SIN SALIR DE MI COCINA: Repostería

Otra tarta de queso para el recetario de este blog. Y ya son 30. Esta tarta de queso japonesa de algodón es uno de los clásicos más clásicos de la Red. Siendo tan fan de las tartas de queso aún no entiendo cómo ha estado tanto tiempo en “pendientes”... Pero todo llega y le llegó el turno. Aunque la he visto mil veces no dejó de sorprenderme la esponjosidad que tiene. Lo más parecido a esa tarta de queso que venden junto a los yogures en los supermercados. Además a los niños les encanta.

Vamos con la receta:

JAPANESE CHEESECAKE

Ingredientes:

400gr de queso crema a temperatura ambiente
50gr de azúcar
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos L separadas yemas y claras
200gr de nata espesa a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla
2 cucharaditas de zumo de limón
80gr de harina
100gr de azúcar
azúcar glas para espolvorear
Mermelada de fresa o de fresa y ruibarbo para acompañar.

Elaboración:

1. Engrasar un molde desmontable de 23cm y cubrir con papel de hornear. Para ello cubrir la base con un trozo redondo a medida y los laterales cubrir de modo que sobresalga 5cm pues crece mucho en el horno. Lo pondremos al baño maria por lo que hay que cubrir bien la base con papel de plata de modo que nos aseguremos que luego no entrará el agua (yo utilizo un papel más ancho que venden para barbacoa). Precalentar el horno a 160º C.

2. Poner las claras de huevo en la nevera. En un bol grande batir con varillas eléctricas el queso con los 50gr de azúcar a velocidad media hasta mezclarse bien. Añadir la mantequilla en trocitos y mezclar bien. Añadir las yemas y mezclar de nuevo. Añadir la nata espesa y el zumo de limón y seguir mezclando hasta que la masa esté suave. Añadir la vainilla y mezclarla. Tamizar encima la harina y mezclar con la espátula .

3. Poner agua a hervir. En otro bol grande (de Kitchen aid si tenéis) montar las claras a punto de nieve en velocidad media. Ir incrementando la velocidad y echar los 100r de azúcar lentamente. Continuar mezclando en velocidad alta durante 3 ó 4 minutos hasta que se formen picos. Debe estar recia y haber doblado el volumen. Añadir 1/3 del merengue a la mezcla de queso y mezclar bien. Luego ir añadiendo el resto del merengue y mezcla ya con más cuidado con movimientos envolventes. Terminar con todo el merengue e integrarlo bien en la masa de queso. Volcar en el molde preparado y darle unos golpes en el mostrador dejándolo caer (sobre un trapo) para eliminar las burbujas de aire que hayan quedado en la masa.

4. Coloca el molde en una fuente profunda y añade agua hirviendo hasta que le llegue el agua a 2,5cm. Colocar en el centro del horno y hornear durante 55 minutos. Baja la temperatura a 150ºC y seguir cociendo durante otros 30 minutos. Introducir una brocheta en el centro para ver si está hecho. no moverlo porque se rompe fácilmente. Apagar el horno y dejar con el horno apagado 15 minutos. Luego abrir el horno y dejar otros 15 minutos. Sacarla con cuidado del horno y dejar que se enfríe en el mismo molde sobre una rejilla. Ya fría meter a la nevera al menos 3 horas antes de comer.
Sacar para servir y espolvorear azúcar glass encima. Cortar con un cuchillo con la hoja caliente. Acompañar con mermelada de vuestro gusto, aunque las cítricas quedan muy bien.

Empezamos el año y empezamos nuevo reto mensual de recetas. Finalizado en diciembre el de recetas aragonesas, volvemos de nuevo con otro relacionado también con el mundo gastronómico aragonés pero esta vez con tinte histórico. Es probable que much@s no conozcáis a Teodoro Bardají. El Sr Bardají fue un ilustre cocinero y repostero, además de escritor culinario que nació en Binéfar (Huesca) en 1882 y murió en Madrid en 1958. Fue en Madrid donde hizo sus estudios de cocina, enviado con 14 años por su padre, confitero, al ver la habilidad y la disposición que tenía con el arte culinario. Escribió "Indice culinario", "La cocina de Ellas" (Ellas era una revista de la época, cuyo editor era José María Pemán, para la que Bardají realizó diversos trabajos), "Cocina para fiestas" y "El arte culinario práctico". Podéis ver más sobre su vida aquí. Nuestro reto se centra en su obra "La cocina de ellas", uno de los primeros recetarios de la cocina española. Las recetas vienen aderezadas de diversos consejos y curiosidades referentes a la procedencia y las costumbres asociadas.

Como siempre no estoy sola en este reto. Como en el anterior de recetas aragonesas estaremos las #foodbloggeraragon: Susana (Delantal o mandil), Paula (Con las zarpas en la masa), Marisa (Cocinando en Mislares), Maria Pilar (Cocinica de Benás), Cristina-Persemoon (Cocina y mas) y se amplia la propuesta con Olga (Pintando las nubes).
Desde hoy y cada primer jueves de mes intentaremos traer y dar a conocer una parte de la obra de Bardají, considerado uno de los más altos representantes de la gastronomía española del S. XX.
Traeremos cada mes parte de su recetario en forma de aperitivos, carnes, pescados, postres.... Mi aportación este primer mes es el postre y he de decir que me quedé sorprendida del resultado genial de rellenar unos soletillas de crema pastelera para luego rebozarlos y freírlos. Un postre facilísimo y muy resultón. Seguid leyendo para ver la receta ;)).

Pateles Ibéricos de Teodoro Bardají

Ingredientes:

34 bizcochos de soletilla (al menos y dependiendo del tamaño. Los míos son de los comprados)
Crema pastelera espesa (receta debajo)
3 huevos L
Aceite de oliva suave
Azúcar para cubrirlos

Elaboración:

Preparar la crema pastelera con bastante antelación pues tiene que estar bien fría (debajo la receta).
Hacer emparedados con los bizcochos rellenándolos de una buena capa de la crema fría.
Rebozar en el huevo bien batido
Freír en aceite de oliva bien caliente. Dorar en poco tiempo para que la crema no pierda su consistencia. A fuego fuerte en poco rato están dorados.

