Micon ristiäiskakku

Opiskelukaverini sai suloisen pienen miehen ja pyysi minua leipomaan kakun. Hui! Pienen ihmisen ensimmäinen juhla ja minä saan kunnian tehdä kakun! Wau! Ja sitten iski paineet... Ainoat toiveet olivat, että koristeessa olisi hieman rokkihenkisyyttä, kun isä soittaa rumpuja ja täyte olisi raikas, niin ja kakusta pitää riittää 30-40hengelle.
Kakkuvuokana päädyin käyttämään Tupperwaren Ultra Pro-uunivuokaa, joka olikin hyvä ratkaisu, sillä kakusta tuli iso ja sen sai laitettua takasin vuokaan vielä täytteen kanssa hyytymään. Täytteeksi valitsin mansikka-lime-moussen ja pohja oli suklaakakku. Kuorrutuksen tein kerma-tuorejuustovaahdosta. Kuorrutus olikin sitten se kulmakivi, johon koko kakku meinasi kaatua. Alkujaan kotona kuorrutin kakun 2 väriseksi, mutta kuorrute alkoi valua pois kakun päältä! Lopputulos oli sitten se että nappasin pursotinpallon ja lastan mukaani, kun mieheni lähti ajamaan minua ja kakkua juhlapaikalle. Juhlapaikalla sain muutaman epäuskoisen ilmeen, kun painelin keittiöön mieheni fiaskon näköisen kakun kanssa ja saattoi minullakin kyynel olla silmäkulmassa... Ristiäisten aikana sitten pursotettiin kuorrutus uudestaan ja poistuttiin vähin äänin, kun kahvitilaisuus oli alkamassa. Micoa tosin onniteltiin ensin!

Lime-mansikkamousse

400g maustamaton tuorejuusto

3 dl sokeria 

5 tl vaniljasokeria

2pussia (n. 1kg) pakastemansikoita 

3 dl limepyrettä

6 dl kermaa

12 liivatetta

Jonin rippikakku, lakritsi-sitruunakakku

Tein Jonille rippilahjaksi täytekakun. Kuva on hieman huono, mutta kuvassa on karting-auton rengas, jonka keskellä pölykapselissa onraamattu ja risti. Kakun sisällä on lemon curd-tahnaa ja lakritsimoussea, kummankin tein itse. Pohjana oli ihan tavallinen sokerikakkupohja ja kostutus kokiksella.

Ewelynillä oli hyvä Lemon curd ohje:

Lemon curd

2 sitruunaa
2 dl sokeria
2 kanamunaa
50g voita

Raasta huolella pestyistä sitruunoista keltainen kuori ja purista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja kuoriraaste.

Vatkaa vesihauteessa 15 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Käytä "käsivispilää" Ota massa pois hauteesta ja sekoita joukkoon kuutoitu voi.

Säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Käytä esim. hillon tilalla, kakun täytteenä tmv.

Ja kinuskikissalta löytyi hyvä Lakritsimousse:

125 g Kick-karkkeja tai -patukoita
1 ½ dl kuohukermaa
1 ¼ dl Flora Vispiä tai vispikermaa
(¼ dl vaniljakreemijauhetta)

Pilko Kick-karkit pieniksi paloiksi ja laita ne kuohukerman kanssa teflonpintaiseen kattilaan. Keitä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Kaada vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Anna olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää. Muutama tunti ei riitä, tee kastike mielellään jo edellispäivänä.

Vatkaa myös kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi.

Vaahdota Flora Vispi. Yhdistä vaahdot keskenään. Jatka vaahdottamista, kunnes seos on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi. Vaahdon jämäköittämiseen voi käyttää myös vaniljakreemijauhetta. Levitä täyte kakkupohjan päälle.

Ristiäiskutsut ja kolmen maun-hyydykekakku

Onhan sitä hieman tehty paperiaskarteluakin. Pikku herra Ruun ristiäisiin piti saada kutsut tehtyä. Kutsukortissa oli vihjekuva nimestä, sillä kanteen oli tulostettu Joan Mirón taulu.


