ÚJRA SEGÍT A SÜTI! ALMÁS-FAHÉJAS KUGLÓF SÓS KARAMELL ÖNTETTEL

Nem marad el úgy év, hogy ne lenne újra Segítsüti! Idén szeptember 21.-én, hétfőn kezdődik a licitálás és csütörtökön 16 órakor ér véget.

Ezúttal a befolyt összeg a Mosoly Alapítványt gyarapítja. Az Alapítvány mese-, és művészetterápiával enyhíti, kezeli a gyerekek testi betegségeivel járó pszichés problémáit.

Akinek van gyereke, tudja hogy egy hirtelen jött gyerekbetegség, különösen akkor ha súlyos megdönti a családok stabilitását. Nem csak lelkileg, de anyagilag is óriási terhet rak azokra, akiket súlyt. Így nem volt kérdés számomra, hogy idén is szívesen csatlakozom a Segítsütihez! Ráadásul eddig kétszer sütöttem a Segítsütin és mindkét nyertesemmel való találkozásra nagyon szívesen emlékszem vissza, hiszen olyan érdekes emberek voltak, akikkel nagyon szívesen bármikor újra meginnék egy kávét :-) 

Aki nem követte tavaly, vagy azelőtt, esetleg még soha nem hallott róla, itt elolvashatjátok mi is a Segítsüti.

Aki pedig segíteni szeretne, itt tudja megnézni kik vesznek részt idén.

Az én sütimet a beköszöntött ősz ihlette a maga gyönyörű fényeivel és ízeivel. Ezért idén egy végtelenül finom, mutatós, leheletkönnyű kuglófot sütöttem, amit a reszelt alma puhává, a mézeskalács fűszer ősziessé a karamell pedig tökéletessé varázsol.

Mivel külföldön élek a sütim átadása a szerencsés nyertesnek Karácsony környékén, elsősorban Budapesten és környékén kivitelezhető. De szóba jöhet Miskolc és környéke is. A süti nem postázható!!!

Hozzávalók:


15 dkg puha vaj
13 dkg lágy barna cukor (vagy 10 dkg xilit)
3 db közepes tojás
15 dkg sima liszt (de lehet teljes kiőrlésű tönkölyliszt is)
3 dkg darált mandula vagy dió
2 csapott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 púpos tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna 

1 csipet só
3 db kisebb alma durvára lereszelve
10 dkg natúr joghurt

a karamellhez:

20 dkg kristálycukor
50 ml víz
2 evőkanál sótlan vaj
2-3 evőkanál tejszín

ínyenceknek 1 nagy csipet durva szemű só (pl Maldon-só)

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kuglófformát (szilikont is) vajjal vékonyan kikenjük, fém forma esetén liszttel is meghintjük kicsit.
2. A vajat a cukorral robotgép táljában habosra keverjük. Amikor már habos és világos egyesével hozzáadjuk a tojásokat.
3. Közben a lisztet a mandulával, fűszerkeverékkel, sütőporral, sóval, szódabikarbónával egy kisebb tálban összekeverjük. 
4. Az almát meghámozzuk, majd durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a vajas masszához. Ezután kanalanként óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket, végül a joghurtot. Vigyázat, ne keverjük túl, különben gumiszerű és kemény lesz a tészta.
5. A masszát beleöntjük a formába majd az előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Kivétel előtt tűpróbűval ellenőrizzük átsült-e a tészta. 
6. Ezután hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd óvatosan tortatálra borítjuk.
7. A karamell elkészítéséhez a cukrot a vízzel együtt egy kisebb lábasba tesszük majd közepes lángon felmelegítjük. Nem szabad megkeverni, különben a cukor kikristályosodik és nem lesz belőle karamell! Kb 8-10 perc alatt a cukor aranybarna színűre változik. Ha csak egy-két helyen pirul először próbáljuk forgatni az edényt úgy, hogy ott is érje a láng ahol még nem barnult meg. Amikor szép borostyánszínű lesz a cukor húzzuk le a tűzről. Keverjük hozzá óvatosan a vajat, vigyázva mert felhabzik és megégetheti a kezünket. Majd óvatosan keverjük hozzá a tejszínt is, végül a csipet sót.
8. Tálalás előtt öntsük a karamellt a kuglóf tetejére.  (vagy csak egy részét, a maradékot kínáljuk mellé.)