Tremendamente ricos. Me recuerdan a otra fantástica receta que tengo en el blog similar aunque con galletas maría. Lo más parecido a un pepito de crema (aquí se llaman brevas) y super rápido y fáciles de preparar. Si hay un poco más de tiempo y se preparan los bizcochos en casa seguro tendrá un punto más a su favor por la textura del bizcocho. Yo utilicé bizcochos más bien secos y después de la fritura estaban super tiernos. Muy ricos.

Crema pastelera espesa:

Ingredientes:

480 ml de leche entera

100gr de azúcar

3 yemas + 1 huevo entero

45gr de maizena

1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o 1 cucharada de azúcar vainillado)

Elaboración:

Poner la leche menos medio vaso más o menos al fuego y dejar que se caliente durante unos minutos. Que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple un poco.

En un bol (donde quepa luego toda la leche) poner ese medio vaso de leche y disolver el azúcar (los 2 si se pone azúcar vainilla) y la maizena. Añadirle después las yemas y el huevo y remover hasta formar una crema espesa.

Cuando la leche esté lista echarla poco a poco sobre el bol (no al revés-salen grumos) con los huevos, la leche y la maizena. Remover el conjunto hasta que la mezcla se vea homogénea.

Volcar todo lo del bol sobre el cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese.

Poner en una manga pastelera y dejar que se enfríe completamente antes de meter a la nevera. Al enfriar gana consistencia siendo así más fácil de manejar.

Elaboración en thermomix de la crema pastelera espesa:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir unos segundos en velocidad 4. Luego programar 7 minutos, 90º, velocidad 4 sin cubilete.

Poner en una manga pastelera y dejar que se enfríe completamente antes de meter a la nevera. Al enfriar gana consistencia siendo así más fácil de manejar

Información sobre Teodoro Bardají extraída de aquí, aquí

Antes que nada quiero deseados a tod@s ¡¡Feliz año nuevo!!. Espero hayáis tenido felices y entrañables vacaciones navideñas. Yo me la he pasado cocinando para las fechas y no he tenido tiempo de asomar la patita por aquí. En todo caso no soy muy fan de las fiestas de Navidad aunque sí me gusta cambiar de año. Debería ser como cualquier día pero lo cierto es que el comienzo de algo: ya sea el año, el curso escolar, un proyecto nuevo...., es motivador de entrada y apetece planificar cosas, proponerse retos y ponerse objetivos. Veremos qué sale del 2016. :). De momento empezar el año para mí es igual a cumplir años. El próximo día 6 cae uno más y aquí estamos para recibirlo con los brazos abiertos aunque ya pesan...
Como en otros años quiero celebrar mi cumpleaños con mis blog-amigas Paula (Con las zarpas en la masa) y Chelo (Cogollos de agua) que también celebran su día el día de los Reyes Magos. Chicas!!: Pasad buen día, que tengáis todo lo que deseéis sea o no material y que tengáis un año 2016 fantástico. Haced un huequito para coger uno de estos absolutamente deliciosos cupcakes. Tenemos ahí delante los 3, para las 3.:)))

Y yendo a la receta de hoy, hace ya mucho tiempo que publiqué el pastel de zanahoria con cobertura de queso. Este pastel especiado de zanahoria con esa crema de queso es de los pasteles más ricos que descubrí hace unos años cuando vivía en Madrid. Me pareció mentira que ese bollo tan bueno llevara zanahoria y desde entonces es fijo en fechas de otoño e invierno en mi cocina. El pastel que yo hice entonces y que está publicado en el blog aquí, es más húmedo que este. No hay mucha diferencia pero para cupcakes pienso que este es perfecto: jugoso, esponjoso, punto crujiente por los trocitos de nuez y dulce con ese frosting acaramelado por el azúcar moreno... Están buenísimos.. :P

Vamos con la receta!!

Ingredientes (salen 24 cupcakes pequeños -no minis- o 12 grandes):

150gr de harina
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 huevos L a temperatura ambiente
1 yogur griego natural sin azúcar a temperatura ambiente
110 gr de aceite de girasol
115 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
135 gr de zanahoria rallada
60gr de nueces muy picadas (yo puse pacanas).

Frosting o cobertura:

230gr de queso crema a temperatura ambiente

60gr de mantequilla a temperatura ambiente

150gr de azúcar moreno

35gr de azúcar glass

1/2 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla

Batidora de varillas
Moldes de papel para magdalenas
Moldes rígidos para sujetar los anteriores en el horneado (pueden ser de silicona)
Una cuchara sacabolas de helado para rellenar cupcakes

Elaboración:

Cupcakes:
Preparar la bandeja o bandejas con los moldes de papel para rellenar. Colocarlos dentro del molde rígido para que queden perfectos al salir del horno.

Precalentar el horno a 170º C

En un bol mezclar la harina, la levadura, la canela, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada. Tamizarlo. Reservar.
En un bol grande (o el de la Kitchenaid) poner los huevos con los dos azúcares y batir con las varillas (en kitchenaid empezar con velocidad media y subir a alta) hasta que se vea la mezcla homogénea y con volumen. Añadir el yogur y el aceite y seguir batiendo.
Echar los ingredientes solidos tamizados reservados al bol del huevo con azúcar y batir solo lo necesario para mezclar las dos preparaciones.
Añadir la zanahoria y las nueces picadas y remover con una espátula hasta que esté todo mezclado.

Rellenar los moldes de papel hasta las 3/4 partes y meter a horno precalentado durante 20 minutos.
A mi salieron 24 pequeños (aunque para mi ración suficiente) y los hice en 2 veces. La segunda solo los dejé 18 minutos. Ir viendo cuando se doran bien y se ve la superficie bien cocida y en todo caso pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Frosting:

Cuando estén fríos los cupcakes ya podemos ponerles el frosting.

Para elaborarlo facilita bastante moler el azúcar Moreno aunque no es imprescindible. Yo lo molí con thermomix

Poner en un bol grande el queso y la mantequilla blandos y batir con las varillas eléctricas hasta que se vea cremoso.

Añadir los azúcares y la vainilla y seguir batiendo unos minutos hasta que tengamos una crema sedosa y homogénea.

Poner la boquilla en la manga, cortar la punta si es desechable y rellenar con la crema. Decorar los cupcakes.

