KAVURGA NEDİR?

 Abidin Dino bana mutluluğun resmini yap deseydi herhalde bu resmi önüne koyardım.Kavurga sağlıklı bir atıştırmalık.Ama kavurga deyince benim aklıma hep güzel Kilisim'in düğünleri,kına geceleri gelir.Özellikle kınalara giderken kadınlar evde kavurga yapar öyle kınaya giderdi.Öyle şimdiki gibi süslü masalar,sandalyeler,ışıklandırmalar,pastalar,kına çerezleri olmazdı.Ortaya oynanacak kadar bir yer bırakılır ve kenarlara konu komşu da ne kadar sandalye varsa dizilirdi. 

Öyle herkesin sandalye bulup oturma gibi bir lüks de yoktu.Erken gelen kapardı sandalyeleri.Herkes evden hazırlayıp getirdiği çerez torbalarını çıkarır başlardı oğluna kız beğenmeye,oynayanları eleştirmeye,kıyafetleri beğeniye sunmaya.Ben ise küçüktüm o zamanlar en çok açılan torbalarda ki kavurga kokusunu severdim.Çıtır çıtır diye çıkardığı sesi severdim.Kavurga dediğimiz de bildiğiniz buğday işte.

İnsan çocukluğunda ne güzel anılar biriktirdiğini o kokuyu alınca veya görünce anlıyor.Diyeceksiniz ki altı ve üstü buğday işte.Ama benim için öyle değil işte.Geçen gün refika yapmıştı.Ah ah işte o fotoğrafı görünce aklıma düştü.Hem hüzünlendim,hem heyecanlandım,hem de sevindim.Ya yıllar önce unuttuğum bu tadı çocuklarım da tatsın istedim.Bence çok iyi oldu.Aburcubur yiyeceklerine buğday yediler ve bayıldılar.Onlara çocukluğumu anlattım,hem dinlediler,hem de yediler.Anne babaların da bir zamanlar çocuk oldukları düşüncesi onlara garip gelse de yine de dinlediler.Bir dahakine daha çok yap diye sipariş verdiler.Şiparişi yerine getirmeden önce sizlerle kavurgayı paylaşmak istedim.Buradan Güzel yürekli arkadaşlarım Fatmama ve Neslihanıma sevgilerimi gönderiyorum.İşte tarif:


SAĞLIKLI BİR ATIŞTIRMALIK KAVURGA TARİFİ:

MALZEMELER:

• Buğday
• Az tuz

YAPILIŞI:

1. Buğdayı en az 4-5 saat suyun içinde bekletelim.
2. Sürenin sonunda suyunu süzelim.Ve yanmaz bir tavaya alalım.
3. Üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
4. Buğdayın rengi koyu sarı renk alıncaya kadar kavurma işlemine devam edin.
5. Ve altını kapatın.Hafif ılındığında yenmeye hazırdır.Cam ve kapaklı kavanoz da uzunca bir süre tazeliğini koruyabiliyor.
6. Afiyet olsun. 

SAĞLIKLI BİR GRİSSİNİYE NE DERSİNİZ?

 Sağlıklı bir atıştırmalık bu grissini.Arada yaparım ama hiç fotoğraflamamıştım.Ben bunu genelde tam buğday unu ile yapıyorum.Ama siz istediğiniz un ile yapabilirsiniz.Çocukların eline verin çubuk kraker gibi yesinler.Ben bu sefer içine Ducros baharatlarından olan domates çeşnisi ekledim.İçinde her türlü baharat var bu çeşnide.Denemenizi tavsiye ederim.

 Yapımı çok ama çok basit.Yemesi de bir o kadar keyifli.Karnınız acıktığı zaman hani deriz ya midem ezildi diye işte öyle zamanlarda çok işe yarıyor.Yanında da şöyle sarımsaklı ve naneli bir yoğurt oldu mu harika gidiyor.Antalya çok sıcak arkadaşlar.Aslında eklemem gereken o kadar çok tarif var ki.Ama bilgisayarın başına bile geçmek işkence.O yüzden sık sık güncelleyemiyorum blogu.Ya da güzel bloglarınızı ziyaret edemiyorum.Kışa az kaldı değil mi?ne olur sonbahar ve kış gelsin artık.Antalya da yazı sevmiyorum ben.Gelelim tarife:


