Cukinia faszerowana kurczakiem i warzywami

Aby nie było za słodko dziś propozycja wytrawna:) Faszerowana cukinia, która może zastąpić lekki obiad, być sycącą kolacją lub świetną przekąską podczas spotkania ze znajomymi. Można ją nadziewać tym, co lubicie najbardziej lub, tak jak ja, tym co macie akurat w domu :)

 

Składniki:  

• 3 cukinie, 
• 500g filetu z piersi kurczaka, 
• 2 pomidory, 
• 3 łyżki groszku z puszki, 
• mała marchewka, 
• 1/3 papryki w dowolnym kolorze, 
• 2 małe jajka, 
• sól, pieprz, 
• 50ml mleka, 
• 120g startego żółtego sera, 
• listki bazylii.

Wykonanie:

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół, otrzymując łódki. Wydrążyć środki i wyrzucić. Mięso umyć, pokroić w kosteczkę i podsmażyć, dodać groszek oraz pokrojone w kostkę pomidory. Marchewkę obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do mięsa. W razie potrzeby podlać odrobiną wody i dusić około 10 minut. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dodać do farszu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wydrążone cukinie ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i napełnić je farszem. Jajka ubić, wymieszać z mlekiem. Taką mieszanką polać farsz. Wierzch posypać startym serem.

Przykryć folią aluminiową i piec 30 minut w temp. 170st. Następnie folię zdjąć i piec jeszcze około 5 minut.

Przed podaniem ułożyć listki bazylii.

                                                                             Smacznego:)) 

Przysmak Imama, czyli zapiekanka mięsno - warzywna

Jeśli macie troszkę więcej czasu, warto pokusić się o przygotowanie takiej pysznej zapiekanki z duża ilością warzyw i mięsem. Można do niej oczywiście użyć dowolnych, ulubionych warzyw. Podawać można ją bez dodatków lub, tak jak ja, np. z kopytkami by danie było bardziej sycące.

 

Składniki:  

• 1/2 bakłażana, 
• 1/2 cukinii, 
• duża cebula, 
• papryka, 
• 3 duże pomidory, 
• 500g mięsa mielonego wołowego, 
• ząbek czosnku, 
• 4 łyżki przecieru pomidorowego, 
• sól, pieprz, 
• oliwa z oliwek, 
• 100 g sera w plastrach. 

Wykonanie

Bakłażana i cukinię umyć i pokroić w dość grube plastry. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Pomidory umyć i pokroić w plastry. Mięso podsmażyć na łyżce oliwy wraz z posiekanym ząbkiem czosnku, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dno naczynia żaroodpornego natłuścić oliwą. Ułożyć plastry bakłażana i cukinii oraz cebulę. Wyłożyć połowę mięsa, papryki i pomidorów. Posmarować dwiema łyżkami przecieru. Oprószyć obficie solą i pieprzem. Przykryć kolejną warstwą bakłażana, cukinii, cebuli, mięsa, papryki i pomidorów. Posmarować przecierem i oprószyć solą i pieprzem. 

 Piec około 50 min w temp. 180st. 

Następnie ułożyć na wierzchu plastry sera i zapiekać jeszcze jakieś 10-15 minut. 

                                                                  Smacznego;))

 

Zupa gulaszowa z soczewicą

Pogoda za oknem już coraz bardziej jesienna, warto więc zadbać oto, aby nasze posiłki były sycące i rozgrzewające. Świetnie sprawdzają się gęste zupy takie jak np. gulaszowa. Na blogu jest już jedna wersja zupy gulaszowej, która znajdziecie tutaj, ta jest z dodatkiem soczewicy, dzięki czemu jest jeszcze bardziej sycąca. 

 

Składniki:  

• 500g soczewicy, 
• 700g szynki wieprzowej bez kości, 
• 3 ziemniaki, 
• średnia cukinia, 
• czerwona papryka, 
• 3 marchewki, 
• pietruszka,
• łyżeczka słodkiej papryki, 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 
• 1/2 łyżeczki curry, 
• 1/2 łyżeczki bazylii, 
• 1/2 łyżeczki oregano, 
• sól, pieprz.