Buenos días!!. De nuevo por aquí el reto de huevos "Con un par". Hoy es dia 11 y este mes le toca turno al pudding. No sé para vosotros pero para mi un pudding siempre ha sido un postre, un postre un tanto cremoso hecho a base de ablandar una masa (pan, brioche, croissant, panettone...) con un caldo a base de huevo, azúcar, nata o leche y otros ingredientes que identifican el sabor en particular de la receta que sea.
Buscando información sobre el pudding he visto que puede ser un plato dulce o salado sobre todo según en que parte de la geografía nos movamos: en Reino Unido y países de la Commonwealth es así, bien dulce o bien salado aunque hoy día suele ser más bien dulce. En Estados Unidos y Canadá es lo que yo también entiendo: un postre cremoso de consistencia similar a una cuajada o crema y desde luego dulce. La palabra parece proceder del francés boudin y en España la conocemos como pudin o budin.
A decir verdad yo tenía preparado otro pudding que publicaré próximamente pero me apetecía probar un ingrediente recién traído de París por Paula : la crema de speculoos. Habia comido las galletas pero no la crema. ¡¡Un vicio de pasta!! Dulce, acaramelada, deliciosa. Sin duda un acierto para esta receta de hoy!! :

Y ....¿Dulces o salados? ¿Cómo serán los pudding que nos traen este mes Yolanda, Paula, Neus y Carmen?. Si tenéis curiosidad sólo tenéis que pinchar en sus nombres. Ya mismo me voy yo a ver sus propuestas! y a continuación podéis ver la mía:

Vamos con la receta:

Pudding de croissants con crema de speculoos

Ingredientes:

3 croissants grandes
2 huevos enteros y 3 yemas
100gr (2 cucharadas soperas) de crema de speculoos
130gr de queso crema a temperatura ambiente
100gr de azúcar
700gr de leche entera
1 molde de vidrio tipo Pyrex, que soporte la temperatura del horno.
Cobertura o glaseado: 150gr de chocolate de cobertura y 150gr de nata de montar con 1 cucharada de mantequilla.

Elaboración:

Cortar los croisant en trozos de unos 2 o 3 cm, todos regulares y colocarlos cubriendo bien el molde. Como el molde irá a la nevera y luego directo al horno son especialmente apropiados los moldes de Pyrex que, al ser de un vidrio especial, soportan los cambios de temperatura.

En un bol batir el queso hasta que se quede cremoso. Añadir los huevos y yemas y batir hasta integrarse. Añadir el azúcar y la crema de especuloos y batir. Cuando esté batido añadir la leche. Seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Yo lo mezclé en este orden pero daría igual incorporar el azúcar con el queso y luego los demas ingredientes dejando para el final la leche.

En una thermomix se puede poner todo desde el principio y batir en velocidad progresiva de 5 a 8 ó 10. Ver que se queda bien batido y ya estará.

Hecho el batido volcar sobre los croisants en el molde y dejar en la nevera unas horas para que los croisants se empapen bien. Yo lo dejé 4 horas.

Cuando vayamos a cocerlo precalentar el horno previamente a 180º C.
Meter el pudding en la parte de abajo con aire (o en la central sin aire) y hornear 40 minutos (o hasta que esté hecho). Yo lo dejé 30 minutos destapado y los últimos 10 tapado con papel de aluminio. Taparlo cuando se vea tostado por la superficie y evitaremos que se queme.

Para servirlo preparar una cobertura derritiendo el chocolate en el microondas o al baño maría. Añadir la nata y la mantequilla y formar una crema homogénea dandole vueltas. Para derretir el chocolate poner en un bol en el microondas programando de 20 segundos en 20 segundos y mirando cada vez evitando así que se queme.
Dejar enfriar un poco el chocolate y extender sobre la superficie del pudding cuando salga del horno.
Tomar tibio o frio. Para mí, tibio ;)

Feliz jueves!. Primer jueves de mes y vengo con la receta aragonesa: este mes dulce!!!. Os traigo una receta típica de la localidad Pozán de Vero, un pueblo de 257 habituantes en el Somontano de Barbastro (Huesca). Una receta que vi en un programa de Canal Cocina: Los fogones tradicionales. Un programa que sirve de paseo por las recetas más típicas de cada localidad visitada, elaboradas siguiendo las reglas más tradicionales de cada casa, de la familia, las abuelas de lugar. Dulces o salados son los platos que se preparan y se pueden conocer curiosidades, el uso de menajes antiguos y otras formas de cocinar y trabajar con los ingredientes.
La receta de hoy es un pastillo de calabaza. En Pozan de Vero se viene elaborando tradicionalmente este "pastillo" o empanada que se come los dias previos a las Navidades. No hay casa en la que falte esta elaboración que según parece puede rellenarse tanto de dulce (calabaza, manzana..) como salado (espinacas por ejemplo). Yo hice dos: uno relleno de calabaza y otro de manzana y ambos quedaron muy ricos.

Vamos con la receta:

PASTILLOS DE CALABAZA

Ingredientes:
3 vasos (de los de agua) de leche (me salieron 650gr)
1 vaso de aceite de oliva (200gr)
1 cucharada (1 sobre =16gr) de levadura (polvo de hornear)
Harina (en total cerca de un kilo de harina, contando la necesaria para extender la masa en la mesa)
1 cucharadita de sal (mezclarla con la harina)
Azúcar
Canela
Aceite de oliva
Calabaza pelada y cortada en lonchas muy finas para que se cuezan bien (si tenéis mejor usar mandolina)

Elaboración:
En un bol grande poner la leche, el aceite y la levadura
Remover bien con una cuchara de madera.
Iremos incorporando harina "hasta que comprendas que ya la tenemos hecha" según la cocinera local. Va un poco a ojo. Se trata de poder amasar sin que se pegue a las manos.
Formar una bola.
Yo la dividí en 4 partes para formar 2 pastillos como el de la foto (bastante grandes).
Poner una lámina de papel de hornear espolvoreado de harina y extender una de las 4 partes para formar la base del pastillo.
Estirar primero con los dedos y luego con el rodillo.
Colocarlo en la bandeja donde lo vayamos a hornear (trasladarlo relleno complicado).
Colocar la calabaza bien extendida. Si se ha cortado finita se pueden poner varias capas.
Cubrir con abundante azúcar ya que la masa no lleva y no está dulce.
Rociar también con canela en polvo y aceite. Poner aceite que llegue a casi toda la calabaza para que se cueza bien en el horno.
Extender otro trozo de masa y tapar el pastillo. Cerrar los bordes bien para que no se salga nada mientras cuece.
Adornar con restos de masa y meter al horno a 180ºC con aire. Poner en la parte baja del horno.

