Долгожданный рецепт кофейного торта

  

  Как же сложно начать писать снова после такого долгого перерыва! Причем начинаю я уже второй раз.. Многие из моих читателей, которые следят за мной в инстаграме, уже наслышаны, как я практически дописала рецепт, а когда хотела подкорректировать и добавить фото, все исчезло. Две недели мне потребовалось, чтобы собраться с духом, а главное - найти время. И конечно, без вашей поддержки, отзывов о моем блоге и добрых слов я бы, наверное, так и не решилась сесть и написать. Об этом торте я хотела рассказать еще накануне праздников, да предновогодняя суета поглотила меня. В любом случае, у каждого человека есть много других поводов приготовить прекрасный торт, кроме Нового года, поэтому мой пост будет уместен в любое время года.

Морковно-арахисовый торт

 Морковный торт, если я не ошибаюсь, относится к американской кухне (по крайней мере я о нем узнала из американской кулинарной книги). Но сейчас он по-моему и в России не менее популярен, чем столь родные нам Медовик и Наполеон. Я не так много раз его готовила, поскольку чаще экспериментирую с новыми тортами. Но в те единичные разы я использовала рецепт из вышеупомянутой американской книги. Помню, что торт был с пряными морковными коржами с грецкими орехами и ананасами, а крем был на основе сливочного сыра. Рецепт весьма удачный, и, если повторю его, то поделюсь с вами. Вообще-то я не планировала морковный торт, но недавно увидела в инстаграме рецепт у чудесной девушки Даши (@kovarda_d), который за короткое время приобрел огромную популярность у инста-кулинаров. Ну как тут устоять?) Также очень привлекло то, что коржи можно испечь в мультиварке - очень кстати для меня, поскольку на тот момент я еще не установила новую духовку. Вот только без экспериментов у меня не обошлось, и в итоге получился совсем другой торт, но не менее вкусный! Если вам интересно попробовать морковный торт в ином ракурсе, то читайте далее.

Легкий торт с ягодами и йогуртом

  

Давно я ничего не писала в блог, хотя материала уже накопилось немало.. Мы были в отъезде и писать было не очень удобно. В ближайшем будущем нам предстоит еще несколько поездок и даже переезд, но надеюсь, что смогу не обделить вниманием свой блог. Мне очень приятно, что я получаю обратную связь от своих читателей, что люди готовят по моим рецептам и у них получается, что кто-то просто вдохновляется - ради этого, я считаю, и стоит продолжать писать о своих экспериментах. Да и просто самой очень интересно посмотреть на свое творчество со стороны, чтобы видеть рост и двигаться дальше. 

  За время моего отсутствия в блоге я успела попробовать два торта, полностью покоривших мое сердце. Это были Опера - вечная французская классика, и Малина - Анис - известный в кондитерских кругах торт по рецепту потрясающего шефа Марии Селяниной. Последний торт я делала аж два раза - он впечатлил всех, кто попробовал. Писать рецепт я не буду, он есть у Марии в жж. А вот про Оперу я обещаю написать отдельный пост, как только доведу до ума рецепт, по которому готовила.

  Сегодня же хочу показать вам торт, который сделала на очередной "мини юбилей" моего малыша. Совсем несложный, по-весеннему легкий и вкусный тортик с ягодами и йогуртовым ванильным муссом.

Торт Sweet Baby или какой он на вкус, детский праздник

  

  Я уже рассказывала про свою традицию ежемесячных тортов по случаю "мини дней рождения" моего ребенка. Теперь это далеко не единственный торт в месяц, но несмотря на это каждый раз хочется сделать его особенным (хотя я все свои торты очень люблю) и таким, какой бы понравился моему малышу, хоть он и не пробует пока. Вообще, как мне кажется, есть торты взрослые, а есть детские. Я бы не стала на детский праздник делать торт Carrement Chocolate по Эрме - горький шоколад любят немногие дети, хотя почти любого взрослого этот торт приведет в неописуемый восторг. Точно так же торты с алкоголем, вроде Черного леса - не самая лучшая идея. А что же любят дети? Я пока не могу ответить на этот вопрос наверняка в силу отсутствия опыта, но попробовала вспомнить свое детство и поразмышлять. Если вам интересно, какой торт получился в результате моих фантазий на детскую тему, читайте далее.  

