sedan de färdiga marängerna ligga kvar på plåten över natten i rumstemperatur så de förblir riktigt spröda.
• Servera med vaniljglass och bär.

 

 

Savvysouthernstyle.net

Fajitapizza

Nu haglar det verkligen med recept här på bloggen men det kan inte hjälpas för det här receptet på Fajitapizza kan jag inte låta bli att dela med er. Detta för att det är så fantastiskt gott, enkelt och går snabbt att tillaga, en riktig höjdare m a o.

Ingredienser till 4 portioner

3-4  Kycklingfiléer

1 gul paprika

1 röd paprika

1 gul lök

1- 2 msk fajitaskryddor, smaka av!!

Mjuka vetetortillas

1 burk Crème fraiche Mexikan-Chili

Riven ost att toppa pizzorna med 
Sätt ugnen på 225°. 

Gör så här

Strimla kyckling, paprika och lök.

Fräs detta utan att det tar för mycket färg. 

Krydda med fajitakryddor.

Blanda i crème fraichen

Fördela kycklingröran på tortillas. 

Strö över osten. 

Grädda pizzorna i ca 5 minuter eller tills osten smält och fått färg.

Grundreceptet har jag hittat HÄR men i vanlig ordning har jag gjort om det lite grand, en riktig ovana som jag uppenbarligen har :) 

Smaklig måltid!!!

Vegetarisk lasagne

Nu är det dags för någonting nytt, under en längre tid har jag varit sugen på att följa ett flertal av mina Facebookvänners exempel och börja äta vegetarisk mat ett par dagar i veckan. Då menar jag inte bara sallad utan vanlig mat som exempelvis grytor och gratänger. I veckan hade jag tänkt introducera mina idéer på mina gossar och vi får se hur det går :)  Det jag hade tänkt bjuda mina grabbar på är en vegetarisk lasagne som inte innehåller något som vi inte äter i vanliga fall (måste ju börja med något som inte skrämmer ihjäl dem)
Vårt första försök på den vegetariska resan blev alltså gårdagens lasagne med det HÄR recept som jag använde som grund, men i vanlig ordning kunde jag inte låta bli att improvisera och min variant på receptet kommer under bilderna. Med handen på hjärtat måste jag säga att den inte emottogs med speciellt öppna armar, tror dock att det mest berodde på att fredagstacosen uteblev, men jag tyckte i alla fall att den var jättegod och skulle absolut kunna äta den igen, vilket kommer med all säkerhet att hända :)

Ingredienser för minst 4 portioner

 

Tomatsås

• 1 hackad gul lök
• 2 klyftor riven vitlök
• 1 msk olivolja
• 500 g krossade tomater
• 1 tsk strösocker
• 10 färska champinjoner i små bitar
• 1 zucchini grovt riven
•  1 finriven morot 
• lite chilisås
• salt och peppar 

Ostsås

• 5 dl lätt crème fraiche
• 1 dl riven parmesanost 
• 75 g smulad fetaost 
• salt och peppar 

250 g färska lasagneplattor

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Tomatsås:Fräs löken i oljan, tillsätt krossade tomater, champinjoner, morot. zucchini, chilisås och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Ostsås:  Koka upp crème fraichen och rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
4. Varva lasagneplattorna med tomat- och ostsås. Spara lite av ostsåsen och bred överst. Strö gärna på lite riven parmesanost.
5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
6. Till servering: Servera lasagnen med en blandad sallad och rucola.

Jag har letat recept på Internet men jag skulle bli jätteglad och ni kunde dela med er av bra vegetariska recept som är både goda, snabba och enkla.

På återhörande mina vänner! 

Soutzoukakia

Hej mina vänner nu ska ni få det superenkla receptet på den goda grekiska rätten Soutzoukakia som jag lovade lägga upp här på bloggen för ett tag sen. Denna maträtt blev en av sonens stora favoriter då vi besökte Rhodos för ett par år sedan och när vi nu gjorde den själva blev han helt  lyrisk för det smakade exakt som han mindes att det skulle smaka m a o ett riktigt gott betyg!! Receptet har jag hittat HÄR, på en blogg som jag tycker ni ska besöka för det fanns verkligen massor av bra recept.

Ingredienser

500 g köttfärs
1 gul lök, finhackad.
2 ägg
1 msk ströbröd
3 tsk salt
2 tsk finmalen svartpeppar
1-2 msk malen spiskummin
1 burk passerade tomater.

Gör så här

• Blanda samman alla ingredienser utom de passerade tomaterna och rör om ordentligt, smaka av blandningen. Den ska vara kryddstark och salt.
• Forma avlånga köttbullar stora som prinskorvar och stek dem runt om så de får en fin stekyta och lägg dem sedan i en smord ugnsform.
• Häll över de passerade tomaterna och gratinera i ugnen i 200 grader i ca 30 min. Obs lägg en bit folie över formen så slipper ni förhoppningsvis rengöra ugnen efteråt :)

Till servering

Dessa kryddiga köttbullar passar lika bra att ätas tillsammans pasta som med ris.
Vi åt dem denna gång med spagetti, sallad och givetvis tzatziki vilket är ett givet "måste" till alla grekiska maträtter tycker jag :) 
Smaklig måltid!!