Se puede comer tibio o frío.

Se puede rellenar también de manzana o en su versión salada con espinacas.

Y ahora venid conmigo a por los dulces a las cocinas de Marisa, Paula y Susana. A ver qué nos traen...
Otros dulces aragoneses que podéis encontrar en este blog:
Colinetas de Huesca
Refullau de El Frago
Pasteles de alma
Requesón tostado y
Turron guirlache

No sé cuantos pasteles de queso tengo pendientes de probar. Muchísimos. Pero este le cogió la delantera a todos ellos en cuanto lo vi. Un bizcocho relleno de crema de queso que está buenísimo para el café, el desayuno, un postre... creo que puede servir para cualquier momento. El bizcocho, hecho con sour cream o crema ácida como ingrediente lácteo me recuerda a los comprados: suave y esponjoso, húmedo. Si a un bizcocho así le añadimos un relleno de queso, azúcar y huevo pues ya.... en fin, que lo metí al congelador para no caer en la tentación a todas horas (ver nota al final del post). Si os gustan los pasteles de queso o los bizcochos húmedos con textura cremosa ¡este es vuestro pastel!.

Vamos con la receta:

Bizcocho relleno de crema de queso

Ingredientes (20-24 raciones):

Relleno:
450 gr de queso crema a temperatura ambiente (tipo philadelphia) (16oz)
115gr de azúcar (1/2 taza)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo L

Bizcocho:
330gr de harina normal (3 tazas)
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (blanda) (1/2 taza o 1 stick)
225gr de azúcar (1 taza)
4 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
240gr de sour cream o crema agria (1 taza)

Streusel:
55gr de azúcar (1/4 taza)
30gr de harina (1/4 taza)
45gr de mantequilla fría en cubitos pequeños (3 cucharadas)

Glaseado:
30gr de azúcar glass (1/4 taza)
1 y 1/2 cucharadas de leche

*Molde rectangular de 33x23cm y que sea alto, engrasado y cubierto de papel de hornear (mejor para desmoldar pues es grande).

Elaboración:

Relleno: Preparamos primero el relleno poniendo en el bol de la kitchen aid todos los ingredientes con la pala como accesorio. Batir en velocidad baja a media hasta que quede cremoso. Sacar a otro bol y reservar. Sin kitchenaid se puede preparar todo igualmente con las varillas eléctricas de montar.

Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º C, (350ºF)con aire.
En un bol más pequeño juntar y mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Limpiar y secar el bol y la pala de la KA (batidora de varilla que tengamos).
Poner de nuevo con la pala y mezclar el azúcar y la mantequilla blanda a velocidad media-baja hasta que esté cremosa la mezcla.
Sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno y batiendo tras cada adicion. Hasta que un huevo no se incorpore no añadir el siguiente. Añadir también la vainilla y que se mezcle bien mientras sigue batiendo.
Ahora incorporar mezcla de harina y crema agria alternando ambos y terminando con la harina. Empezar con 1/3 de harina, seguir con la mitad de la crema agria, otro tercio de harina, el resto de la crema agria y finalizar con la harina que quede. Queda una masa bastante espesa.

Volcar la mitad de la masa en el molde y repartir bien con la espátula.
Poner encima bien extendida la crema de queso reservada.
Cubrir con el resto de la masa de bizcocho tapando la capa de queso repartiendo bien a cucharadas y luego extender con la espátula.

Ahora si queréis que en lugar de una capa de queso tan diferenciada como la de las fotos os quede arremolinada y mezclada en la masa de bizcocho podéis remover toda la mezcla con una brocheta haciendo ochos por ejemplo.

Streusel:
En un bol poner los ingredientes y mezclar con la batidora. Si se hace con las manos mejor en una fuente o plato mas grande y ayudarse con un tenedor chafando la mantequilla para mezclarlo mejor.

Cubrir el pastel con el streusel.
Meter al horno caliente durante 40-45 minutos o hasta que al insertar en el centro una brocheta salga limpia. Yo los ultimos 10 minutos lo tapé con papel de aluminio para que no se tostara más.

Glaseado:
Cuando se saque del horno preparar el glaseado mezclando bien ambos ingredientes.
Esparcir por el pastel caliente.

Delicioooooosoooo

Nota: Después de congelado no pierde absolutamente nada. Por si tenía pocas cualidades, al congelar tan bien, se puede preparar con antelación y tener listo para un evento previsto o no o para cualquier ocasión.

La receta la ví en Just baked

Tenía mono de dulce. De chocolate exactamente. Creo que me repito si digo que me gustan las galletas blanditas. Estas son como bizcochitos con tropezones crujientes de chispas de chocolate. Mmmmm. Otro libro de cocina estrenado aunque lo tengo desde el verano: Un dulce en Nueva York, con un montón de post it para probar cosas deliciosas del mundo repostero americano que tanto me gusta. Solo quitaría la mantequilla de cacahuete que no me acaba de gustar para nada pero el resto .... deliciosas recetas todas.
Unas galletas buenas para el desayuno de cualquier día y perfectas para alguna ocasión sobre todo si ponéis chocolate de primera calidad.

Vamos con la receta:

GALLETAS DE CHOCOLATE (BIZCOCHITOS)

Ingredientes (unas 35 galletas grandes):

250gr de chocolate postres negro
250gr de mantequilla
150ml de cafe expreso (o agua pero el café le da un toque especial)
2 cucharadas de cacao en polvo
2 pizcas de sal
250gr de azúcar moreno
4 huevos medianos
375gr de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
250 gr de chispas de chocolate (guardar unas pocas para colocar por encima de la masa antes de hornear si se quiere)

Elaboración:

En un cazo fundir al fuego la mantequilla y el chocolate con el cacao. Remover hasta que se quede una masa homogénea.
Añadir el café y remover.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta blanquearse. Que doblen volumen.
Por otra parte mezclar los sólidos y remover: harina, levadura, sal y chispas de chocolate.
Mezclar las tres preparaciones hasta conseguir una mezcla homogénea. Queda un poco líquida y lleva a pensar que no van a salir las galletas. Resulta que son como bizcochitos.
Llevar a la nevera y dejar reposar al menos 1 hora y espesará bastante.

