Uzgajam bukovaču na talogu od kafe * Growing Oyster mushroom on coffee grains

Pre nekoliko nedelja započnem eksperiment sa uzgojem Bukovače na talogu kafe.
I onda se iznenadim kako je relativno lako a bukovača napreduje izvanredno!

Ovde sledi postupak uzgoja

Od nekog kafića pribavite talog kafe, najbolje koji je tog dana sakupljen.Kafići to obično bacaju pa je besplatan.
Jake plastične, providne kese
Micelijum za bukovaću.

Micelijum u Srbiji ..možete pogledati ovde
Miki Sremska Kamenica  tel

• 0642470570     
•  064 999 7660 Jovica Markovic.
• Miroslav Marković
  Banatska 34, Bela Crkva 26.340
  tel.013/851-898
• http://www.svetbiljaka.com/Prodaja/art=5062.html

U Hrvatsoj ovde
http://www.fungi-perfecti.hr/micelij_na_zrnu_zitarice.htm

Adrese sam pronašla na netu tako da ne mogu komentarisati ispravnost micelija.Svakako ako neko od vas ima dodatne informacije o istoj temi dojavite

Kada pripremamo kese, to radimo na čistom radnom prostoru ,sterilizujemo radnu površinu , kao i ruke . Po jednom plastičnom džaku punimo 3 kg taloga kafe,. Počnemo sa  malo talga na dnu pa pospemo oko 50 grama micelijuma, prekrijemo opet sa talogom i tako do vrha kese, gde je poslednji sloj talog.

Kesu zatvorimo tako da ostane malo otvorena.U taj otvor stavimo kuhinjski papir onao zgužvan To će nam koristiti da dok ne otvorimo kese, tako prskamo i zalivamo kompost,Uvek male oličine , recim sprej flašom.

Odložimo u  neki kutak garaže, šupe, podruma, zaštičen deo terase i balkona i slično..i čekamo. S vremena na vreme zalijemo , kako sam gore opisala.

Kada vidite da je micelijum počeo da prerasta talog kafe, postao onako perjast, otvorite kesu.

Sada svakoga dana prskate pažljivo na povrćinu.

Uskoro će početi da se formiraju pupoljci bukovače, Sada možete već malo više otvoriti kesu.

Od početka do ovih prvih bukovača, kod mene je prošlo oko mesec dana .Imala sam 5 kesa a koliki su prinosi ukupno, javiću vam kad se sve završi.

Moje mišljenje je da je za hobi gljivare ovo  najjeftinija i najjednostavnija opcija za uzgoj Bukovače.

A kulinarski..ja sam od prve napravila Bukovača .Al Greco a recept uskoro sledi!

Kako uzgajati limun iz semena* How to grow lemon from the seed

Kad vam život da limun ,zasadite drvo! Ovaj post je peuzet sa bloga kolege a Na Fejsbuku je tražila info Biljana. Pa da krenemo

Ako ste videli drvo limuna u cvetu onda razumete.Za one koji nisu evo razloga. Bogat zelenim listovima, koji se sijaju na sumcu, sa belim cvetovima ,koji mirišu na limun i meki su kad ih dodorneš.Egzotični su. I na kraju tu je mogućnost da će uroditi plod na njima. 

Tipično za limun je d au toplim krajevima , cvetaju cele godine, ali i u kući mogu lepo napredovati u klimama koje su manje tople. U prodavnici organske hrane , gde ja radim držimo ih u garaži koji imaju masovne plodove svake godine.Ovo pruža fantastićnu sliku tokom ledenih Kanadskih zima!

Ovo je malo drvo sa velikim plodom u prodavnici ,gde ja radim

Naravno mladice limuna nisu svakom lako dostupne. Iako može potrajati 3 do 6 godina dok vaše drvo rodi plodom, ima nešto uzbudljivo  u zadovljstvu da ste ga odgajili od semena.

Ja momentalno imama 6 jakih sadnica , koje će procvetati tokom zime i bilo je fantastično  i fascinantno pratiti, kao se razvija.Znam najbolji deo još dolazi!