TAM BUĞDAY UNLU ATIŞTIRMALIK GRİSSİNİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• 2,5 su bardağı un
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağından az eksik ılık su(kontrollü dökün bence)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1-2 yemek kaşığı ülker ducos domates çeşnisi(koymasanızda olur)

 YAPILIŞI:

1. Un,şeker,tuz,baharat çeşnisi,mayayı derince bir kaba alın ve elinizle harmanlayın.
2. Unun ortasını açın ve zeytinyağı dökün.
3. Ilık suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
4. hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün ve mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanma süreci bittiğinde hamuru bir kez daha yoğurup gazını alın ve eşit parçalara ayırın.
6. Ayırdığınız her hamuru merdane ile sıvıyağ ile yağlanmış zeminde açın.(yarım cm kalınlığında olacak)
7. açtığınız hamuru keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm lik şeritler halinde kesin ve elinizle yuvarlayın.Ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
8. Üzerlerine sıvıyağ veya yumurta sarısı sürün.Ben sıvıyağ sürdüm.
9. Önceden 180C ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar tutun.
10. Pişme işlemi bitince fırından çıkarın ve fırının tel ızgarasının üzerine dizin ve fırının ısısını 100C indrip tekrar fırına verin.
11. Gevrek bir hal alınca çıkarabilirsniz.
12. Ve afiyet olsun. 

GRANOLA BAR

 İnanın bana içimden hiç yazmak veya tarif eklemek gelmiyor.Son yaşanan olaylar(Özgecan Aslan) bütün hevesimi aldı götürdü neredeyse.Daha öncede bir sürü kadın cinayetleri,kadın ve erkek tecavüzleri oldu ve ben bu yazıyı yazarken de olmaya devam ediyor ve devam edecek.Ve bu korkunç gerçek karşısında daha da bir endişeye düşüyor insan.Her yaşanan kötü olaylardan sonra idam çığırtkanlıkları da devam edecek.İnsanlar,profesörler tartışma programlarına çıkıp kendilerince çözüm yolları sunacaklar biz insancıklara.Kimi hadım diyecek,kimi kelepçeli çözüm yolu sunacak.Kimi erkeklerde bu ülkede kadın olmadan kadın olmanın zorluklarından bahsedecek.Hiçbiri ama hiçbiri çözüm olamayacak ne kötü.Yine unutulacak,yine üstü örtülecek ve yine çözümsüz kalacak.Ben ne mi öneriyorum.Aslında çok bir şey değil.Herkes bas bas bağırıyor ya kadına ve erkeğe saygı ailede başlar diye.Ben sadece çocuklarımıza ve eşimize ilk önce kendilerine,sonra ailelerine,sonra bütün sevdiklerine ve sonrada bütün insanlara saygı duymaları konusunda hep telkinde bulunalım istiyorum hepsi bu.

 Aslında düşününce çok bir şey değilmiş gibi geliyor.Ama aslında önemli bir şey.Ben öğretiyorum,sen öğretiyorsun ama bir başkası öğretmez ise ipin ucu işte orada kopuyor ve kopacaktır.Bizler kadınız ve bu ülkede ve dünyada kadınların nasıl ezildiğini,hor görüldüğünü,şiddete maruz kaldığını ve ötekileştirildiğini hepimiz biliyoruz.Ama hepimiz el ele verirsek bu dünyada yapamayacağımız şey yok gibi geliyor bana.

 Granola yani enerji barlarına gelince bebelerim için yapıyorum daha çok Efe için yapıyorum.Ders çalışırken yesin diye.Bütün gün okulda koşturduğu için biraz enerji toplasın istiyorum.Siz malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.Ben evde be varsa koydum.

 GRANOLA BAR YANİ ENERJİ BAR TARİFİ:

MALZEMELER:

• Kuru üzüm
• Kuru kayısı
• ceviz
• yer fıstığı
• yulaf
• Kuru incir
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 yemek kaşığı bal
• fındık,fıstık ....ve diğer kuru yemişlerden de ekleyebilirsiniz isterseniz.Ben evde olanlar ile yaptım.

