Nepečený tvarohovo - zakysankový dort s jahodovým želé

Krásné odpoledne!

řekla bych, že tohle léto se zatím skutečně povedlo!

Je slunečno, teplo až horko 

a tyto krásné dny střídají chladnější, 

kdy si malinko odpočineme.

Je to několik dní, co jsem vám slíbila recept na nepečený dort 

a konečně jsem se k tomu dostala. 

Sice to bylo ještě v období jahod, ale myslím, 

že pokud jahody nahradíte jiným ovocem,

 které zrovna máte, výsledek bude podobný a neméně chutný.

Suroviny:

Sušenkový základ

150 g sušenek Lotus (nebo podobné suché sušenky), 100 g rozpuštěného másla

Tvarohovo - zakysanková vrstva

2 vaničky tvarohu ( 500 g) , 1 kelímek zakysané smetany, cukr dle chuti, několik kousků jahod nakrájených na menší kousky, želatina na nepečený dort (Vitana)

Jahodové želé

200 g jahod, cukr dle chuti,  2 sáčky čiré želatiny, 375 ml vody 

Na ozdobení

rozpůlené jahody, lístky máty

Formu na dort si vyložíme papírem na pečení. 

V misce nebo v mixeru si rozdrtíme sušenky, 

přidáme rozpuštěné máslo a promícháme. 

Tuto směs vyklopíme na dno formy na dort, upravíme, přitlačíme ke dnu 

a necháme v ledniččce minimálně půl hodiny vychladnout.

Tvaroh se zakysanou smetanou zamícháme do hladka,

přidáme cukr dle chuti a nakrájené jahody.

Želatinu na nepečený dort připravíme podle návodu na sáčku 

a začneme k ní přidávat tvarohovo - zakysankovou náplň. 

Důkladně promícháme, podle chuti přidáme cukr 

a naneseme do formy na sušenkovou vrstvu a opět dáme do ledničky chladit.

200 g jahod si umixujeme na hladké pyré a osladíme dle chuti.

V kastrolku si připravíte želatinu ze dvou sáčků a 375 ml vody. 

Jakmile bude želatina připravená, 

ještě do horké vmícháme rozmixované jahody.

Necháme chvilinku vychladnout a

 ještě teplé nalijeme do dortové formy na zakysankovo - tvarohovou vrstvu.

Necháme vychladit - nejlépe do druhého dne.

Před podáváním dozdobíme rozpůlenými jahodami a lístky máty.

A jaký je váš oblíbený nepečený dort?

Krásný zbytek dne!

Vaše Radka

Nepečený jablečný dort s karamelovým krémem

Krásné pondělní odpoledne!

Víkend je za námi a s ním i narozeninová oslava Lucinky.

Nakonec jsem připravila na narozeninovou oslavu obložené talíře se zeleninou,

 sýry a uzeninou, kuřecí miniřízečky v pivním těstíčku s parmazánem a koriandrem, 

na které vám napíšu recept v nějakém z příštích příspěvků 

a na přání Lucinky jsem nakonec udělala nepečený jablečný dort s karamelovým krémem.

A pokud máte rádi rychlé, ale přesto dobré recepty, 

můžete se třeba inspirovat:

Suroviny:

1 kg na hrubo nastrouhaných jablek, 

šťáva z půlky citronu, lžička mleté skořice,

 lžíce třtinového cukru, 2 balíčky čiré želatiny,

 2 kelímky mascarpone, 1 kelímek smetany ke šlehání,

 karamelové Salko, piškoty

Dortovou formu si na dně vyložíme alobalem.

Nejprve si připravíme jablečné želé.

 Jablka oloupeme a na struhadle na hrubo nastrouháme.

 V kastrolku společně s citronovou šťávou, skořicí a třtinovým cukrem podusíme 

a odstavíme z plotýnky. 

V dalším kastrolku si připravíme dle návodu ze dvou balíčků želatiny želé

 - aby bylo opravdu tuhé, místo 500 ml vody na oba sáčky jsem použila pouze 400 ml vody.

