CHOW FAN DE POLLO CON HUEVOS

 CHOW FAN DE POLLO CON HUEVOS

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tazas de arroz, 4 huevos, aceite de sésamo c/n, aceite girasol c/n, 1 lata de arvejas, salsa de soja c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cocinar el arroz en el doble de agua hasta que se evapore de modo que queden los granos sueltos, agregar un poco de salsa de soja y reservar.

En un wok bien caliente con un poquito de aceite girasol saltear el pollo cortado en dados pequeños. Retirar y reservar.

En el mismo wok cocinar los huevos con un chorrito de aceite de sésamo haciéndolos revueltos usando una cuchara de madera. Retirar y reservar.

Cortar las verduras en juliana y saltear en el mismo wok.

Cuando la cebolla comienza a transparentar agregar el pollo y cocinar durante unos minutos. De tener, agregar unas gotas de aceite de sésamo.

Añadir las arvejas y los huevos y salpimentar.

Añadir el arroz y mezclar todo. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Y listo para servir y disfrutar !!! Se pueden agregar unos maní tostados por arriba para aportarle un poco de crocante.

PAELLA DE PESCADO DE MAR

PAELLA DE PESCADO

Ingredientes

3/4 kg de pescado de mar, 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde,1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 400 gr. de arroz, 1 litro de caldo, 1 cucharada de pimentón,  1/2 vaso vino blanco, 1 limón, 1 lata de arvejas, aceite de oliva c/n; sal y pimienta a gusto.

Preparacion

Cortar el pescado (puede ser merluza, pez angel o similar) en cubos,  salpimentar y rociar con limon media hora antes de cocinar.

Picar las verduras en trozos pequeños. 

En una paellera con un poco de aceite sellar los cubos de pescado durante unos minutos. Quitar y reservar.

En la misma paellera añadir un poco mas de aceite y saltear los morrones y zanahoria picada durante unos minutos.

Agregar la cebolla y ajo picado y saltear hasta que empiece a transparentar. Añadir el vino blanco para levantar el fondo de cocción.

Cuando el vino se haya casi evaporado agregar el arroz crudo y "nacarar" durante un par de minutos moviendo constantemente con cuchara de madera.

Añadir el caldo (puede ser de pescado hecho con la cabeza y/o aletas o de verduras) de forma que todo el arroz quede sumergido. En el caldo diluir el pimentón. Bajar el fuego cuando rompa hervor.

A los diez minutos de que empieza a hervir añadir el pescado y las arvejas. Dejar cocinar unos 10 minutos mas y verificar la sal.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes se servir.

Y listo, ya tenemos una deliciosa paella de pescado para emplatar y disfrutar.

CHOW FAN DE CERDO CON HUEVO

CHOW FAN DE CERDO

Ingredientes (para 5 o 6 personas)

3/4 Kg carne de cerdo sin hueso, 2 zanahorias ralladas, 400 gr. de arroz blanco, 2 dientes de ajo, 4 huevos, 1/2 vaso de vino blanco, una rueda de jengibre rallado, 1 cebolla de verdeo, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 3 zapallitos redondos, salsa de soja c/n, aceite de girasol c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Opcionalmente se puede usar ajinomoto una pizca, aceite de sésamo unas gotas y un puñado de maní.

Preparación

En un bol colocar 4 huevos, un chorrito de aceite que puede ser de sésamo, romper y batir un poco con un tenedor y cocinar en sartén caliente hasta un poco después que empiecen a coagular revolviendo con una cuchara de madera. Reservar.

 En un wok con un poco de aceite de girasol y bien caliente sellar el cerdo cortados del tamaño de un bocado cosa que no se necesite cuchillo para comer el plato. Quitar y reservar.

En el mismo wok agregar un poco de aceite y saltear apenas el ajo picado y el jengibre rallado. Luego añadir la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada en rueditas, los morrones cortados en tiras bien finitas y la parte verde de la cascara de los zapallitos cortados en tiras finas. Saltear unos minutos y luego agregar la zanahoria rallada. Salpimentar cuidando la sal porque después colocamos salsa de soja que ya es salada. 

Añadir la carne de cerdo. Saltear unos minutos, agregar el vino blanco y dejar se evapore el alcohol.

Añadir al wok los huevos revueltos y el arroz blanco previamente cocido. El arroz tiene que estar al dente y suelto o desgranado, para ello cocinar previamente con dos partes de liquido (agua o caldo) por cada parte de arroz.

Añadir salsa de soja gusto, saltear y remover todo con cuchara de madera. Probar y rectificar la sal de ser necesario. También se puede condimentar con ajinomoto. Por ultimo añadir la parte verde de la cebollita de verdeo picada.

Y listo para servir. En el plato se le puede colocar unos maní tostados sin sal por arriba para aportarle crocante. Y a disfrutar !!!

