Sałatka ze świeżych warzyw z dipem rukolowo - czosnkowym

Sałatka na szybko.

Składniki:

• 3 ogórki małosolne
• 1 duży pomidor (lub 2 mniejsze)
• 1 papryka zielona
• 1/4 główki młodej kapusty

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie umyć, pokroić w kostkę i połączyć z sosem (Sos: KLIK).
Szybka i pyszna.
Polecam!

Smacznego - Asia

Pieczone buraki

Uwielbiam buraki!

Są zdrowe, lekko słodkie i maja właściwości ułatwiające przemianę materii.

Teraz jest sezon, więc są one najlepsze - soczyste i jędrne.

Jak je przyrządzam najczęściej?

Mi najbardziej smakują w wersji pieczonej. To bardzo prosty przepis, a daje wyśmienite warzywo do obiadu. Na obiad dla dorosłych kroję buraki w dużą kostkę, dla dzieci małą. Sami spróbujcie, pycha!

A przede wszystkim metoda na przyrządzenie buraków znacznie szybciej niż ich gotowanie.

Składniki:

• Buraki
• Oliwa z oliwek
• Szczypta majeranku, sól i pieprz

Buraki obieramy i kroimy w kostkę.

Układamy w formie do pieczenia, dodajemy dużą szczyptę majeranku, soli i pieprzu.



Polewamy lekko oliwą z oliwy.

Wszystko razem mieszamy.

Formę do pieczenia nakrywamy folią aluminiową.

Wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 30 min.

Lekko przestudzone i podajemy z głównym daniem :)

Smacznego

Bogna

Sałatka z kapusty z koperkiem

Bardzo lubię młodą kapustę. Aktualnie sezon w pełni, dlatego proponuję Wam jedną z moich ulubionych.
Sałatki z kapusty można przygotować na wiele sposobów, w różnych kombinacjach. Ja wolę te najprostsze. Kapustę z koperkiem.
Przepyszna!
Dodatkowo ostatnio moja mama kupiła nakładkę na maszynkę do mielenia mięsa, która uciera ziemniaki na placki ziemniaczane, szatkuje kapustę na sałatkę typu colesław i wiele wiele innych...
Dzięki nakładce nie musiałam szatkować kapusty i zrobiłam sałatkę  dosłownie w chwilę!
Doskonałe urządzenie, jak znajdę takie w sklepie dokupię i sobie, Wam też polecam!

Składniki:

• Pół główki sałaty
• pęczek koperku
• 2 łyżki majonezu kieleckiego (to nie jest reklama, a jedynie sugestia - ten majonez ma inny smak, doskonale sprawdza się w tego typu sałatkach)
• łyżeczka octu ryżowego (jeżeli takiego nie macie, to zastąpcie go cytryną, inny ocet ma za mocny smak)
• sól
• pieprz

Kapustę obrywamy z zewnętrznych liści, kroimy na pół i szatkujemy.
Przekładamy kapustę do większej miski, solimy łyżeczką soli i ugniatamy. W ten sposób kapusta zmięknie.
Koperek myjemy, osuszamy i siekamy drobno.
Dodajemy do kapusty koperek, majonez, ocet ryzowy i pieprz do smaku.
Całość dokładnie mieszamy do połączenia składników.
Podajemy do obiadu lub grilla.

Sałatka doskonale smakuje także następnego dnia.

Smacznego

Bogna

Sałatka Gyros

To sałatka warstwowa, dlatego jej wykonanie nie sprawia za dużo trudności. Warstwy poszczególnych składników układa się na sobie i polewa sosem. Nieco pikantny smak sprawia, że bardzo dobrze pasuje na wszelkiego rodzaju imprezy okolicznościowe. Można ją takze zaserwować na kolację. Spodoba się zarówno panom (ze względu na wyraźny smak i zawartość mięsa) jak i paniom.