Precalentar el horno a 200º C.
Poner la rejilla en la mitad del horno. En una bandeja para galletas poner bolitas de masa separadas porque crecen. A mi me salían 12 en cada vez. Utilizar una cuchara o un sacabolas de helado. El tamaño de las bolas como de una ciruela pequeña para que salgan las 35. Quedan bastante grandes. Cocer durante 10 minutos. Salen blanditas, luego cogen cuerpo. Repetir hasta terminar con la masa.
Yo tengo varias bandejas de galletas mas pequeñas que la rejilla y al sacar una de galletas terminadas voy entrando la otra.

Quedan unas galletas o bizcochitos tiernos, aromáticos, súper chocolatosos y deliciosos.

Fuente de la receta: libro Un dulce en Nueva York (Marc Grossman)

Hoy toca receta por esta cocina. Cosa rara últimamente pues no llego a todo y las aficiones siempre se quedan para lo último. Sea como fuere para hacer un postrecito de chocolate vale cualquier excusa, cualquier día viene bien endulzarse con este rico manjar y gusta a todo el mundo o casi y un brownie puede que sea de las mejores opciones. Hace unos años yo pensaba que el brownie era uno, una receta solo. La de nueces pacanas típica americana, la que yo había probado. Pero no, hace tiempo que se ven multitud de propuestas y se puede acompañar de casi lo que se nos ocurra y aromatizar de lo que nos guste. En el caso de hoy traigo un brownie de café, delicioso, pastoso y aromático. Unas nueces terminan de combinar sabores en boca y os aseguro que está espectacular. Y diría que más rico al día siguiente. Quería preparar uno muy grande y acomodé la receta para el molde para horno que Pyrex me hizo llegar como Blog recomendado. Fantástico molde de acero carbonatado, antiadherente y resistente a altas temperaturas y con unas asas perfectas para sacarlo del horno fácilmente rápidamente que evita que se pierda el calor del horno.

Imagen de la web de Pyrex

Para prepararlo utilicé ese chocolate Valor que amablemente nos hicieron llegar en el encuentro #GastroMAD2014 del pasado octubre y sirva este delicioso brownie como aportación al #diadeVALOR.

Vamos con la receta:

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes (para un molde grande de 35x26 cm). Pongo entre paréntesis la cantidad para un molde normal (por ej de 26x19cm).

340gr de mantequilla (225gr)

215gr de chocolate negro Valor postres (140gr)

3 cucharadas de café soluble (2 cucharadas)

600gr de azúcar (450gr)

1 y 1/2 cucharadas de extracto de vainilla (1 cucharada)

7 huevos (5 huevos)

160gr de harina (110gr)

1 cucharada de canela molida (igual)

1/2 cucharadita de sal (igual)

Unas nueces troceadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C con la bandeja en la mitad del horno.

Engrasar con mantequilla y luego espolvorear harina (o cacao) el molde. Yo utilicé el grande de Pyrex

En una cazuela que vaya al fuego derretir juntos el chocolate con el cafe y la mantequilla. En cuanto coja temperatura bajar a fuego medio bajo y remover hasta que se quede bien mezclado y suave.

Apartar del fuego para que pierda temperatura.

Añadir y batir dentro el azúcar y la vainilla

Añadir los huevos de uno en uno y mezclando cada vez hasta que esté la mezcla suave y sedosa.

Aparte, mezclar la harina, la sal y la canela y luego añadirlo todo a la mezcla de chocolate.

Añadir las nueces troceadas y remover.

Volcar sobre el molde preparado y hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

Dejar enfriar por completo hasta cortarlo.

Fuente de la receta : Epicurious

Como os dije en una entrada anterior el mes de abril ha pasado y los virus se ha llevado ¡a Dios gracias!! Y me ha salido un pareado :D.
Este año quería hacer torrijas, rosquillas (me encantan las de mi madre pero no me faltan ganas de probar otras recetas que me aconsejan mucho. Y es que soy muy "probadora" jejeje), rescaldones, pestiños, buñuelos y demás dulces fritos propios del momento. Estuve más bien pachucha con los malditos virus para pensar en cocinar pero aunque me quedé con ganas de hacer antes estas torrijas, no me voy a privar de publicarlas aunque sea pasada la Semana Santa.

Es la receta clásica de torrijas. He visto varias formas de aderezarlas después de fritas como almíbares de miel, o licores. Yo las he acompañado de un poco de moscatel, como me dijo mi suegra que le nombraron una vez y quedan muy bien. No se nota sabor a alcohol y quedan muy jugosas.

TORRIJAS

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 8 rebanadas de pan de algo mas de 1cm de grosor. Pan de ayer. Corriente, no especial. De hecho me gustan más con pan normal, sin aromas. Ideal si tenéis un pan de toda la vida hecho en horno. Mejor miga tendrá para empapar pero en cualquier caso pan normal. 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 palos de canela
- Cáscara de un limón (sólo la parte amarilla, sin lo blanco porque amarga)
- Mezcla de canela en polvo y azúcar para rebozar
- 3 huevos batidos para rebozarlas
- Aceite de oliva
- Un poco de vino moscatel

Elaboración:

Poner al fuego la leche con la canela con la cáscara de limón y hervir 8 ó 10 minutos. Dejar reposar fuera del fuego para que se infusione y se temple

Colocar en una bandeja las rebanadas de pan y verter la leche por encima empapándolas. Echar toda la leche y dejar que se empape toda unos minutos. Le lleva tiempo empaparse bien para que queden luego jugosas.

Pasar por huevo batido. Para rebozarlas sin manipularlas mucho se pueden pintar con el huevo con un pincel y quedan bien cubiertas de huevo. Cogerlas con una espátula o rasera y llevar a la sartén con el aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que se doren y sacar a un plato con papel absorbente.

Rebozar en la mezcla de canela y azúcar y verter por encima 1 cucharada de vino moscatel.
Servir frías.
Ver notas

Notas:

1- El aceite habrá de cambiarse al menos 1 vez.
2- Friendo antes de utilizar cáscara de limón se aromatiza y se quema menos el aceite.

