Cuisine du sud

400g Ricotta 1poignée Jeunes pousses d’épinard 3Branches de basilic 1Branche de menthe 50cl Coulis de tomates 100g Parmesan 2cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre Calories = Faible

Lavez les courgettes, éliminez les extrémités puis passez-les à la mandoline afin de réaliser des bandes dans la longueur. Plongez vos bandes de courgettes dans une large casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Déposez-les sur du papier absorbant. Effeuillez 2 branches de basilic ainsi que la menthe. Hachez finement vos herbes. Lavez et essorez les jeunes pousses d’épinard. Hachez-les. Râpez le parmesan. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les herbes hachées, les jeunes pousses d’épinard, le parmesan, du sel et du poivre. Versez le coulis de tomates dans une poêle allant au four. Déposez un peu de farce sur chaque bande de courgettes puis roulez. Déposez harmonieusement vos rouleaux de courgettes dans votre poêle. Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. A la sortie du four, décorez votre plat de basilic effeuillé.