MAKARON Z CUKINNI W POMIDORACH

 

Prosty, ciepły, pyszny i zdrowy obiadek :) 

Można jeść do syta, bez wyrzutów sumienia ;) 

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 3/4 dojrzałe świeże pomidory (opcjonalnie mogą być z puszki)
• garść czarnych oliwek (u mnie kalamate)
• sól, pieprz do smaku
• garść kiełków fasoli mung 
• świeża mięta i kolendra

Wykonanie:

Cukinie umyć (nie trzeba obierać) i obieraczką do warzyw tworzymy makaron :). Pomidory pokroić na drobną kostkę i razem z cukinią gotować w garnku na małym ogniu. Dodać czarne oliwki i przyprawy. Jak cukinia zmięknie i danie będzie już odpowiednio ciepłe, przełożyć do miski i ozdobić kiełkami, a także świeża kolendrą i miętą :). 

Smacznego!