roti john tokchik

tokchik pernah makan roti john....hanya ada dua tempat sahaja yang menepati citarasa tokchik,  yang pertama dipusat penjaja ungku puan johor bahru (didepan kuil india yg berhampiran dengan komplek perniagaan kotaraya), selepas kawasan berkenaan dibangunkan semula, tokchik tak tau kemana peniaga berkenaan meneruskan perniagaannya.

yang kedua...... dimelaka, dipusat penjaja (lupa namanya).  Lokasinya ditepi sungai dan setentang dengan kampung mortem (perkampungan portugis).

Roti john yang dijual dikedua tempat berkenaan kering (tiada resapan telur pada roti) agak garing dan setelah sejuk pun masih sedap untuk dimakan.

pada tokchik, roti john yang sedap adalah bilamana tiada resapan telur didalam roti.  mungkin hidung tokchik ni agak sensitif dengan bau telur. 

merajinkan diri menyediakan sendiri roti john dan yang pasti mengikut citarasa diri sendiri.

resepinya -
 roti perancis atau sebarang roti yang sesuai
telur

 untuk inti

200 gram daging kisar (basuh dan toskan untuk membuangkan darahnya)
2 biji bawang besar - didadu
3 ulas bawang puteh - dicincang
daun sup - dipotong halus
2 sudu makan rempah kari
1/2 sudu makan serbuk cili (kalau tak suka pedas tak perlu dimasukkan)
garam dan gula sebagai perasa

panaskan minyak
masukkan bawang puteh yang dicincang dan bawang besar yang didadu
goreng hingga layu
masukkan serbuk kari dan serbuk cili
tumis sehingga pecah minyak
masukkan daging, gaul rata dan tambahkan air secukupnya

tambahkan garan gula secukupnya
masak sehingga airnya kering.
matikan api, masukkan daun sup...... gaul rata
sejukan inti sebelum digunakan

penyediaannya

didalam bekas, pecahkan telur, masukkan inti, gaul sebati

menggunakan kuali tak melekat, letakkan sedikit butter/  minyak masak
tuangkan inti yang dah bercampur telur, biarkan telurnya masak sedikit

tekapkan roti keatasnya
masak sehingga intinya agak garing
terbalikkan roti dan panggang sekejap bahagian kulit roti

letakkan sos cili dan sedikit mayonis, hirisan timu dan daun salad jika ada

pizza pemangang ajaib

tepung untuk doh pizza ni tc beli di kedai menjual barangan bakery kat seksyen 7 shah alam (pandan bakery shop sebaring dengan w2ong solo - baris belakang wisma jackel)

cuma tambahkan air dan juga yist....hasilnya memang sedap, tepungnya .......fuuuuuyoooooooo
tc masak dulu toppingnya - topping ni ikutlah apa yng kita suka
sebelum ni tc masak didalam oven, kali ni tc gunakan pemanggang ajaib...memang ajaib....masik tepung keluar pizza...heheheheh
menggunakan pemanggang ajaib, masa memasaknya hanya sekitar 12 minit sahaja

roti bakar kuah kari

dok mikir2 apa sarapan untuk pagi nie.
terpandang roti dimeja makan.....dah jemu nak makan roti dgn jem/sekaya
jenguk2 peti sejuk, ....."ek...ada kuah kari semalam le"
zapppppppp......... idea mari dah
tc panaskan kuah kari, keluarkan toster...tc panggang roti tu
kemudian tc sajikan bersama kuah kari yang ada
yummmyyyyy................

sedapnya ....tambahan pulak disertakan dengan kopi o pekat

roti arab aka puri aka roti kembung

terlanjur gulai ayam rempah darat tc masih berbaki, tc buat le roti arab/puri aka roti kembung
cukup mudah resepinya

500 gram tepung gandum
2 sudu besar majerin
2 sudu besar minyak masak
2 sudu besar gula
6 gram yist segera
300ml air

campurkan kesemua bahan diatas, uli sebati dan perapkan selama 1 jam
tumbuk buang angin doh yangd ah kembang tadi,
ambil sebesar bola golf
canaikan anggaran setebal 3mm
panaskan minyak..... goreng doh dengan minyak yang banyk

 tips tokchik:
untuk mendapatkan roti yang mengelembung, setelah doh dimasukkan kedalam minyak panas dan doh mula timbul ketuk2kan bahagian tepi doh ...ketuk2 manja namanya...ketika itu kita akan melihat roti ni mula mengelembung
goreng kedua2 belah roti sehingga kelihatan keperangan

burger pemanggang ajaib

cukup mudah dan senang menyediakannya
letakkan pemanggang ajaib diatas dapur, hidupkan api (kecil sahaja)
ambik daging burger letakkan diatas pemanggang, tutup pemanggang dan penggang selama 3 minit setiap bahagian.

