Turrón de nata y nueces y ¡Feliz Navidad!

Hoy publico la entrada número 300. La verdad es que me sorprende teniendo presente lo poco que publico últimamente. Llevaba días malita. Creo que en este espacio nunca lo he contado, pero tengo esclerosis múltiple. Si bien la enfermedad se ha portado bastante bien conmigo a lo largo de casi veintiocho años de mi vida, últimamente y debido al nivel de estrés de los pasados meses, parece que mi compañera de vida haya decidido estar más presente y darme la lata: dolor, fatiga, disfunciones térmicas, parestesias... Nada, que hemos estado como queremos, aunque por suerte ya me encuentro mucho mejor. 

Y, entre tregua y tregua, y dando prioridad casi cada día a mis quehaceres más importantes, ¿qué me pongo? pues algo dulce, que siempre endulza :) Por eso, y como comenté en la entrada anterior, os enseño el turrón de nata y nueces que he preparado ya en varias ocasiones. Reconozco que he tenido muchas ganas de este turrón desde las fiestas pasadas cuando lo ví en varios blogs, entre ellos, en el de mi querida Chus.  

Os dejo la receta:

Ingredientes:

• 200 gr. de almendra molida.
• 200 gr. de azúcar glas.
• 100 gr. de nueces troceadas.
• 120 gr. de nata con un mínimo de un 35% de materia grasa.

Preparación:

• Empezamos triturando las nueces a mano. Dejamos alguna entera para adornar el turrón.
• Calentamos la nata junto al azúcar a fuego medio y removemos para que no se peque hasta que hierva. 
• A continuación, añadimos la almendra y las nueces troceadas. Removemos hasta formar una pasta que luego templada, vertemos sobre el molde elegido y con una espátula damos forma al turrón. 
• Envolvemos con papel de horno y lo dejamos secar 24 horas antes de desmoldarlo.

Quiero deciros que... ¡está buenísimo! No dejéis de probarlo, porque sorprende y, de verdad, que un trocito no es suficiente. Querréis más. Si queréis podéis incluso cubrirlo de chocolate. Nosotros aún no lo hemos hecho, pero lo haremos a la próxima.

Y ahora me despido, no sin antes desearos una muy Feliz Navidad llena de salud, dulzura, magia y la mejor de las compañías.

Un abrazo y gracias por seguir ahí. Biquiños mil, 

Bizcocho de Nata y Nueces

Normalmente, son los domingos muy temprano cuando toca encender el horno para dar forma y sabor al bizcocho de la semana. Sin embargo, esta semana repostera empieza un lunes y con un bizcocho que tenía muchas ganas de probar, un bizcocho de nata acompañado de nueces. Este bizcocho lo he visto en infinidad de blogs, no recuerdo en cuántos, pero fue vérselo a mi amiga Vivi y convencerme de lleno de que no podía tardar mucho en probarlo. Y aquí está, ¡un señor bizcocho! ¡Os lo prometo!

Y si os aseguro que es un señor bizcocho es por su increíble sabor consistente y contundente. Con un bizcocho como éste, la conquista de cualquier paladar, incluso el más difícil, está completamente asegurada :)

La receta es así de sencilla:

Ingredientes:

• 4 huevos M.
• 300 gr. de azúcar.
• 300 gr. de nata líquida.
• 300 gr. de harina con levadura.
• 20 ml. de aceite de girasol.
• 100 gr. de nueces.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde que vayamos a usar. En mi caso, en esta ocasión, un molde de 28 cm. de diámetro.
• Pelamos y troceamos las nueces. Luego, reservamos.
• Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que la masa doble su volumen.
• A continuación, añadimos la nata y seguimos batiendo. Luego, añadimos el aceite e integramos.
• Ahora, incorporamos la harina previamente tamizada poco a poco.
• Por último, añadimos las nueces. 
• Hornearemos unos 40 o 45 minutos (recordar que cada horno es un mundo y que podemos hacer uso del truco de la aguja) y, una vez hecho, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Servimos :)

Feliz semana a tod@s. Nos vemos el próximo viernes con mi primera colaboración con Desayuna Galicia ¡Empiezan los desayunos en Lugo! Espero que me acompañéis :)

Biquiños dulces, 

Galletas de Nuez Craqueladas - Walnut Crinkle Cookies.

¿Cómo llevamos el Carnaval? Nosotros empezamos marzo en el blog con una receta de....¡¡galletas!! Esta receta viene motivada por las muchas nueces que la mamá de un amiguito de mi hijo nos regaló y que trajeron de su aldea. Mil gracias, familia.

Me encantan las nueces. Prácticamente todos los días me como tres o cuatro ya que son uno de los ingredientes que no suelen faltar en mis ensaladas a la hora de cenar :)

Cuando leáis la receta, veréis ingredientes que pueden ser sustituidos por otros más habituales en casa. Espero que os gusten mucho. ¡Ah! Al llevar harina de teff, estas galletas son aptas para celíacos. 