Wykonanie

Soczewicę zalać wodą i odstawić na 12 godzin, by napęczniała. Następnie dodać umyte i pokrojone w kostkę mięso oraz obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i pietruszkę. Gotować około godziny na małym ogniu. Dodać obrane ziemniaki i pokrojone w kostkę. Gotować około 20 minut. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz przyprawy. Gotować jeszcze jakieś 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

                                                                      Smacznego:))

 

Placuszki z cukinii

Sezon na cukinię w moim ogródku powoli dobiega końca. Zdecydowanie najczęściej wykorzystywałam ją w tym roku do przyrządzenia takich placuszków, które podbiły nasze kubki smakowe:) Teraz co prawda muszę się obejść smakiem, ale na pewno na stałe zagoszczą w naszym codziennym menu i zastąpią zwykłe placki ziemniaczane. 

 

Składniki: 

• cukinia, 
• 3 ziemniaki, 
• 2 duże marchewki, 
• 1 duża cebula, 
• 2 jajka, 
• sól, pieprz, 
• 2 ząbki czosnku, 
• ok. 5 łyżek mąki pszennej. 

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew i cebulę obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Cukinię umyć i wraz ze skórką pokroić na kawałki. Wszystko wrzucać na przemian do robota i zetrzeć na średnich oczkach. 

Przełożyć na durszlak, by pozbyć się nadmiaru wody, po czym przełożyć z powrotem do miski. 

Dodać drobno posiekany czosnek, jajka oraz mąkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać na jednolitą masę. 

Smażyć z obu stron na oleju na złoty kolor.

Podawać np. z mizerią z ogórka.

                                                                       Smacznego:))

 

Ciasto cytrynowo - cukiniowe

Weekend bez ciasta? Nie ma u mnie takiej opcji! Nawet jak już jestem na tzw. "ostatnich nogach" :)) Może to być coś prostego i szybkiego, byle było słodkie:)) Dziś mam dla Was przepis na bardzo aromatyczne ciasto z nietypowym dodatkiem, jakim jest cukinia. Ciasto jest wilgotne i takie właśnie ma być!

foremka 11x26 cm
 

Składniki:  

• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 1 i 1/3 szklanki cukru, 
• 2 jajka, 
• 1/2 szklanki oleju, 
• 1/2 szklanki maślanki, 
• cytryna, 
• 1 szklanka startej cukinii, 
• szczypta soli, 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Jajka ubić trzepaczką z olejem. Dodać maślankę, cukier, skórkę startą z całej cytryny oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny. Wymieszać. Dodać cukinię startą na średnich oczkach. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko wymieszać. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki o wym. 11x26cm. 

Piec około 50 min w temp. 180st.

 Źródło: Brunetka w kuchni

                                                                 Smacznego:))

Cukinia nadziewana ryżem i mięsem mielonym

Dostałam od koleżanki piękne, dorodne cukinie;)) Z nadmiaru obowiązków po prostu zapomniałam w tym roku posiać swoje, bardzo się więc ucieszyłam:) Musiałam z nich wyczarować coś pysznego, dlatego od razu w głowie zaświtał mi pomysł na zapiekaną faszerowaną cukinię. Nadziałam ją farszem mięsno- paprykowo- ryżowym. Oczywiście możecie ryż zastąpić np. kaszą jeśli wolicie;) Danie jest naprawdę bardzo smaczne i sycące:)

Składniki:

• duża cukinia, 
• 200g mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowego), 
• 50g ryżu pełnoziarnistego, 
• cebula, 
• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki, 
• puszka krojonych pomidorów, 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 
• sól, pieprz, 
• szczypta ostrej papryki. 

Wykonanie

Ryż ugotować do miękkości, odcedzić. Cukinie przekroić na pół. Środek wydrążyć i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, zeszklić na łyżce oleju, dodać mięso. Dusić około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać pomidory wraz z zalewą, oczyszczone i pokrojone w kostkę papryki oraz cukinię i koncentrat pomidorowy. Dusić około 8 minut na małym ogniu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Wymieszać dokładnie z ugotowanym ryżem.

Wydrążone cukinie delikatnie posolić, nadziać przygotowanym farszem.

Piec około 40 minut w temp. 180st.

Można także posypać startym serem na 10 minut przed końcem pieczenia.

                                                         Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji: