ISPANAKLI ÇANAK KÖFTE

malzemeler:
köftesi için:
3000gr kıyma
1 küçük soğan
2-3 dilim ekmek içi
1 yumurta sarısı
sarımsak
baharatlar

içine: 1 bağ ıspanak
1 paket krema
çok az tuz

üzerine: rendelenmiş kaşar peyniri

kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmekler, yumurta sarısı ve baharatlar ile iyice yoğrulup çanak şekli verilir ve fırında biraz kızartılır. doğranmış ıspanaklar da yüksek ateşle bir tavada biraz sıvıyağ ile iyice suyunu çekene kadar pişirilip kreması eklenerek iki dakika kadar kaynatılır. pişen ıspanaklar çanak köftelerin içine doldurulup üzerindeki kaşarlar kızarana kadar fırına verilir. yanında patates püresi ile servis tavsiye olunur;) afiyet olsun :)

SOYA SOSLU TAVUK ve KÖRİLİ TAGLİATELLE

soslu tavuk için malzemeler:
1kg tavuk göğsü (jülyen ya da kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
pul biber
kekik
tuz

sotelemek için;
küçük bir baş soğan
havuç
kırmızı biber
yeşil biber

tavuğun tarifi portakal ağacından.. Tüm malzemeyi harmanlayarak çiğ tavukla karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 3 saat bekletin. wok tavaya biraz sıvıyağ koyup biraz ince kıyılmış soğanla mantarları soteleyin. jülyen doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil biberleri de kıyılmış sarımsak ekleyerek beş dakika kadar çevirip bir tabağa alın. tavaya biraz daha sıvıyağ koyarak onbeş-yirmi dakika kadar soslanmış tavukları soteleyin. mantarlı karışımı da ekleyip arada karıştırarak tavukları iyice pişirin. ultra yumuşak tavuklarınız servise hazır.. hemen yapıp yiyin benden söylemesi.. sonra yok efendim ben hayatımda hiç böyle tavuk yemedim, yok bu tavuk nası bu hale geldi gibi yorumlar için çok geç kalmayın ;)

körili tagliatelle için;
6-7 top tagliatelle kaynamış tuzlu suyun içine atılıp haşlanır. makarnanın haşlama suyundan bir bardak alınarak bir yemek kaşığı köri ile ayrı bir tencerede kaynatılmak suretiyle yoğunlaştırılır. haşlanan makarnalar bu sosla harmanlanarak servis yapılır. afiyet olsun :)

KAŞARLI BALIK

haftasonu demek.. balık günü demek.. :)

4 kişilik yemek için

malzemeler:

1 kilo somon / levrek / çipura gibi fırın balığı

4 adet orta boy domates

2 adet orta boy soğan

1 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

soğanlar ince ince doğranıp iki kaşık sıvıyağda çevrilir. içine ince doğranmış yeşil bibeler ve rendelenmiş domatesler eklenip sarımsak da doğranarak iyice kaynayınca ocaktan alınır. fırın kabına bir kepçe kadar koyulan sosun üzerine fileto şeklinde hazırlanmış ve tuzlanmış balıklar dizilip kalan sos üzerine yayılır. 180 derece fırında üzerleri biraz kızaracak kadar pişirilir ve fırından çıkarılmadan iki dakika önce kaşar peynirleri üzerine serilir. sıcak servis yapılır. afiyet olsun :)

BALIK SOFRASI

balık sezonu kapanmadan tedbirinizi alın ;)

tarhana çorbası
mısır unlu sarıkanat kızartma
mevsim salata
roka
karışık turşu
acı sos
kahvaltılık karışık turşu
patates haşlaması
                         afiyet olsun :)

KARNIBAHAR GRATEN

malzemeler:
1 adet büyük boy karnıbahar
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
karabiber, tuz, kimyon

beşamel sos:
süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ

üzerine:
rendelenmiş kaşar peyniri

haşlanan karnıbaharlar kavrulmuş kıyma ile bir fırın kabında karıştırılıp çok katı olmayan beşamel sos ile harmanlanır. üzerinde kaşar peyniri ile fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. sıcak servis yapılır. afiyet olsun :)

KARA LAHANA SARMASI

malzemeler:
2 bağ karalahana
1 çay bardağı pirinç
300 gr kıyma
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
50 gr tereyağ
tuz karabiber kimyon
dana kemik

sosu için:
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça

lahanalar, kaynayan tuzlu suda iki üç dakika kadar (çok taze değilse beş dakika kadar) altı üstü çevrilerek haşlanır. yapraklar çok büyükse ikiye bölünür ve saplarından ayrılır. soğanlar ince küpler halinde doğranıp bir kaba alınır. yıkanmış pirinç, kıyma, baharatlar, salça, tereyağ ve ince kıyılmış maydanozla iyice yoğrulur. bir tatlı kaşığı ile lahananın içine kıymalı harç koyulur ve sarılır. tencerede yağ ile salça kavrularak sos yapılır ve kemikler bu sosun üzerine koyulur. sarılan lahanalar da kemiklerin üzerine dizilerek pişirilir. yanında yoğurt ile servis yapılabilir. afiyet olsun :)

ALİ NAZİK

malzemeler:
6-7 adet patlıcan
500 gr kuşbaşı et
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı süt
tuz
100 gr kaşar peyniri

patlıcanlar 200 derece fırında közlenir. kabukları soyulup ince ince kıyılır. (bu şekilde buzluğa atılıp istenildiği zaman da kullanılabilir.)
kuşbaşı etler zar boyutunda küçük küçük doğranır. sıvıyağ ve salça ile biraz kavrulup kaynamış su koyulur ve iyice pişirilir.
ayrı bir tencerede tereyağda kavrulan unun üzerine süt ve biraz tuz eklenip beşamel sos yapılır. közlenmiş ve kıyılmış patlıcanlar da beşamel sosun üzerine eklenip, rendelenmiş kaşarlar da karıştırılıp iyice pişirilir. tabağa alınan soslu patlıcanların üzerine kavrulmuş etler koyulup sıcak servis yapılır. afiyet olsun :)