I sledi vodič korak po korak: Drvo limuna iz semena

Potrebno je:

1.Limun. Kupite limun koji je neprskan Bilo koji limun je ok ali ako imate mogućnost da nabavite sortu Mezer , ta je najbolja. Ova vrsta limuna ima manje plodove i često je sade kao ukrasno drvo, pa je samim  tim pogodna za uzgoj u kući. Ja sam koristio Meyer a vi možete probati i drugu vrstu.  

 Meyer limun!

2. Zemlja u kojoj sadimo. Ja sam koristio organsku mešavinu treseta, i organskog djubriva.Do sada mi je seme uvek proklijalo, pa je fer reći da je uspešna

3. Posuda u ojoj uzgajate. Može biti i manja sasija ili plastićni kontejner, mada ćete kasnije presaditi. Drvo limuna preferira posude koje su šire nego duboke. Tako d apočnite sadjenjem semena u manjoj posudi , pa ga presadite kad malo izraste u posudu, koja je 10-16” duboka i 12-18”u dijametru. Ovo će biti sretna kuća vašeg beba limuna za sledećih nekoliko godina, pa u zavisnosti kako napreduje, možete ga preseliti u veću.

4. Dovoljno sunca ili veštačko svetlo.Drvo limuna zahteva dosta svetlosti, naročito dok raste. Ako nemate osunčani prozor kao ja, onda kupite specijalnu sijalicu. Nije skupa a doprineće odličnom rastu.

Metod klijanja semena limuna:

1.Navlažite zemlju. Sipajte malo zemlje u saksiju i dobro navlažite. 

2. Napunite sada saksiju i ostavite slobodan prostor oko 2.5 cm ispod ruba.

3. Rasecite limun i izaberite jednu semenku koja vam se čini zdrava. Stavite ga u usta i  na taj način ga očistite od mesa limuna ako je još na njemu. Pazite da seme ne bude suvo..Predlog je da ga držite u ustima do momenta dok ga zasadite. da bude vlažno 

4. Zasadite seme! Oko 1.5 cm ispod nivoa zemlje od vrha. Prekrite ga potpuno zemljom i poprskajte.

5. Zatvorite saksiju plastikom koja ima rupice. Takodje vašem semenu biti toplo i vlaž Ja sam koristio plastičnu kesu za djubre u ojoj sam napravio rupice.. Oko sasksije stavite gumicu da plastika ostane na mestu.

6. Ostavite saksiju na toplo mesto i proveravajte je nekoliko dana. Zapamtite da je semenu potrebna vlaznost  i toplota da klija. Ali ni ovo previše, jer na kraju krajeva ne želimo da skuvamo seme. Ako na primer osetite da je zemlja dovoljno topla bez plastike, skinite je.

7. Za oko dve nedelje moguće je da ćete videti da je seme proklijalo i probija zemlju. Ao niste pre, sada skinite plastiku. Postavite saksiju na toplo i  svetlo mesto gde ima dosta sunca. Ili lampa  kao što sam ranije pisao.

Ovo su moji mališani jedan mesec posle sadnje

Posle dva meseca presadio sam ovu mladicu.

8. Brinite se za svoj podmladak

Da ima vodu. To ne znači da treba da bude u barici vode koja stoji tu danima. To jedno znači( nisam ranije spomenuo) da vaša saksija ima  rupe na dnu.

• Sunčeva svetlost. Ako na prozoru recimo nema dovoljno sunčeve svetlosti zamenite sa lampom. Ja u Torontu gde ima malo sunca koristim kad ga ima, a inače lampu držim upaljenu skoro 12 sati.
• 
  
• Dohranjivanje. Organskim djubrivom ili vermikompostom( kompostom koji je dobiven u kontejneru sa crvima i ostalim organskim  odpatcima , hrana i slično). Ovo ponovite dva puta godišnje.
• 
  
• Ljubav. Provedite malo vremena posmatrajući malog prijatelja.Proveravajte listove i ispod lista da nema nekih insekta.

Kako se pravi..Indijski Ghee i Garam Masala

Ide jedna lepa Nagradna Igra na stranici www.recepti.com  Malo pomoći od mene za one koji se spremaju da učestvuju sa dva sastojka koji se često spominju u Indijskim receptima. Ghee (izbistren puter) i Garam Masala začin.

