MAGDALENAS DE COCO CON AROMA DE LIMON

Despúes de unos días en los que he estado realmente mal incluso con fiebre, me apetecia  hacer algo ligerito para acompañar el cafetito del domingo por la tarde y que mejor forma que estas magdalenas que se hacen super rápido y que gustan a pequeños y mayores. Bueno eso de ligerito...ejemmm...digo ligerito porque asi nos sentimos mejor cuando las comemos. jejej...

MAGDALENAS DE COCO CON AROMA DE LIMÓN

Ingredientes:

200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
50 grs. de mantequilla en pomada
1 cucharada de levadura royal
4 huevos
Agua y azúcar para el almibar
2 cuchararadas de coco

Preparación:

En un cuenco batir bien los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen. Ponemos la raspadura de un limón y el zumo de medio.  Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con la mezcla junto con la mantequilla en pomada. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homógenea. Ponemos la masa en una manga pastelera con boca lisa y rellenamos las cápsulas de las magdalenas. Introducimos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo desmoldamos y reservamos. Mientras tanto preparamos un almibar con la misma proporción de agua y de azúcar. Con la ayuda de un pincel pintamos las magdalenas con este almibar y espolvoreamos el coco por encima.

Con cariño

Bego

Magdalenas clásicas de canela y limón

MAGDALENAS CLASICAS  PARA DESAYUNO

Ingredientes:

3 huevos
175grs. de azúcar
60 ml de leche
190 ml. de aceite de girasol o de oliva
210 grs. de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

una pizca de sal
1 cucharadita de canela y la ralladura de limón o esencia.

azúcar moreno y canela para espolvorear por encima

Preparación:

Bater los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla blanquecina, agregamos la leche y el aceite. Seguimos batiendo para mezclar todo bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura  y la canela, y vamos incorporando a la mezcla de huevos revolviendo suave, agregamos la ralladura de limón.

Cuando tengamos toda la masa bien mezclada tapamos con film y dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.
Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas para magdalenas , yo le puse un poquito de canela y azúcar moreno por encima. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos más o menos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nota:  ****Cuando esten frias preparamos un buen chocolate y las probamos para saber si estan buenas o  no, jejejj. ****.

Con cariño

Bego

Magdalenas de chocolate y vainilla

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes:

5 huevos
200 grs. de harina
60 grs. de cacao en polvo
150 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla
20 grs. de azúcar vainillado
1/2 sobre de levadura en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Trabajamos la mantequilla  hasta conseguir el punto pomada y mezclamos los dos tipos de azúcar. Batir todo junto  y vamos agregando los huevos uno a uno sin parar de batir. Tamizamos en un bol  la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Agregamos a la masa y mezclamos muy bien. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes de las magdalenas un poquito más de la mitad. Horneamos durante unos 15-20 minutos  a 170ºC y con calor solo por abajo. Comprobamos que estan cocidas  introduciendo un palillo y si este sale limpio, retiramos nuestras magdalenas del horno. Dejamos enfriar antes de servir.

Nota: la mitad les hice una cobertura con 3 cucharadas de mantequilla blanda, 3 cucharadas de queso mascarpone y 4cucharadas de azúcar glass. Mezclar todo muy bien hasta obtener una mezcla bien homogénea. Meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y adornar por encima las magdalenas. Adornar con pepitas de chocolate o virutas.

Con cariño

Bego

Muffins con pepitas de chocolate

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

7 cucharadas de margarina blanda
100 grs. de azúcar fino
2 huevos grandes
100 grs. de harina leudante
100 grs. de pepitas de chocolate



Preparación:

Ponemos moldes de papel en un molde múltiple para muffins. Precalentamos el horno a 190ºC . Disponemos en un cuenco la margarina, el azúcar, los huevos y la harina, y batimos con la batidora hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las virutas de chocolate y removemos. Repartimos la masa entre los moldes.
Horneamos los muffins de 20 a 25 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos. Dejamos enfriar despúes sobre una rejilla metálica.

Con cariño

Bego

Muffins de manzana y canela

Unas manzanas que ya les tocaba, unos moldes que hacia tiempo que queria estrenar, dos días de descanso , ya estaba liada, mi cabeza empieza a dar vueltas...¿que podemos merendar hoy?Uhmmm....pues...unos deliciosos bocados para acompañar un buen Capuccino.

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes:

85 grs. de harina integral
70 grs. de harina normal
1 1/2 de royal
1 pizca de sal
1 cucharada de canela molida
40 grs. de azúcar fino
2 manzanas pequeñas, peladas y troceadas muy finas
125 ml de leche
1 huevo batido
4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura:

12 terrones de azúcar moreno machacados gruesos
1/2 cucharadita de canela molida


Preparación:

Forramos un molde multiple con moldes de papel. Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura, la sal y la canela, añadimos el azúcar y la manzana y revolvemos todo bien. Mezclamos en otro cuenco la leche, el huevo batido y la mantequilla. Mezclamos la preparación líquida con la de harina, hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la masa entre los moldes de papel. Para preparar la cobertura, mezclamos el azúcar moreno con la canela y repartimos por encima de los muffins. Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos. Sacamos los muffins del horno y sirvalos calientes o dejar enfriar sobre una rejilla metalica.

Una merienda de lujo.

Con cariño
Bego

Mantecadas de Astorga

Bueno, es fin de semana, toca hacer algo dulce para el desayuno del Domingo que ya se esta asomando. Ya me tardaba para poder disfrutar un poco de la familia.
Venga nos ponemos el delantal y a cocinar.
Hoy toca unas mantecadas.

Ingredientes:

4 huevos
250 grs. de mantequilla
300 grs. de harina
1 cucharadita de levadura royal
230 grs. de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo


Preparación:

Cortamos la mantequilla en trocitos pequeños y la disponemos en un cuenco a temperatura ambiente, hasta que esté blandita. Luego agregamos el azúcar y batemos todo con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema suave.
Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo continuamente haste que esten completamente integrados en la masa. Ponemos la harina,  la cucharadita de canela y la levadura y tamizamos sobre la masa. Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Colocamos unas capsulitas grandes de magdalenas en la fuente del horno y las rellenamos con la masa resultante. Espolvoreamos por encima con azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos, luego bajamos a 180ºC durante 12 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Aunque las mantecadas suelen hacerse con moldes de papel cuadrado , si no se tienen a mano quedan igual de bien en las capsulas para magdalenas , las abrimos un poco y wuelaa!!

Magdalenas de nata

Como me gustan las magdalenas caseras para el desayuno. No soy amante de la bollería comprada , nunca compro magdalenas , sobaos ni nada de esa bollería. Pero me encantan toda la repostería casera. Y estas magdalenas estan buenisimas...

Ingredientes:

4 huevos
1 sobre de levadura royal
350 grs de harina
250 ml. de aceite de girasol
250 grs de azúcar
100 ml de nata liquida
ralladura de limón
azúcar y canela para espolvorear por encima ( a gusto de cada uno)

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de  nieve. Reservamos.
En un bol batemos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Vamos incorporando por este orden los ingredientes: la nata cuando este bien integrada , el aceite y la ralladura de limón. Cuando este todo bien incorporado añadimos la harina con la levadura  y mezclamos bien. Por último echamos las claras montadas a punto de nieve mezclando despacio de abajo a arriba para que éstas no se bajen. Rellenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos con azúcar y canela ( esto a gusto de cada uno) por encima de cada una . Metemos en el horno a 180ºC con calor por abajo solamente. Sacar cuando esten doraditas. Uhmm... ya huele mi cocina  a cosa buena..