Sopa de legumes com carne

Não venha com essa conversa de que sopa é comida de doente porque pra mim não cola. Eu adoro sopa: faça chuva, faça sol, estando ou não doente, comeria sopa todos os dias.

Quando trabalhei como nutricionista de cozinha industrial, em 2006, podia contar com esse privilégio. Confesso que não tinha muitos, rsrsr, mas poder comer uma sopinha boa todo dia ao meio dia me fazia ficar bem feliz.

Hoje, para poder comer uma sopa gostosa, tenho que fazer. Então, mãos à obra.

Fiz tudo meio no olhômetro, mas vou tentar repassar.

Sopa de legumes com carne
Ingredientes
Para o caldo
200 g de carne para caldo (rebarbas de filé, músculo)
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola média cortada em 4
3 cenouras pequenas cortadas grosseiramente
2 folhas de louro
1 colher chá de sal
Como fazer:
1. Cubra todosos ingredientes com água e leve ao fogo. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe por 40 minutos.

Para a sopa
5 batatas pequenas picadas
1 abobrinha pequena picada
2 cenouras picadas
2 ovos
1 colher sopa de farinha de trigo
Salsinha e cebolinha
Como fazer:
1. Coloque todos os ingredientes da sopa, picados, na panela do caldo (depois de transcorridos os 40 minutos).
2. Deixe cozinhar bem todos os legumes. Após, retire o pedaço de carne, os talos de salsão e de alho poró e as cenouras picadas grosseiramente. Os demais ingredientes farão parte da sopa.
3. Com ajuda de uma concha, pegue metade dos legumes da panela e bata no liquidificador. Coloque um pouco do caldo, para facilitar.
4. Depois de bem batido, volte tudo à panela, e deixe ferver.
5. Em um prato à parte, bata os 2 ovos com um garfo. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Vai ficar uma massinha mole. Nessa massa, adicione a salsinha e a cebolinha e uma pitada de sal.
6. Despeje essa mistura de ovos com trigo à sopa, que deverá estar fervendo. Deixe o ovo cozinhar, acerte o sal e temperos e desligue.
7. Sirva polvilhada com queijo ralado e com um pão gostoso!

Aqui, com queijo parmesão ralado na hora!

Boa quarta-feira a todos!
Beijos,
Heide

Creme de palmito levinho, levinho!!

Agora a chuva chegou de vez... mas ela não veio sozinha: os engarrafamentos e as ruas inundadas a acompanham todos os anos. Mas, apesar de eu ter levado quase uma hora pra chegar na aula hoje, consigo perceber vários pontos positivos dessa época do ano. A grama fica verdinha, o ar mais fácil de respirar e dá aquela vontade de ficar em casa, embaixo do cobertor comendo uma coisa gostosa.

Em um dia de chuva como hoje, nada como uma sopa quentinha e leve pra comer à noite... ahhh se eu tivesse mais dessa sopa congelada!!! Super light, meninas!!! Fiz pro jantar de domingo... comeria! :)

Creme de palmito
Ingredientes
1 cebola
1 colher sopa manteiga
1 colher sopa cheia de farinha de trigo
1,5 l de caldo de frango (receita abaixo*)
300 g de palmito em conserva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto
Queijo parmesão a gosto

Como fazer:

1. Refogue a cebola com a manteiga.
2. Acrescente a farinha de trigo e deixe até dourar. Em seguida, adicione o palmito picado e refogue por 3 minutos.

3. Adicione o caldo e mexa bem com ajuda de uma colher de pau, até ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
4. Leve tudo ao liquidificador. Bata tudo muito bem, até a sopa ficar bem lisinha.
5. Volte esse creme para a panela. Deixe ferver. Se você achar que a sopa ficou muito grossa, pode adicionar mais caldo de frango até atingir a consistência desejada.
6. Quando estiver na consistência desejada, adicione a cebolinha picada. Acerte a pimenta do reino, o sal e pronto! Servi com queijo parmesão polvilhado. Delícia!

Boa noite de quarta-feira a todos!!!