Ghee

Potrebno je

500 g neslanog putera, najbolji koji možete pronaći

Priprema

Isečemo puter na kocke i stavimo u šerpu

Zagrevamo puter na srednjoj temperaturi , dok se potpuno istopi.Smanjimo na najnižu temperaturu

Ostavimo tako 10 do 15 minuta.Za to vreme, pute će proći kroz razne stadijume.Prvo će sezapeniti, pa provreti, pa ponovo peniti i provreti. Kada se ponovo zapeni, Ghee je gotov

U ovom stadijumu puter će imati zlatnu svetlu  boju, a na dnu šerpe če biti crvenkast braon grudvice mlečnog sastojka.

Ostavite da se malo ohladi, 2 do 3 minuta pa ga procedite kroz sitno sito na koje ste stavili muslin. Mlečni sastojci se obično bacaju , mada mi je na pitanje daali se mogu koristiti mama moje Indijse drugarice rekla da se može pomešati sa bademovim brašnomi malo meda i bude vrlo ukusan kolačić

Procedjeni Ghee stavimo u teglu. Može se na sobnoj temperaturi održati i do mesec dana. Koristi se u malim količinama i bićete iznenadjeni ukusom.Kako su iz ovavog izbistrenog putera nestali caseini i proteini vrlo je i zdrav.

Garam Masala

Ni smo ovde privilegovani da sve mešavine začinak upujemo gotove i vrlo ih lako pronalazimo, kao i individualne sastojke ako hoćemo da ih napravimo sami

Potrebno je

 belog i crnog bibera,karanfilića, štapića cimeta, zelenog i crnog kardamoma, lorbera i kima. Ja ovde kupim gotovu mešavinu. Nemojte da vas zbuni egzotika, sve je jednostavno, a ukus je fenomenalan! 

Sve sastojke u avanu izmešamo i gotovo.

Želim Vam svima uspešno i ukusno takmičenje

Domaći sir *Homemade cheese

Ja često pravim sir, jogurt i slične jestivosti od kozjeg sira, jel imamo jednu kozu.
Postavljala sam več recept ovde  Kada od komšija dobijem kravlje mleko onda pravimo ovakav sir. Ovome je dodat mladi luk i maslinovo ulje.

Postupak je više nego jednostavan

Potrebno je 
2 l mleka , najbolje nepasterizovanog
Nekoliko kapi Reneta (ili šta već koristite kao sirište). Renet je proizvod koji mi ovde imamo. Znam da neko koristi i limun ili sirće ali meni je najuspešnije ovako
Malo soli prema ukusu

Skuvamo mleko i ostavimo da stoji do jutra. Ovo nije potrebno, jer se u vruće mleko može odmah dodati renet ali mi volimo kajmak!




Ujutru skinemo kajmak , ponovo zagrejemo mleko i dodamo renet, pa ostavimo da stoji  jos jedan dan
Kada se u mleku počnu odvajati surutka i grudvice sira, sipamo u muslinsku krpu i stavimo da se ocedi.
Ja ga većinom obesim na slavinu.

Kada surutka prestaje da se cedi , stavimo u neki sud i pritisnemo težim predmetom. Ja sam ovde koristila avan

Za šta , osim da ga jedete, možete zamisliti sami. Ja sam ga ovoga puta začinila mladim lukom i maslinovim uljem, a vi dodajte šta volite.

Surutku inače takodje sačuvam. Koristim ka dpravim hleb ili peciva , a dajem i kerovima jer dobiju lepu sjajnu dlaku od nje.

Kako se pravi mascarpone - How to make mascarpone

Čitam  neku diskusiju po netu i žalbu kako je mascarpone mnogo skup, što je istina ne samo u Srbiji nego i kod nas. Kao da ga što reče jedan pametan kuvar ,pravi lično Berlusconi. Ovde naprimer pakovanje  od  150 grama košta 8 dolara ,oko 4 evra.