Ještě teplou želatinu nalijeme na podušená jablka,

 pořádně promícháme 

a nalijeme do dortové formy,

 poklademe vrstvou piškotů

a necháme důkladně vychladit.

Mezitím si připravíme karamelový krém.

 Smetanu ke šlehání vyšleháme, 

poté přišleháme 2 kelímky mascarpone,

 nakonec přidáme 3 plné lžíce karamelového salka,

 vyšleháme

 a necháme v chladničce vychladit.

Jakmile máme jablečnou želatinu i krém vychlazené,

 naneseme na vrstvu želé a piškotů krém,

 uhladíme 

a ještě poklademe vrstvou piškotů

 a opět necháme vychladit 

- minimálně 2 hodiny.

Jakmile máme dort vychlazený,

 překlopíme ho jablečnou vrstvou vzhůru

 a můžeme nakrájet a podávat.

Doufám, že jste se dnes měli fajn a že jste úvod do nového pracovního týdne zvládli na jedničku.

Já už vám nyní přeji krásný zbytek dnešního dne!

Vaše Radka

Ořechový koláč s krémem Limoncello jahodami a granátovým jablkem

Krásnou sobotu!

I když byl tento pracovní týden kratší než obvykle, 

byla jsem nějak bez energie a usínala jsem večer velmi brzy. 

Doma jsem udělala jen to nejnutnější a přála si, aby už byl pátek.

Dnes jsme se konečně dočkali zase krásného slunečního a teplého dne. 

A abychom počasí podpořili i nějakou svěží dobrotou,

připravila jsem dnes ořechový koláč s krémem Limoncello, jahodami a granátovým jablkem.

Suroviny:

Těsto: 150 g hladké mouky, 100 g cukru krystal, 1 vajíčko, 75 g másla,  1/2 kypřícího prášku, 50 g mletých vlašských ořechů

Krém: 1 kelímek mascarpone, 200 g Lučiny, 2 lžíce citronového likéru Limoncello, 2-3 lžíce moučkového cukru

Na ozdobení: jahody, granátové jablko, meduňka

dortová želatina 


máslo na vymazání formy a dětská krupička na vysypání

Povolené máslo utřeme s cukrem,

 vešleháme vajíčko 

a nakonec přidáme sypké suroviny

 - mouku s práškem do pečiva a mleté ořechy.

Zpracujeme těsto, 

které necháme v lednici minimálně hodinu odpočinout 

- s těstem z lednice se nám bude lépe pracovat.

Formu na dort si vymažeme máslem a vysypeme dětskou krupičkou, těsto vyválíme a přeneseme do formy a při 160 stupních pečeme cca půl hodiny.

Necháme důkladně vychladnout.

Mezitím si připravíme krém 

- kelímek mascarpone smícháme s 200 g Lučiny, dvěma lžícemi moučkového cukru a 2 lžícemi likéru. 

Důkladně vyšleháme.

Na vychladlý korpus naneseme krém,

 poklademe ovocem a zalijeme želatinou, 

kterou jsme si připravili podle návodu na sáčku.

Koláč necháme v lednici minimálně hodinu až dvě vychladit 

a můžeme podávat :-)

Dnes jsem sice původně chtěla péci tartaletky, ale nakonec koláč v dortové formě byla ta správná volba :-)

A věděli jste, že granátové jablko...

• Redukuje pravděpodobnost vzniku osteoporózy?
• Výrazně snižuje riziko rakoviny a pomáhá při jejím léčení?
• Účinně posiluje imunitní systém a podporuje obranyschopnost?
• Pomáhá ke snížení vysokého krevního tlaku?
• Snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi?
• Výrazně přispívá ke snižování výskytu kardiovaskulárních chrob?
• Funguje jako účinný prostředek na poruchu erekce?

Takže nejen že si na jablku pochutnáme,

 ale ještě prospívá našemu organismu.

A nakonec ještě vzpomínka na loňskou dovolenou,

 kdy jsme kolem stromů s těmito exotickými plody 

chodili v hotelové zahradě...