 YAPILIŞI:

1. kuru kayısı,incir,ceviz,yer fıstığı hafif düşe gelecek şekilde doğranır.
2. İçine kuru üzüm ve yulaf eklenir.
3. 2 yemek kaşığı tereyağ eritilir.
4. Eriyen tereyağının içine bal eklenir.Bal daha sıvı bir hal alınca yani daha akışkan olunca üstüne dogradıgımız kuru yemişler,kuru üzüm ve yulaf eklenir.Ve 2-3 dakika kavrulur.Ocağın altı çok açık olmasın çünkü kuru yemişler yanabilir.
5. Kavurduğumuz karışımı yağlı kağıt serili küçük fırın tepsisine yayın.Çok ince veya çok olmasın.

   6.  Önceden 200C ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
   7.  Fırından çıkardıktan sonra dışarıda 2-3 saat dinlenmesini sağlayın.Veya bu işlemi hızlandırmak           isterseniz 30 dakika buzdolabında bekletin.Bekleme süresi bittikten sonra dilimleyin.Çok katı             olmuyor ve kırılgan bir yapıya sahip oluyor.cam kavanozda uzunca bir süre muhafaza                   edebiliyorsunuz.Afiyet olsun.

SUSAMLI KITIR BİR HARİKA

 İnanın bana çocuklarınız ve siz bayılacaksınız bu atıştırmalıklara.İlla ki devamını isteyecekler sizden.Malum tatil yaklaşıyor ve minikler ve büyükler her an sizden yiyecek atıştırmalıklar isteyecek.İşte tam o zamanda hiç üşenmeyin bu kadar az malzeme ile ve bu kadar kısa zamanda bu kıtırları yapın.Malum benim kanalım 24kitchen ve en sevdiğim aşçılardan biri Rudolph.Pastanelerde yapılan tarifleri öyle güzel ve kolay anlatıyor ki kalkıp hepsini de yapasınız geliyor.

 Meğer diyorsunuz ne kolaymış.Ben gözümde büyütüp abartmışım.Hiç durmadan ve daha fazla üreteceğimiz bir şubat tatili bizi bekliyor.Malum ev hanımı annelere tatil yok.Sahi bize neden hiç tatil yok.Mesela şöyle haftada bir günü ev hanımı kadınlara tatil yapsalar ne güzel olurdu değil mi?O gün evi,çocukları,eşi..... düşünmek yok kafanı boşalt gel bir gün tatil yap deseler keşke.Mesela ben böyle birgün olsa kitabımı alır ve Antalya da çok sevdiğim bir park cafe var oraya gider hamaklara uzanır yanımda kahvem gün bitene kadar kitabımı okurum.Ve inanın bana hiçbirşey düşünmem hatta telefonumu da kapatırım.Yani dünya ile bağımı kopartırım ve günü yaşarım.  

 Ya siz ne yapardınız.Yani böyle bir tatil olsa gününüzü nasıl geçirirdiniz?Neyse efendim hayal tabii ki bu.Bize tatil de olsa herhalde yine çocukları düşünürüz.Ay ne yaptılar,ne yediler,uyudular mı,eğleniyorlar mı.....Dikkat edin bakın öyle arkadaşlarınızla topalansanız bile öz dönüp dolaşıp çocuklara geliyor.Ve bir bakmışsınız yine çocukları konuşuyorsunuz.Oysa biz olmadan da hayat devam ediyor belki de bunu kabullenemiyoruz biz.İstiyoruz ki herşeyin içinde olalım ve müdahale edebilelim.Belki de o yüzden daha rahat oldukları ve çocukları hiç sıkmadıkları için babalar daha çok seviliyor.Yani biz saçımızı süpürge ediyoruz desek de boş anlayacağınız.

 Mesela kime sorsam tabii ki bu büyümüş çocuklar oluyor babalar daha ön planda oluyor.Biz çocuklarımızın iyiliği için diyoruz ve öylece yaptıklarımıza kılıf bulmaya çalışıyoruz bence.Oysa en azından bize bağımlılıkları bittiği zaman onları rahat bıraksak da kendi iyiliklerini kendi düşünseler değil mi?Ama şimdi diyeceksiniz ki zaman kötü müdahale gerek.Buna ne desem bilemiyorum.Ve çoğu zaman bu konuda kendimle bile çelişebiliyorum.Belki de birçoğunuz benim gibidir.

Off daldım yine ben size tarif yazacaktım.