Beijos,

Heide

*Caldo de frango
1 peito de frango sem a pele e com osso (muito importante, pra dar gosto)
1 cenoura
3 folhas de alho poró - quando eu compro, uso o talo, limpo bem as folhas e congelo. Dá super certo para usar em caldos!
3 talos de salsão
2 cebolas
3 dentes de alho

2 folhas de louro

Modo de fazer: pique os ingredientes grosseiramente (menos o frango, claro!). Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe. Depois de ferver, deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos. Aproveite a carne do frango para fazer tortas, por exemplo. Coe o caldo e utilize o líquido para fazer a sopa. 

Creme de palmito com frango

Friozinho, dia de seleção brasileira de futebol na TV (não que eu goste muito...), boa pedida pra uma janta gostosa. Fiz essa sopa ontem à noite. De quebra ganhei um presente: "Hummm, amore, acho que esse creme foi o melhor que tu já fez!" :)

Creme de palmito com frango
Ingredientes
1 cebola
1 colher sopa manteiga
1 colher sobremesa cheia de farinha de trigo
1 xícara de leite semi desnatado
300 g de palmito em conserva
5 xícaras de caldo de frango*
200 g de peito de frango desfiado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto
Queijo parmesão a gosto

Como fazer:

1. Refogue a cebola com a manteiga
2. Acresente a farinha de trigo e deixe até dourar. Em seguida, adicione o leite e mexa bem com ajuda de um fouet. Vai ficar um molho branco grosso.
3. Coloque o palmito cortado em rodelas e refogue mais um minutinho. Nessa hora coloquei o sal.
4. Leve esse molho branco com palimito ao liquidificador. Acrescente 3 xícaras de caldo de frango e bata bem.
5. Volte esse creme para a panela. Deixe ferver. Só nessa hora você vai colocar o resto do caldo. Aí vai depender da consistência que você preferir.
6. Quando estiver na consistência desejada, adicione o frango desfiado, pimenta do reino, acerte o sal, coloque uma cebolinha picada, e pronto! Servi com queijo parmesão ralado e um pão fresquinho. Delícia!

*Caldo de frango
1 peito de frango sem a pele e com osso (muito importante, pra dar gosto)
1 cenoura
3 folhas de alho poró - quando eu compro, uso o talo, limpo bem as folhas e congelo. Dá super certo para usar em caldos!
3 talos de salsão
2 cebola
1 dentes de alho

Modo de fazer: coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe. Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos. Aproveite a carne do frango para adicionar na sopa. O restante do caldo, que você não utilizar na sopa, você pode congelar na boa!

E aí, gostaram??

Beijos,
Heide

Creme de brócolis

Dizem que os homens, quando fazem dieta, levam mais a sério a nova rotina do que as mulheres. Não sei se essa regra vale pra todos os homens, mas, posso dizer que estou orgulhosa do meu amore. Desde o fim de semana ele não come nada de doce, e, pasmem, ele comeu esse creme de brócolis que fiz no domingo. Tá comendo pão integral e até aveia com iogurte! Eeeee!!!

Quando o conheci, só comia alface e tomate de salada, temperados com fondor e com aqueles molhos prontos de maionese. E só!!! Então, ouvir dele, hoje em dia, que  creme de brócolis com iogurte é gostoso é uma grande satisfação pra mim!!! :)

Sopa creme de brócolis
Caldo de carne
Ingredientes
1 pedaço pequeno de rebarbas de filé mignon - não é a carne mais indicada para caldo. Mas, como compro peça inteiras de filé mignon, sempre sobram rebarbas, que uso para caldo.
1 colher sopa de óleo
1 cebola
2 cenouras
2 talos de salsão
2 folhas de louro
2 litros de água

Como fazer:
1. Frite bem as rebarbas de carne com o óleo, até ficar bem escurinha. Após, acrescente o restante dos ingredientes e frite bem tudo.

2. Adicione a água e deixe fever. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe reduzir por 30 minutos.

3. Peneire o caldo e, nesse mesmo caldo, cozinhe os buques de brócolis.

Creme de brócolis
Ingredientes

1 colher sopa manteiga sem sal
2 colheres sopa rasas de farinha de trigo
250 ml de leite semidesnatado
Cerca de 1,5 litros de caldo de carne
1 maço de brócolis cozido no caldo (utilize mais a parte das flores e só um pedaço pequeno do talo)
2 colheres sobremesa de iogurte natural integral
Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer:
1. Derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, com ajuda de um fouet. Deixe a farinha refogando até ficar levemente dourada.

2. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre. Nessa hora, você terá uma pastinha de manteiga com trigo e leite.

3. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo e carne. Vá adicionando caldo até atingir a consistênia de creme. Reserve um pouco do caldo para bater o brócolis cozido no liquidificador. Acrescente o brócolis batido na panela.

4. Acerte o sal e a pimenta. Por último, acrescente o iogurte. Deixe ferver e sirva com torrada.

Canja de galinha

Hoje recebi um email tão carinhoso de uma amiga minha que me inspirei a fazer essa receita.
Mas deixa eu falar um pouco dessa pessoa tão especial: a Rosane é uma amiga de Florianópolis. Sabe assim, quando a gente "vai com a cara" de primeira? Com ela foi desse jeito. Trabalhamos juntas em 2008, num projeto muito legal chamado CECANE. Nós dávamos um curso para cozinheiras de escolas públicas de algumas cidades de SC. A gente passava uma semana na cidade. Foram algumas idas pra Chapecó e outras pra Joinville. Foram muitas risadas, vários vinhos no quarto do hotel, várias conversas, cafezinho depois das aulas... foi uma época muito boa!

Ela, nutricionista de mão cheia, tá cheia de projetos muito interessantes lá em Florianópolis, que trabalham a nutrição e a alimentação saudável de um forma toda especial. Ela trabalha, como ela mesmo diz, com Nutrição, Amor e Arte. Mistura culinária com teatro, com trabalhos manuais, com brincadeiras.... dessa forma ela acaba alcançando todas as idades. Um trabalho diferenciado mesmo!!!Nada de comidas light no cardápio, nem dietas com ingredientes milagrosos. Ela preza por uma alimentação simples, acessível e prazerosa! Esse é o diferencial!

Enfim, depois de ler o email dela me lembrei de uma comidinha que a ela fazia que eu adorava. Ela, muito querida, me deu algumas vezes uns potinhos de canja de galinha, que ela fazia pra vender. Sabe aquela comida com gosto de comida caseira, feita com carinho? Então, a sopa dela era assim. Foi nossa janta de ontem!

Ingredientes
2 colher sopa de azeite
1/2 peito de frango
2 dentes alho
1 cebola
4 batatas pequenas picadas
1 batata baroa picada
1 cenoura grande cortada em rodelas finas
1/2 couve flor picada
2 litros de caldo de frango ou de legumes
1 ramo de alho poró
Sal
1 folhas de louro
1/2 xícara de arroz branco
Salsinha a gosto
Queijo parmesão a gosto em lascas

Modo de fazer: Frite os pedaços de frango com o azeite, até ficar um pouco dourado. Acrescente a cebola o alho e o alho poró e refogue mais um pouco. Depois, acrescente o caldo de frango/legumes e os demais legumes picados (batata, batat baroa, cenoura, couve flor). Coloque temperos a gosto. Eu coloquei louro e sal apenas. Adicione o arroz e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que todos os legumes estejam bem cozidos e a sopa já tenha incorporado o gosto de todos os ingredientes. Eu peguei um pouco das batatas picadas e da couve flor, depois de bem cozidas, e bati com um pouco do caldo da sopa no liquidificador. Dessa forma a sopa fica mais cremosa. Sirva polvilhado com salsinha e queijo parmesão ralado! Ficou uma delícia!

Rosane, seja sempre bem vinda aqui no blog! Saudades!! Grande beijo!!

OBS****: Algumas pessoas vieram me falar que estão com problemas para deixar comentários aqui no blog. Caso você também encontre dificuldades, peço para que me envie um email para acozinhadehg@gmail.com informando o problema. Não sei se é problema de configuração, ou do blogger mesmo, se foi um problema pontual ou não... sei lá! Se você puder me avisar, agradeço muito! :)

Beijos,

Heide

Creme de mandioquinha com azeite de manjericão

Finalmente, sexta-feira chegou!

Essa semana foi cansativa. Não sei, acho que dormi pouco. Já ouvi falar que não adianta tentar "recuperar" o sono não dormido. Tentar tirar o atraso do sono dos dias de semana dormindo até tarde no fim de semana parece que não funciona. Será que é verdade? Acho que vou testar amanhã :)

A receita de hoje é de uma sopa que fiz essa semana. O pai do Markus passou dois dias aqui em Brasília, a trabalho, e aproveitou pra ficar lá em casa. Na quarta fiz uma jantinha pra gente, em casa mesmo. Essa sopa caiu muito bem e é super simples. Pouquíssimos ingredientes e rapidinho de fazer. A visita gostou!!! E eu fiquei feliz, feliz!!

Olha como fica bonito o efeito do azeite de manjericão!

Ingredientes
6 batatas baroas
1,5 litro de caldo de frango caseiro*
Sal a gosto
Noz moscada
Azeite de manjericão**
Queijo grana Padano a gosto

Modo de fazer: cozinhe as batatas no caldo de frango. Acrescente sal. Quando estiverem bem molhinhas, bata tudo no liquidificador. Nessa hora, achei que meu creme estava um pouco grosso demais, então coloquei um pouquinho de água, pra diluir até chegar na consistência de creme grossinho. Temperei com noz moscada, acertei o sal e deu. Na hora de servir, coloquei por cima azeite de manjericão. Pra completar, polvilhei por cima um queijinho Grana Padano delicioso, pra dar aquele toque final.

*Caldo de frango
1 peito de frango com osso (muito importante, pra dar gosto) - na verdade, pode usar outros cortes de frango (assa, coxa, sobrecoxa). Dessa vez usei peito pq queria fazer uma torta com a carne.
1 cenoura
1 talo de alho poró picado
1 cebola
2 folhas de louro
3 dentes de alho
Se tiver salsão, pode colocar 2 talinhos. Eu não tinha em casa!

Modo de fazer: coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe. Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos. Aproveite a carne do frango para fazer essa torta, por exemplo! Coe e use o caldo na sopa. Pode congelar!

** Modo de fazer azeite de manjericão (ou de qualquer outra erva que você gostar): Primeiro, você deve branquear as folhas de manjericão. Para isso, basta colocar na água fervente por alguns segundos e, em seguida, na água com gelo. Pá-pum, bem rápido. Seque bem as folhas e bata no liquidificador com azeite.

 Bom fim de semana! Beijos!!!

Creme de alcachofra

Pra compensar a receita de ontem, que foi meio complicadinha de fazer, com várias etapas e ingredientes, a receita de hoje é muito rápida e fácil!
Foi uma tentativa de fazer o creme de alcachofra que comemos em Paris, na nossa lua de mel. Coisa dos deuses, de tão bom!

Inspiração!!!!!!!

Igual igual não iria ficar, pq não tinha trufas negras na minha despensa (alguém, por acaso, tem? Nunca tive, pra falar a verdade). Mas tudo bem, estava disposta a abrir mão do gosto das trufas.

Fiz o creme daquele jeito, sem grandes segredos, muito parecido com outros cremes que já passaram por aqui. Fritei 1 cebola, joguei um temperinho (ervas de provence secas) adicionei as alcachofras em conserva - coloquei 1 vidro. Me perdoem pq não lembro a quantidade e não tenho mais o vidro pra conferir. Mas não era um vidro grande não. Depois de refogadinho, adicionei cerca 0,250 l de caldo de carne caseiro* e mais 1 litro caldo de legumes, tb caseiro - já expliquei como fazer o de legumes aqui! - deixei ferver e reduzir um pouco. Depois, bati tudo no liquidificador. Acertei o sal, a pimenta e coloquei cerca de 200 ml de creme de leite fresco. Deixei ferver novamente e voilá, janta pronta!

 Coloquei parmesão em lascas, por cima da sopa, assim como na primeira foto!

Dicas:
- Eu colocaria os caldos na proporção 1/2 a 1/2. O creme que comi em Paris era mais escuro, como deu pra ver (mais ou menos) na foto... acho que vai mais caldo de carne;
- Da próxima vez, não vou colocar creme de leite. Fazendo um bom caldo, o creme é dispensável - acho. A alcachofra confere uma ótima consistência ao creme.

* Caldo de carne
Ingredientes:
500 gr de músculo
2 colheres sopa azeite
2 cenoura picada
2 cebola grande picada
4 dentes de alho
2 talo de alho poró picado e suas folhas
2 talos de salsão picado
2 folhas de louro

Modo de fazer:
Frite a carne com o azeite, até ficar bem, bem fritinha. Coloque os demais ingredientes picados, grosseiramente, e refogue tudo junto. Adicione água até cobrir tudo. Deixe reduzir, pelo menos 1/4 do volume. Quanto mais reduzido, mais concentrado ficará o gosto do caldo.  Coe e utilize! Você pode congelar em vidros e, assim, sempre ter um tantinho de caldo, já pronto, para uma sopa!