Una de las recetas más visitada, más comentada y me atrevería a decir que más probada de mi blog es la de "Las mejores chocolate chip cookies". Para mí son las mejores y así las llamé pero ya sabéis que contra gustos poco o nada hay escrito y en uno de los comentarios recibí la decepción de un lector anónimo que se esperaba unas galletas al estilo chips ahoy. No, esas galletas son tiernas y abizcochadas que es como me gustan a mí. Las ©ChipsAhoy" o cualquier galleta tiesita me gustan menos y como mínimo tengo que tener un vaso de café con leche para mojarlas y volverlas tiernas. Esto es lo que a mí me gusta.

No puedo ignorar los comentarios ni los correos de la gente que me sigue de alguna manera y pensé en buscar una receta de galletas o cookies no tiernas y tener en el blog para todos los gustos. Esta receta encontré por la red y, aunque son del estilo ©ChipsAhoy, no son iguales. Esa textura terrosa y granulosa en la boca que tienen las compradas se la deben de dar esa fila de ingredientes y aditivos particulares de los productos industriales así que, hasta que aparezca otra receta más similar, ésta es la mas parecida. Espero guste a los fans de este tipo de galletas. Las mías cayeron mojaditas en la leche del desayuno.

Para unas 40 galletas grandes necesitamos los siguientes:

Ingredientes:

130gr de manteca vegetal (Crisco) a temperatura ambiente (2/3 cup)
120gr de mantequilla a temperatura ambiente (2/3 cup)
225 gr de azúcar blanco (225gr)
200gr de azúcar moreno (200gr)
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla líquida
330gr de harina normal (3 cups)
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
130+100gr de chispas de chocolate con leche (o negro)

Instrumentos: varillas eléctricas y al menos 2 bandejas de galletas para el horno. Rejilla/s para enfriar las galletas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C
Juntar en un cuenco los ingredientes secos: harina, bicarbonato y sal. Reservar.
Poner en un bol la mantequilla, la manteca y los 2 azúcares.
Batir con las varillas eléctricas hasta que se mezcle todo bien y se vea cremoso
Añadir los huevos de uno en uno y batir tras cada adición. Añadir la vainilla y batir.
Añadir los ingredientes secos reservados y mezclar con una cuchara o espátula.
Añadir los 130gr de chispas de chocolate y mezclar el conjunto.
Formar bolas de masa y darle forma redonda haciéndola rodar en las manos con movimientos circulares. Según la cantidad de masa que tomemos saldrán de un tamaño y otro pero tener en cuenta que en el horno se extienden un poco. Si queréis galletas del tamaño de las compradas (saldrán más de 50) la masa debe tener el tamaño de poco más que una canica. Las mías las hice un poco más grandes.

Nota: para hacer galletas es bueno tener al menos 2 ó 3 bandejas para el horno. Son bandejas más pequeñas que las que vienen en el horno y dejando fija la rejilla del horno, meter una bandeja a la vez que sacas la anterior con las galletas horneadas ahorra tiempo y con el horno encendido, el tiempo es dinero en la factura de la luz. Yo utilizo éstas de Ikea.

Si como decía al principio, os gustan blanditas como a mí, pasaos por aquí.

Fuente de la receta: Cooks

Primera entrada de 2014. Estreno el año el día de mi cumpleaños con unos cupcakes. En el post de hace un año celebrábamos nuestro día, Chelo (del blog Cogollos de Agua), Paula (del blog Con las zarpas en la masa) y yo. Las tres celebramos hoy, día de los Reyes Magos, nuestro cumple y he querido endulzarles el día un poco más de lo que ya lo deben tener con un pastelillo que he guardado para cada una. ¡¡Feliz cumpleaños a las dos chicas!!.

El término "ombré" describe un diseño o aspecto de un sólo color degradado. Un color y tres tonos del mismo sirven para decorar cualquier pastel, o cupcake en este caso, utilizando un poco de colorante en la masa del bizcocho y/o en la de la crema que se use para cubrirlo. Yo puse un poco de color en el bizcocho y un frosting de 3 capas de azul en diferente tono. Es una presentación vistosa y bonita que igual sirve para una tarta.

La receta la vi aquí y resulta un rico bizcocho de mantequilla, muy jugoso.

Vamos con ella:

Ingredientes (12 cupcakes):

150gr de harina
1/2 cucharada de levadura en polvo (polvo de hornear)
180gr de azúcar
Una pizca de sal
90gr de mantequilla blanda (en pomada)
2 claras de huevo grandes y 1 huevo entero
120gr de leche
1 y 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
Colorante del color elegido (yo azúl, en gel de Americolor)

12 cápsulas de papel para hacer magdalenas
Molde para poner las cápsulas (guardan la forma tras el horneado)
3 mangas pasteleras (yo deshechables)
3 boquillas de decoración

Frosting (sobra un poco):

360gr de mantequilla en pomada, blanda
390gr de azúcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche entera

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C

En un bol poner los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal.
Añadir la mantequilla blanda a trocitos y poco a poco. Batir con las varillas hasta integrar.
Añadir las claras de una en una y batir bien tras cada adición
Añadir el huevo entero y batir hasta que se integre bien.
Ir bajando lo que quede por las paredes del bol con una espátula cuando sea necesario para que se quede todo bien mezclado.
Mezclar en un vaso aparte la leche con la vainilla
Añadir al bol anterior la leche avainillada poco a poco y sin dejar de batir.
Cuando se acabe toda la leche seguir batiendo durante unos 2 ó 3 minutos hasta que se vea la mezcla esponjosa.
Añadir unas gotas de colorante azul y mezclar bien.

Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes de la capacidad y hornear durante 15 ó 20 minutos hasta que al meter un palillo o brocheta en el centro salga limpia. En mi horno las tuve 20 minutos.
Sacar y dejar reposar 5 minutos. Sacarlas y poner en una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras están en el horno las magdalenas preparamos el frosting:

Batir con las varillas en un bol la mantequilla hasta que esté homogénea y muy cremosa.
Añadir el azúcar, la vainilla y la leche y seguir batiendo a velocidad baja durante un minuto. Cuando se haya integrado el azúcar subir la marcha a velocidad media durante unos 6 ó 7 minutos hasta que el frosting esté cremoso y esponjoso. Comprobar la textura y si es necesario añadir una cucharada más de leche hasta obtener la consistencia y dureza necesaria.