SUSAMLI KITIR ATIŞTIRMALIK TARİFİ:

MALZEMELER:

• bir kase(orta boy çorba kasesi)pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı un
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 adet taze portakal suyu 
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ veya margarin
• 1 büyük kase susam

YAPILIŞI:

1. margarini eritin.Ve ılınmaya bırakın.
2. erimiş margarini ve diğer bütün malzemeleri derince bir kaba koyun ve karıştırın.
3. malzemeler ne çok fazla akışkan olacak ne de koyu olacak.
4. hamur için boza kıvamı demek doğru bir tabir olur herhalde.
5. yağlı kağıt serili tepsiye yemek kaşığı ile alarak koy.
6. Koyduğun hamuru kaşığın arka kısmı ile yay.Yani incecik olacak.Bu hem çıtır olmasını hemde çabuk pişmesini sağlayacak.
7. diğer malzemeyede aynı işlemi uygula aralarına aralık koy çünkü pişerken de yayılacaklar.
8. önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar bu da tahmini fırın pişirme şekline göre 5 ila 10 dakika arası sürüyor pişirin.
9. bir miktar soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
10. afiyet olsun.

KURU FASULYE ŞEKERLEMESİ

 Evet yanlış duymadınız kuru fasulyeden şekerleme yaptım.Aslında bunu aslını ben bulmadım tabii ki size daha önceden Maksut Aşkardan bahsetmiştim.24kitchen de şef kendisi.Bizim Türk sofrasının yemeklerini degişik versiyonlarla daha da cazip hale getiren bir şef.Ben çok beğeniyorum kendisini.Bir programında bu kuru fasulye şekerlemesini yapmıştı bende not almıştım Efe ye yaparım diye.Ve sonunda yaptım.Aslında oğlum kuru fasulyeyi yemek olarak da sever ama ben biraz değişiklik olsun diye yaptım.İyi ki de yapmışım bayıldı.Ertesi gün bir daha,bir sonra ki gün bir daha yaptırdı bana.Eee tarif de kolay olunca hemen yapıveriyor insan.Evde özellikle haşlanmış faılye varsa daha kolay oluyor.Bebeler yeter ki yesin ben her zaman yaparım.Özellikle kuru bakliyat yemeyen çocuklar için ideal bence.Yapın bakın nasıl yiyiyorlar.Tarife gelince:
KURUFASULUE ŞEKERLEMESİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• istenilen kadar kuru fasulye
• su 
• toz şeker
• istenirse susam(ben ilk seferine eklemedim ama ikinci sefer yaptığımda susam da ekledim)

YAPILIŞI:

1. Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır ve ertesi gün hafif diri kalacak şekilde haşlanır.
2. Ayrı bir yerde ben 2 su bardağı suya 1 su bardağı şeker koyarak şeker eriyene kadar karıştırdım ve  kaynamaya bıraktım.Siz damak zevkinize göre şeker ve suyu ayarlayabilirsiniz.
3. Şerbet kaynayınca içine haşladığınız fasulyeyinin suyunu süzerek  ekleyin ve şerbetle beraber kaynatın.
4. Şekerli su şerbet kıvamına gelene kadar kaynasın.(Fasulyeyi ilk kaynatışta hafif diri bırakın ki tekrar şerbetle pişerken iyice ezilmesin)
5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
6. Şekerlenen fasulyeyi şerbetten çıkarıp kağıdın üzerine koyun.
7. Fırına vermeden önce çıtırlaşması için üzerine bir miktar toz şeker serpin.Dilerseniz susam da ekleyebilirsiniz. 

 8.  önceden 180C ısıtılmış fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.Fırın dereceleri değişebilir dikkat edin ki yanmasın.
 9.  Afiyet olsun.

LEZİZ BİR ATIŞTIRMALIK

 Atıştırmalıklara bayılıyorum.Evde muhakkak bulunuyor bu tarz şeyler.Efe okuldan gelince abur cubur yemesindense bu tarz atıştırmalıkları yemesini tercih ediyorum.Malum abur cubur deyince çocuklar için akan sular duruyor.Eğer yemeğe daha vakit varsa ve çocuğunuz acıktıysa bence deneyin derim.Hem yapımı kolay hem az malzeme ile yapılıyor hem de evde olan malzemelerle yapılıyor. 

