Sup ekor & gearbox, telur dadar permata hijau........mengancam...

Menu tengahari.....tak ke opis sbb anak2 takde yg menjaga... Bila dah kat rumah macam2 aktiviti sempat dibuat...pagi sempat la berkebun skit kat ladang sekangkang kera tu....korek kunyit yg dah tua....semai dalam 2 polibag. Lepas tu semai halia dalam polibag, alihkan pandan dalam pasu besar sikit....tukar pasu pokok salam sebab dah makin membesar dan akar dah tembus ke tanah....alihkan cili.......tanam bawang untuk tuai daunnya....mcm2 la jugak aktiviti kat ladang la katakan....

Sambil berkebun saya rebuskan ekor dan gear box lembu untuk sup. Selesai berkebun daging pun dah lembut.... Sebagai wanita yg bekerja, masa yg ada kat rumah kena dimanfaatkan sepenuhnya.......dua tiga kerja kena buat dalam satu2 masa..... Selalunya sambil2 masak...kena basuh pinggan dan kemas2 dapur...mengelap habuk mana yg tercapai sambil memastikan masakan tak hangit....huhuhu....gitu ler kaedahnya...

Bila masak sup ni saya suka tambah lauk telur dadar....macam serasi jer diorng berdua nih....

Pastu sup tu pulak mesti ada sambal kicapnya...masa tu makan memang dah tak pandang kiri kanan dan belakang lagi dah......retis lalu pun buat derkkkkk jer la....nasi pulak panas2 baru masak......waduhhhhh....wa cakap lu.....memang confirm makan bertambah punya....

Telur dadar permata hijau

1/2 biji cili benggala di potong kiub

1/2 biji bawang holland dipotong kiub

4 biji telur

1 sb mayonis

1/2 sk serbuk lada hitam

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

satukan telur, garam, lada hitam dan mayonis dan pukul sebati. Panaskan minyak di dalam pan dan tumis bawang dan cili hingga layu dan naik bau. Masukkan adunan telur. Lipatkan telur di kedua2 belah untuk mendapatkan telur yg tebal. Biarkan telur masak sepenuhnya. Potong telur dan hidangkan.

Sup ekor & gearbox

1 batang ekor dipotong

2 batang gearbox

rebus hingga dagingnya empuk. Setelah empuk masukkan bahan dibawah.

sedikit gula batu (anggaran sebesar ibu jadi)

cendawan

celery

Tomato

karot 

@ sebarang sayuran pilihan

Hirisan daun ketumbar

3 batang serai di ketuk

Tumis bahan dibawah hingga naik bau dan keperangan dengan sedikit minyak dan tuangkan dalam periuk sup.

2 inci halia - hiris

7 ulas bawang merah - hiris

6 ulas bawang putih - hiris

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

Masak hingga mendidih......siap dihidang bersama sambal kicap.

Sambal kicap

50 biji Cili padi

8 ulas bawang putih

1/2 cawan kicap

goreng cili dan bawang putih hingga layu. Tutup kuali ketika menggoreng sebab cili tu meletup... tutup api, angkat dan toskan. Kisar halus dengan kicap.

French Onion Soup

Menu tengahari. Sedap makan ngan roti.

French Onion Soup

Based on and adapted from Julia Child's Soupe à l'Oignon from Mastering the Art of French Cooking.

Ingredients

2 1/2 pounds ( ~1.350 kg) yellow onions
3 tablespoons unsalted butter
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon salt, plus more to taste
Freshly ground black pepper
1/2 teaspoon sugar
8 cups beef, chicken, or vegetable broth
3 tablespoons flour

0

6 to 8 baguette slices, toasted
1 1/2 to 3 cups shredded Gruyere or Parmesan cheese (1/4 to 1/2 cup per serving)
Minced raw shallot or onion, to garnish

Instructions

Cut each onion top to bottom: Peel away the skin.Slice into half moons: Slice each half of the onion into thin, evenly-sized half moons. Cut the half moon slices in half: You will have at least 6 cups of chopped onions.

But don't worry too much about quantities with this recipe; if you have an extra onion to use up, throw it in!Melt the butter with the oil: Melt the butter in the pan set over medium-low heat.Add the onions: After the butter foams up and then settles down, add the onions and stir to coat with the butter.

