CAKE DE BUTTERMILK, PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Un cake diferente y sano. He vuelto a probar el buttermilk y es cierto que da una consistencia más esponjosa al bizcocho y junto con el plátano hacen de este cake un bocado aromático y apetecible, sustancioso en ingredientes pero ligero de comer. Además, es una buena manera de aprovechar los plátanos que se os han quedado maduros. Os animo a probarlo porque seguro que os encantará. En casa literalmente voló.

Ingredientes:
200 ml de buttermilk
250 gr harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
220 gr de azúcar
4 plátanos pequeños maduros
90 ml de aceite
3 huevos
pepitas de chocolate
anís en grano
azúcar para decorar


Receta:

Batir los huevos con el buttermilk en un bol amplio. 

Añadir el azúcar y el aceite y batir con varillas. 

Una vez estén todos los ingredientes integrados incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

En un plato hondo pelamos los plátanos y los chafamos con un tenedor hasta que queden hechos puré. Los añadimos al bol junto con las pepitas de chocolate y el anís en grano. Mezclamos bien.

Engrasamos el molde con un poco de aceite y la ayuda de un pincel o brocha.

Vertemos el relleno y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos a 190ºC unos 45 minutos, o hasta que veamos que al pinchar un palillo en el centro del cake sale bastante sequito.Dejar enriar sobre una rejilla y servir.

** En esta ocasión yo utilicé un molde de tarta para horno desechable, pero si no tenéis uno similar sirven los clásicos moldes de cristal de plum cake.

** Una vez habéis añadido los plátanos podríais batir la mezcla con una batidora eléctrica y luego añadir el anís y las pepitas de chocolate. De todos modos, chafando el plátano muy maduro con el tenedor es suficiente.

Hoy quería agradecer a dos empresas el envío de muestras de sus productos. 

En primer lugar la empresa Salud e Imaginación S.L me hizo llegar un magnífico pack de productos de sus marcas Int-Salim y Eco-Salim. Constaba de:
- soja verde ecológica
- copos integrales de avena blandos precocidos
- arroz integral redondo
- bio mix de 6 semillas (calabaza, girasol, sésamo natural, lino oro, lino marrón y amapola)
- salvado de avena integral ecológico
- harina de avena integral ecológica
- fideos a base de harina de trigo con verduras ecológicas deshidratadas
- harina de garbanzo ecológica
- fresa en trozos liofilizada
- copos integrales de quinoa ecológicos
- arándano rojo ecológico deshidratado
- CD con el catálogo e historia y consejos
Tengo pendientes varias recetas con sus productos.


También Maheso me hizo llegar de nuevo muestras de sus productos precocinados:
- Tempura de verduras
- Lasaña tres quesos
- Lasaña boloñesa
- Croquetas de Ternasco de Aragón
- Croquetas de mamá
- Croquetas de cocido
- Croquetas de jamón ibérico
- Croquetas de setas

Muchas gracias a todas las empresas que confían en nosotros para probar sus productos y dar nuestra opinión. Hasta el momento todas las muestras que hemos recibido son de altísima calidad, así que siempre es un placer. 


¡¡Hasta la próxima!!

TORRIJAS AL AROMA DE LIMÓN (receta de aprovechamiento... o no)

A mis abuelos... todos. Porque las recetas más dulces son las que están hechas con cariño.

Ingredientes:

1 rebanada de pan 

1 litro de leche

6 cucharadas de azúcar 

2 huevos

piel de 1 limón

aceite para freír

azúcar y canela en polvo para rebozar

Receta:

Cortar la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservar uno o dos días hasta que el pan se ponga duro (o aprovechar pan ya cortado que se ha quedado duro).

Poner la leche con el azúcar y la piel de limón en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y tapar. Reservar hasta que la leche esté tibia.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite. 

Remojar las rebanadas de pan duro en la leche tibia y pasarlas por huevo batido. 

Freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados.

Escurrir del exceso de aceite en un plato con papel de cocina y rebozar con azúcar mezclado con canela.

** Para aprendices como yo en el tema torrijas: si el pan está bien duro y no se deja en remojo en la leche sino que se sumerge unos segundos no suele haber problema. Pero si el pan está blandito se reblandecerá demasiado y se deshará.

** Para frituras dulces podéis utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para que el sabor sea más suave.

¡¡Hasta la próxima!!

PUDIN DE QUESO Y CHOCOLATE (receta de aprovechamiento)

¿Os ha pasado alguna vez el preparar una tarta para llevar a casa de unos amigos y que no os haya salido como esperábais? A mí sí y lo que he tenido que hacer es recurrir a un plan b: preparar o comprar otra (si dispones de tiempo) y la primera se queda en casa... ¿Cómo hacer para que esa tarta que ha quedado hundida, poco esponjosa, demasiado tostada o poco dulce parezca un postre nuevo, diferente y apetecible? Haz un pudin con ella. Yo nunca había hecho un pudin hasta el de pan con caramelo, así que pensé, si con pan estaba riquísimo, con una base de tarta de queso (que tan solo había quedado más bajita de lo normal pero estaba buena) estará todavía mejor. Así que esto es lo que hice...

Ingredientes:

tarta de queso básica (receta aquí... sin lemon curd y sin base de galletas)

3 huevos

500 ml de leche

120 gr de azúcar

3 cdas de cacao en polvo sin azúcar

caramelo líquido

guindas

Receta:

Poner la tarta de queso cortada en trocitos a remojo con la mitad de la leche tibia.

Batir los huevos, el azúcar y el resto de la leche.

Añadirlo a la mezcla de queso y triturarlo con la batidora.

Verter en un molde el caramelo y encima la mezcla anterior.

Hornear al baño maría 150ºC durante 60 minutos (o hasta que esté cuajado)

Refrigerar dos horas y desmoldar.

Decorar con guindas o virutas de chocolate.

¡¡Hasta la próxima!!

PUDIN DE PAN CON CARAMELO (receta de aprovechamiento)

El otro día olvidé cortar y congelar una barra de pan para los bocadillos de la semana. Al día siguiente de comprarla no había por dónde cogerla. Tenía básicamente dos opciones: hacer pan rallado o hacer un pudin casero. No me pude resistir porque el pudin nunca había probado a hacerlo... el pan rallado tendrá que esperar.

Ingredientes:

1 barra de pan de cuarto

1 litro de leche

7 huevos

300 gr de azúcar

30 gr de azúcar vainillado

canela en polvo

caramelo líquido (10 cdas azúcar, 10 cdas agua)

Receta:

- Calentar la mitad de la leche (500 ml) en el microondas con la canela y el azúcar vainillado.

- Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bol a remojo con la leche caliente. Dejarlo más o menos 30 minutos.

- En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos y el azúcar. 

- Añadirlo a la mezcla de pan y triturarlo con la batidora.

- Verter en un molde el caramelo y encima la mezcla triturada.

- Hornear al baño maría 100ºC 90 minutos (o hasta que cuaje).

- Dejar enfriar y refrigerar un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.

- Decorar con algo más de caramelo y servir.

¡¡Hasta la próxima!!

EMPANADILLAS DE PESCADO (receta de aprovechamiento)

Tal como está la cosa no estamos para tirar nada, así que recetas de aprovechamiento son muy frecuentes en la mayoría de cocinas. Si recordáis el pastel de pescado de hace unos días estas empanadillas os sonarán familiares. El otro día vi el "nuevo" programa de Karlos Arguiñano y me gustó la idea que proponía de hacer dos recetas diferentes con los mismos ingredientes: una más elaborada y otra algo más sencilla. Pues por ahí van estas empanadillas. Os cuento...

Ingredientes: (para 8 empanadillas redondas)

16 obleas de empanadilla

1 filetes de pescado blanco (en mi caso panga)

2 o 3 barritas de surimi

1/2 taza de gambas peladas 

2 puerros

un chorrito de leche

1 cucharada de maicena

1 huevo

sal, pimienta

nuez moscada

Receta:

Sofreír el puerro picado pequeño. Cuando esté bien pochado añadimos el surimi troceado, las gambas y el pescado a dados.

Salpimentar y añadir la nuez moscada.

Hasta aquí el relleno es como el del pastel de pescado que hicimos hace unos días. A partir de aquí cambia.

Añadimos un chorrito de leche y una cucharada de maicena. Mezclar enérgicamente para que la harina no sepa a crudo. Reservar

Cuando este relleno esté frío colocamos una cucharada sobre una oblea de empanadilla, tapamos con otra, pintamos con huevo y horneamos a 200ºC unos 15 minutos, o hasta que veamos las empanadillas doraditas.

¡Hasta la próxima!

PASTEL DE ESPINACAS A LOS TRES QUESOS (receta de aprovechamiento)

En casa no gustan mucho las espinacas y ni camufladas evito el "otra vez espinacas"... ¡pues sí!, pero hoy diferentes y muy muy ricas. La opción de aprovechar diferentes productos que tenemos en la nevera es muy socorrida para una cena de fin de semana donde la pizza suele tener el terreno ganado. En esta ocasión eran espinacas, pero podéis probar con lo que queráis: acelgas, calabacines, tomates, berenjenas... Hay un sinfín de posibilidades y un sinfín de oportunidades. 

Ingredientes:

1 paquete de pasta brisa 

500 gr de espinacas congeladas

un puñado de piñones

1 cebolla

300 ml de nata

3 huevos

2 cucharadas de tomate frito

queso feta

queso brie

queso rallado (mezcla de tres quesos)

Receta:

- En primer lugar precalentar el horno a 200ºC . Cocer las espinacas con una cucharada de agua hasta que estén tiernas pero no deshechas. 

- Pochar en una sartén con aceite la cebolla picada finita hasta que esté transparente. En este punto colar las espinacas para eliminar toda el agua e incorporarlas a la cebolla. De nuevo soltarán líquido, así que dejaremos reducir hasta que queden sequitas. Añadir los piñones y reservar.

- En un molde redondo acanalado (para quiche) y enmantequillado colocar la pasta brisa cubriendo bien todo el fondo y las paredes. Pinchar con un tenedor y forrar con un papel de horno y las legumbres secas para que ejerzan peso. Hornear 10 minutos más 5 minutos sin el papel ni las legumbres a 200ºC.

- Untar la base de la tarta precocida con el tomate frito. Añadir los dados de queso feta y queso brie cubriendo la base de la tarta.

- Batir los huevos, la nata y las espinacas. Colocar esta mezcla sobre la pasta brisa, cubrir con queso rallado y hornear de nuevo hasta que cuaje (en mi caso unos 10 minutos más).

- A comer y disfrutar.

¡Hasta la próxima!

TARTA DE MANZANA (receta de aprovechamiento)

Una entrada breve para una receta rápida. Como os comenté en el post anterior hice magdalenas de limón y canela que reconvertí en cupcakes al decorarlas. Pues bien, cuando era humanamente imposible que en la bandeja del horno cupieran más moldecitos para magdalenas decidí hacer esta tarta con la masa sobrante.

Unté con aceite un molde redondo poco hondo. Puse la masa. Corté una manzana ácida en gajos finos y los coloqué en forma de flor sobre la masa. Espolvoreé con azúcar y al horno que aún estaba calentito 200ºC unos 20 minutos. Limón, canela, manzana... grandes combinaciones.

El aroma a canela que impregnó toda la casa duró un par de horas. La tarta que aún tibia pincelé con mermelada de nísperos casera que hizo mi madre no duró tanto. El tiempo justo para fotografiarla (sin mermelada todavía) y a comer.

¡Hasta la próxima!