ARROZ A LA ORIENTAL AL WOK

ARROZ A LA ORIENTAL

Ingredientes

2 tazas de arroz, 1/2 kg de carne de cerdo, 1 morrón, 1 cebolla, 3 papas, 1 lata arvejas, 3 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de vino blanco, 250 gr. de chauchas, 1 taza de caldo de verduras, 4 cucharadas de salsa de soja, un poco de perejil picado, aceite oliva c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cocinar arroz blanco de forma tradicional al dente. Cortar las papas en bastón y freír en aceite. Cortar la carne de cerdo en tiras y saltear hasta dorar en un poco de aceite y junto al ajo picado. Cocinar las chauchas al vapor hasta que estén apenas tiernas. Reservar todo.

En el wok con un poco de aceite saltear la cebolla y el morrón cortados en juliana y la zanahoria en tiras finitas.

Añadir el vino, dejar cocinar un par de minutos para evaporar alcohol y agregar el caldo.

Añadir el cerdo y las chauchas y dejar cocinar 15 minutos tapado a fuego bajo.

Agregar las arvejas, el arroz, la salsa de soja y revolver. Salpimentar y cocinar unos 5 minutos.

Añadir las papas fritas y revolver.

Espolvorear todo con perejil picado.

Remover todo, tapar, apagar el fuego y esperar 5 minutos antes de servir.

Y listo, emplatar y a disfrutar de un riquísimo plato.

ARROZ CON POLLO CLASICO Y TRADICIONAL

EL ARROZ CON POLLO DE LA NONA

Esta es una receta tradicional, una de las tantas que preparaban nuestras abuelas y madres muchos años atrás al mismo tiempo que se encargaban de cuidar y criar a sus hijos y/o nietos así como también atender el resto de las tareas de la casa. Una receta práctica y sencilla pero a su vez muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes 

1 pollo, 4 dientes de ajo, aceite de oliva c/n, 1 morrón rojo mediano (o medio si es de los grandes), 1 morrón verde mediano (o medio si es de los grandes), 2 cebollas medianas, 2 tazas de arroz, 4 tazas de caldo, 1 lata de tomates peritas, 1 hoja de laurel, azafrán (opcional), perejil c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Trozar el pollo, quitar la piel, la grasa, lavar con agua caliente y reservar. Hervir la carcasa y menudencias en 5 tazas de agua y una hoja de laurel durante 45 minutos aproximadamente para obtener el caldo (o bien disolver un caldo en cubo de verduras o gallina en un litro de agua caliente).

En una cacerola con un poco de aceite caliente colocar el pollo trozado y sellar un par de minutos de ambos lados.

Aplastar o machacar los dientes de ajo con una cuchilla, agregarlos a la cacerola  y revolver un poco. Lavar, quitar las nervaduras y semillas a los morrones, picar en forma rústica y poner a rehogar un par de minutos. Picar las cebollas también en forma rustica y añadir. Saltear todo durante unos minutos.

Agregar las 2 tazas de arroz (en seco, sin lavar) y revolver con cuchara de madera hasta que transparente un poco al absorver la materia grasa, o lo que es lo mismo nacarar el arroz.

Añadir 4 tazas de caldo (siempre de caldo el doble que de arroz) y con la cuchara hacer que todos los granos de arroz queden sumergidos en líquido.

Picar un poco los tomates peritas y agregar junto con el jugo de la lata.

Por ultimo poner azafrán o cúrcuma para dar color y salpimentar.

Revolver todo cuidando que todo el arroz se encuentre sumergido, bajar a fuego medio y cocinar con cacerola semi-tapada durante 20 a 25 minutos.

Verificar como esta de sal por si hace falta agregar y la consistencia del arroz. Debe quedar una preparación jugosa. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.

Y listo, emplatar unas presas de pollo con una porción generosa de arroz, espolvorear con perejil fresco picado y/o queso rallado y a disfrutar del plato y algunos seguramente también a rememorar aquellos sabores de la infancia.

GUISO DE CARNE Y ARROZ AL DISCO

GUISO SIMPLE Y RICO DE CARNE AL DISCO

Ingredientes

1 kg de roast beef, 1,5 taza de arroz, 1 pocillo de aceite, 1 morrón verde, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3/4 kg de papas, 1 caldo en cubo de carne, 2 cucharadas de extracto de tomate, Sal y Pimienta a gusto.

Modo de Preparación

Desgrasar la carne y cortarla en cubos medianos. Pelar y picar la cebolla y el morrón. Pelar y cortar la zanahoria en bastones pequeños.

Calentar el disco, colocar el aceite y una vez caliente rehogar unos minutos la cebolla y el morrón  Añadir los cubos de carne y sellar.

Disolver el cubo de caldo en una taza de agua caliente y agregar al disco junto con la zanahoria.

Salpimentar a gusto, agregar el extracto de tomate, revolver bien y cocinar unos 45 minutos agregando agua caliente en caso de secarse el guiso.

Añadir el arroz y las papas cortadas en cubos medianos. Cocinar hasta que el arroz esté cocido y las papas blandas agregando agua en caso de ser necesario y revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Servir bien caliente y a disfrutar; siempre recordando que "la felicidad se encuentra en las cosas mas simples"