Чизкейк Мозаика

  Я уже упоминала, что последний год довольно много готовлю по рецептам знаменитого французского кондитера Пьера Эрме. Начинала я с рецептов, которые есть в интернете. Надо сказать, их не так мало, причем с подробными инструкциями, что было очень важно для меня тогда, поскольку раньше я готовила совершенно другие торты. Меня настолько впечатлили его рецепты, которые я попробовала, что я приобрела некоторые из его книг. В книгах, конечно, не так подробно написано, нет пошаговых иллюстраций, а бывает и вовсе фотографии готового блюда... Но в какой-то момент я поняла, что имею достаточный опыт, чтобы разобраться в рецепте без лишних подробностей, более того, могу заметить ошибки в рецепте, которые, к сожалению, встречаются в книгах. Меня уже даже не сильно пугает рецепт на французском языке (я учила английский и немецкий, с французским никогда даже не сталкивалась). Конечно, в первую очередь я изучаю рецепты из книг на английском, но и с французского уже несколько рецептов удалось перевести и приготовить. 

  На днях я попробовала очередной рецепт из книги Эрме, который, как и несколько других, почему-то долго откладывала из-за отсутствия ярко-зеленых фисташек. Как оказалось, абсолютно напрасно - внешний вид получился вполне ничего. А вкус и вовсе сразил наповал - один из самых вкусных чизкейков, что я когда-либо ела. Спешу поделиться с вами рецептом.

Детские воспоминания и торт Медовик

  

Наверное, в каждой семье есть свой "коронный" торт, который готовят из года в год по бабушкиному, а то и прабабушкиному рецепту. Почти у всех моих друзей и знакомых есть такие "советские", хорошо знакомые, у каждого по-своему вкусные домашние торты  - Наполеон, Сметанник, Медовик..

  Так сложилось, что у нас дома не было ни одного из этих тортов. Нет, мое детство не было обделено десертами (и поэтому я увлеклась выпечкой), напротив - моя мама пекла потрясающие торты, которых не было ни у кого из знакомых, настолько они были необычны и вкусны по тем временам. Никогда не забуду, как в первом классе на одном из сладких столов, когда все ученики приносили что-то к чаю, учительницы не выставили на стол детям торт, который я принесла, а съели все сами! Но, благодаря походам в гости, я все-таки успела попробовать и полюбить некоторые популярные домашние торты. Недавно я попросила у подруги детства рецепт медовика ее бабушки, по которому она готовит уже не один десяток лет. К слову, до этого я пекла медовик всего один раз, и поскольку нам с мужем очень понравилось, решила попробовать и другие рецепты. Без экспериментов я, конечно, обойтись не смогла:) Если интересно, что из этого вышло, читайте далее.

Чизкейк Куба

Несколько лет назад мне довелось побывать на Кубе. Это было мое первое путешествие на океан, которое произвело огромное впечатление и принесло массу удивительных эмоций. Могу много рассказать об этой поездке, но мой блог все же о кулинарных экспериментах, а не о туризме.. Кубинская кухня меня не впечатлила, но я понимала, что поехала не в гастрономический тур, поэтому ничего особенного от еды и не ждала. Десерты со шведского стола ресторана отеля ровным счетом ничего из себя не представляли. Но чисто случайно я обнаружила, как же хорошо сочетается один из местных кокосовых десертов с апельсинами (с ананасами тоже было вкусно, но кокос и ананас - это классика). Меня просто покорил этот вкус - приятная сладость кокоса, сливочный оттенок, напоминающий сгущенное молоко, и сочный кисло-сладкий апельсин. Я решила обязательно использовать эту комбинацию в одном из своих тортов. С тех пор прошел уже не один год, и сейчас я готовлю совсем не такие торты, как тогда, но очень захотелось вернуться к этой идее. Если вам интересно, что из этого получилось, читайте далее.

Абсолютно шоколадный торт

Интересно, есть ли люди, которые не любят шоколад?.. Я думаю, таких все же меньшинство. Не могу назвать себя заядлым шокоголиком, но жизнь без шоколада я представить не могу. Люблю и горький, и молочный, и белый, ем по настроению. И конечно, разные виды шоколада используются в составе тортов и других десертов, гармонируя с остальными ингредиентами. Недавно я решила попробовать рецепт абсолютно шоколадного торта, который, собственно говоря, так и называется - Carrément Chocolate (в переводе с французского - абсолютный шоколад). Автором рецепта является Пьер Эрме. Получилось какое-то шоколадное безумие! Оно и неудивительно - шоколадная основа, шоколадный крем, шоколадный мусс, шоколадная глазурь и тонкий лист из горького шоколада. 5 разных текстур, и все с насыщенным шоколадным вкусом. Больше не буду рассказывать про этот торт, лучше приведу его рецепт, чтобы вы сами приготовили и все поняли.

Мой Наполеон

В Советском союзе Наполеон занимал, наверное, одно из первых мест в списке самых популярных тортов, если даже не первое. Советские времена давно позади, а вот популярность этого торта ничуть не угасла. Не могу сказать, что с этим тортом у меня связаны какие-то добрые детские воспоминания - даже не помню, чтобы его дома готовили, но несколько раз в студенческие годы я его делала сама, и торт имел немалый успех. И вот недавно, листая свою старую тетрадочку с рецептами, я увидела там Наполеон, и подумала, почему бы не приготовить его сейчас?.. Без экспериментов я обойтись, конечно, не смогла -  захотелось немного модифицировать крем. В результате вкус получился похожим на мороженое крем-брюле:) Если вам интересно, читайте 

Про мою традицию и торт "Лимонный фреш"

Те, кто давно общается со мной или просто следит за моим творчеством, знают, что я завела традицию - на каждый месяц сына делать торт. Когда я заводила эту традицию, я была уверена, что это будет чуть ли не единственный торт в месяц, потому что времени катастрофически ни на что не хватало, но очень хотелось заниматься своим любимым делом, а тут такой повод и источник вдохновения. Но после второго такого "именинного" торта стали появляться другие поводы, откуда-то взялось время, вдохновение и силы, и я стала печь чуть ли не больше, чем раньше. К новогодним праздникам я испекла даже больше, чем мы в состоянии съесть, благо рождественская выпечка хорошо храниться и я смогла еще угостить друзей. И вот, очередной мини ДР моего малыша пришелся как раз на период новогодних каникул. И это наверно первый раз, когда у меня практически никакого энтузиазма делать торт. Вроде много идей в голове, которые хочется воплотить, но банально лень - наверно и на меня действует эта всеобщая расслабленность во время праздников.. В конце концов у меня остался один день, точнее вечер, идей практически никаких, но четкое осознание, что традицию бросать нельзя! Единственное, что я знала, что этот торт должен быть легким - после праздников совсем не хочется тяжелых и сытных десертов, хоть мы и не лежали на диване с тазиком оливье и кучей других блюд, а отпраздновали весьма скромной трапезой. И по-моему, у меня получилось! Так что, если вы хотите вкусный, легкий, а главное быстрый и простой в исполнении торт, то читайте дальше:)

Про любимые торты и мой новый эксперимент с чизкейком

Какой у вас любимый торт? Лично я люблю довольно много оригинальных сложносочиненных тортов, но с не меньшим удовольствием ем классический чизкейк. Это гениальный торт, на мой взгляд, такой же гениальный, как и тирамису - простой и невероятно вкусный. И для меня кстати до сих пор остается загадкой, почему в ресторанах и кафе хороший чизкейк встречается очень редко, ведь его так просто приготовить! К слову, я уже давно не заказываю десерты в ресторанах и не хожу в кондитерские (я имею ввиду в нашей стране, во Франции, например, есть кондитерские, куда я просто мечтаю попасть и попробовать там все). Нет, наверняка у нас есть хорошие места с качественными интересными десертами, но я настолько много чего хочу сделать сама, что рискую не пролезть в двери, если буду поглощать десерты еще где-то вне дома. На днях я готовила торт на день рожденья моего мужа. Хотелось сделать что-то особенное, а на мой вопрос, какой торт приготовить, он ответил: чизкейк. Классический чизкейк я делаю не так уж и редко, причем даже без повода, так что для меня это совсем не вариант именинного торта, особенно если еще учесть мою жажду экспериментов. Далее я расскажу о своем видении праздничного чизкейка, который, кстати, будет более чем уместен и на новогоднем столе.

Про кулинарные неудачи и рецепт фантастического торта

Последнее время я периодически терплю "кулинарные неудачи", чего раньше со мной практически никогда не случалось.. Я стала размышлять на эту тему и пришла к выводу, что мои требования к себе на кухне становятся все выше и жестче - я берусь за рецепты, о которых год назад и не думала, я изучаю творчество знаменитых кондитеров, читаю специальную литературу. Похожая ситуация была в университете - чем больше учишь какой-то предмет, углубляешься в него, тем больше понимаешь, насколько твои знания ничтожны. Бывает обидно, жалко потраченного времени, усилий и продуктов, но я понимаю, что иначе ничему не научишься, это бесценный опыт. Я стала подходить к тому, что я готовлю не как "испечь чего-нибудь к чаю", а как сделать профессионально, осуществить задуманную идею. Если теперь у меня что-то не получается как задумано, я всегда переделываю, пусть с этим и можно попить чаю, и будет вкусно, и человек, далекий от кулинарии, даже не заметит, что что-то не так, - такой у меня выработался подход. А недавно одна из таких неудач привела меня к абсолютно фантастическому торту, который меня настолько впечатлил, что я решила его повторить, чего в принципе делаю редко. Скажу больше - этот торт я повторю не раз, особенно зимой. Дальше будет длинный рецепт с моими комментариями:)