MOGYORÓS-CSOKIS WHOOPIE PIE KARÁCSONYFÁNAK ÁLCÁZVA

Először is azzal kezdem, főleg azoknak akik rendszeresen olvasnak, hogy túl vagyunk a költözésen. Chesterfield szerencsére eddig a legszebb arcát mutatja, így elsőre olyan érzés, mint amikor az ember végre egy metroplisba ér: az emberek sokfélék és sokszínűek, a körforgalmakban folyton eltévedek, a szupermarketben minden kapható. Maga az esemény nem volt kalandoktól mentes, de erről inkább legközelebb írnék. A lényeg, hogy az új ház igazi konyhai paradicsom: egyszerre 8 lángon tudok főzni, és 3 különböző sütőben sütni. Emlékeztet egy ipari konyhára, de inkább csak az előnyeit látom eddig. Sok időm nincs mostanában alkotni, hiszen leköt a ház berendezése és a Karácsony közelsége, és állandó honvágyam van így  már nagyon várom, hogy hamarosan hazautazzunk. Akkor anyukám és Anyósom főz. Hurrá! De mivel már sok idő eltelt, hogy recepttel készüljek a soron következő VKF-re, és most a kihívás is vonzónak tűnt, azt gondoltam sütök pár karácsonyi kekszet. Ezt nagyon naívan tettem, mert hosszú, és rögös út vezetett el ehhez a kekszhez: előtte három adag tökéletesen elfuserált kekszet gyártottam. Ugye, az ember nem is gondolja elsőre hogy a keksz sütés nem megy hipp-hopp, mert kell hozzá egy jó recept. Az elrontott adagok után, maradtam a jó öreg Whoopie pie receptnél, és megtanultam, hogy nálunk csak a csokis kekszek fogynak el. De azok gyorsan. Az elején az volt a koncepcióm, hogy a Good Food decemberi számára alapozva, aminek a címlapján volt egy csodás kép, a kekszek töltöttek legyenek, és abból fenyőfát építsek. Igen ám, de a Good Food nem adott receptet a kekszekhez, hanem azt a boltban szépen megvette. Tipikus angol viselkedés, itt a szupermarketben vásárolva mindig meggyőződöm arról, hogy csak és kizárólag én főzök ebben az országban. Na jó, és Jamie Oliver. Mindenki más kosarában ott a kész kaja…..

Ennyi minden után, íme itt a beton-biztos, elronthatatlan mogyorós –csokis keksz recept, karamellel töltve. Oké, a karamell bolti, mert arra már tényleg nem volt időm….. de, mehet bele Nutella, van csokikrém, esetleg lekvár, vagy főzött krém, de akkor hűteni kell! És még az is nagyszerű az egészben, hogy nem kell pihenetetni, nyújtani, szaggatni. egyszóval gyors és sietős napokon is belefér.

Hozzávalók:

250 gr finomliszt

125 gr mogyoró

175 gr puha vaj

50 gr cukrozatlan kakaó

1 nagy tojás

150-200 gr kristálycukor (tölteléktől függ, ha karamellel töltjük elég kevesebb, ha nem édes krémmel, mehet több cukor)

1 nagy evőkanál natúr joghurt

1 teáskanál sütőpor
fél tonkabab lerszelve (elhagyható, de kár lenne)

1.    A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy sütőlemezre szilikon sütőlapot vagy sütőpapírt fektetek.

2.    A vajat a cukorral kikeverem. Ha már fehér hozzáadom a tojást. Az egész mogyorókat egy tiszta, száraz serpenyőbe teszem és közepes lángon megpirítom. A héjuk eközben megpattan. Ezután tiszta konyruhára vagy papírtörlőre terítem, megdörzsölöm és a héjukat leszedem. A magokat pedig finomra darálom.

3.    A lisztet, sütőport, darált mogyorót és a kakaót egy tálban összekeverem. Ezt a vajas masszához adom és fakanállal lazán összekeverem. Az egészet egy, esetleg másfél kanál joghurttal lazítom, hogy könnyen formázható tésztát kapjak.

4.    A tésztából kb 2 cm átmérőjű korongokat formázok. Ezek lesznek a fenyőfa lapajai. Ebből kb 2X7 db-ot formázok. A következő kekszek mindig valamivel kisebbek lesznek, míg a végén egészen pici korongokat formázok.

5.    A kekszeket kb 7-9 perc alatt megsütöm. Amikor még forrók hagyom a sütőlemezen kihűlni, majd tányérra szedem és tökéletesen kihűtöm. Csak ezután ragasztom ösze őket krémmel.

6.    Összeállítás: Ha kisült az összes keksz a tortatál aljára a krémmel rögzítem a megtöltött, nagy átmérőjű kekszeket. Erre pakolom szépen a kisebb átmérőjű kekszeket majd a tetejére a legapróbbakat. Díszítésképpen porcukorral megszórom.