Beijinhos a todos que passarem por aqui!!!!

Creme de ervilhas com costelinha

Vocês já devem ter percebido que adoro sopa, né? Pois adivinhem? Hoje a receita vai ser, de novo, de sopa!!
Esse prato me agrada por vários motivos: é quentinho, tem gosto de comida caseira, me lembra o que o inverno tem de bom, pode ser feita com mil e um ingredientes diferentes, alimenta e, se feita em casa com bons ingredientes, é um prato muito saudável!
Quando minha mãe chegou, na semana passada (gente, já faz uma semana - o tempo tá voando esse ano) a recebi com uma boa sopa de ervilhas. Na verdade, a sopa é tão fácil de fazer que só fui começar a preparar depois que ela já tinha chegado.

Ingredientes
250 g de ervilha seca
1 cebola
3 litros de água
1 costelinha defumada (não lembro o peso, mas era uma pequena)
Sal e temperos a gosto

Modo de fazer: Segui uma dica da minha mãe: coloquei a costelinha na panela, cobri com água, e dei uma fervida rápida, só pra tirar aquele salgado forte, típico de alimentos defumados. Escorri e desprezei essa água. Depois, coloquei a ervilha na panela com água, a costela e a cebola picada grosseiramente. Deixei ferver até a carne e a ervila ficarem bem molhinhas. Bati a ervilha, a cebola e a água do cozimento, no liquidificador. Aqui, você deve regular a quantidade de água até atingir a consistência desejada. Volte para a panela, deixe ferver novamente e acerte o sal. Se quiser coloque outros temperos como ervas, pimenta... fica a seu critério.

Como o Markus não come sopa de ervilha, nesse dia fiz a batata rosti pra ele. Hummm, que janta gostosa da sexta passada! Quero mais!

Bom fim de semana!

Sopa branca da Glau

Sexta-feira chegou, carnaval tá chegando e minha mamis tá chegando também! Iupiiiii!!!
Vou receber visita nesse fim de semana prolongado, de carnaval. Minha mãe está vindo de SC passar uns dias aqui comigo... delícia, não? Algumas sobremesas e alguns pratos já estão programados para serem feitos e, claro, postados por aqui depois!

Pra encerrar essa semana útil, o post de hoje é de uma sopa muito gostosa, que peguei no blog da Glau. Fiz esses dias pro jantar. Ficou tão boa que o Markus disse que posso fazer esse tipo de sopa, tipo, uns 3 dias na semana! Quer dizer que ficou boa mesmo!
A receita é muito fácil. A receita original pedia caldo de galinha, o de cubinho. Não sou muito fã desse tipo de tempero, mas estava com preguiça de fazer caldo de frango, afinal já eram 21:00 da noite... até desossar o frango, picar a carne, fazer o caldo, picar legumes, ai... preguiça, confesso. Pensei, ah, vou fazer sem frango mesmo... coloco umas verduras que tenho congeladas, faço um caldo de legumes simples e sigo com o resto da receita. Foi o que fiz. Mas no final, táva faltando alguma coisa... me rendi ao cubinho :(
Coloquei apenas 1, quando a receita original pedia 2. Fiz um panelão de sopa. Deu pra duas pessoas comerem 3 dias, então imagina.... acho que o caldo ficou bem diluído nesse montão de sopa.

Ingredientes
2 cenouras
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cebola
1 couve-flor média
4 batatas
200 ml de creme de leite fresco
1 caldo de galinha
Salsinha
Noz moscada e pimenta do reino
Sal a gosto
Queijo parmesão


Modo de fazer: Coloque todos os legumes picados na panela, e cubra com água. A panela não pode ser muito pequena. Deixe cozinhar bem, até que todos os legumes estejam bem cozidos e o caldo esteja bem saboroso. Depois, retire do caldo o alho poró, o salsão e a cenoura. Leve o restante (batata, couve-flor e cebola) ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Para ajudar a bater, coloque um pouco do caldo. Não coloque tudo, pois a sopa pode ficar muito rala. Reserve o caldo para acertar o ponto depois de tudo bem batido.Volte para a penela e acerte os temperos: sal, noz moscada, pimenta e a quantidade de caldo. Se achar necessário, acrescente o cubinho de caldo de frango. Mas cuide com o sal! Por último, acrescente o creme de leite fresco e a salsinha. Deixe ferver e sirva polvilhado com pedaços de queijo parmesão. De preferência, compre um queijo parmesão em peça. O ralado, de pacotinho, passa longe de ser parmesão!

