Fiz essas panquecas no final de semana passado por dois motivos, o primeiro para fazer um agrado ao meu namorado que sempre teve vontade de comer panquecas in a good american style! Além do que, eu também estava morrendo de vontade.
Usando mais uma vez um dos melhores livros que já vi, achei essa receita de panquecas bem fofinhas, fáceis e com buttermilk na massa. Sempre tive receio de usar buttermilk - também conhecido com leitelho aqui no Brasil - mas agora que usei, quero fazer tudo que vá o dito cujo na massa.
Tivemos um delicioso e doce sábado, regado com muitas risadas e lambanças na cozinha.
Panquecas
200g de farinha de trigo com fermento
30g de açúcar
2 ovos grandes
200ml de buttermilk *
60g de manteiga derretida
Peneire a farinha de trigo em uma tigela e acrescente o açúcar. Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de buttermilk e acrescente aos ingredientes secos. Misture e acrescente o restante do buttermilk, batendo em e então acrescente a manteiga derretida.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque cerca de 3 colheres (sopa) de massa, distantes umas das outras, e cozinhe até ficarem douradas por baixo e com bolhas na superfície.
Vire as panquecas para dourar o outro lado. Retire da frigideira e mantenha as aquecidas cobertas com um pano de prato enquanto prepara as demais.
Sirva as panquecas ainda quentes, acompanhadas de geléia de frutas vermelhas, frutas, calda de chocolate ou o que lhe vier a mente.
* Para o buttermilk ou leitelho, faça o seu em casa, adicionando 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre a 250ml de leite e deixe descansar por 5 minutos.
Rendimento: cerca de 16 panquecas feitas com 3 colheres (sopa) de massa.
Fonte: um tiquinho de nada adaptado do Cooking: Segredos e Receitas
