Nakon što sam u časopisu Lisa: Čarolija okusa otkrila recept za varijantu s jagodama, uslijedila je moja varijanta s rabarbarom, pa s lubenicom, pa onda sa šljivama, a nakon toga i s bazginim bobicama.
A sada evo varijante s bananama, te s bananama i malinama:)
Kao i uvijek, upotrijebila sam Dr Oetker želirni šećer (pakiran je u paket od 500 g). Nisam gledala ima li u zagrebačkom trgovinama još kakvog želirnog šećera.
U prijašnjim receptima za ove «pužiće» pisala sam o «šećeru za želiranje»: to je smjesa za želiranje kojoj je već dodan šećer, koristi se za brzo ukuhavanje voća, tj. kuhanje pekmeza i želea. Postoji i «mješavina za želiranje» kojoj nije dodan šećer… - nisam sigurna u kojim omjerima bi trebalo kombinirati tu mješavinu i dodavanje šećera kristala.
Ako nemate mješavinu želirnog šećera, nego samo smjesu za želiranje bez šećera: najbolje bi bilo da u posudi dobro promiješate 500 g šećera kristala i taj paketić od (otprilike) 25 g smjese za želiranje – i onda upotrijebite onoliko žlica smjese, koliko se navodi u receptu; ostatak pripremljene smjese možete spremiti u posudu s poklopcem ili u plastičnu vrećicu i buduće upotrebljavati ili za kuhanje pekmeza/želea ili ovakve pužiće.
Medeni pužići s bananama
Ovu varijantu «upotpunila» sam kokosovim brašnom u tijestu i rum šećerom u nadjevu:) Ovo je definitivno moja omiljena varijanta pužića jer banane su mi najdraže voće.
500 g glatkog brašna
1 suhi kvasac: 7 g (ili pola kocke svježek kvasca: 15ak g)
prstohvat soli
50 g kokosovog brašna
250 ml mlijeka
80 g margarina
50 g svijetlog meda
Nadjev
500 g oguljenih banana
8 žlica želirnog pekmeza za ukuhavanje voća (npr. Dr Oetker)
1 rum šećer
40 g margarina
sok 1 limuna
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite na toplom 20 min. Zatim ga premijesite na pobrašnjenoj podlozi pa ga opet vratite u posudu, pokrijte i ostavite na toplom oko 40 min.
Okrugli lim promjera oko 26 cm obložite papirom za pečenje.
Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik veličine 60 cm x 35 cm.
Banane nasjeckajte na male komadiće i nakapajte ih limunovim sokom. Pomiješajte sa želirnim šećerom, rum šećerom i margarinom pa sve promiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na razvaljano tijesto.
Tijesto narolajte počevši s duže strane. Dobivenu «roladu» narežite na 10ak jednakih komada (ovaj put sam narezala 15 komada).
Narezane «pužiće» složite u lim, prerezana strana okrenuta je prema gore, odnosno dolje. Ako šećer curi tijekom rezanja, jednostavno sve nagrnite na dlan i sve posipajte po pužićima:)
Pužiće stavite u pećnicu zagrijanu na 180° C i pecite oko 40 min. Ako pužići odozgo prebrzo potamne, pokrijte ih aluminijskom folijom.
Pečene pužiće ostavite da se ohlade.
Po želji, ukrasite ih kokosovim brašnom.
:)
Medeni pužići s bananama i malinama
Neki dan zaželjela sam se pužića s bananama, ali imala sam samo 3 banane:( Ja nikad nemam problema s nekim starim bananama koje se danima dure u hladnjaku – ja banane uvijek vrijedno pojedem i nikad ih nemam dovoljno.
I tako sam te 3 banane iskombinirala s oko 2 mjerice već pomalo oronulih malina koje su se par dana durile u hladnjaku – za razliku od banana s kojima nemam problema, povremeno imam problema s bobičastim voćem koje se danima duri u hladnjaku, ne volim ga pa ga često nikamo ne uspijem utrpati.
Eto, nisam ljubitelj malina, ali u kombinaciji s bananama, sve donekle prolazi:)
Tijesto
500 g glatkog brašna
1 suhi kvasac: 7 g (ili pola kocke svježek kvasca: 15ak g)
prstohvat soli
50 g kokosovog brašna
250 ml mlijeka
80 g margarina
50 g svijetlog meda
Nadjev
300 g oguljenih banana
200 g malina
8 žlica želirnog pekmeza za ukuhavanje voća (npr. Dr Oetker)
40 g margarina
sok pola limuna
pola čajne žlice cimeta
Postupak izrade isti je kao u gore navedenom receptu.
Što se nadjeva tiče: na razvaljano tijesto rasporedite sitno nasjeckane banane nakapane limunovim sokom, cijele maline, cimet i listiće margarina pa sve posipajte želirnim šećerom i narolajte.
Maline nije potrebno usitnjavati, a nije ni preporučljivo miješati ih u posudi sa želirnim šećerom i ostalim sastojcima, jer bi se onda «zdrobile» i ispustile puno soka, a to može otežati pripremu pužića.
Naravno, narolano tijesto najbolje je rezati na stolu , a ne na stolnjaku, jer bi sok od malina mogao usvinjiti cijeli stolnjak.
