RECETTES PAYSAN BRETON

La galette bretonne est une spécialité de la haute Bretagne. Sa recette est principalement utilisée pour la préparation de crêpes salées. La pâte de la galette bretonne se compose de farine de sarrasin, d'eau et de sel. Par exemple, pour une douzaine de crêpes, il vous faudra 250g de farine de blé noir (sarrasin), 50cl d'eau et 10g de gros sel. Il est également possible d'ajouter un œuf si vous le souhaitez. Pour préparer la pâte, vous devrez la battre pendant un long moment afin de lui permettre de s’aérer jusqu'à ce que vous aperceviez des bulles d’air, qui formeront par la suite les petits trous dans la crêpe à la cuisson. La pâte de la galette bretonne nécessite un temps de repos assez long d'au minimum 3h. Il est même idéal de la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur en recouvrant votre saladier de film étirable.