E pa neće da može.mascarpone se ne odričemo,preukusan je, pa ga tako napravimo sami.Za vrlo malu cenu, a verovali ili ne za to vam je potrebno..pavlaka i sok od limuna.Može se koristiti i sirće umesto limuna
Pa da krenemo

I read some discussion on the net and people complaining how mascarpone is very expansive.Which is true where ever you live.Almost like as one clever Chef said Berlusconi makes it himself.
We pay here 8 NZ dollars ,ca.4 Euro for a tab of 150 gram

Well we wont let it put us down.It is just too yummy. Believe it or not you only need double cream and lemon juice.Some people also use white wine  vinegar


Potrebno je

1 pavlaka ,ja sam koristila 250 ml
1.5 kašika soka od limuna

Ingredients

1pack of 250 ml double cream

1.5 TBS lemon juice

Sipamo pavlaku u posudu koja se može staviti na šerpu u kojoj smo pustili malo vode da provri.Posuda da ne dodiruje dno


Pour cream in the bowl that fits onto pan with boiling water which is not to touch the bowl

Sada smanjite temperaturu na srednju i stalno mešate.

Lower temperature to medium and keep steering.

Posle 10 minuta dodamo limunski sok i nastavimo da mešamo

After ca. 10 minutes add lemon juice and keep steering

Posle 5 minuta videćete da se pavlaka već zgusne.

After  5 minutes you will notice that cream starts thickening

Mešajte još oko 5 minuta .Spremite činiju sa vodom i kockicama leda u koju možete staviti činiju sa mascarpone.Pazite kad  skidate činiju sa šerpe ,jer je para jako vruća!

Stavite mascarpone u činiju sa ledom i ostavite da se hladi 20minuta

Mix another  5 minutes .Prepare another bowl with cold water and ice cubes.put your mascarpone in it and let it cool for 20 minutes.be careful when taking bowl of the pan as steam is very hot!

Kada se mascarpone ohladio sve fino procedimo kroz  lanenu finu tjkaninu.ja imam bas sitnos sito i malo krupnije odozgo pa tako cedim

When mascarpone has cooled down put it through a sieve through cheese cloth.I have very fien sieve, so I use other cloth.

Sada činiju sa mascarpone poklopimo i ostavimo u frižideru 24 sata.

Verujte  mi na reč bolji je od svakog kupljenog!

Sad izvolite pa pravite sve šta vam padne na pamet,sosove,tiramisu, druge poslastice!

Cover the bowl and put in the fridge for 24 hours. Believe me it is so much better than bought one!Now ready o make all the delicious things.Sauces tiramisu and whatever comes to mind.Cheers

Kako koristiti bilje i začine u kuhinji

Hrana uvek ima bolji ukus kad je dobro začinjena.I vi ćete uživati kada primenite neke od principa za pravilno kombinovanje i primenu bilja i začina.Hrana će imati bolji ukus,lepše će mirisati i oni kojima je ponudite biće zadovoljni.

Ja ću ovde ostati kod onih začina  i biljavkoje imam u bašti ili koji su sušeni a koje redovno koristim.

Bilo bi za korist svih nas ako i vi dodate način upotrebe ovih istih ili nekog drugog koji vi koristite.

Kako koristiti bilje i začine u kuvanju

Većina bilja može se naći u svežem i u sušenom obliku i oba se mogu koristiti.Biljem se smatraju listovi i zeleni delovi biljke a začinima,koren seme i sl.

Sveže bilje je dobro za garniranje,a zbog svoje arome odlično je za grilanje,dodatke salati supama,sosovima.

Ja preko čitave godine bilje uzgajam u bašti ali kako ga ima previše , često ga i sušim.

Sušeno bilje je najbolje kad se koristi u ulju,puteru ili masti.Na tah nacin ulje dobije ukus bilja koje ste dodali a samim tim i jelu koje ćete spremati. Uvek sušeno bilje malo protrljate kroz ruke da ga oživite.

Začini

Začini su skoro uvek u sušenom obliku.mogu biti celi kao npr biber,kora cimeta,kardamom ili pak mleveni.

Ima mnogo više  vrsta začina nego bilja.

Kod čuvanja začina bitno je da su na suvom,tamnom mestu

NAJGVIRC

Najgvirc se može naći kao cela bobica ili mleven.Ukus mu je vrlo dominantan,nešto slično oraščiću ,cimetu

i karanfiliću zajedno.mada ja mislim da je ukus bibera prevladavajući.

Dobro ide uz govedinu,možete dodati ako pravite kari začin ,a već sam ga stavljala i u mafine.

BOSILJAK

Bosiljak može biti i svež i sušen.Postoje mnoge vrste bosiljka ali je najrasprostranjeniji tzv.sladak bosiljak.