 Eee daha ne olsun.Ama en önemlisi sağlıklı.Ben küçükken okul önlerinde satarlardı baharatlı nohut cipsini.Bir de nohutlu pilav var ki tabii ki ona hiç girmeyeyim.Oldum olası annem okulun önünden alınan yiyeceklere kızardı.Ama ben kafaya koydum mu kimse önümde duramazdı.Ayıptır söylemesi evin hem en küçüğü,hem en yaramazı,hem de en şımarığıydım. 

Hal böyle olunca annem zavallı bir söyler,iki söyler,üç söyler sonrada işin peşini bırakırdı.Ama nohuttan ve diğer okul önü satılan yiyeceklerden çok ben simit gazozu severdim.Neredeyse her teneffüs alsam aynı hazzı alarak yer ve içerdim.Hiç bıkmadım hala da çok severim.Bazen Efeyede söylüyorum sanki iyi birşey yaparmış gibi oğlum simit al yanına da gazoz muhteşem olur diye.Ama hiç almadı.Neyse ki benim çocuğum bazen beni dinlemiyor.
FIRINDA BAHARTLI NOHUT CİPSİ TARİFİ:

MALZEMELER:

• İstenilen kadar haşlanmış nohut
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• tuz
• kimyon
• sarımsak tozu
• acı istenirse pul biber yoksa tatlı toz biber
• karabiber
• az şeker

YAPILIŞI:

1. Daha önceden haşlanmış olan nohutları havlunun üzerine alın ve fazla suyunu silin.
2. Silerken nohutun dış kabukları ayrılıyorsa onları da ayırın.
3. Derin bir kasede yağ ve baharatları karıştırın.
4. Nohutları bu yağ karışımının içine atın ve nohutları ezmeden 1-2 defa karıştırın.
5. Ve yağlı kağıt serili tepsiye koyun.
6. Önceden 200C ısıtılmış fırında arada nohutları karıştırarak pişirin.
7. Afiyet olsun. 

OREOLU ATIŞTIRMALIK

 Efendim bu oreolar yani bir çeşit kremalı bisküviler ne kadar pahalıymış.Eskiden hani şu çayımıza bandıra bandıra yediğimiz bizim geleneksel kremalı bisküvimiz var ya onun bir nevi kakaolu hali diyebiliriz.Evde bir paket oreo bana bakıp duruyor.Öyle alayım elimede hapır hupur yiyeyim olayı yok bende.İlla şekil değiştirecek.Oreolukltan çıkıp başka bir formata girecek.İşte o zaman yerim ancak.O da öyle fazla değil tadına bakmak amaçlı.Baktım evde oreo var,beyaz çikolata da var eee ne duruyorsun birşeyler yapsana diye fısıldadı birileri kulağıma.Deliriyor muyum ne?Neden kendime iş çıkarıyorum bunu da anlamak zor işte.

 Bisküviler bana ben onlara bakıyorum.Sizden olsa olsa atıştırmalık olur dedim ve başladım yapmaya.Bu arada birçok site de pasta tabanı olarak kullanmışlar zatı muhteremi.Yani pahalı felan dememiş almışlar ve pasta tabanı yapmışlar.Neyse efendim tarife gelecek olursak:
OREOLU ATIŞTIRMALIK TARİFİ:

MALZEMELER:

• 1 paket oreo(isterseniz herhangi bir kremalı bisküvide kullanabilirsiniz)
• 1 veya 2 paket beyaz çikolata
•  4 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Oreoları elimizle parçalayıp rondonun içine atıyoruz.Kremalı oldugu için ayrıca krema eklemeye gerek kalmadan şekil verilebilir hale geliyor.Eğer şekil verilebilir hale gelmemişse birazcık süt ekleyebilirsiniz.
2. Beyaz çikolatayı ve sıvıyağı ufak bir tencereye alıp benmari usulü eritiyoruz.
3. Oreolara elimizle yuvarlak şekli veriyoruz ve çikolataya bandırıyoruz.Çatalla her tarafına bulaşmasını sağlıyoruz.
4. Ve alimunyum folyo serili geniş bir tabağa alıyoruz.
5. Buzdolabına kaldırıyoruz.Çikolatası donunca yenmeye hazırdır.
6. Afiyet olsun.