My razíme s Lucinkou a Pepánkem ven užívat si sluníčko a krásné počasí a vám přeji krásný zbytek dne!

Vaše Radka

Valentýnské minidortíčky

Krásnou sobotu a krásného Valentýna pro ty, kteří slaví!

 Ačkoliv jsem říkala, že u nás se Valentýn neslaví, protože ten den má narozeniny Pepánek, dostala jsem od manžela kytku a já připravila Valentýnské minidortíčky. 

Původně to nebyl záměr, ale vzhledem k tomu, že jsem si pořídila na narozeninový dort novou formu a byla objemově menší, zbylo mi těsto a nápad byl na světě.

 A musím říct, že jsem z něj měla nakonec velikou radost! Je vidět, že i neplánované věci mají své kouzlo!

Pokud byste měli zájem o recept, můžete nakouknout zde . Jen nevím, kolik by z dávky bylo minikousků, protože já jsem dnes pekla dort + ze zbytku tyto minidortíčky. 

Teď už vám přeji krásný zbytek dne!

Vaše Radka

Sváteční jahodový koláč s mascarpone

Minulý týden jsem si lámala hlavu s tím, jakou dobrotu připravit dětem ke dni dětí. V pátek jsme si s Pepánkem zašli do Tchiba na kafíčko a  Pepánek si dal jahodový koláč a to mne inspirovalo, řekla jsem si, to bude to pravé :-) Takže dnes, po kratší odmlce, vám přináším recept na sváteční jahodový koláč s mascarpone.

Suroviny:

Těsto: 150 g hladké mouky, 100 g cukru krystal, 1 vajíčko, 75 g másla,  1/2 kypřícího prášku, 25 g mletých vlašských ořechů

Krém: kelímek mascarpone, 2 lžíce domácího vanilkového cukru, 1 žloutek

Na ozdobení: jahody, 1 dortová želatina

Z mouky, cukru, vajíčka, změklého másla, kypřícího prášku a mletých ořechů si zpracujeme těsto, které necháme zhruba na půl hodiny odpočinout v ledničce. Dortovou formu si vymažeme a vysypeme dětskou krupičkou. Těsto vyválíme a přeneseme do formy. Pečeme v troubě předehřáté na 160 stupňů zhruba 25 minut. 

Upečený korpus necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Mascarpone s cukrem a vajíčken si ušleháme a nanášíme na vychladlý korpus, poklademe jahodami a zalijeme dortovou želatinou, kterou si připravíme podle návodu na sáčku. 

Mějte krásný 1. červnový týden!

Vaše Radka

Cheesecake s nektarinkami, bazalkovým cukrem a čokoládou

Dobré ráno! Dnes pro vás píšu článek v netradiční čas. Je ráno, venku už zpívají ptáčci a sluníčko už také vstalo. Již pár dní se budím dříve, než mi zazvoní budík. Děti budou ještě půlhodinu spát. Dnes Lucinku čeká náročný den - mají školní olympiádu. Takže pokud chcete, držte pěsti se mnou. Loni jejich družstvo bylo první :-) Ale dnes budu ráda, když to v tom dnešním vedru přežijí bez úhony, i když bez medaile. A jaká bude odměna ode mne? No přeci sladká tečka v podobě cheesecaku s nektarinkami, bazalkovým cukrem a čokoládou. Měla jsem ho přichystaný už včera, ale po trénincích a zahájení a návštěvě u kamarádky byla tak utahaná, že už na něj neměla ani chuť a k večeři si dali s Pepánkem radši topinky :-) 

Suroviny: 

250 g sušenek Bebe dobré ráno s oříškovou příchutí, 125 g povoleného másla

Náplň:

2 vaničky tvarohu, 1 kelímek mascarpone, 2 kelímky zakysané smetany, 1 bio citron, 4 žloutky, 250 g cukru krupice

Na zdobení:

nektarinky, 4 lžíce cukru, hrst lístků bazalky, čokoláda, lístky meduňky

Nejprve si rozlámeme sušenky a buď ručně nebo v mixéru je rozdrdíme a vpracujeme změklé máslo. Tuto směs naneseme do formy na dort po celém dnu a pěstmi upravíme. Formu si dáme zatím na chvilku do ledničky a připravíme si náplň.