Coloquei essa foto só pra mostrar o pão que eu fiz. Peguei no blog da Ana Elisa (meu blog preferido, aliás). É um pão feito com semolina de trigo. O da Ana ficou tão lindo!!! Li os ingredientes e fui fazendo... sem ler o modo de preparao. Cabeça!!!!! Resultado: o pão não cresceu como deveria, a massa ficou meio seca, sei lá, deu errado. Não joguei fora, claro...deu pra comer, mas estava imaginando outro tipo de pão como resultado. Isso que dá não ler receita completa!! Fica a dica!

Beijos e bom fim de semana a todos!

Creme de champignons

Já falei que adoro sopa... por isso podem esperar várias receitas por aqui.
Por incrível que pareça, em pleno janeiro, está fazendo um friozinho à noite, aqui em Brasília. Ótima desculpa para fazer sopa para o jantar.

Ontem chegamos do trabalho e fui tirar uma soneca. Sono gostoso!!!!! Depois de meia horinha, juntei forças e fomos à academia. Nem acreditei que levantei. Corri o que tinha que correr, cheguei em casa.... só pensando na sopa. Ingredientes comprados: mãos na massa. A sopa ficou pronta bem rapidinho! A Markus adorou! Comeu e repetiu! Receita que voltará a habitar as panelas daqui de casa, com certeza!

Ingredientes:
1/2 cebola picada
2 colheres sopa azeite
3 talos salsão
1 cenoura
Ervas secas (usei ervas de provence)
200 g de champignons
150 ml de creme de leite fresco
2 litros de água
Sal, noz moscada e pimenta do reino
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer: Refogue a cebola com o azeite e acrescente as ervas. Acrescente o salsão e a cenoura e refogue mais um pouco. Coloque a água e deixe levantar fervura. Assim que ferver, coloque os champignons. Nessa hora, eu coloquei um pouco (100 ml) da água da conserva dos champignons. Tempere com sal e pimenta Deixe reduzir por 30 minutos. Após, retire o salsão e a cenoura. Passe a mistura da panela para o liquidificador e bata, até formar um creme. Volte para a panela e acrescente o creme de leite. Só nessa hora coloquei a noz moscada. Deixe ferver novamente, acerte o sal e pronto. Sirva polvilhado com parmesão, acompanhando pão fresco. Não preciso de mais nada para uma janta!

Creme de aspargos frescos

Hum.... sopa. Adoro! Gosto de quase todas: canja, de legumes, do tipo creme, enfim. Comeria sopa todos as dias, mesmo no verão.
A sopa do post de hoje fiz no domingo, depois de muito doce ao longo do dia. Fiz uma jantinha mais leve, pra compensar. Ficou uma delícia! O Markus não gostou muito das pontas dos aspargos, que coloquei pra enfeitar o prato. Eu adorei!

Ingredientes:
2 colheres sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
15 a 20 talos de aspargos frescos (corte a pontinha para usar como decoração)
4 xícaras de caldo de legumes
Pimenta do reino moída na hora e sal

Modo de fazer:
Coloque água para ferver. Assim que começar a ferver, adicione as pontas dos aspargos e deixe por 3 minutos. Retire e coloque em água com gelo, para interromper o cozimento e deixar as pontas bem verdinhas. Eu aproveitei essa água do cozimento para a sopa.

Sopa: Refogue bem a cebola e o alho com o azeite. Acrescente os talos de aspargo, cortados em rodelinhas. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver por 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta.
Transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar bem cremosa. Volte para a panela até ferver. Está pronto! Muitas receitas sugerem colocar creme de leite, mas nem precisou. A sopa ficou muito cremosa e com sabor delicioso. O segredo está na utilização de um bom caldo de legumes! Decore com cebolinhas e sirva com um pão fresquinho com manteiga!