Tatar z awokado

elegancka i smaczna przystawka;
można ją zrobić zarówno z surowego łososia jak i wędzonego

Pięknie się prezentuje jako starter do wytwornej kolacji czy też jako lekkie danie główne.

Składniki na 4 porcje:
200 g łososia (wędzony lub świeży, surowy)
1 dojrzałe awokado
limonka (otarta skórka i sok)
4 łyżki cream fresh
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
łyżka oleju z pestek dyni + odrobina do podania
świeże zioła: pietruszka, koperek, lub/i bazylia

Przygotowanie:
Łososia i awokado pokroić w drobną kostkę.
Do awokado dodać łyżkę soku z limonki, oliwy z pestek dyni i posiekane zioła. Delikatnie wymieszać, doprawić lekko solą (jeżeli używamy łososia wędzonego, należy bardzo delikatnie posolić!), następnie połączyć z łososiem.

Przygotować dresing z cream fresh. Połączyć cream fresh z łyżką soku z limonki, odrobiną otartej skórki, soli, szczypty cukru i pieprzu.

Na talerze nakładać w foremce tatara z awokado, obok dresing z cream fresh i krople oliwy z pestek dyni.
Całość można dodatkowo opruszyć grubo mielonym pieprzem i udekorować liściem sałaty.

Dorada pieczona z ziołami

Pomysł na szybkie i zdrowe danie dla wielbicieli ryb. Obiad gotowy w 30 minut, a przy tym smacznie, aromatycznie i lekko..

cóż dodać.. wyszła idealnie!
wilgotna, z chrupiącą skórką i dobrze przyprawiona

zdecydowanie ulubiony sposób na rybę



Składniki na 2 porcje:
2 świeże ryby - Dorata
u mnie ok. 400 g/szt., w całości
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól morska gruboziarnista
świeżo mielony pieprz
cytryna, 2 gałązki pietruszki, 4 gałązki szałwii ananasowej (lub zwykłej), gałązka zioła oliwnego (niekoniecznie), 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:
Ryby umyć, oczyścić, osuszyć.
Następnie oprószyć solą morską, gruboziarnistą i świeżo mielonym pieprzem.
Do środka każdej ryby włożyć rozgnieciony ząbek czosnku (lub w plasterkach) i zgniecione dłonią zioła (połowa na rybkę).
Tak przygotowane ryby można obłożyć dodatkowo ziołami i cytryną i zafoliowane wstawić do lodówki na kilka godzin....lub przygotowywać bezpośrednio.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni*. Przygotować naczynie żaroodporne lub blaszkę wielkości ryb.
Na patelni porządnie! rozgrzać oliwę i krótko przesmażyć rybę z obu stron. Dosłownie pół minuty z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (bez przykrywania), na wierzchu każdej położyć łyżeczkę masła i zapiekać w piekarniku 20 minut**

Podawać bezpośrednio, z kawałkiem cytryny i warzywami.
Smacznego! :)

* każdy piekarnik jest inny, bardziej lub mniej suchy i przez to temperatura może być realnie wyższa. Proponuję na początek 190 stopni i obserwacje jak szybko się piecze.

** czas pieczenia zależy od wielkości ryby. Mniejsze, krócej, większe...odrobinę dłużej.
Rybka powinna być chrupiąca z wierzchu, ale nie wysuszona w środku! U mnie rybkę o wadze 800g piekłam 25 minut, a o wadze 400 g - 20 minut i była idealna.

Ryba zapiekana na sosie pomidorowo - tymiankowym

tak przyrządzona rybka zadomowiła u nas na dłużej w różnych wersjach:
dorsz, grenadier, morszczuk, łosoś europejski (na zdjęciu);
może to być ulubiona rybka  zapiekana na aromatycznym sosie pomidorowo-tymiankowym z dodatkiem młodej cebulki.


sposób na szybkie, aromatyczne, zdrowe danie... bez przykrych zapachów w kuchni ;)
mało tłuszczu - dużo ciekawych smaków!
do tego garstka ryżu lub purée z ziemniaczków

Składniki na 3-4 porcje:
4 filety z łososia europejskiego
puszka pomidorów be skórki (lub w sezonie 4 dojrzałe pomidory)
3 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny + odrobina skórki otartej
1-2 cebulki młode ze szczypiorkiem
5 gałązek młodego tymianku (około łyżka) + kilka do dekoracji
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka masła ziołowego (opcjonalnie)
sól, pieprz


Przygotowanie:

rybę, jeżeli mrożona, rozmrozić na ręczniku papierowym. Opłukać zimną wodą, opruszyć solą i pieprzem, przekroić na pół.

Przygotować sos. Do rondelka wlać dwie łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojony w plastry czosnek i pół łyżeczki otartej skórki z cytryny. Razem podgrzewać aby oliwa nabrała aromatu. Lekko zrumienić czosnek i dodać posiekaną cebulkę ze szczypiorkiem (odłożyć grastkę do dekoracji) oraz posiekane listeczki tymianku. Zamieszać i dodać pomidory. Podgrzać, po czym krótko zmiksować (tylko największe kawałki). Wskazane średnie kawałki w sosie, aby nadać mu ciekawy charakter.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Do naczynia żaroodpornego lub zgrabnej blaszki wlać sos pomidorowo - tymiankowy. Na sosie ułożyć filety rybne. Na każdym kawałku ułożyć kilka wiórków masła (u mnie masło ziołowe). Zapiekać ok. 15-20 minut w piekarniku; funkcja góra - dół, na wyższej półce.

Udekorować gałązką tymianku i posypać dodatkowo młodą cebulką i/lub szczypiorkiem.
Smaczne i zdrowe.