Bardzo lubię tą sałatkę i chętnie robię ją na różne okazje. Zawsze zjadana jest z apetytem :)

Tą wersję robiłam niedawno na moje okrągłe urodziny:)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• gotowa przyprawa Gyros
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 mała cebula
• 3 średnie ogórki konserwowe
• 1/2 kapusty pekińskiej
• majonez, ketchup
• 2 łyżki oleju

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Posypujemy 1/3 zawartości opakowania przyprawy Gyros i mieszamy.
Na rozgrzanym oleju smażymy kurczaka mieszając od czasu do czasu do uzyskania złotego koloru.
Kurczaka studzimy,
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Paprykę i ogórka kroimy w kostkę.
Kapustę pekińską kroimy w cienkie paseczki.
Kukurydzę z puszki odsączamy z zalewy.
Przygotowujemy sos: 6-8 łyżek majonezu mieszamy z 6-8 łyżkami ketchupu.
Układamy w szklanym naczyniu warsty:
kurczak - cebula - mała ilość sosu posypana szczyptą przyprawy Gyros - ogórek - mała ilość sosu posypana szczyptą przyprawy Gyros - odsączona kukurydza - mała ilość sosu posypana szczyptą przyprawy Gyros - papryka - mała ilość sosu posypana szczyptą przyprawy Gyros - kapusta pekińska



Smacznego!

Bogna

Sałatka szefa

Ten przepis to moja wariacja znanej w kuchni amerykańskiej sałatki szefa. Bardzo smaczna i sycąca sałatka nadaje się zarówno na imprezę, imieniny jak i na co dzień. Można ją przechowywać dwa dni bez straty na konsystencji i smaku. Połączenie składników jest po prostu idealne i przepyszne. Jak dotąd ile razy zaserwowałam sałatkę, każdy pytał się mnie o przepis a salaterki szybko były zjadane:) Dlatego polecam Wam zrobienie i samemu wypróbowanie czy i Wam się spodoba. W oryginale jest tylko sałata lodowa, jednak moim zdaniem o wiele smaczniejsza sałatka wychodzi z dodatkiem rukoli. 

Składniki:

• 1/2 opakowania rukoli
• 1/4 główki sałaty lodowej pokrojonej
• 25 dag szynki pokrojonej w paseczki
• 25 dag żółtego sera pokrojonego w paseczki
• 1,5 szklanki startej na dużych oczkach marchewki
• 2 dojrzałe pomidory pokrojone w kosteczkę
• 2 czerwone cebule o delikatnym smaku pokrojone w piórka
• ugotowane na twardo jajko
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano
•  

Sos:
Do słoiczka wlewamy oliwę, ocet balsamiczny, dodajemy roztarte ząbki czosnku i oregano. Zamykamy słoiczek i wszystko razem mieszamy.

Sałatka:
wszystkie składniki sałatki: rukolę, sałatę, szynkę, ser, marchewkę, pomidory i cebulę mieszamy w dużej misce. Dodajemy sos i znów mieszamy.
Układamy w naczyniu i ozdabiamy pokrojonym w osemkę jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!

Bogna

Sałatka z tuńczykiem

 

Składniki:

• 250 g makaronu typu świderki
• 1/2 papryki czerwonej (można tez dodać paprykę chilli lub pepperoni)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/3 słoiczka kaparów
• 300-400 g tuńczyka w sosie własnym (2 puszki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• 5-6 suszonych pomidorów (niestety tym razem ich nie miałam, ale sałatka i tak była pyszna)

Makaron ugotować al dente i odstawić, żeby wystygł.
Suszone pomidory i paprykę pokroić w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekać.
Tuńczyka odsączyć z zalewy, przełożyć na talerz i rozdrobnić widelcem.
Kapary wyjąć ze słoiczka i delikatnie odsączyć z zalewy.
Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać oliwę, sól, pieprz i wymieszać.
Przełożyć na talerz.

Smacznego!

gościnnie Paulina Pawłowska

Pomysł na sałatkę komunijną: Sałatka z wędzonego boczku i brokułów

Kto pokusi się o zrobienie tej sałatki raz - będzie niewolnikiem jej smaku już zawsze...

Składniki:

• 2 świeże brokuły
• 40 dag boczku wędzonego parzonego
• 1/2 niewielkiej cebuli
• kilka pomidorków koktajlowych
• 8 łyżek majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego (można pominąć)
• sól, świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Do garnka z osoloną, wrzącą wodą wrzucić przygotowane wcześniej (umyte i poodcinane od głąba) różyczki brokułów.
Zblanszować (pogotować jedynie 1-2 minuty, aby nie były miękkie).
Odcedzić na durszlaku, a następnie wrzucić do garnka z przygotowaną uprzednio zimną wodą w celu bardzo szybkiego schłodzenia. Po takim zabiegu brokuła pozostanie w soczyście zielonym kolorze.
Boczek i cebulkę pokroić w kostkę - cebulkę bardzo drobno.
Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmażyć boczek, a pod koniec jego smażenia gdy będzie zaczynał być rumiany dołożyć cebulkę.
Po kilku minutach, gdy i cebulka i boczek zmienią kolor na rumiany odlać wszystko do miski i poczekać kilka minut, aż trochę ostygną.
Następnie powoli (aby się nie zważył) dołożyć majonez i jogurt.
Na koniec wymieszać z brokułami i przystroić pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na połówki. Całość posypać pieprzem z młynka.

 

 

Sałatka smakuje obłędnie, dlatego polecam gorąco!

Asia

Pomysł na sałatkę komunijną: SAŁATKA CEZAR

To można by rzec nasza popisowa sałatka. 

Może i jest nieco czasochłonna i pracochłonna, ale efekt zawsze wynagradza czas poświęcony na jej przygotowanie. 

A goście nachwalić się nie mogą.   

Przedstawiam poniżej naszą wersję sałatki CEZAR.

Składniki na sałatkę:

• sałata lodowa
• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• 1 długi ogórek nieobierany ze skórki
• 1 papryka czerwona

Wszystkie w/w składniki dokładnie umyć, osuszyć i pokroić: ogórka na plasterki lub półplasterki, paprykę w paseczki a pomidorki koktajlowe na plasterki lub cząstki.

Składniki na grzanki:

• 1 biały chleb tostowy
• 1/2 kostki masła prawdziwego
• 3-4 ząbki czosnku
• vegeta natural (może być zwykła)
• opcjonalnie 1/2 pęczka posiekana natka pietruszki

Masło wyjąć z lodówki aby zmiękło, następnie dodać do niego czosnek przeciśnięty przez praskę i roztarty z solą oraz wegetę i ewentualnie posiekaną uprzednio natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszać. Posmarować wszystkie kromki chleba z dwóch stron bardzo dokładnie - aż do skórki. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, kolor grzanek finalnie powinien być złocisty.

Po wyjęciu poprzekrajać kromki na pół w celu uzyskania trójkątów.

Składniki  na sos majonezowy:

• 6 łyżek majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz - do smaku

Majonez wymieszać z jogurtem lub śmietaną, konsystencja sosu po połączeniu składników powinna być gęsta. Następnie przecisnąć przez praskę czosnek i rozetrzeć go z solą. Na koniec dodać pieprzu do smaku.

Składniki na grillowane piersi z kurczaka:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz, vegeta natural (może być zwykła), papryka słodka, papryka ostra, curry, tymianek - do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia
  

Piersi z kurczaka obsypać przyprawami i odstawić na ok 1 godzinę do lodówki.

Następnie usmażyć na oliwie z oliwek na patelni grillowej (w celu uzyskania charakterystycznych paseczków). Na koniec pokroić na cienkie plasterki jak na załączonym poniżej zdjęciu.

 

Układać jak na załączonych poniżej zdjęciach:

• grzanki na spodzie
• sałata lodowa
• sos majonezowy
• papryka
• ogórki
• piersi z kurczaka
• pomidory
• na końcu delikatnie posypać bazylią świeżą lub suszoną

Sałatka z czerwonej kapusty, brzoskwiń i winogron

Pomysł na sałatkę poddał mój mąż. 

Pomimo, że czerwona kapusta nie należy do moich ulubionych warzyw - w tym zestawieniu prezentuje się wybornie. Dlatego z całą odpowiedzialnością polecam ten przepis.

Składniki:

• nieduża główka czerwonej kapusty
• pół puszki brzoskwiń z zalewy (mogą być świeże)
• kiść różowych winogron (można zastąpić rodzynkami)
• łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli, cukru - do smaku
• trochę soku z cytryny - do smaku

Przygotowanie:

Kapustę obrać z wierzchnich liści, pokroić na kilka części, pozbawić twardych części i drobno poszatkować.

Następnie wrzucić do garnka i zalać 3 szklankami wody, delikatnie posolić. Gotować ok 15 minut, aż kapusta zmięknie. W przypadku chęci uzyskania twardszej kapusty - skrócić czas gotowania.

Ugotowaną kapustę należy dokładnie odcedzić i przełożyć do salaterki.

Po jej wystygnięciu dodać pokrojone w kawałki brzoskwinie i winogrona oczyszczone z pestek.

Wymieszać i wg własnego uznania dodać do smaku soli, cukru i wyciśniętego soku z cytryny.

Smacznego!!!

Pomidory z rukolą i sosem Vinaigrette zwanym potocznie vinegret

 

Pomysł na prostą sałatkę do obiadu. 

Składniki na sałatkę:

• 4 -5 twardych pomidorów
• 2 garści rukoli

Składniki na sos vinegret:

• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżka octu winnego
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 -2 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy francuskiej gładkiej lub z ziarenkami gorczycy
• szczypta koperku
• 1/2 łyżeczki miodu
• przyprawa: zioła prowansalskie lub pojedyncze przyprawy: oregano, bazylia, tymianek
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Czosnek drobno posiekać na desce lub przecisnąć przez praskę. Pod koniec siekania posypać niewielką ilością soli i ugnieść, aby puścił sok.
W kubku umieścić wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek i dokładnie wymieszać. Na samym końcu wlewać powoli oliwę z oliwek cały czas mieszając.
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową aby wyeliminować ryzyko zważenia się musztardy.
Podczas przygotowywania sosu przez cały czas go próbuję i dodaję tego, czego moim zdaniem jest za mało aby finalnie uzyskać pożądany smak.

A oto jak sałatka prezentowała się na stole:)

Smacznego!

Asia

Colesław z czarnuszką

Bardzo lubię kapustę ( a dodatkowo jest bardzo dobrym źródłem naturalnego i dobrze przyswajanego żelaza), dlatego przepis na tą sałatka jest jednym z tych często używanych w naszym domu.  Dużym plusem sałatki jest jej przechowywanie - spokojnie może być w lodówce przez 3 dni i jest tak samo smaczna. Ja często robię ją na wieczór na następny dzień do pracy i jemy ją dwa dni. Rozwiązanie pracującej na pełen etat w korporacji gospodyni, sałatka zdrowa i szybka w przygotowaniu :)

Składniki:

• 1/2 główki kapusty
• 3 marchewki
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu
• łyżeczka octu jabłkowego (czasem jak nie mam używam zamiennie ocet ryżowy)
• łyżeczka czarnuszki do posypania (czarnuszkę możemy zawsze zastąpić koperkiem)
• szczypta soli i pieprzu

Kapustę siekamy. Ja do tego używam końcówki na tarkę do siekania kapusty - bardzo przydatny pomocnik w kuchni, polecam!
Obieramy marchewki i trzemy je na dużych oczkach na tarce.
Mieszamy startą kapustę i marchewkę w dużej misce.
Majonez mieszamy z jogurtem w miseczce. Doprawiamy octem, solą i pieprzem.
Sos wlewamy do warzyw i wszystko dokładnie mieszamy. Najlepiej kapustę miesza się mimo wszystko ręką, tym bardziej, że w tym przypadku jest jej całkiem sporo i łyżką byłoby niewygodnie.
Posypujemy sałatkę czarnuszką i podajemy.

Smacznego

Bogna

Grillowane warzywa

Sezon grillowy trwa ku zadowoleniu większości działkowiczów i osób wybierających się w plener.

Warto pamiętać, że z grilla smakuje nie tylko mięso, ale także warzywa! Ja bardzo lubię warzywa (czasem rodzinka ze mnie się śmieje że mam geny królika:)) i dlatego opracowałam swój sposób na ich przyrządzenie w wersji grillowej. Są soczyste i aromatyczne, dzięki czemu smakują każdemu.

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• oliwa z oliwek (u mnie to oliwa z oliwek z Pesto - idealna do warzyw z grilla)
• przyprawa do grilla (u mnie grill klasyczny)

Cukinie dokładnie myjemy i kroimy najpierw na pół a potem wzdłuż na 3 części.
Papryki myjemy i kroimy na pół. Wykrawamy ogonek i kiść pestek. Połówki kroimy znów na pół.
Wszystkie warzywka wkładamy do dużej miski warstwami - warzywa, posypujemy przyprawą i skrapiamy oliwą.
Odstawiamy na 1-2 godz. najlepiej w chłodne miejsce tak, by zdążyły się "przegryźć" z przyprawami.
Grillujemy przewracając na drugą stronę do miękkości warzyw.
Podajemy na ciepło.

Smacznego

Bogna

Mizeria w wersji grillowej

Mizeria to jedna z moich ulubionych sałatek. Mimo, że jest bardzo znana to jednak w różnych domach przyrządza się ją trochę inaczej.
Dzisiaj zaprezentuję Wam mój przepis, który jest wyśmienity jako dodatek do grillowych potraw - a sezon przecież w pełni.

Składniki:

• kilogram ogórków gruntowych
• 1 mała śmietana 18 proc.
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz 

Ogórki myjemy i obieramy ze skórki.
Kroimy w plasterki.
Obieramy czosnek i wyciskamy do pokrojonych ogórków.
Dodajemy śmietanę i przyprawiamy solą oraz szczyptą pieprzu.
Mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Całość możemy udekorować świerzymi listkami bazylii lub koperkiem.

Smacznego

Bogna

Szparagi z sosem Bearnaise

 

Przygotowanie szparagów:

Szparagi dokładnie umyć i usunąć łykowaty koniec.

Następnie wrzucić je do osolonej, wrzącej wody i gotować około 2 minut. Zblanszowane szparagi po wyjęciu z wrzątku należy schłodzić poprzez zanurzenie w zimnej wodzie. 

Po opruszeniu solą i pieprzem oraz skropieniu oliwą z oliwek ułożyć na patelni grillowej i piec przez 10 minut. 

W przypadku braku patelni grillowej można ułożyć na folii aluminiowej i umieścić na kilka minut w piekarniku.

Składniki na sos Bearnaise:

• 10  łyżek octu winnego
• 4 gałązki świeżego estragonu*
• 2 żółtka
• 100 g sklarowanego masła
• sól
• pieprz

Wykonanie:

W rondelku podgrzać ocet do którego włożyć 2-3 gałązki estragonu.

Gotować razem przez  3 minuty na małym ogniu.

Następnie odcedzić ocet, estragon usunąć. 

W innym garnku, w kąpieli wodnej należy energicznie rozbić rózgą 2 żółtka.

W momencie gdy uzyskają biało-kremową konsystencję pianki należy dodać ocet oraz uprzednio sklarowane masło. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać1 gałązkę świeżego, posiekanego estragonu.

Wszystko razem wymieszać, po czym polać szparagi przygotowanym sosem.

Uwagi:

* Mniejsza ilość estragonu spowoduje zmniejszenie intensywności smaku sosu.

My podaliśmy szparagi do pieczonych ziemniaków i soli pieczonej na czosnku i cebuli.

Dobra rada:

Aby sos się nie zważył, należy przygotowywać go na małym ogniu, cały czas mieszając. 

W moim odczuciu nie jest to wbrew pozorom sos łatwy do przygotowania, nie mniej jednak warto podjąć wyzwanie bo.. jest wart grzechu:)

Pozdrawiam ciepło - Asia

Zielone szparagi z grilla

Aktualnie trwa sezon na szparagi i dlatego zachęcam wszystkich do przygotowania w domu tego warzywa. W Polsce nie były one dotychczas popularne, choć hodowano je w niektórych regionach. Są one bardzo zdrowe i do tego smaczne. Zielone szparagi zawierają wiele pierwiastków budulcowych wątroby, a co ma korzystny wpływ na wątrobę, korzystnie również wpływa na nastrój i zdolność radzenia sobie ze stresem. Przygotowanie ich nie wymaga od nas wiele zachodu jak dotychczas myślałam, a są bardzo efektowne.

Przepis i wykonanie szparagów zawdzięczam przyjaciółce Marcie.

Składniki:

• Pęczek szparagów
• 15 dag szynki
• sól, pieprz

• tacka do grilla

Szparagi dokładnie myjemy. Odrywamy w ok. 2/3 wysokości tak, by odrzucić łykowate końcówki.

Plastry szynki jeżeli są duże przecinamy na pół.
Szynkę posypujemy pieprzem i szczyptą soli.
Każdego szparaga zawijamy w plasterek szynki. (Jeżeli szparagi są cieniutkie to możemy zawinąć po dwa w jednym plasterku szynki).

Całość polewamy oliwą z oliwek.
Pieczemy na grillu ok. 10-15 min przewracająca co jakiś czas na drugą stronę.

Dobra rada:

Ogólnie szparagi przed obróbką powinno się blanszować, tzn. wrzucić do gotującej się wody na 1-2 minuty. W tym przypadku nie wrzuciłyśmy szparagów, bo były one bardzo młode i nie było takiej potrzeby. Jednak w przypadku większych egzemplarzy lepiej je zblanszujcie, nie będzie wtedy ryzyka, że wyjdą łykowate.
Danie doskonałe jako przystawka lub warzywny dodatek do dań z grilla

Smacznego!

Marta i Bogna