Enchidos com Ananás

Uma entrada deliciosa e rápida de fazer!

Ingredientes:
1/2 Chouriço cortado às rodelas
1/2 Farinheira cortada às rodelas
3 dentes de alho socados
1 colher de sopa de margarina
4 rodelas de ananás (fresco ou enlatado)
1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Numa frigideira pôr meia colher de sopa de margarina, os dentes de alho socados e tostar ligeiramente as rodelas de chouriço e de farinheira, colocar no prato de servir e reservar.

Noutra frigideira alourar o ananás na outra meia colher de sopa de margarina e adicionar o açúcar para caramelizar.

Colocar o ananás caramelizado sobre o chouriço e a farinheira e servir de imediato.

Fonte: Tertúlia de Sabores

Pastéis de Farinheira

Fiz estes pastéis para experimentar uma massa já em círculos que comprei congelada.
Gostava de saber se era mesmo prática, e sim é prática, no meu entender é realmente muito fina e fica muito estaladiça, eu prefiro a massa um pouco mais grossinha, mas tendo em conta que não houve farinha espalhada pela bancada, nem cortadores nem rolos de cozinhas, fiquei satisfeita com a massa.


Ingredientes:
Massa pronto para empadas (dá para 8 pastéis)
Farinheira
1 c. sobremesa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
Salsa picada

Preparação:
Esmague a farinheira com um garfo, junte o azeite o vinagre a a salsa e envolva.
Coloque uma colher de sopa do preparado por cima de um círculo de massa, pincele o rebordo da massa com água e cubra com outro círculo de massa, pressione com a ajuda de um garfo.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno nos 190ºC por aproximadamente 15 minutos.

Folar Transmontano

Uma óptima sugestão para partilhar num piquenique, é um petisco que arranca muitos elogios!
Coloco a receita original, mas as "carnes", podemos sempre colocar o que temos em casa ou escolher o que gostamos mais.
A massa fica super fofinha.


Ingredientes:

100 g água 

50 g azeite 

120 g banha 

1 c. chá sal

30 g fermento padeiro fresco (ou em alternativa 10 g fermento de padeiro em pó)

4 ovos

550 g farinha 

200 g bacon

100 g presunto 

170 g chouriço de carne 

100 g salpicão

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água, o azeite, a banha, o sal, o fermento e programe 1,5 Min, Temp  37°, Vel 2.     Junte os ovos, a farinha e programe 1 Min,  Vel l.

De seguida, forme uma bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar, num local quente, durante cerca de 1 a 2 horas. 

A massa deve triplicar de volume.

Findo este tempo, estenda a massa, coloque o recheio em cima da massa e enrole como se fosse uma torta. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

 Deixe levedar mais uma hora, e depois pincele com uma gema de ovo e coloque no forno moderado a 180°, durante 30 a 40 minutos.

Fonte: Adaptado de "Bimby Massas e Doces"

Bôla de Carnes Rápida

Aqui está uma receita que é super rápida e fácil de fazer, e que se pode utilizar no recheio o que mais gostarmos ou o que tivermos à mão.
No meu caso só respeito mesmo a base da massa, depois umas vezes coloco enchidos, outras sobras de carne, queijo e charcutaria, o certo é que faz sempre sucesso esta bôla!

Ingredientes:
50 g chouriço
250 g fiambre
150 g bacon
4 ovos
200 g óleo
300 g leite
Sal q.b.
500 g farinha
2 c. chá de fermento p/ bolos

Preparação na Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
Deite no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel Espiga .
Junte as carnes e envolva com a ajuda da espátula.
Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 25 minutos.


Nota: Na minha bôla, utilizei chouriço e queijo flamengo em cubinhos.

Fonte: Bimby, as receitas essenciais

Pizza Wrap com Pesto

Adorei este wrap pizza, ficou muito leve, o pesto é delicioso, é uma experiência a repetir!


Ingredientes:
Receita de wraps
Pesto de Espinafres e Amêndoas
Sobras de carne picada
Queijo ralado
Folhas de oregãos


Preparação:
Por cima do wrap, espalha-se pesto a gosto, a carne picada e o queijo.
Leva-se ao forno nos 200ºC até derreter o queijo, retira-se do forno e por fim distribuem-se folhinhas de oregãos.

Wrap Cachorro Quente

O marido adora cachorro quente, e lembrei-me de fazer uma coisa diferente, mas bem guloso!
É muito rápido de fazer, pode optar-se por usar wraps de compra, estes que usei são caseiros, porque também são muito fáceis e rápidos de fazer.


Ingredientes p/ wraps:
500 g farinha
100 g banha
2 c. chá sal
250 g água

Preparação da massa na Bimby:
No copo coloque a farinha, a banha, o sal e misture 10 seg, vel 7.
Adicione a água e programe 10 seg, vel 7.
De seguida programe 1 min, vel Espiga. Retire e cubra com película aderente.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 16 bolas de aprox. 50 g cada.
Numa superfície polvilhada e com ajuda de um rolo, estenda cada bola num círculo de 18 cm de diâmetro.
Coloque um wrap de cada vez numa frigideira anti-aderente aquecida até dourar os dois lados.
Espalme as bolhas com uma escumadeira.

Para o recheio de 1 wrap:
1 salsicha
3 fatias de queijo
1 c. sobremesa de ketchup
1 c. sobremesa de mostarda


Preparação:
Em cima do wrap barra-se com os molhos, de seguida distribui-se o queijo e por cima a salsicha.
Enrola-se e prende-se com um palito.
Vai ao forno por 12 minutos a 180ºC, para o queijo derreter.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Figos com presunto e lascas de parmesão

Chegaram à minha casa uns figos tão bonitos! Queria fazer algo diferente com eles, e então depois de uma pesquisa na internet, fiz uma mistura das muitas coisas que por lá encontrei e saíu esta entrada para o almoço em casa dos meus pais. Uma entrada fresquinha e deliciosa! Bom fim-de-semana :)


Ingredientes:
Figos
Presunto
Queijo parmesão
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Mel q.b.

Preparação:
Cortam-se os figos em rodelas e distribuem-se num prato.
Por cima espalha-se os presunto em pedaços e o queijo em lascas.
Tempera-se com azeite, vinagre e mel a gosto.

Folhado de Salsicha

Para aqueles dias em que precisamos de um lanche em cima da hora, uma coisa rápida de se fazer e que é do agrado de todos!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 lata de salsichas
Queijo fatiado
Mostarda q.b.
1 gema para pincelar


Preparação:
Por cima da massa folhada distribui-se fatias de queijo.
Cortam-se as salsichas em rodelas e espalham-se por cima do queijo.
Coloca-se mostarda a gosto.
Enrola-se a massa folhada como se fosse uma torta e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno.
Pincela-se com gema de ovo.
Leva-se ao forno nos 200ºC por +/- 25 minutos.

Tosta com mel e Chévre

Uma entrada prática e muito saborosa!

Ingredientes:
Pão fatiado
Mel q.b.
Queijo de Cabra (Chévre)


Preparação:
Cortar o queijo em rodelas e distribuir sobre o pão.
Regar com mel a gosto.
Levar ao forno a 200ºC por 15 minutos.

Folar de Enchidos

Só posso dizer que achei este folar magnífico, uma delícia!
Foi muito elogiado por quem provou, e pode ser feito para aproveitar também sobras.
O meu folar abriu pela dobra, não é propositado, mas assim até tostou um pouco os enchido e o queijo!

Ingredientes p/ a massa:
2 ovos
1 c. chá sal
100 g água
25 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o recheio:
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue (usei farinheira)
50 g bacon
50 g presunto de porco (não coloquei)
Queijo ralado (opcional)

Preparação da massa na Bimby:
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 1 min, 37ºC, vel 2.
Junte a farinha e programe 3 min, vel Espiga. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha.
Deixe que dobre de volume num local morno.

Preparação do recheio na Bimby:
Pique separadamente o chouriço de carne, o chouriço de sangue, o bacon e o presunto no tamanho desejado. Reserve.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha em forma de rectângulo de aprox. 20x30 cm.
Espalhe o recheio e enrole tipo torta e de seguida una as pontas para que fique com a forma de folar.
Coloque num tabuleiro polvilhado e deixe levedar 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Caracóis Salgados - versão farinheira

Já publiquei uma versão com paio, agora decidi experimentar com pedacinhos de farinheira, e são sem dúvida os meus favoritos.
A massa é muito fofinha, são uma delícia.

Receita aqui

Nota: Substitui o paio por farinheira esfarelada.

Empadas com carne estufada - Aproveitamentos

Receitas de aproveitamentos são sem dúvida uma mais valia nos tempos que correm.
Tinha umas sobras de carne de vaca estufada e como já tinha feito empadão, pensei em fazer umas empadas, estas são diferentes porque não é preciso esticar a massa, o que ajuda muito à preguiça!

Ingredientes:
300 g de farinha
3 ovos
2 dl de leite morno
20 g fermento de padeiro fresco
1 pitada de sal
Azeite p/ untar as formas

Para o recheio:
300 g carne desfiada

Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela, misture a farinha com sal, junte os ovos, o azeite e o leite com o fermento e bata muito bem até ficar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
Ligue o forno a 200ºC, barre forminhas de empada com azeite e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Mexa de novo a massa até perder o volume, distribua metade da massa pelas forminhas, espalhe em cima a carne desfiada e cubra com o resto da massa, mas sem encher demasiado.
Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem bem douradinhas, retire-as e desenforme-as e sirva mornas ou frias.

Fonte: TeleCulinária nº 1626

Caracóis Salgados

Há já muito tempo que andava para experimentar estes caracóis.
A receita veio da Duxa´s Kitchen, da minha querida Duxa, que tem receitas magníficas.
Estes caracóis ficam muito fofinhos e são uma delícia.

Ingredientes:
400 g de farinha
150 g de leite
50 g de manteiga amolecida
1 colher de chá de fermento seco ou 10 a 12g de fermento fresco préviamente dissolvido no leite
3 gemas de ovo
1 de chá de sal
1 colher de sopa de açucar ou mel
sementes de sésamo
leite para pincelar

Recheio:
Fatias de paio
Queijo parmesão ralado

Preparação na Bimby:
Deitar no copo, o leite o sal e a manteiga. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Juntar as gemas e a levedura, misturar uns segundos na velocidade 2.

Incorporar a farinha e misturar 15 segundos, velocidade 6, e de seguida programar 1 minuto velocidade Espiga.

Tirar do copo, verter a massa numa tigela, se possível de plástico, tapar com película aderente e deixar em repouso até dobrar o volume.

Montagem dos caracóis:
Uma vez dobrado o volume dispor a massa numa bancada, dividi-la, formar 2 rectângulos com a ajuda de um rolo. Pincelar a massa com manteiga derretida.

Dispor o recheio que escolhemos pela massas.

Enrolar devagar como se tratasse de uma torta, cortar fatias com cerca de 2 dedos de espessura, colocar em cima de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, um pouco afastado uns dos outros porque irão crescer, pincelar a parte de cima com um pouco de leite e polvilhar sementes de sésamo, deixar levedar em sitio abrigado até dobrarem o seu tamanho, geralmente 30 minutos bastarão. 

Para esta quantidade de massa são necessários 2 tabuleiros.

Assim que levedem, levar a forno pré aquecido nos 190ºC cerca de 20 a 25 minutos, dependendo dos fornos.

Brie em massa folhada com mel e nozes

Uma entrada deliciosa e muito fácil de fazer.
Na minha casa fez muito sucesso, todos gostamos.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada redonda
1 queijo Brie redondo
Mel q.b.
Nozes partida q.b.

Preparação:
Coloca-se o queijo em cima da massa folhada, por cima do queijo rega-se com mel e colocam-se as nozes.
Fecha-se a massa folhada e leva-se ao forno a 200ºC até que a massa fique corada.
Pode servir-se com tostas ou pão.

Pataniscas de feijão-verde

Parece que hoje a chuva deu uma trégua, e deixou aparecer o Sol, que por aqui está bem quentinho!
É óptimo para lavar e secar a roupa, e para pôr os tapetes ao Sol!
Estas pataniscas de feijão-verde também animam o dia, são tão deliciosas!
Um óptimo sábado para todos!

Ingredientes:
300 gr de Feijão Verde
2 Ovos
150 g. Farinha (aproximadamente)
1 Cebola pequena
Leite q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Alho em pó e Noz Moscada q.b. (Coloquei Pimenta)
1 colher de sopa bem cheia de Salsa picada
Óleo para fritar 

Preparação:
 Numa panela com água temperada com sal, leve a cozer o feijão verde devidamente arranjado.
 De seguida, numa tigela bata os ovos, a farinha, a cebola picada, a salsa picada e vá juntando o leite até obter a consistência desejada, junte o feijão-verde, já escorrido. Tempere com sal, pimenta, o alho em pó, a noz moscada a gosto.
Aqueça o óleo e frite às colheradas.

Fonte: Doçuras e Especiarias

Pastéis de forno

Domingo à tarde, um friozinho, o marido a dormir a sesta, e eu com vontade de ligar o forno para aquecer o ambiente!
Bem, optei por escolher estes pastéis e a escolha foi acertada, são uma delícia, a massa fica estaladiça, bem apetecível.
Hoje o dia está mesmo a pedir comidinhas no forno!

Ingredientes p/ 12 unidades:
Massa quebrada
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimenta vermelho em tiras (coloquei um pouco menos)
25 g azeite
2 latas de atum ao natural escorrido
100 g milho doce (substitui por cogumelos)
Sal e orégãos
1 gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sésamo pretas (opcional)

Preparação na Bimby:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o azeite e pique 3 seg, vel 5.
De seguida refogue 5 min, Varoma, vel 1.
Junte o atum, o milho, os temperos e programe 3 min, 100ºC, Inversa, Vel. Colher.
Retire e deixe arrefecer.
Numa superfície lisa estenda a massa com a ajuda do rolo.
Corte círculos de 12 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo, dobre e feche unindo bem as bordas.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Polvilhe com sementes de sésamo.

Nota: Acrescentei um pouco de queijo flamengo aos pastéis.

Fonte: "A Bimby Massas e Doces"

Soufle de Legumes

Já há algum tempo que tinha muita vontade de fazer um soufle, tinha alguns legumes já cozidos no frigorífico, depois foi só misturar mais alguns ingredientes e levar ao forno.
Ficou uma delícia!
Peço desculpa pela ausência nos vossos cantinhos, mas infelizmente os problemas com a internet têm persistido, só hoje voltou, e não sei por quanto tempo vai ficar.

Ingredientes:
Ervilhas cozidas
Cenoura em cubinhos cozidos
Bróculos partidos em padacinhos cozidos
Cebola roxa
Salsa, manjericão picados
4 ovos
Farinha q.b.
Leite q.b.
Queijo Parmesão ralado
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:
Numa frigideira, coloque a cebola em fatias finas e um pouco de azeite, deixe cozinhar um pouco e acrescente então, as ervilhas, a cenoura, os bróculos, e tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar por uns minutos.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Desfaça as gemas no leite e acrescente um pouco de farinha, deite na frigideira e envolva bem.
Junte a salsa e o manjericão e desligue o fogão.
Junte o preparado com as claras e envolva, por fim junte o queijo e misture bem, mas delicadamente para não partir as claras.
Unte umas taças de ir ao forno e deite o preparado nas formas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC, por cerca de 25 minutos.

Nota: Eu fiz a receita a olho depois de muitas pesquisas na internet. O leite e a farinha fui deitado até os legumes ficarem bem envolvidos no creme.

Queijo fresco com mel e nozes

Uma entrada rápida e deliciosa.
que não tem nada que saber.

Ingredientes:
Queijo fresco em rodelas
Pimenta
Nozes partidas
Mel

Preparação:
Num prato dispõe-se as rodelas de queijo fresco.
Coloca-se pimenta a gosto.
Rega-se com mel a gosto e por fim polvilha-se com as nozes partidas.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Enroladinhos de queijo e fiambre

Estes enroladinhos ficaram uma delícia, e são tão fáceis e rápidos de fazer.
Mais uma ideia para uma entradas, para um lanche ou para levar para um piquenique, que foi precisamente o destino destes enroladinhos!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular
Queijo fatiado
Fiambre fatiado

Preparação:
Estenda a placa e por cima disponha o queijo e sobre ele o fiambre.
Enrole como se fosse uma torta e corte fatias com cerca de 1cm.
Leve ao forno nos 200ºC até ficarem dourados.

Lombo assado com puré de ervilhas e cogumelos recheados com espinafres

Já falei aqui algumas vezes que adoro ervilhas, este puré é uma delícia. Também adoro cogumelos frescos, por isso ervilhas e cogumelos para mim é o casamento perfeito!

Ingredientes p/ o puré:
Ervilhas
Alho
Azeite
Sal
Pimenta

Ingredientes p/ os cogumelos:
Cogumelos frescos
Espinafres cozidos
Chouriço em cubinhos
Alhos picados
Queijo Parmesão ralado
Manjericão
Azeite
Vinagre Balsâmico
Pimenta
Sal

Preparação do puré na Bimby:
Coza as ervilhas com sal.
No copo da bimby, copo os alhos e um pouco de azeite, triture e programe 5 min, 100ºC, vel. Colher.
Deite as ervilhas e reduza a puré. Acrescente a pimenta.

Preparação dos cogumelos:
Lave, limpe e seque os cogumelos.
Retira-se o pé dos cogumelos.
Junta-se todos os ingredientes para o recheio e com uma colher de sobremsa, preenche-se os cogumelos.
Colocam-se os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno.
Levam-se ao forno a 190ºC por 25 minutos.

Ingredientes p/ o lombo:
Lombo de porco
Cebolas em rodelas
Alhos laminados
Folha louro
Azeite
Cerveja
Pimentão doce
Pimenta
Gengibre fresco ralado
Sal
Sumo de limão

Preparação:
Coloca-se o lombo numa assadeira e deita-se os temperos.
Vai ao forno a 200ºC por +/- 1 hora.

Nota: O tempo de forno varia de forno para forno.