Kun isoveljellään oli ohjelmamoniste tehtynä niin kyllä sekin piti olla! Kyllä isosiskollakin semmoinen oli tehtynä mutta tulostin leikkasi kiinni juuri kun tulostettiin ohjelmia...



Tarjottavista voisin tänään esitellä kolmen maun-hyydykekakun eli suklaa-mansikka-vanilja-hyydykekakun. Unohdin ottaa kuvan koko kakusta, mutta tässä olisi pala kakkua :) Tein samalla 2 kakkua, toisen Tupperin Samba-kakkukupuun (halkaisija n.27cm) ja toisen normaaliin irtopohjavuokaan (halkaisija n.24cm).
Vinkkinä, jos käytät pakaste marjoja, kaada kaikki sulaessa irronnut mehu ja neste pois ennenkuin soseutat marjat, niin mousse hyytyy paremmin (onneksi tein koe kakun ennen ristiäisiä :)

Pohja:
300g Digestive-keksejä
175g voita sulatettuna

Murskaa keksit muruksi ja sekoita sula voi sekaan. Laita vuokaan leivinpaperi ja painele pohja tiiviisti reunoja myöden vuokaan. Ei liian tiiviiksi kuitenkaan ettei pohjasta tule liian kovaa leikkaamiseen.

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata
200 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 munaa
1/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet likoamaan viileään veteen. Vaahdota valkuaiset ja 1/4dl sokeria. Vaahdota kerma omaan astiaansa. Sulata suklaa. Sekoita suklaan sekaan juusto, sokeri, vaniljasokeri ja keltuaiset. Purista liivatteista liika vesi pois ja liuota liivatteet pieneen määrään kuumaa vettä. Kaada liivate ohuena nauhana suklaamassaan voimakkaasti vatkaten. Nostele kerma- ja valkuaisvaahto suklaamassan joukkoon varovaisesti että kuohkeus säilyy. Kun suklaamassa ja vaahdot on sekaisin kaada keksipohjan päälle. Laita pakastimeen hyytymään siksi aikaa kunnes teet seuraavan mousse kerroksen.

Mansikkamousse:
5 liivatelehteä
2,5 dl vanilja vispiä
300 g mansikoita
2,5 dl (1 purkki) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu

Liota liivatelehdet. Soseuta marjat (jos käytät pakastemarjoja, jätä pois sulaessa irronnut mehu ja neste). Purista sitruuna. Vaahdota vanilja vispi ja lisää marjasose, maitorahka, sokeri ja sitruunan mehu. Lisää seokseen liivate ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Kaada mansikkamousse suklaamoussen päälle ja laita pakkaseen hyytymään.

Vaniljamousse:
4 dl vanilja vispiä
200g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 vaniljatanko
5 liivatelehteä

Liota liivatelehdet. Vaahdota vanilja vispi. Halkaise vanilja tanko ja kaavi keskeltä vaniljan siemenet. Lisää vaniljan siemenet, vaniljasokeri ja tuorejuusto vaahdon sekaan. Lisää liivate ohuena nauhana hyvin sekoittaen moussen sekaan. Kaada vaniljamousse mansikkamousse kerroksen päälle. Laita kakku viileään hyytymään, jos laitat pakkaseen ota n. 5 tuntia ennen tarjoilua sulamaan.

Ristiäisten kuulumisia, täytekakkujen esittely :)

Meillä vietettiin Pikku herra Ruun ristiäisiä viime sunnuntaina. Olin uhkaillut että nimeksi tulee Ruu-Pertti Facebook, mutta päädyttiin sitten kuitenkin hieman tavallisempaan Miroon ;) Kuitenkin kaveri jatkaa blogimaailmassa nimellä pikku herra Ruu, ettei totuttu nimi kokonaan unohtuisi ;) Ja kun hänelle löytyy oma kappalekin (laitan sen postauksen loppuun)! En kysynyt lupaa kummeilta kuvien julkaisuun niin peitetään ne nyt.

