某个周末到小贩中心享用午餐的时候,无意中发现老婆也喜欢这黄姜饭,可惜吃起来没那么美味,就决定亲下手试做看。在网上寻找了一些食谱,才发现原来这黄姜饭用了不少的椰浆,怪不得长辈们提醒说它不宜吃太多。 每当有亲戚或朋友的孩子满月的时候,都会收到精致的弥月礼盒。里边除了有红龟糕(Ang Ku Kueh)和红鸡蛋之外,还有这香喷喷的黄姜饭和咖喱鸡。这后两者的结合,就是简单的美味一餐了。 |
材料 Ingredients:
250克 糯米 | 250g Glutinous Rice |
1汤匙 黄姜粉 | 1 Tablespoon Turmeric Powder |
1汤匙 水 | 1 Tablespoon Water |
300毫升 椰浆(椰奶) | 300ml Coconut Milk |
4片 班兰叶, 打结 | 4 Pandan Leaves, Knotted |
100毫升 浓椰浆 | 100ml Thick Coconut Milk |
1/4 茶匙盐 | 1/4 Teaspoon Salt |
1 茶匙胡椒粒 | 1 Teaspoon Peppercorn |
做法 Method:
先将糯米浸在水中,水位盖过糯米就可以了。 | 将黄姜粉溶于一汤匙水中。 | 接着过滤黄姜水倒入糯米中混合均匀,并将糯米浸在黄姜水中2至5个小时。 |
糯米浸泡软了之后,将其黄姜水倒掉。 | 继续加入椰浆于糯米中并再浸泡大约两个小时。 | 待糯米吸收了椰香之后,再将椰浆倒掉。 |
将班兰叶放入糯米中。 | 同时候,将盐加入浓椰浆中,并和糯米一起蒸约十五分钟。 | 接着将糯米取出并加入胡椒粒于其中。 |
再来加入过滤的浓椰浆。 | 并将糯米和浓椰浆搅拌均匀。 | 接着再将糯米和斑兰叶再蒸熟十五分钟,翻搅一下使之松软, 就可上桌享用了。 |
参考 Reference:
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