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• Un huevo grande.
• 265 gr. de nueces trituradas.
• 75 gr. de panela (Es un tipo de azúcar que se obtiene a través del jugo de la caña de azúcar. Se considera como el más puro y natural, sin blanquear, sin refinar y altamente beneficioso). Si queréis más información ver aquí.
• 60 gr. de harina de teff que compré en la tienda de productos saludables Naiterra.
• Media cucharadita de levadura (opcional).
• Una cucharada de manteca de cerdo ibérico.
• Una cucharadita de canela.
• Azúcar glasé.

Preparación:

• Lo primero que hice fue pelar las nueces, lo que me llevó bastante tiempo. Luego, las trituré para que quedaran en polvo. 
• Una vez que las nueces estén trituradas, mezclamos en un bol la nuez en polvo, la harina de teff (bien puede ser de trigo), la pizca de levadura, la panela (que podéis sustituir por el azúcar que más os apetezca) y la canela.
• Ahora, añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos entonces la manteca de cerdo ibérico. Si no tenéis podéis sustituirla por mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea que guardaremos en la nevera envuelta en papel film al menos una hora.
• Precalentamos el horno a 180º. 
• Empezamos a dar forma a nuestras galletas haciendo bolitas con la masa no muy grandes y que rebozaremos en azúcar glasé.
• Vamos disponiendo las galletas en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Las separamos unas de otras ya que al hornearlas crecen un poco.
• Hornearemos unos 15 minutos y las dejamos reposar en la bandeja cinco minutos más hasta pasarlas a una rejilla donde enfriarán totalmente. Finalmente, acompañarlas con un buen café :)

Ojalá estéis disfrutando al máximo de estos días alegres y festivos (aunque en Galicia pasados por agua) ¡No dejéis de hacerlo porque pasan volando! 

Biquiños a montones, 

Bizcocho de pasas, nueces y ron miel canario :)

LLega el fin de semana y, por fin, estrenamos nuevo mes :) Además, en este estreno, el sol ha decidido acompañarnos, ¡qué alegría!. Ya iba tocando, ya :) Peeeroooo, el frío sigue presente, así que, un buen bizcocho mojado en un cafecito caliente es siempre un muy buen remedio para combatirlo. 

Este bizcocho de pasas, nueces y ron miel canario es el resultado de combinar ingredientes que fueron quedando de las pasadas fiestas navideñas y a los que había que dar uso. La verdad es que ha quedado la mar de rico :)

Os dejo la receta. Animaros, que es muy sencillita.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1/2 vaso de azúcar moreno.
• 1 vaso de aceite de girasol.
• 1/2 vaso de leche.
• 2 vasos de harina.
• Medio sobre de levadura química.
• 1 chupito de ron miel.
• 50 gr. de pasas sin pepita.
• 50 gr. de nueces troceadas.

Preparación:

• En primer lugar, ponemos las pasas en un cuenco y las bañamos con el chupito de ron miel canario. Las dejamos en remojo una media hora.
• Aprovechamos para engrasar el molde que vamos a utilizar y precalentar el horno a unos 180º.
• Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar moreno. Una vez integrado, añadimos la leche, el aceite, y el ron (que colamos del cuenco con las pasas). Seguimos batiendo.
• A continuación, vamos incorporando poco a poco la harina que previamente ha sido tamizada junto con la levadura. Una vez la masa esté lista, añadimos las pasas (unas poquitas las reservamos para verter por encima) y las nueces troceadas, revolviendo la masa con una cuchara para que se repartan en ella.
• Vertemos la masa en el molde (recordar las pasas reservadas) y horneamos unos 35-40 minutos. No olvideis que cada horno es un mundo y que podeis hacer uso del truco de la aguja :)
• Una vez listo, dejar enfriar en una rejilla y desmoldar.

Bueno, pues aquí os dejo unos trocitos para repartir con vosotros :) Coged, coged... Espero que os guste mucho y os deseo que disfruteis un montón del fin de semana. Gracias por estar ahí :*

Biquiños a todos,

Mousse de chocolate con mascarpone :)

Tras varias días fuera de casa, regreso con muchas ganas de hornear algo. Pero antes, necesito ordenar, planear, echar un vistazo y resolver ciertos asuntos pedientes y, finalmente, me pondré a ello :) Además, me apetece un montón visitar vuestras cocinas para ver qué de cositas ricas habeis preparado estos días :)

 

Mientras tanto, os dejo unas mini tartaletas de mousse de chocolate con mascarpone y un toque de nuez que preparé una tarde durante las fiestas navideñas para poder disfrutar en compañía de unos familiares que venían a visitarnos.