Cover and cook for 15 minutes: Cover the pan and cook for 15 minutes on low heat.Season the onions: Remove the lid. The onions should have wilted down somewhat. Stir in 1 teaspoon salt, a generous quantity of black pepper, and 1/2 teaspoon sugar (this helps the onions caramelize).

Cook the onions for 40 minutes to 1 hour:

Turn the heat up to medium and cook, uncovered and stirring every few minutes, until the onions are deeply browned. Turn down the heat if the onions scorch or stick to the pan; the browning doesn't come through burning, but through slow, even caramelization.

Heat the broth: As the onions approach a deep walnut color, heat the broth in a separate pot.

Add the flour: Add 3 tablespoons flour to the caramelized onions and cook and stir for about 1 minute.Add broth and simmer for at least 1 hour: Add the hot broth to the caramelized onions and bring to a boil. If using wine, add this now too.

Lower the heat and partially cover the pan. (If you want to add other aromatics such as herbs or spices, do so now.) Cook gently over low heat for at least 1 hour or until the broth is slightly reduced.Taste and season: Taste and season with additional salt and pepper if needed. Add a finishing splash of brandy, if desired!Top with toast and cheese: Heat the oven to 350°F.

Divide the soup between small but deep oven-safe bowls. Top each with a slice (or two) of toasted baguette and sprinkle grated cheese in a thick layer over the bread and up to the edge of the bowl.Bake for 20 to 30 minutes: Place the bowls on a baking sheet or in a casserole dish. Bake until the cheese is thoroughly melted. 

Broil until the cheese is browned: Turn the oven from bake to broil and broil the soup for 1 to 3 minutes or until the cheese is browned and bubbling. Remove carefully from the oven and let cool for a few minutes before serving on heatproof dishes or trivets. Serve with freshly ground pepper and minced fresh onion or shallot, which provides a welcome bite in contrast to the very sweet and mellow soup.

Recipe Notes

Flour Optional: The flour added to the onions gives the soup a little bit of thickness and body, just enough to nudge it beyond broth-with-onions. But it's optional; if you want to keep it gluten-free just omit the flour.Raw Onion Garnish: The raw onion or shallot garnish is a really great part of this recipe, in my opinion. It's a classic garnish for French onion soup and it balances the sweet soup with a bit of bite and crunch. Try it!

Roti manis

Meroti lagi. Roti manis biasa dan roti manis pandan.... Bila anak2 cuti sekolah stok makanan selain nasi mesti sentiasa ada...

Saya buat dua adunan....plain dan pandan...yang plain saya buat dlm 2 loyang bulat....dan yang pandan loyang 4 segi....

Satu loyang ni tak sempat nak selfie dah habis separuh....

Roti manis

Bahan2nya

500 gm tepung roti/gandum
15 gm yis
5 gm improver/softener
15 susu tepung
5 gm garam
110 gm gula
80 mentega
1 biji /70 gm telur (telur gred AA)
225 gm air sejuk

(Untuk perisa pandan, tambah pes pandan ke dlm air sejuk atau kisar daun pandan dengan air sejuk dan tapis)

Satukan semua bahan (pastikan yis tidak diletak berdekatan dengan garam) kecuali mentega dan uli sebati. Masukkan mentega dan uli hingga tidak lekat di tangan dan besen serta elastik.

Sapukan minyak dan perap selama sejam atau doh naik 2 kali ganda. Tumbuk doh dan uli sebentar. Sapu tangan dengan minyak dan bahagikan doh ikut citarasa. Bulatkan doh dan susun dalam loyang yg di sapu sedikit mentega. Biar doh naik seganda dan sapu susu segar/air ke atas doh. Tabur gula atau keju parut. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama 20 - 30 minit atau hingga perang.

Kalau guna BM ikut arahan dalam manual doh asas. Untuk dapatkan hasil yg lebih baik, saya uli dulu selama 15  minit sebelum masukkan dlm BM dan uli ikut mode doh asas. 

Doh yg dah naik seganda disapu air dan ditabur dengan parutan keju dan gula.

Dalam proses membakar...

Dah masak pun.....dan sedia dimakan begitu saja.....