Para dividirlo en tres colores:

Habrá que separar la crema teniendo en cuenta que el color de abajo requiere más cantidad que el segundo y éste más que el tercero. El más claro, el último.

Poner 1 ó 2 gotas de colorante en la masa total y batir hasta mezclar bien. Separar una cantidad en una manga pastelera con la boquilla que elijamos para decorar. Esta será la última capa, así que poner menos cantidad de crema. Calcular según veamos la cantidad en el bol.
A la crema restante poner otra gota de colorante. Batir y ver la tonalidad que resulta y ajustar la cantidad de colorante. Separar una cantidad a otra manga pastelera para la capa central.
Al resto de la crema poner otro punto mas de colorante para subir el color. Batir bien y poner en otra manga pastelera con su boquilla

Decorar los cupcakes, una vez fríos, con las 3 cremas.

Pues sí. Parece que es difícil encontrar una tarta de manzana que no esté rica. Da igual con masa de bizcocho, con hojaldre, en obleas o masa quebrada, las opciones de una tarta hecha con manzanas son infinitas. Esta tarta es una más que merece la pena compartir: un hojaldre relleno con manzana y una crema de toffee.
De entre los muchos libros de cocina que llevo recopilados tengo un par de ellos compuestos por una serie de recetas caseras y seleccionadas de los socios de Circulo de Lectores. "Las recetas de los socios" se llama el libro y hay unas ideas muy caseras y buenísimas en todas las secciones. Entre ellas está esta tarta de manzana de la Sra Angelika Freund, alemana, que propone como una de sus mejores recetas. Dice que no es una receta de su país, sino de origen francés, ya que se inspira en la famosa tarta Tatín de manzana con la diferencia de que no está hecha del revés como la Tatín, sino con las manzanas encima del hojaldre. El flan de huevo y nata termina de hacer de este postre una delicia. Gracias a ella por compartirla.

Para acompañarla elegí un vino que me encanta. Dulce. Una mistela pero de uva garnacha de Coto de Hayas de Bodegas Aragonesas. Con un sabor muy intenso, es ideal para acompañar el postre y a esta tarta le queda perfecto.

TARTA DE MANZANA DE ANGELIKA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
60gr de mantequilla
100gr de azúcar
1 kg de manzana reineta o golden
1 huevo y 1 yema
200ml de nata líquida

Un molde desmontable de 26cm de diámetro. Yo la preparé en ese molde (no desmontable) que era un pelín más pequeño y me sobraron unos trozos de manzana. Uno de 26cm ideal para estas cantidades.

Elaboración:

En una sartén (con tapa de su tamaño) poner la mantequilla y el azúcar. Calentar a baja temperatura.
Mientras tanto cortar las manzanas en cuartos y pelarlas y quitar el corazón. Realizar cortes transversales sin llegar a partirlas (como se ve en la foto).
Colocar en la sartén cuando el azúcar esté fundido con la zona redondeada hacia arriba.
Tapar la sartén dejando una rendija
Cocinar las manzanas a fuego lento cuidando que no se ablanden demasiado. Que no se hagan puré.
Colocar el hojaldre en el molde y pincharlo un poco.
Retirar con cuidado las manzanas de la sartén y ponerlas en círculo sobre el hojaldre.

Poner a precalentar el horno a 200º C

En la sartén donde queda el jugo del azúcar y la mantequilla, se añade la nata y se diluye el caramelo. Dejar enfriar un poquito.
En un cuenco aparte batir un huevo y la yema de otro. Añadirle poco a poco la salsa de la sartén, es decir, la nata con el caramelo y seguir batiendo.
Volcar esta crema sobre las manzanas.
Cocer en el horno a 200º C durante 40 minutos
Sacar y dejar enfriar antes de comerla.

Estoy segura que tenéis en la cocina harina y levadura. Pues bien, con un poco de helado, harina y levadura se puede preparar un bizcocho como este. Lo vi hace unos días en el blog de Calohe (las libretas de Calohe). Después lo he visto en más sitios pues ha debido estar en boga estos meses de atrás (y yo sin enterarme). He de decir que no pude evitar la tentación de probarlo con urgencia, y máxime siendo taaaan fácil. Sólo mezclar helado con harina. ¡¡Quién no se queda mosca!!. Me faltaba el helado ¡claro! pero en la visita semanal al super cayó sin más en el carro con la intención de llevarlo directo al horno y probar este pastel de elaboración tan original.

Al mío le puse una copita de ron para aromatizarlo un poco. Visto el resultado se le puede poner ralladura de naranja, chispas de chocolate u otro licor que nos guste más.

Queda un bizcocho denso, al menos con estas proporciones. Eso no es un defecto ni nada por el estilo. Lo considero una característica que invita a acompañarlo con un cafe con leche para desayunar o merendar o con una salsa hecha con nata semimontada y azúcar glass. Como lo probé después de la sesión fotográfica no le puse nada de esto pero creo que estaría espectacular de rico.

Me queda pendiente probar con otros sabores. Os lo contaré ;).

De momento os dejo con esta receta:

Ingredientes:

500gr de helado de chocolate. Ha de estar cremoso pero no líquido

180gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

1 copita de ron negro (o coñac o whiskey. En todo caso es opcional)

Chispas de chocolate para cobertura

Un molde alargado de 24cm x 10cm de ancho. Incluso puede ser un poco más pequeño.

Elaboración:

Dejar el helado ya pesado en un bol grande (para poder mezclarlo todo luego). Ponerlo troceado a cucharadas y dejar que se ablande unos 30 minutos. Esto depende de la temperatura claro. Cuando esté cremoso al removerlo estará listo

Mientras engrasar el molde bien con mantequilla o bien con spray antidesmoldante

Precalentar el horno a 200º C. Luego al meter el pastel bajaremos a 180ºC

Añadir al bol con el helado ya blando, la harina previamente mezclada con la sal y la levadura. Mezclar bien. Con varillas o con una espátula o cuchara grande.

Añadir el ron y remover.

Volcar en un molde alargado previamente engrasado

Espolvorear las chispas de chocolate y meter en el horno caliente.

Hornear con aire a 180º C durante 30 minutos con el pastel tapado y luego destaparlo y bajar la temperatura a 160º C durante otros 10 ó 15 minutos.

Estos tiempos son aproximados. Depende del tamaño del molde y del horno de cada uno. Pincharlo después de los primeros 30 minutos con una brocheta y calcular lo que le falte aproximadamente.

Al entrar al horno la mezcla tan fría tarda unos minutos más en cocerse.

Si queréis acompañarlo con nata: batir con varillas 250gr de nata de montar (35% de materia grasa al menos) hasta que espese un poco. Añadir 50 gr de azúcar glass y seguir batiendo hasta que se integre. Servir la crema de nata con el bizcocho.

Hoy comparto ingrediente con amigas: con mis amigas Carmen, Paula y Yolanda. Hoy celebramos nuestro #diadelalima particular y compartimos unas limas en nuestras recetas después de un pequeño excedente de nuestro encuentro Madrid 3.0 del 5 octubre pasado ¿lo recordáis?. Preparar la receta y el post me ponen una sonrisa permanente al recordar ese fantástico fin de semana en que compartimos cocina y mesa. Carmen y Yolanda se encargaron como anfitrionas de calcular a la cuasi perfección todos los ingredientes necesarios para la cena (aún me parece increíble que no sobrara ni faltara casi nada). Pero lo que no pudimos calcular de ninguna manera es la cantidad de mojitos que tomaríamos entre las 24 personas que estábamos así que... ¡eso! ¡¡sobraron unas limas!!. ¿Y que hacemos con las limas?......Creo que lo que viene luego ya lo podéis imaginar :DDD

Mi receta es una tarta super rápida y fácil. Mezclar y al horno. Una tarta suave y cremosa que os recomiendo probar.

Ingredientes:

60gr de mantequilla (1/2 stick=4 tablespoons)
150gr de azúcar (2/3 cup)
2 huevos grandes
30 gr de harina normal (yo no tenía y utilicé maizena) (1/4 cup)
1/2 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1 pizca de sal
1 cucharadita de corteza de lima rallada
100gr de coco rallado (1 cup)
245gr de leche entera (1 cup)

1 Molde redondo de 22cm de diámetro aproximadamente

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C
Engrasar el molde con mantequilla o spray desmoldante. Yo engrasé el molde, lo cubrí con papel de horno y engrasé el papel de horno. Es una tarta tipo flan, quebradiza. No creo que se pueda desmoldar dando la vuelta y con la ayuda del papel y un levanta tartas se puede poner en cualquier plato para servir.
En un bol grande poner la mantequilla derretida (no del todo) con el azúcar y batir con varillas eléctricas preferiblemente.
Añadir los huevos y batir hasta que quede una mezcla suave
Añadir la harina, el coco, la sal y la corteza de lima y mezclar con la espátula
Añadir la leche y mezclar bien con espátula
Volcar sobre el molde y poner en el horno. Yo en la parte baja y con aire a 170ºC durante unos 30 minutos. Quedó doradita como veis.

Fuente de la receta : articgardenstudio

No es ningún secreto que me encantan los postres con queso. Tengo ya 25 recetas de tartas o postres con queso en el blog. A esto también le etiquetaré como tal porque son unos pastelillos en porciones a fin de cuentas. Supongo que se podría preparar en un molde grande y sacar una deliciosa y jugosa tarta del horno. La calabaza hecha puré le aporta mucha humedad lo que, unido al relleno del queso, dulce y cremoso, y a los aromas de las especias, hacen del bocado un placer para el paladar.
Aunque se puedan comer todo el año, parece que noviembre viene siendo el mes de las calabazas y esta receta y unas pocas ganas de darse un capricho son una excusa magnífica para cocinar con ellas.

Vamos con la receta:

Ingredientes (6 muffins grandes):

180gr de puré de calabaza (cocer calabaza en un poquito de agua, no mucha, y escurrirla bien antes de triturarla. Pesar los 180gr. (3/4 de taza)
50gr de aceite de girasol (1/4 de taza)
165gr de azúcar blanco (3/4 de taza)
2 huevos grandes
3/4 de cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
110gr + 15gr de harina (1 cup + 1 cucharada)
Mantequilla para engrasar los moldes (o spray antidesmoldante)

Relleno de queso:

230gr de queso crema tipo philadelphia (8 onzas)
1 yema de huevo grande
3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º C
Mezclar en un bol la harina con la sal y la levadura y reservar.
En un bol grande poner el puré de calabaza, el aceite, el azúcar, los huevos, la canela y la nuez moscada y batir con varillas eléctricas (en amasadora poner la pala para mezclar los ingredientes).
Mezclar hasta que esté todo bien mezclado y cremoso
Añadir la mezcla de harina, levadura y sal y mezclar con una espátula.
Engrasar el molde de muffins con mantequilla y espolvorear o poner spray antidesmoldante.

En otro bol mezclar bien con las varillas los ingredientes del relleno: queso, yema y azúcar, hasta que quede cremoso y una mezcla homogénea.

Poner una cucharada de masa de calabaza en cada hueco del molde
Poner encima 1 ó 2 cucharadas de crema de queso
Cubrir con otra cucharada de masa de calabaza. Podéis llenar bastante el molde porque apenas suben. Ya veis en la foto que hasta se hunden un poco por el centro.

(Si se desea un efecto amarmolado, remover un poco metiendo una brocheta o la punta de un cuchillo)

Hornear de 15 a 18 minutos hasta que se vea la superficie dorada y al meter una brocheta en el centro ésta salga limpia.
Sacar del horno, dejar templar 5 minutos y desmoldar. Dejar terminar de enfriarse sobre una rejilla.

¡¡¡Deliciosas!!!

Fuente de la receta: USMasala. He intentado encontrar el enlace a la receta pero en este momento solo admite lectores invitados.

Japanese cheesecake

Pasteles Ibericos {Reto Teodoro Bardaji}

Cupcakes de zanahoria con cobertura de queso y azúcar moreno {Carrotcupcakes}

Pudding de croissants con crema de speculoos para {Con un par}

Pastillos de calabaza

Bizcocho relleno de crema de queso espectacular

GALLETAS DE CHOCOLATE (BIZCOCHITOS)

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CAFE

TORRIJAS

GALLETAS O COOKIES ESTILO CHIPS AHOY

OMBRE CUPCAKES

TARTA DE MANZANA DE ANGELIKA (otra tarta de manzana deliciosa)

BIZCOCHO DE HELADO (de chocolate)

TARTA DE COCO Y LIMA

MUFFINS DE CALABAZA Y QUESO