Kaşarlı Patlıcan Kebabı

Malzemeler :

300 gr kuşbası kuzu
1 adet kuru soğan
6 adet kuşbası doğranmıs domates
5 adet sivribiber
1 adet kırmızı biber
3-4 diş sarmısak
5 tane patlıcan
1 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri Için :

Rendelenmis kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Patlıcanlar alacali soyulur , küp küp doğranır ve kizartilarak yağı alınır.



Bir tencereye bir kasik zeytinyagi konulur, et ilave edilir ve suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine biraz sıcak su ilave edilerek pismesi sağlanır.Daha sonra ince dogranmis sogan ilave edilir ve biraz sotelenir. Ardindan ince dogranmis biberler, domates, sarimsak, salça eklenir ver sotelenir. Son olarak pulbiber ve tuz ilave edilerek atesten alinir.


Bir firin kabina patlicanlar alinir , uzerine sotelenen karisim dokulur ,kasar peynir rendelenir ve eriyene kadar firinlanir.

Pasa ( Cokertme ) Kebabı

Malzemeler :

Yarım kg biftek

4 adet patates

4 adet domates

6 adet sivribiber

2 su bardagı yogurt

2 dis sarımsak

50 gr tereyag

tuz,karabiber,kekik,pulbiber

Hazırlanısı :

Etin hazırlanısı :

Bir tencereye tereyag konulur,etler julyen ( ince uzun ) halinde dogranır,ısınan yaga ilave edilerek once harlı,sonra kısık ateste yumusayıncaya kadar pisirilir.Sırasıyla once kucuk dogranmıs biberler ardından kusbası dogranmıs domatesler ilave edilir.Daha sonra tuzu ve baharatları katılarak kıvamlasıncaya kadar pisirilir.

Patatesin Hazırlanısı ve Sunum :

Patatesler soyulur,rendenin kalın tarafından uzunlamasına rendelenir ve suyu sıkılarak top seklinde bol yagda kızartılır.Kızaran patatesler bir kaba alınır,uzerine hazırlanan sarımsaklı yogurt dokulur,en ustede et konulur ve sıcak olarak servise alınır.

Not : Dilerseniz patatesleride julyen dograyabilirsiniz.

Krepli Abant Kebabı

Malzemeler :

Krep icin :

Yarım kg sut

2 adet yumurta

2 su bardagı un

Et icin :

Yarım kg kuzu kusbası et

2 yemek kasıgı zeytinyag

1 yemek kasıgı salca

1-2 dis sarımsak

karabiber,pulbiber,kekik,tuz

Uzeri icin :

2 domates

7-8 dilim kasar peyniri

3-4 adet sivribiber

Hazırlanısı :

Etin Hazırlanısı :

2 yemek kasıgı zeytinyag tencereye konulur ve yag ısınınca etler ilave edilir.Once harlı ateste,sonra kısık ateste suyunu cekinceye kadar pisirilir.Sarımsaklar ve salca ilave edilir 1-2 kez kavrulduktan sonra bir bardak sıcak su ilave edilir ve kaynadıktan sonra baharatları ve tuzu eklenerek atesten alınır.

Krep'in Hazırlanısı :

Yumurta ve sut cırpılır,unu ve tuzu ilave edilerek blendırdan gecirilir.5-10 dakika dinlendirildikten sonra krep tavasına 1 cay kasıgı tereyag konulur ve 1 kepce hamurdan dokulerek altust pisirilir.

Kebabın Hazırlanısı :

Pisen kreplerin icine birer kasık et ve uzerlerine bır dilim kasar peyniri yerlestirilir.Ardından bohca seklinde kapatılan krepler ters cevrilir ve uzerlerine domates ve biber dilimleri yerlestirilir.Yaglı kagıt uzerine alınan krepler 200 derece fırında 15 dakıka kadar pisirilir ve sıcak olarak servise alınır.

Kagıt Kebabı

Malzemeler :

Yarım kg kusbası et

250 gr mantar

15 adet arpacık sogan

1 su bardagı bezelye

2-3 adet domates

1-2 adet patates

3-4 adet sivribiber

2-3 dis sarımsak

1 fincan zeytinyag

1 fincan su

yarım kasık biber ve domates salcası

tuz,karabiber,kekik

Hazırlanısı :

Kusbası et,soyulmus dorde bolunmus mantar,arpacık sogan,bezelye,kusbası dogranmıs domates ve patates,ince dogranmıs sivribiber,zeytinyag,sarımsak,suda ezilmis salca,tuz,karabiber ve kekik bir kaba alınarak harmanlanır.Yaglı kagıttan kesilerek ortasına 4-5 yemek kasıgı harctan konulur,kenarları kıvrılır ve yaklasık 200 derece fırında pisirilirek servise alınır.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler :

1 kg patlıcan

500 gr kıyma

4 tane domates

5 tane sivribiber

3-4 diş sarımsak

3-4 tane kuru soğan yada 10-15 tane arpacık soğan

tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Kıyma tuz ve karabiber ile iyce yoğurulur ve 15-20 dakika kadar dinlendirilir.Patlıcanlar 3cm eninde dogranır.Domates,biber,soğan dilimlenir.Sarımsaklar soyulur.Kıymalar cevizden biraz daha büyük şekilde yuvarlak yapılır ve bir patlıcan bir köfte olarak tepsiye yerleştirilir.2-3 kaşık yağ üzerine gezdirilerek aralarına soğan ve sarımsak dizilir.Üzerlerine biber ve domates yerleştirilerek 200 derecelik fırında pişirilir.

Not: Kışın patlıcanlar daha zor pişebileceği için fırına verilmeden önce 5-10 dakika ateşte pişirilir sonra fırına verilir.Dilerseniz 1 yemek kaşığı salcayı 1 bardak su ile ezerek üzerine gezdirebilirsiniz.