Masih gebu dan lembut walau pun dah semalaman...

Bihun singapore @ bihun goreng putih

Menu ni sesuai kalau kita ada anak kecil. Tak payah nak masak 2 menu sebab budak2 pun boleh makan sebab tak pedas, sambal asing.....Saya jarang masukkan lada hitam kalau sediakan menu ni untuk sarapan tapi kalau sediakan utk orang beso masukkan la skit.

Bihun/Mihun/meehon Singapore

1 paket mihun (rendam hingga lembut - kalau nak masak pagi, selalunya malam saya dah rendam - saya jarang rendam bihun dengan air panas sbb pada saya cara ni akan menyebabkan bihun yang dimasak cepat basi kalau masak tsk betul2 kering)

3 biji telur
15 ekor Udang atau/dan 5 ekor Sotong (lagi banyak perencah lagi sodap)
10 biji fish/chicken ball (Potong 4)
*6 ulas Bawang Putih
*6 ulas Bawang Merah 
(Tumbuk lumat *)

Sawi
Karot
Kobis
(Ikut citarasa)

4 sb sos tiram
1 sk lada hitam (kalau tak letak pun tak apa)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

-----------

Panaskan Minyak.

Pecahkan telur dan buat ala-ala scramble egg. Ketepikan (tak perlu keluarkan dari kuali pun). Tumiskan bawang yang telah ditumbuk hingga naik bau.

Masukkan sos tiram dan lada hitam. Kacau sebati.

Masukkan chicken ball/sotong/udang (masukkan udang last sekali sebab udang tak ble masak lama)

Masukkan mihun yang telah di basuh dan direndam (Tak perlu toskan kalau tak rendam dengan air panas). Masukkan garam secukup rasa. (Garam tak perlu masuk awal sebab kalau dimasukkan bersama ball/udang/sotong/telur, masinnya akan meresap kedalam perencah tadi.

Gaul sehingga mihun lembut dan tak berair supaya tak cepat basi. (kena kacau supaya mihun tak hangus)

Masukkan sayuran dan kacau sehingga sayur masak secukupnya lebih kurang 2-3 minit gitu.

Terus angkat masuk dalam bekas.

Hias la dengan tauhu yang telah digoreng dan dihiris, bawang goreng, daun sup/daun bawang...

Nak makan, masukkan la sambal kicap tu.....

Sambal Kicap

5 sudu besar kicap pekat
1 biji limau kasturi
15 biji cili api dihiris nipis
5 sb air panas
Sedikit garam (optional)
-----------

Campur kicap, air dan garam. Kacau hingga garam hancur. Masukkan cili api. Perahkan limau dan kacau rata.

Khasiat halia

Dua tiga menjak ni perut saya rasa tak selesa dan membuncit macam org ngandung jer tapi kat abdomen belah atas....dr bagi ubat gastrik dan ubat kembung dan suruh makan sekurang2nya 5 kali sehari.....Tu yang susahnya....bab makan ubat tu ok lagi tapi bab mkn waktu yang tetap sampai 5 kali tu jerih teman nak ikut........ Saya makan tak tentu masa....kalau time sibuk memasak lagi la....kekadang tak makan langsung....boleh gitu....tapi gitu ler...

Bila dah makan ubat dua tiga hari macam ok....bila stop ubat dia jadi balik dan saya ni pulak jenis yang tak suka sgt nak makan ubat2 hospital lama2....

Dok sembang2 kat group whapp keluar la cerita masalah perut kembung dan gastrik bebagai. Ada sorang member nama ell ni suggest minum air pati halia....dan yg terbaik....pati halia tu buat sendiri....nak lagi baik, halia tu pun ble tanam sendiri....hehehe.

Jadi balik opis minta la encik hubby tolong kupaskan halia....maka selepas itu saya pun kisar dengan air masak dan tapis untuk dapatkan patinya. Masuk dalam bekas...simpan peti ais....minum 2 kali......pagi sekali dan malam sekali....2 sb pati halia + 1/2 gelas air suam + madu....kacau guna plastik yer supaya khasiat madu tak terjejas...

Kulit halia saya tabur kat pokok jadi baja... hampasnya pulok saya nak buat pes halia guna dalam masakan..... jadi semua bahagian tak dibuang...jimat dan berkhasiat lagi....

Bila dah buat ni terrajin pulak la nsk mengoogle untuk dapat maklumat lebih tentang halia.....banyak yg menulis tentang khasiat halia dan saya pun pilih la maklumat di bawah ni untuk share dalam blog saya nih pulok...

Sumber maklumat ni saya cnp dari http://tipsihatselalu.blogspot.com/2013/04/10-kelebihan-halia-yang-mungkin-kita.html?m=1

1. Halia Mengekalkan Peredaran Darah Normal. 

Halia mengandungi kromium, magnesium dan zink yang boleh membantu untuk memperbaiki aliran darah, serta membantu mengelakkan kesejukan, demam dan peluh berlebihan.

2. Memulihkan Mabuk dalam Perjalanan.

Halia adalah penawar yang diketahui berkesan untuk loya yang dikaitkan dengan mabuk. Sebab yang tepat tidak diketahui, tetapi dalam kajian kadet tentera laut, mabuk laut akan berkurangan apabila diberi serbuk halia.

3. Meningkatkan penyerapan nutrien dalam usus.

Ginger meningkatkan penyerapan dan merangsang nutrien penting dalam badan. Ia terjadi kerana halia meransang rembesan enzim gastrik dan enzimHal ini dengan merangsang perut dan rembesan enzim pankreas yang membantu penyerapan nutrien.

4. Pencegahan Demam dan Selesema. 

Halia telah digunakan beribu-ribu tahun sebagai rawatan semula jadi untuk demam dan selesema di seluruh Asia. Kajian di University of Maryland Medical Center mendapati, untuk merawat demam dan selesema di kalangan orang dewasa, rendam 2 sudu besar halia segar yang dicincang dalam air panas dan diminum dua hingga tiga kali sehari

5. Mengurangkan Ketidakselesaan Perut.

Halia sesuai dalam membantu pencernaan, seterusnya meningkatkan penyerapan makanan dan mengelakkan sakit perut. Halia dapat mengurangkan keradangan seperti juga aspirin dan ibuprofen

6. Mencegah Barah Usus. 

Satu kajian di University of Minnesota mendapati, halia boleh melambatkan pertumbuhan sel-sel kanser kolorektal/ Usus.

7. Mengurangkan kesakitan dan keradangan. 

Halia mengandungi beberapa bahan-bahan anti-radang yang paling mujarab dan merupakan ubat penahan sakit semulajadi yang kuat.

8. Melawan Masalah Pernafasan yang biasa. 

Jika anda mengalami penyakit pernafasan biasa seperti batuk, halia membantu dalam mengembangkan paru-paru anda dan melonggarkan kahak kerana ia adalah ekspektoran semulajadi yang mencairkan dan membuang kahak. Dengan cara ini anda boleh dengan cepat pulih daripada kesukaran bernafas.

9. Rawatan Kanser ovari. 

Serbuk halia mendorong mematikan sel dalam sel-sel kanser ovari.

10. Menguatkan imuniti. 

Halia membantu meningkatkan sistem imun.Pengambilan sedikit halia sedikit sehari boleh membantu mengurangkan risiko strok dengan menghalang lemak melekat pada arteri.

Ia juga mengurangkan jangkitan bakteria dalam perut, dan membantu melegakan batuk dan kegatalan tekak.

11. Mengurangkan Morning Sickness. 

Halia berjaya mengatasi kes morning sickness dan ketidakselesaan perut sebanyak 75 peratus.

Nasi lemak pandan sambal bilis

Permintaan anak sulung nak makan nasi lemak. Ummi pun buatkan la nasi lemak pandan ni. Baunya harum dengan air pandan segar, halba dan bahan tumis serta mentega. 

Disebabkan stok air pandan terpaksa dibahagi dua dengan kuih kaswi gula merah lapis pandan, saya letak sedikit pes pandan untuk menaikkan warnanya.

Untuk sambal bilis tu pulak saya masak guna cili dan bawang jer. Tak letak bawang putih. Ini pun setelah saya google dan baca beberapa komen tentang bagaimana nak menghasilkan sambal yang sedap....cuba la kan...