tc racik kobis, campurkan dgn mayonis, hiriskan tomato, letakan kobis hiris diatas roti gardenia, picitkan sos, letakkan daging burger yang dimasak tadi.. tambahkan sos dan letakkan hirisan tomato sebelum diletakkan sekeping lagi roti gardenia dibahagian atas...dah pun siap burger segera tc

roti

mencuba fungsi mixer tc...kali ni buat roti,cuma cara tc..setiap 10 minit tc akan hentikan mixer, gunakan tangan dan gaul semula adunan, rehatkan 2 minit..baru on smula mixer...tc uli dengan mixer selama 35 -45 minit



gambar diatas, resepinya tc kutip daripada blog cikmat gebu
dah lama teringin nak mencuba, nak menguli rasanya tak sanggup
terlanjur dah ada mixer ni..cuba2 le
alhamdulillah menjadi
sememangnya lembut dan gebu


kemudian tc cuba lak roti benggali dari blog kak jee....
.
alhamdulillah.....sememangnya sedap...tapau bawa pergi kerja (tghri makan roti ni ja).tc sapukan butter dan taburkan sedikit gula.....sedapnya......

piza

tc buat pizza....toppingnya tc tabur aja apa yang ada...tapi yang tc suka rotinya lembut

bahan2 utuk rotinya
350gram tepung roti (kalau tak ada guna aja tepung gandum)
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1/2 sudu besar yis segera
225ml air suam
1 sudu butter dicairkan/minyak masak/minyak zaiton

gaulkan tepung bersama yis dan gula didalam mangkuk
tuang minyak kedalam tepung dan ramas sehinnga menjadi seperti serbuk roti
larutkan garam didalam air, tuang kedalam tepung
uli adunan sehingga sebati dan tak melekat ditangan
perapkan selama 1-1/2 jam (tc bungkus aja dalam plastik bag)
tumbuk adunan untuk mengeluarkan angin
bahagi dua adunan dan canaikan
letakkan diatas dulang pembakar dan biarkan selama 20 minit untuk doh naik semula
panaskan oven - 200celcius
bakar selama 6 - 8 minit
keluarkan dan sapukan sos tomato
taburkan keju mozarella kemudian letakkan toppingnya dan tabur lagi dgn keju diatasnya

bakar sehingga keju cair

langakh mudah, tc beli setin sos speggeti prego, tc panas kan minyak zaitun , tumiskan bawang pueth dan bawang merah yang didadu sehingga layu kemudian tc tuangkan sos dah gaul sebati..sejukkan

capati

resepi capati tc:
2 cawan tepung atta
3/4 cawan air
2 sudu makan minyak sapi/ majerin
garam secukupnya

1. gaulkan garam dengan air, rasa kemasinannya
2. campurkan tepung dan minyak sapi/majerin, ramas sehingga sebati
3. tuangkan air, bancuh sehingga sekata dan uli sehingga sebati
4. ketepikan adunan (tutup dengan tuala basah) selam lebih kurang sejam
5. ambil tepung sebesar telur ayam, canai nipis anggaran 3mm
6. tc gunakan kuali tak melekat untuk memasak capati ni
7. sebagai pelengkapnya...capati ni tc makan dengan kari daging dan kuah dal tumis darat

roti arab/roti kembung

komen tc :
memang sedap roti ni,
nak dijadikan cerita, semasa menyukat bahan2 yang diperlukan tc terlepas pandang ..."menggunakan 300ml AIR SUAM", tc bancuh dengan air sejuk daripada paip, cuma yis dan gula tu tc gaul rata dengan tepung, kemudian tc masukkan majerin dan minyak, tc ramaskan kesemuanya sehingga menjadi seperti serbuk roti baru tuangkan air dan diuli...semasa menguli tu baru tc menyedari tc dah tersilap sebab tak menggunakan air suam. tc tawakal aja
siap menguli, tc masukkan adunan kedalam plastik bag dan tc simpul kemas (nampak mengelembung plastik tu) dan adunan tu tc biarkan sejam
alham dulillah ianya menjadi
disini tc tempekkan resepi asal sumbang pn sofinar yang tc copy daripada my resepi.com

ROTI ARAB - sumber my resepi - pn sofinar

Bahan-bahan

2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak masak
2 sudu besar gula
300 ml air suam
6 g yis
500g tpg gandum
Cara-cara
1.mentega, minyak dan gula dibancuh dengan air suam
2.tepung di gaul dengan yis
3.Kemudian campur semua bahan dan uli hingga licin dan kental
4.perap selama 1jam dalam beg plastik yang tertutup atau bekas yang tertutup
5.Uli semula dan buat bulat2 dalam 18 biji
6.Canai nipis lebih kurang 0.4 cm

7.panaskan minyak dan goreng sebiji2, tunggu hingga roti kembung dulu baru terbalikkan.




8.Sedap dimakan bersama kari ayam dan daging