Do mísy dáme mascarpone, tvaroh, 1 kelímek zakysané smetany, cukr, šťávu a jemně nastrouhanou kůru z citronu a žloutky a vše prošleháme a směsí zalijeme připravený korpus. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů zhruba 30 - 40 minut. Nakonec potřeme dort ještě zbývající zakysanou smetanou a ještě na 5 minut dáme zapéct.

Po upečení necháme dort zchladit a potom dáme do ledničky pořádně vychladit.

Mezitím si připravíme bazalkový cukr - v mixéru cukr umixujeme s lístky bazalky tak dlouho, až se cukr zbarví do zelena.

Cheesecake servírujeme s kousky nektarinek, bazalkovým cukrem (ten nanášíme opravdu až těsně před servírováním, jinak se rozpouští), pokapeme čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a můžeme přizdobit lístkem meduňky.

Přejí vám nádherný sluneční den!

Radka

Mramorový dort s tvarohovým krémem a jahodami

Když už jsem tu dnes psala o těch jahodách, napadlo mě, že bych vám tu mohla ještě napsat jeden recept na dort s jahůdkami. Dorty tedy ale nejsou vůbec mou parketou, nemám na ně talent a přiznám se, že ani nervy :-) Takže tento byl spíš světlá výjimka, protože se mi už také stalo, že se mi za sebou dvakrát nepovedl korpus, oba letěly do koše a já patlání dortů vzdala :-)

Recept na korpus a krém mám od mé kamarádky Petry, která i když není cukrářka, peče krásné dorty a dort od dortu se zlepšuje a zlepšuje!

Suroviny:

Mramorový korpus

na formu o průměru cca 23 cm

250 g hladké mouky, 1 necelý prášek do pečiva, 4 vejce, 240 g cukru moučka, 150 ml oleje, 100 ml vroucí vody, 2 lžíce kakaa

Tvarohový krém

 400 ml mléka, vanilkový pudink, 1 máslo, 1 tvaroh ve staniolu, moučkový cukr dle chuti 

Na ozdobení

cukrářské piškoty, jahody, želatina , stuha

Korpus

Nejprve si ušleháme bílky, přidáme polovinu cukru ( 120g). V druhé míse ušleháme žloutky se zbytkem cukru. Potom začneme postupně přilévat olej,vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme sníh. Třetinu těsta si oddělíme a obarvíme  kakaem.

Formu si vymažeme máslem a vysypeme moukou. Do  formy poté střídavě lijeme těsto po lžících a to tak, že nejprve dáme lžicí na střed formy jednu lžíci kakaového těsta a na to dvě lžíce světlého těsta a tímto způsobem těsto na sebe vrstvíme, až těsto spotřebujeme. S těstem nesmíme v žádném případě míchat, aby nám zůstaly vrtvy "oddělené" a po upečení  vznikly na řezu pruhy.

Pečeme ve vyhřáté troubě na střední teplotu. Dort po upečení ihned vyklopíme a tím se nám urovná případná boule, která může pečením vzniknout.

Krém

Nejprve si připravíme pudink z mléka a pudinkového prášku. Ze 400 ml mléka si oddělíme asi 1/3, ve které rozmícháme práškový pudink. Zbytek mléka přivedeme k varu a do vroucího mléka nalijeme připravenou rozmíchanou směs. Za stálého míchání budeme vařit asi jednu minutku. Hotový pudink necháme vychladnout, ale aby nám nevznikl škraloup na povrchu, přikryjeme igelitovým sáčkem.

 Zatím, co nám pudink chladne, vyšleháme si změklé máslo s cukrem a poté zašleháme postupně vychladlý pudink a potom ještě celou kostku tvarohu. 

Rozříznutý korpus si potřeme připraveným krémem, přiklopíme zpět a ještě krém potřeme po celém povrchu. Po stranách "přilepíme" cukrářské piškoty, poklademe jahodami a opatrně zalijeme želatinou, kterou si připravíme podle návody na sáčku. Ještě opatrně ovážeme kolem dokola stuhou a máme hotovo.

Citronový dort s Mascarpone (Mascarpone al limone)

Jedním z mých milovaných filmů je Pod toskánským sluncem s Diane Lane. Zamilovala jsem si nejen příběh, ale i prostředí, ve kterém se odehrává - Toskánsko. Toskánsko je jedno z míst, které bych do budoucna chtěla navštívit a tak trošku poznat právě díky tomuto filmu, tak snad se mi jednou poštěstí. Filmem jsem se nechala okouzlit, proto jsem hledala, jestli náhodou není natočen podle nějaké knížní předlohy a měla jsem štěstí. Knihu Pod toskánským sluncem napsala Frances Mayesová, která byla i hrdinkou filmu. Zpočátku mne knížka trošku zklamala, protože je trochu o něčem jiném, než vlastní film. Ale už na druhé začtení jsem byla nadšená. Spisovatelka popisuje nejen koupi vily v Toskánsku, její opravy, budování zahrady,  poznávání krás Cortony, italského venkova, přírody a venkovského životního stylu, ale zahranuje do své knížky i spoustu receptů. Už při pročítání se vám prostě musely hrnout sliny do úst, představovali jste si tu vůni a rozmanitost chutí a jeden pokrm mi specielně utkvěl v paměti - Italský citronový dort. Jenže knihu jsem vrátila do knihovny, aniž bych si zapsala poznámky. Ale štěstí, že žijeme v moderní době internetu, kde se dají sehnat informace snad úplně o všem. Takže jsem zadala italský citronový dort a našla jsem dva: Jeden s krémem z mascarpone a druhý krémový citronový dort s italským likérem Limoncello. A nyní Vám přináším recept na italský citronový dort s mascarpone ( Mascarpone al limone).

 Recept jsem našla na stránkách Emanuela Ridi. Když jsem se do něj pustila, musela jsem tak trošku zaimprovizovat, protože podle uvedeného rozpisu se mi těsto na korpus utvořilo hodně řídké, vzhledem k tomu, že bylo másla větší množství než sušenek, ale nakonec jsem našla ten správný poměr, aby vše bylo tak, jak má :-) Recept mě nadchl nejen pro vynikající výsledek svěží citronové chuti, ale i pro jeho rychlost a jednoduchost.

Suroviny:

Na korpus: 125 g změklého másla, 250 g sušenek bez krému (já použila 5 balení bebe dobré ráno s příchutí oříšku)

Na krém: 4 žloutky, 4 lžíce cukru, 1 citronové aroma, 2 BIO citrony, 500 g mascarpone (já měla 3 balení po 200 g)

Na citronový sirup: naškrábaná kůra z jednoho citronu, 1 dcl vody, 2 lžíce cukru

Sušenky si nejprve nalámeme, přidáme změklé máslo a potom společně rozdrtíme na jemnější těsto. Těsto dáme do nevymazané formy (je dostatečně mastné, takže není třeba formu vymazávat), uhladíme a pěstmi zamačkáme  a pečeme v předehřáté troubě 10-12 min na 
200 stupňů.

Žloutky s cukrem, citronovou šťávou a citronovým aroma si utřeme do pěny, přimícháme mascarpone, naneseme na upečený vychladlý korpus a necháme minimálně 2 hodiny ztuhnout v lednici.

Na přizdobení si připravíme citronový sirup. V malém kastrůlku rozehřejeme 2 lžíce cukru, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a asi 1dcl vody, povaříme, aby se cukr rozpustil. Při servírování jemně polejeme kousky dortu.

Víte co udělala dcera, když dort ochutnala? Padla na znak a to doslova a prý: Mami, tak tohle je teda výborný :-) Naprosto dokonalá, luxusní a svěží chuť citronů a my vřele doporučujeme!

Přeji dobrou chuť a třeba i hezké počtení, pokud by Vás kniha oslovila, jako mne.

Radka