Buat sambal bilis ni ada macam2 cara....ada member budak penang ajar tumis dulu cili kisar tanpa minyak sampai dia dah nak kering dan letak gula sebelum masukkan minyak dan bawang serta bahan2 lain...

Ada juga yang tumis bawang2 hingga naik bau dan perang sebelum masukkan cili....ada yang letak halia.....pendek kata macam2 ada....

Jomlah kita semak resepinya...

Nasi lemak pandan special

bahan2nya

5 pot beras basmati (nak guna beras biasa pun boleh jer) - basuh dan rendam 30 minit

6 1/2 pot air pandan + santan (kisar daun psndan + kelapa parut)

1/2  sk biji halba

Garam secukup rasa

Satukan semua bahan dan tanak nasi seperti biasa.

(Optional)

Setelah air nasi kering, renjiskan dengan 3 sb air yg dibancuh dengan 1/3 sk pes pandan. Dan biarkan nasi masak sepenuhnya. 

Bahan tumis

5 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 sb mentega

3 sb minyak masak

Hiris bawang dan halia. Tumis semua bahan hingga naik bau dan keperangan. (Setelah nasi masak, biarkan selams 5 minit sebelum di masukkan bahan tumis dan di kareh.) Tuangkan ke dalam periuk nasi setelah nasi masak. Kareh rata.

Resepi sambal bilis enak banget

2 cawan ikan bilis - basuh dan toskan

4 biji bawang besar

30 biji cili kering dipotong dan direndam hingga lembut semalaman (boleh juga rebus atau rendam dengan air panas mendidih)

1 batang serai diketuk

1 biji bawang holland - potong bulat

garam dan gula secukup rasa

4 sb air asam jawa pekat

minyak untuk menumis

Kisar bawang besar dan cili hingga lumat. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Tutup kuali untuk mengelakkan percikan. Kacau sekali sekali supaya tidak hangit. Masukkan gula secukup rasa (bagi mendapatkan sambal yg merah cantik).

Tumis seketika. 

Masukkan serai dan air asam jawa. Kacau rata dan biarkan 5 minit. Kemudian masukkan pula ikan bilis. Masak hingga sambal pekat. Perisakan dengan garam secukup rasa dan tutup api.

Hidangan sampingan atau pelengkap....timun atau kangkung celur dan telur rebus....kalau rancang nak masak nasi lemak, telur boleh direbus malamnya....jadi pagi dah sejuk untuk dikupas.....cili kering pun boleh direndam siap2....

Muffin telur dan omelette

Hari tu ada member share resepi egg muffin dari sumber fb Kerja Dari Rumah. Macam senang dan sedap jer....sesuai la untuk orang yang tengah berdiet....

Lebih adunan tu saya goreng jer dalam pan maka jadilah omelette.....yg ni saya ngap dulu sementara tunggu muffin masak.....tak sabo nsk makan...lapo dah aihhhhh....

RESEPI: EGG MUFFIN

Bahan-Bahan :

6 - 8 biji telur bergantung saiz
Sedikit (dlm 1 -2 sb jer cukup) (saya tambah air je sbb susu dah habis) – ni untuk bagi telur tu gebu.
Cendawan – cincang ( saya guna Buna shimeji mushroom dan Enorki mushroom)

2 biji tomato cincang

1/4 bawang besar – cincang
Sebiji cili masak – cincang halus (saya guna capsicum)
Garam dan lada hitam secukup rasa
Cheese – saya guna shredded mozarella.

Cara-cara:

Panaskan oven (180-200C)
Sapu minyak pada muffin tin
Pukul telur, susu, garam dan pepper sampai kembang sket.
Tambah sayur-sayur lain.
Tabur cheese.
Curah dalam bekas muffin

Bakar 20-25mins.

Kalau nak sedap, boleh juga tambah sosej dipotong dadu, capsicum, daun bawang, carrot, peas. Apa-apa lah yang tergerak nak letak. Ikut citarasa.

Lepas 10 minit bakar, saya kuarkan tray dan tabur lagi cheese......ermmmm dap weh...

Adunannya melimpah la pulok sebab tuang penuh sangat....lepas tu baking tray tu pulok melekat skit walau pun dah gris ngan mentega.