Bacalhau com puré e espinafres

1 ou 2 postas de bacalhau cozido e desfiado

1 Cebola

1 Alho

Louro

Azeite q.b.

Puré de batata (eu usei o do Pingo Doce que acho bastante bom)

Espinafres congelados, cozidos e depois bem escorridos.

Queijo ralado para gratinar

Coloca-se um pouco de azeite num tacho, junta-se uma cebola e um alho picados, e deixa-se fritar até ficar transparente. Junta-se o bacalhau previamente cozido e desfiado. Mexe-se bem. Junta-se o puré, que entretanto já se fez, os espinafres cozidos e bem escorridos. Mexe-se tudo muito bem. Unta-se uma forma com manteiga. Coloca-se a mistura e polvilha-se com queijo ralado ou com pão ralado. Vai ao forno até ficar tostado.

Bacalhau fresco com puré de batata espinafres

Este bacalhau fresco é muito simples e fica muito bom.

Tempera-se o bacalhau com sal e pimenta, vai a fritar num pouco de azeite e reserva-se quente.
Faz-se um puré de batata, juntam-se espinafres cozidos e salteados em azeite e alho. Poe-se o bacalhau por cima ..... e voilá. Muito rápido e delicioso.

Bacalhau com Broa

No passado fim-de-semana andei à procura de receitas de bacalhau com broa que fossem diferentes e encontrei neste BLOG esta bastante interessante.
Experimentei fazer e foi aprovadíssima. O bacon e o pimento vermelho dão-lhe um sabor muito bom.

Ingredientes:
Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho

100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:
Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite.
A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo.
Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos.
Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.

Acompanhei com uns grelos salteados.

Bacalhau desfiado com batata a murro

Ontem jantei assim:

Uma boa posta de bacalhau cozido, deixa-se arrefecer e faz-se em lascas. Num tachinho leva-se um pouco de azeite ao lume e coloca-se uma cebola às rodelas e deixa-se fritar um pouco. As batatinhas vão ao microondas temperadas com sal e furadas com um garfo (não esquecer). Contam-se as batatas e é mais ou menos 1 min. por batata, talvez um pouco menos, depende das batatas. É super rápido fazer estas batatas no microondas. Os grelos são dos congelados, que são bastante bons. É só cozer e salteá-los se preferir.

Bacalhau com natas

Não é novidade nenhuma, mas aqui vai mais uma receita de bacalhau com natas.

Vamos precisar de:

Bacalhau desfiado a gosto
2 Cebolas grandes picadas
2 Alhos picados
Azeite
Cenoura ralada
Molho Bechamel ( 1 pacote dos grandes)
1 Pacote de natas
Batata frita ( Neste caso usei de pacote, embora prefira fritá-las)
Noz moscada e pimenta a gosto.

Picar muito bem as cebolas e os alhos em azeite. Juntar o bacalhau desfiado (Eu costumo por cru) e deixar refogar bem. Juntar a cenoura ralada e deixar mais um pouco a refogar. Juntar as batatas. Adicionar o molho bechamel e envolver bem. Temperar com pimenta e noz moscada. Colocar num pirex e por cima cobrir com um pacote de natas. Vai ao forno até ficar bem tostadinho.

Pataniscas de bacalhau

1 Posta de bacalhau
3 ovos
100 g de farinha
Sal, pimenta
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimento vermelho picadinho
Salsa

Ferve-se o bacalhau e desfaz-se em lascas. Batem-se os ovos, junta-se a cebola e o alho picadinho, por fim a salsa. Tempera-se de sal e pimenta. Acrescenta-se a farinha e no fim o bacalhau em lascas, mexe-se muito bem. Fritam-se colheradas em óleo ( Eu pus na fritadeira a 170º)

Arroz de feijão
Faz-se um refogado com cebola e alho, junta-se um pouco de pimento verde ou vermelho, louro e salsa e um pouco de calda de tomate. Vai a alourar um pouco, junta-se água e quando ferver o arroz. No fim acrescenta-se o feijão cozido e os coentros.

Bacalhau com broa crocante

Inspirei-me no blog paracozinhar. Eu já tinha feito este bacalhau mas sem batata. Acho que a batata fica muito bem, amacia um pouco mais o bacalhau.

Ingredientes para 4 pessoas:

500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas
2 cebolas grandes
6 batatas médias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta
miolo de broa q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.
Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.
Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
Sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

Este bacalhau fica uma delicia, para quem não gosta de natas é um must......... Acompanhado de uns grelos salteados fica excelente.

No fim o meu marido rematou com um belo gelado e morangos.

Bacalhau à gomes de sá

Este é o típico bacalhau à gomes de sá, para aqueles dias em que não sabemos o que fazer.

Bacalhau cozido
Batata cozida
Ovos Cozidos
Cebola às rodelas, frita em azeite e uma folha de louro, que se tira no fim.

Lasca-se o bacalhau depois de cozido, cortam-se as batatas em rodelas. Entretanto já se fritou a cebola no azeite. Poê-se tudo num tabuleiro, por cima a cebola frita em azeite, vai ao forno a tostar um pouco, retira-se, colocam-se os ovos cozidos às rodelas por cima, salpica-se com a salsa picadinha e enfeita-se com azeitonas.

Bacalhau assado no forno

Ingredientes
2 Postas de bacalhau
Leite
Batatas q. b.
Pimento vermelho
1 Cebola grande
2 Alhos
1 Folha de louro
Azeite
Salsa para enfeitar

Descascam-se as batatas e cozem-se durante cerca de10 minutos, cortam-se às rodelas e reservam-se. Depois das postas de bacalhau demolhadas no leite, coloca-se o leite ao lume, quando estiver a ferver, colocam-se as postas lá dentro e deixa-se ferver cerca de 3 a 4 minutos, depois rapidamente se põem num escorredor e passam-se por água fria corrente (para as lascas do bacalhau abrirem um pouco, este é um truque para soltar levemente as lascas do bacalhau). Num tabuleiro colocam-se as postas de bacalhau, à volta as batatas, põe-se o alho picado, o louro, a cebola às rodelas e o pimento vermelho às tiras e rega-se com bastante azeite. Vai ao forno até ficar tostadinho (Eu fiz em forno ventilado a 200º, cerca de 45 min.). Tira-se do forno e enfeita-se com salsa picadinha.

Bacalhau com maionese e puré de batata

Aqui vai mais uma receita muito saborosa.

Ingredientes:
Puré de batata (este é daquele congelado e que não é nada mau)
Bacalhau
Cebola
Azeite q. b. e louro
Maionese


Primeiro faz-se o puré, depois coze-se o bacalhau e desfia-se, tirando as espinhas (não há coisa pior que encontrar espinhas no prato). Numa caçarola poê-se o azeite e frita-se a cebola juntamente com o louro às rodelas até ficar transparente.
Poê-se o puré de batata num pirex e no meio o bacalhau às lascas, por cima a cebola e por fim a maionese, depois vai ao forno a gratinar. É muito rápido de fazer e muito saboroso.