Sıkça yaptığım pideler aslında Ramazan sofralarına da çok yakışır. İftarda sıcak sıcak, sahurda ise ısıtılarak tazelenen çıtır bir lezzet. Çocuklar da bayılıyor, Eda ve Ela bir çırpıda yediler, yanına sıcacık bir çay yada buz gibi bir ayran, o da size kalmış.
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4 bardak un
İç malzemeler:
350 gr kyma
300 gr kaşar peyniri
4 tane sivri biber
2 tane domates
yarım demet maydanoz
karabiber
üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kuru mayayı derince bir kaseye boşaltın, üzerine ılık sütü dökün. Sütü kullanmadan bir saat kadar önce dolaptan çıkarın, yada bir cevzeye koyup ılıtın. Mayayı soğuk süte karıştırırsanız erimesi zorlaşacak, hamur da yeterince kabarmayacak.
Mayanın erimesini bekleyin. Yoğurma kabının içine 4 bardak unu dökün, ortasına bir havuz açın, eriyen mayayı ekleyin. Bunun üzerine zeytinyağını gezdirin.
Unlu kısmın üzerine tuzu ve tozşekeri ekleyin.
Hamuru yoğurmaya başlayın, elinize yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine ılık bir bez örtün, mayalamması için en az yarım saat bekleyin.
Mayalanan hamuru kabından dışarı alın, hafif unlanmış zeminde 8 tane beze elde edin.
Bezelere pide şekli verin, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepsideki pideleri mayalanması için bir yarım saat daha bekletin.
İç malzeme içim kıymayı kavurun, karabiberini atın, kavrulan kıymaya en son maydanoz ekleyip bir kenarda bekletin.Bu arada kaşar peynirini rendeleyin.
Sucuklu pide için, sucukları kuşbaşı doğrayın, domates ve sivri biberleri de küçük küçük doğrayın, hepsini karıştırın.
Pidelerinize kıymalı harcı ve sucuklu harcı paylaştırın. En son kaşar rendesini ekleyin.
Yumurtanın sarısına 1 kaşık zeytinyağı ekleyin, pidelerin üzerine bu karışımı sürün.
Fırını on dakika kadar ön ısıtma yapın, bu sürenin sonunda 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Fırından alınca kızarmış kısımlarının üzerine bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürerseniz daha parlak oluyor.
Hepinize afiyet olsun.
