ARROZ DE TAMBORIL

Ingredientes:

1 kg de Tamboril cortado em pedaços,

1 cebola;

1 dente de alho

1 cubo de caldo de peixe

100 de tomate

Sal e pimenta qb

Para o Fumet:

125 grs de camarão

300 grs de água

Preparação:

Primerio faz-se o fumet na bimby, descasca-se os camarões e coloca-se no copo as cascas, as cabeças do camarão e a água, programe 5min. temp, 100º., vel 5. Coa-se e reserva-se.

Num tacho coloca-se o azeite a cebola picadinha, o alho e o tomate e deixa-se refogar. De seguida junta-se o fumet, o caldo de peixe, o arroz (faço sempre a mesma proporção para cada chavena de arroz 3 chávenas de liquido) e o tamboril, rectifica-se o tempero e deixa-se cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido, junta-se então o camarão e polvilha-se com coentros muito picadinhos.

Serve-se de imediato para não empapar.

TAMBORIL COM AMÊNDOAS

Ingredientes:
4 filetes grossos de tamboril;
125 grs de miolo de amêndoa;
125 grs de manteiga;
1 molho de coentros frescos;
2 cebolas em rodelas;
6 colheres de sopa de azeite;
canela, caril em pó

Preparação:
Tempera-se o peixe com sal aromatizado e reserva-se. Deita-se as amêndoas no copo da bimby, 1 min vel. 5, junta-se a manteiga, mole, uma pitada de canela e outra de caril e um pouco de coentros, 1 min. vel4, tempera-se com sal e pimenta e reserva-se. Numa frigideira coloca-se a cebola e o azeite e deixa-se ao lume até a cebola estar translúcida junta-se o peixe e deixa-se cozinhar.
Colocam-se numa travessa e cobre-se com o molho de amêndoas. Acompanha com puré de batata e salada de alface aromatizada com coentros.