Nyt voi alkaa laittamaan postauksia siitä mitä viimeisen kuukauden aikana olen tehnyt. Aiemmin ei oikein voinut mitään paljastaa, jotta ristiäisissäkin olisi ollut yllätyksiä. Jos vaikka aloitetaan täytekakuista. Olen ollut innostunut kakuista jo pidemmän aikaa, mutta olen koettanut vältellä vierailuja kakkukoristelu-kaupoissa... No nyt oli aivan pakottava tarve käydä yhdessä kaupoista. Kakut ovat kokonaan minun käsialaa ja sydänkakun ulkonäköön olen hyvinkin tyytyväinen, isomman kakun kanssa oli pieniä onnettomuuksia ja aika loppui kuorrutuksessa ja koristelussa... Isommassa kakussa tosin omasta mielestäni oli paljon parempi pohja. Isommassa kakussa oli 10 munan sokeri pohja ja aivan ihana suklaakakkupohja tekemässä raitoja.

Ruu- ja sydän ristiäiskakku

Ruu-ristäiskakun sokerimassa Ruu

Sokerimassa vauva ristiäismekossaan

Koristeet on tehty sokerimassasta. Käytin ensimmäisen kerran sokerimassaa ja sitä tulen käyttämään uudestaankin. Massaa pystyi muotoilemaan ja värjäämään helposti eikä se kuivu liian nopeasti, vaan siitä kerkeää kyllä tekemään koristeita hyvin ennen kuivumista. Vinkkinä, jos käytät koristeiden tekoon silikonimuottia, painele massa tiiviisti muottiin ja laita muotti sitten vähintään tunniksi pakkaseen. Koristeen saa helposti irti muotista.

Täytteenä isossa kakussa oli vaniljakreemiä ja kuningatarhilloa. Sydänkakussa oli survottua vadelmaa ja vaniljakreemiä.

Suklaakakkupohja on Kinuskikissan blogista, tein siitä vain tupla annoksen. Pohja oli kuin brownie, joka on aivan ehdottomasti lempileivokseni!

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
6 tl leivinjauhetta
1 ½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
300 g voita tai margariinia
7 dl sokeria
6 munaa
6 dl kädenlämpöistä maitoa

Paistolämpötila ja -aika:
175 astetta, keskitasolla 50-60 minuuttia

Kostutus:
2 ½ dl kostuketta (maito, vaniljamaito, mehu, virvoitusjuoma, Baileys)

Kuivat aineet sekasin omaan astiaan. Voi ja sokeri vaahdoksi ja munat yksitellen sekaan. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito

10 munan kakku

10 munaa
5dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoa
2,5dl perunajauhoa
2tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita varovasti yhteen.

175 asteessa 40-45 minuuttia.

Paistoin molemmat taikinat syvällä uunipellillä. Leikkasin levyt puolikkaiksi ja halkaisin keskeltä kerran niin että sain 8 kerrosta, mutta päädyin käyttämään 5 kerrosta.

Taukoilua

Onpas tässä nyt sitten tullut pidettyä kuukauden tauko blogailussa. Jotenkin askartelukärpänen lennähti karkuun ja olen antanut sen siellä piilossa olla, en halunnut pakotta itseäni askartelemaan kun muitakin hommia on ollut. Minulla oli ihanat synttärit, joihin lisä-iloa toivat 2 ystävääni joita kumpaakaan en ollut nähnyt moneen moneen vuoteen, toinen, eli paras ystäväni, muutti 16 vuotta sitten Espanjaan ja toisesta en ole kuullut sen jälkeen kun jalkapallojoukkueemme hajosi. Lahjoja sain muutaman, mutta parhaat lahjat olivat nuo ystäväni! Ihana kun huomasi ettei aika ollut meitä erottanut!
Myös Typy täytti 6v ja niitä juhlittiinkin kahteen kertaan, tai oikeastaan kolmeen kun lähdettiin laivalle silloin oikeana syntymäpäivänä. Ruotsissa en edes kerennyt askarteluliikkeisiin! Synttärikakun kuitenkin tein Typyn ensimmäisiin synttäreihin, toisissa, eli kakarabileissä olikin sitten jäätelövuori kakun sijaan. Ja Hello Kittyä tietenkin:

Poju menee nyt ekalle luokalle ja myös minä aloitan opiskelut uudelleen. Poju teki minulle aivan ihanan yllätyksen tässä yhtenä aamuna kuva siitä on tässä: