Rabarberkaka

Nu är det äntligen rabarbertider igen!
Jag firar första skörden med att baka en rabarberkaka - en riktigt 10 poängskaka vill jag lova!

Den är lite kladdig, precis perfekt söt mot den syrliga rabarbern och så är det rejält med nymortlad kardemumma i - rabarberns bästa vän! Extra snyggt och poppigt blir det med vallmofrön i dessutom.

Här kommer recept:

3 ekologiska ägg
3 dl socker
lite vaniljsocker

3 dl vetemjöl
nästan 1 tsk bakpulver
lite salt
Kardemumma. Alltid från kapsel - så mycket godare! Jag mortlar kardemummafrön från ca 10 kapslar. 
2 msk vallmofrön (eller kanske lite mindre - hällde bara i tills det såg bra ut..)

100 g smält smör

Ok - på med ugnen 175°
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ihop alltihopa tillsammans med det smälta smöret.

Jag använde en liten ugnsform i keramik jag drejat,  men en springform funkar fint också. Smöra och bröa formen och häll i smeten.

Ambitiösa bagare skär rabarbern i lika stora delar som sedan delas mitt itu för att sedan knåpa ihop ett symmetriskt mönster. Alla andra bara pluppar i bitarna hur som helst.

In i ugnen i ca 30 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. 

Klar! Ät den varm eller kall med glass eller grädde.

JUL JUL

Hittade en drös med gamla juliga bilder från gamla tidningsjobb jag gjort. Keramik och bakverk. Mitt bästa! 
Runda pepparkakshus för den med tålamod, kavlade glöggmuggar och polkaknäck bla. Heja julen!

Saffransbullar

Ja jösses alltså, de här bullarna är jättegoda. Mycket smör och mandelmassa är knepet. Så här gör jag:

Bulldeg:

200 gram smör, smält i kastrull, häll i:
5 dl röd mjölk, värm till 37°
1 gram saffran, mortla med lite socker och tillsätt.
1 pkt jäst, smula i bunke och lös upp med mjölken.
I med:
2 dl socker
1 tsk salt
Typ 1,5 liter vetemjöl

Arbeta samman i degmaskin rätt länge.
Jäs 1 timme.
Kavla ut degen.

Fyllning:

100 gram smör, rumsvarmt
1 dl socker
150 gram mandelmassa

Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda samman allt. Bred ut fyllningen, vik degen dubbel, skär remsor och snurra till bullar.

Låt jäsa, gärna 1 timme.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 220° i ca 8 min.

Rabarbertider

Är härliga tider! Har tillgång till MÄNGDER av rabarber så jag försöker få till goda bakverk jag kan ha i kafét sen. 

Kokade en fantastisk rabarbermarmelad med mycket vanilj, bakade vanliga muffins med smak av kardemumma - tjoppade i en sked marmelad i varje muffin, gräddade och till sist swirlade jag lite philadelfiafrosting på toppen. 

Kardemumma + rabarber = smask

Fredagsgodis

Vi brukar baka på fredagar jag och barnen, istället för att köpa godis. Det är så poppis. Vi tittar i bakböcker och de får bestämma vad de vill baka och läsa recept. Jack som snart är 9 år hjälper ofta till med att laga mat, han ska bli servitör när han blir stor säger han. 
Det här är ett supersmarrigt (och lätt) recept på fredagsgodis:

Knäckflarn med marängsmörkräm

150 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0,5 dl grädde
0,5 dl sirap
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull och blanda i resten av ingredienserna. Klicka ut på plåt och grädda i 200°, ca 10 min.

Låt kakorna svalna och spritsa sedan på den godaste smörkrämen av alla! Swiss meringue buttercream  (klicka på länken, där finns en jättebra stegförsteg guide) Vi smaksatte krämen med smält choklad. 
SÅÅÅ gott vill jag lova!

Mycket kardemumma

ska det vara i semlorna tycker jag. Bakade vanlig vetedeg men med extra mycket grovmortlad kardemumma i, så gott! Gröp ur och fyll med MASSOR av mandelmassejox. Och på det mängder av grädde. Då blir det precis lagom!

God ny vecka!

Kalas

så kan man sammanfatta helgen. Kalas kalas kalas. Jack fyllde åtta och fick en ny cykel så idag har vi cyklat tillsammans han och jag till skolan för första gången. Det regnade men humöret var ändå på topp. Kommer ni ihåg känslan? Egen cykel - allt är möjligt!
Jag testade mitt kontrollbehov och lät dessutom honom göra tårtan helt själv. Han fick bestämma innehållet: Mango, hallon, strössel och nutella. Jordgubbar och maränger på toppen + grädde (fast han inte gillar det, för farmors skull) = rekordsnygg tårta!

Nu kör vi ny frisk vecka!

Kladdiga och goda

Idag firar vi vår lille pöjk Jack som fyller hela 8(?)år. Han ska ha taco och filmkväll och istället för tårta önskar han sig churros med nutella. Alltså jag går av vad gott. Måste fixa ett värdigt substitut nu när jag inte kan äta sånt smask med mjöl och vanligt socker. Testade att göra kladdkakemuffins - paleostyle. Resultatet? De här får jag inte ha ifred. Barnen slukade sina och Sebe trodde jag skojade. Inget socker?

Recept:       12 muffins, 200°, 10 min

Jag ska erkänna att jag höftade rätt vilt med mängden men ungefär såhär:

Ett gäng färska dadlar, ca 25 - 30 st

3 msk kokosolja

1,5 dl hett vatten

3 ägg

2,5 dl mandelmjöl

1,5 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

Flingsalt

Kärna ur dadlarna och mixa i matberedare. I med olja och vatten och mixa vidare. Knäck i äggen. Blanda mandelmjöl, bakpulver och kakao och mixa i det med. 

Häll smeten i formar + muffinsplåt och strö flingsalt på toppen av varje muffins. Grädda i ca 10 min i 200°. Då blev mina lagom kladdiga.

Låt svalna och servera med vispad kokosgrädde. Ni vet den där tjocka klumpen i kokosmjölken -  vispa den luftig och vips har muffinsen fått en ny kompis! Lite jordgubbar, hallon och blåbär på det och kalaset kan börja!

Handarbete & Pyssel goes PÅSK

Ja nu är den ute - nuförtiden finns den i handeln hela 2 veckor! 

Framsidan, eller ettan som man kallar den på tidningsspråk, har jag och Sebastian tagit hemma hos Pernilla Lyck som är ett riktigt bakar-ess. Hennes blogg heter 

Bli min jäst. Kolla in!

I senaste numret visar hon hur man kan dekorera cupcukes på olika sätt. Som här: fina blommor av torkad ananas.

Ja hela tidningen är ju full med pyssliga godsaker och en hel del påsk-feeling, dagens tips alltså!

Nyttiga chokladbollar

Ja det låter väl inte så gott. Ordet nyttigt innan bakverk och jag blir skeptisk. Men nu så äter jag antiinflammatorisk kost - för mina leder i händerna ska bli bra - och då är det no no till laktos, gluten och socker som gäller i 3 månader. Men för att lyxa till det lite denna lördag mixade jag ihop ett gäng chokladbollar med bara en massa nyttigheter. Väl kylda är de faktiskt SUPERGODA till kaffet. Här är mitt recept som bygger på man tager vad man haver. Tror att vilka nötter som helst duger etc.

GOD lördag alltså!

Smörkola

kokade jag igår. Den blev superbra! Körde med tre satser på en gång i min emaljerade gjutjärnsgryta till 127°. Tre timmar senare hade jag en tjock och fin, lagom seg kola. Receptet är det här. Om ni inte vill koka egen kan ni komma till Kapellet i morgon och köpa en strut! 

10 - 18 har vi öppet!

Före och efter PS

Tog en bild till adventsaffischen igår i kapellet. Uj vad kul det är att fota kakor! Det är en hög mjuk pepparkaka med glasyr och granatäppelkärnor. Det blev väl juligt? Sen körde jag hem (100m) med kakan balanserande i handen och en kakhuggande valp bredvid. 

Bild och text är fixat i Photoshop (men glasyren är riktig!)

Idag iväg till Närketryck!