Svež bosiljak je vrlo temperamentan.kada ste obrali listove, pažljivo morate sačuvati one koje ne upotrebite jel brzo uvene.Ja ih obično umotam u vlažan kuhinjski papir i stavim u onu plastišnu zip kesicu,pa u frižider.

Znam da ga neko i smrzne ili ga čuvaju u ulju.

Bosiljak odlično ide u kombinaciji sa paradajzom,mekim sirevima i svinjetinom.Glavni sastojak je za Pesto,recept je na sajtu i dosta se koristi u Azijskoj i Mediteranskoj kuhinji.Odličan je iseckan i sa malo putera u pasta.

LORBER

Može biti svež ali najčešće je sušen.Svež ima slabiji ukus od sušenog.Koristi se u supama ,paprikašu,pasulju.Integralni je začin u Francuskoj i Kubanskoj kuhinji i obavezan sastojak u čuvenom Bouquet Garni,koji se sastoji od peršuna,lorbera i timijana.

Ne zaboravite da ga izvadite kad je jelo gotovo jel ima vrlo gorak ukus.

KARDAMOM

Ja obožavam kardamom.Ima ljutkasto sladak miris i sama aroma je predivna.Može se naći kao mleven ili u ljusci.Može biti crn ili zelen.

Indijska kuhinja je nezamisliva bez njega a koristi se i u poslasticama.Jedan je od sastojaka crnog čaja.

KAJUN BIBER SUŠENE ČILI PAPRIČICE I MLEVENE

Ja voim ljuta jela i sve ovo često koristim.Kajun biber je VRLO ljut i crveno, narandžaste boje.Obavezno ga dodam, ne zbog arome več da zaljutim jelo.

Kod mene u bašti paprike babure nekim čudom ne uspevaju ali čili papričice rastu kao korov pa ih ili sušim ili kiselim i li pravim čili mešavinu sa uljem

Indijska kuhinja,Meksička ,Španska,Kunbanska a i Srpska sve koriste ove začine.

KORIJANDER

U svežem i sušenom stanju,korijander koristim da osvežim tortilje,kari začin,Azijska jela,supe i salate.Ima vrlo jaku egzotičnu aromu.Ako svinjske kotlete natrljate korijanderom i oreganom,bićete u raju.

CIMET

Cimet se može naći kao kora ili mleven.Još jedan začin koji obožavam.Asocira me na daleke predele,pesak ,nomadske šatore i trbušne plesačice.

Koristi se u slatkim i slanim jelima.Idelano se oseća sa jabukom,karijem i raznim kolačima.Možete ga i posuti na capuccino i sutlijaš.Sastojak je nekih vrsta čajeva i kafe.

KARANFILIĆ

Karanfilić može biti ceo ili mleven.Ukus bi se mogao opisati kao kod cimeta i najgvirca zajedno.Mleven se često dodaje kolačima i kariju ,a ceo se dodaje u razna variva i za špikovanje mesa.Moja baka nam ga je davala da žvačemo kad nas je boleo zub!Prave se i lepe ogrlice

KIM

Kim takodje može biti cela semenka ili  mleven. Teško ga je opisati ima vrlo specifičan, opor ukus.

Mleven koristim u supama,pasulju,kupusu,kariju a celu semenku proprženu na malo putera kad kuvam pirinač.

KARI U PRAHU

Ako koristite kupljen Kari u prahu prmetićete da svaki put ima drugačiji ukus .Možete ga i sami napraviti.Ja koristim oba načina

Ako ga sami pravite sastojci su sledeći

Kurkuma

Kim

Korijander

Čili u prahu

Kardamom

Cimet

Djumbir

Beli luk

naravno najbolja je primena za pravljenje raznih karija, kao dodatak raznim vrstama mesa ali i za povrće npr krompir i luk

MIRODJIJA

Kad god vidim samo naziv mirodjija setim se supe moje bake, od mirodjije.Nikad nisam uspela da napravim sličnu ali i sam miris ovog bilja me vrača u detinjstvo.Nema šanse da prodjem kroz baštu, a da ne uberem malo i protrljam kroz prste i pomirišem.

Naravno može se koristiti i u drugim jelima npr sa ribom i naravno kad ksielimo krastavce.

Svež ima mnogo bolju aromu od sušenog.