Ser inte mycket ut för världen men riktigt gott var det!

Skaldjursbakelse

Till nyår gjorde jag en skaldjursbakelse som var helt makalöst god och som kommer att återkomma på vår meny framöver. Originalreceptet hittade jag HÄR men jag gjorde om det lite så här kommer min variant av receptet.

Ingredienser till 5 bakelser

15 skivor formfranska
1½ dl vispgrädde
3 msk majonnäs
3 msk kaviar
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
krossade ostkrokar
ruccolasallad
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 300g)
ca 100 g skalade räkor 
1 citron
ca 2 msk rom/ röd kaviar
dillvippor till garnering.

• Ta ut rundlar av brödet, jag använde ett glas med diameter på 6cm som mall.
•  Fyllningen: Vispa grädden ganska fast och rör ner majonnäs, kaviar, rom, hackade räkor, hackade kräftstjärtar, dill och gräslök. OBS spara kräftstjärtar och räkor till dekoration på bakelserna.
• Bred fyllningen på brödskivorna och lägg ihop dem 3 och 3. Bred sen fyllningen runt kanten och försök få det så jämnt som möjligt.
• Rulla kanten försiktigt i finkrossade ostkrokar. ( De krossas lättast i en fryspåse som man knyter ihop och rullar brödkaveln över.)
• Bred sedan försiktigt mer fyllning på toppen av bakelsen.
• Plasta över bakelserna och låt de stå till nästa dag.
• Garnera bakelserna med kräftstjärtar/ räkor, dillvippor och citronskivor.
• Servera bakelserna på en bädd av ruccola. 

Småbarnstiden, ett passerat kapitel.

Idag fyller vår yngste 18 år så med andra ord är småbarnstiden officiellt över. Numer har vi inga barn utan unga vuxna vilket känns både lite vemodigt men samtidigt riktigt skönt. Lite tråkigt att de inte är små längre men tänk att vi har lyckats fostra och guida våra små söta barn till fina, självständiga och grymt duktiga vuxna, helt makalöst!!!
Då vår jubilar inte tycker om gräddtårta var vi tvungna att hitta på något annat så det blev en pizzatårta istället och den gick hem kan jag lova. Kreativiteten här på Prästbacken finner verkligen inga gränser eller vad tycker ni??  :)
Nu ska vi fortsätta firandet och frosseriet med en liten bit kladdkaka.
Ha en fortsatt bra dag alla ni ute i den riktiga världen!

Receptet på denna makalösa skapelse är 5 köpespizzor av valfri sort travade på varandra och med en värmeljushållare i mitten. Går att variera i all oändlighet :)

Marängcup

Jag har ju lovat att lägga upp receptet på en hemmagjorda marängcupen som jag hade gjort som efterrätt på nyårsafton och HÄR hittar ni originalreceptet men det har jag modifierat lite efter tycke och smak här på min blogg. Marängcupen blev verkligen god och kommer med all sannolikhet att göras fler gånger här hemma. 
Här kommer då min variant av receptet.

Recept

Ca 12 bitar
6 dl vispgrädde
1 burk (397 g) kondenserad mjölk, sockrad (den ska inte kokas)
Vaniljglass
2 tsk vaniljsocker
Chokladglass
200 g mörk marabouchoklad, smält
1 msk kakao
Fyllning
25–30 maränger
100g mörk marabouchoklad
1 msk rapsolja
Garnering
ca 50 g mörk marabouchoklad, smält
GÖR SÅ HÄR
1. Vispa grädden fluffig. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda.
2. Dela upp grädden i två bunkar. Blanda ner vaniljsocker i den ena och smält choklad och kakao i den andra.
3. Häll ner vaniljsmeten i en skål, 2–3 liter och tryck ner några maränger. Ställ den i frysen tills den frusit. Ställ bunken med chokladsmet i kylen.
4. Smält chokladen (blanda i 1 msk rapsolja om du vill att chokladen ska bli något mjukare och lättare att skära i när den är fryst). Låt chokladen svalna något, men inte stelna. Ringla chokladfyllningen över marängerna och vaniljglassen. Lägg på några maränger. 
5. Häll ner chokladsmeten och tryck ner några fler maränger och ställ in i frysen tills det är dags för servering.
6. Doppa ner skålen i varmt vatten så den frysta glassen släpper från kanterna. Stjälp upp den på en tallrik och ringla smält choklad på den före servering.

Riktigt smaskens blev marängcupen!