DJUMBIR

Djumbr ima raznovrsnu primenu.A kao što se da videti dok raste )koren, i prelep cvet.

Može dakle biti svež ili u prahu.ponekad ga prodaju i u teglicama rendan,

Ja većinom kupim nekoliko komada svežeg, isečem na porcije i šta ne upotrebim smrznem.Djumbir je pun vlakana i najbolje ga je oljuštiti i rendati.

Dodaje se u marinade u kombinaciju za kari.u kolače i mafine .Ja obožavam kolače djumbir poljupci za koje ću kad nadjem vremena postaviti recept.

Inače vrlo je prijatan i kad se stavi u napitak sa medom naročito ako ste prehladjeni.

MENTA

Nema šanse da ikada koristim sušenu mentu.Ovo bilje raste kao ludo .Primena mu je u slatkim i slanim jelima.Pazite samo da ne dodate previse jel je ukus preovladavajući.Koristi se takodje u kolačima,napitcima,čajevima ali i u nekim jakim koktelima kao sto je npr. mojito.Može se praviti i humus ,sa čokoladom, u grašku ..

ORAŠĆIĆ

Oraščić može biti mleven ili svežSvakako je bolje kad ga izrendate svežeg i potrebno je vrlo malo.Ima sladak jak ukus i dodaje se u sosove i slatkiše.

OREGANO

Oregano je jako ukusan ako ga koristite svež ali i sušen u dovoljnoj količini.Vrlo aromatičan.Koristi se u Grčkoj,Italijanskoj,Mediteranskoj,Meksičkoj i Kubanskoj kuhinji.Izvrstan je u sosovima.za posipanje pizze,u raznim jelima sa mesom, a i sa povrćem.

ALEVA PAPRIKA

O Alevoj paprici ću najmanje napisati,jer je ona u našim receptima baš  u širokoj primeni.Samo da kažem Gulaš!"

PERŠUN

I peršun je verovatno jedanod najpoznatijih bilja koje ima široku upotrebu.Može biti kovrdzavog lista ili ravnog tzv.Italijanski peršun.Koji ja preferiram.Lista jela kojima se dodaje bi bila preduga i čak i najamater kuvar ga je sigurno nekad koristio.Ja npr po savetu jedne Italijanke pravim puter i svež peršun sa špagetama i pospem parmezan i to je za mene najjednostavnije jelo sa vrhunskim ukusom

BIBER

Biber se danas može naći u više varijanti.Beli,crni,roza i zeleni.

Najviše volim crni friško mleven po potrebi.Obično gde ide so tu mora biti i biber.Kao Jing i Jang.

RUZMARIN

Uspeva kod mene u velikim količinama i preko cele godine.Ima lepe cvetiće i donosi divan miris u predvečerja.

Sušim ga ali često koristim i svež.Uz naravno jagnjeće meso ali i sa pečenim krompirom u utrobu pileta, začini se puter koji onda sipamo na gnocci.Njam

ŠAFRAN

Šafran je jedan od najskupljih začina. Što je razumljivo, jel je sakupljanje istog mukotrpan i dug posao.Srećom dodaje se jelima u vrlo maloj količini ,pa tako jedna kutija dosta dugo traje.Ja ga volim u jelima sa pirinčem kao npr u Spanskoj Paelj iali ću ga rado dodati i u jela sa ribom..Zbog cene, šafran treba samo kupovati na mestima koja su vam poznata.Mnoge imitacije su u opticaju.

KADULJA

Kadulja je takodje bilje koje se može naći sveže ili sušeno.Dodaje se u umerenoj količini sa piletinom,sirevima i povrćem.Lako se uzgaja

TIMIJAN

Timijan se vrlo lako uzgaja ,čak uspeva i u kući ali se ipak najćešče koristi sušen.Ja ga kao i ruzmarin volim dodati korenskom povrću. Pravi se i lep sos sa puterom od njega.I ovo bilje spada u Bouqet Garni.

KURKUMA

Kurkuma ima jaku narandzasto žutu boju.Nezamislivo j jelo u Indijskoj kuhinji bez njega.Ima mek i pomalo gorak ukus .Koristi se u supama,i u kari mešavini.

Toliko od mene.Molim komentare i dopunu ove itekako bitne liste za svaku kuhinju.Hvala