 

Puedo aseguraros que eran unos verdaderos bocaditos de placer y no quedó ni el primero en la bandeja, ¡¡¡riquísimos!!!!!. Además son sencillitos de presentar y muy rápido de hacer, sacándonos de un apuro en caso de sorpresas :) A continuación, la receta:

 

Ingredientes:

• 200 gr. de queso mascarpone.
• 200 gr. de chocolate para fundir.
• Tres cucharadas de nata líquida.
• Tres cucharadas de azúcar.
• 10-12 galletas.
• 10 gr. de azúcar glass.
• 16 mini tartaletas.
• 6 o 7 nueces.

Preparación:

• Primero, desmigamos las galletas con un mortero. Luego, fundimos el chocolate y le añadimos las galletas bien desmigadas.
• Por otra parte, mezclaremos el queso mascarpone con las tres cucharadas de azúcar.
• A continuación, montamos la nata con el azúcar glass. Una vez montada, la incorporamos al chocolate fundido (si queremos podemos dejar algo para decorar con la manga pastelera). Por último, añadiremos el queso mascarpone a la mezcla anterior y revolvemos.
• Dejaremos enfriar y servimos en las mini tartaletas que podemos adornar a nuestro gusto, en mi caso, con unos trocitos de nuez.

Espero que esteis llevando lo mejor posible esta fría y lluviosa semana, no cabe duda de que estamos en pleno invierno. Nos vemos en la próxima entrada!!


Biquiños mil,





P.D. Sigo experimentando con el blog, aprendiendo a editar fotos. Y lo que queda :)))))

Kringle Estonia o Roscón de Reyes nórdico.

Pues si pensaba esperar un tiempo más para decidirme a repetir un roscón de reyes, finalmente parece que no he tardado tanto, jajajaja.... ¡Ay!, la dieta ha durado ni más ni menos que ¿cinco días? :))) Pero, en esta ocasión, se trata de un riquísimo Kringle Estonia o Roscón de Reyes nórdico, un dulce navideño típico de los paises bálticos.

 

Hace unos meses descubrí este roscón que por su original forma y sus ricos ingredientes me enamoró. Nunca pensé que me atrevería a hacerlo porque me parecía algo laborioso, pero después de la experiencia del primer roscón, ya nada podía detenerme, jajajjaja...  Para ser el primero, no está mal, ¿verdad?
 

El caso es que no recuerdo de dónde anoté la receta, lo cual, siento un montón y claro, buscando, buscando encontré un montón de Kringle estonia con los mismos ingredientes o con algunas variaciones que os cuento más adelante. Me hubiera gustado encontrar la original. Lo que sí os aseguro que nosotros empezamos con un trocito y en casi veinticuatro horas estaba prácticamente en nuestras barrigas :)

 

Este roscón tanto puede estar hecho de hojaldre como de masa de levadura y ésta última fue mi elección.  

 

Ingredientes:

Para la masa:

• 30 gr. de azúcar glass.
• 30 gr. de mantequilla sin sal.
• 15 gr. de levadura prensada (en mi caso, 20)
• 1 yema de huevo.
• 1 pizca de sal.
• 120 gr. de leche.
• 300 gr. de harina de fuerza.

Para el relleno:

• 50 gr. de mantequilla sin sal.
• 60 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 50 gr. de nueces picadas.

De todos modos, teneis múltiples posibilidades y para todos los gustos: con sabor a canela, con frutas escarchadas, con nutella y nueces o avellanas, con crema de turrón ;) incluso, con un relleno salado.

Podeis decorarlo con un glaseado o espolvoreando simplemente azúcar glass. 

 

Preparación:

• Aunque tengo amasadora, preferí hacerlo de forma tradicional. Primero, sacamos un poquito de leche de la cantidad a usar y la templamos. En ella, mezclamos la levadura hasta que se disuelva.
• A continuación, en un cuenco grande añadimos la harina y le hacemos un huequito en el medio, tipo volcán, y en él, añadimos el resto de la leche, la yema de huevo batida, la mantequilla en punto pomada, el azúcar y, por supuesto, la leche con la levadura ya disuelta.
• Poco a poco, vamos incorporando la harina de los laterales y mezclamos hasta obtener una masa que tras su amasado no se nos quede pegada en la mano. LLegados aquí, introducimos la bola de la masa en un recipiente que taparemos con papel film y dejaremos reposar aproximadamente una hora (yo la dejé dos y media) para que doble su volumen.
• Preparamos mientras el relleno, que no es más que simplemente mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la canela hasta formar como una crema.
• Una vez reposada la masa, enharinamos la zona de trabajo y la estiramos con un rodillo hasta obtener una plancha rectangular. Es ahora cuando la cubrimos con el relleno y esparcimos sobre el mismo las nueces picadas.
• Ahora enrrollamos la masa con la forma de un cilindro. Este cilindro lo cortaremos a lo largo por la mitad con un cuchillo, dejando el extremo de arriba sin cortar. Ahora tenemos dos partes que entrecruzaremos procurando que quede la zona del corte hacia arriba. Unimos los extremos y le damos forma de roscón.
• Colocamos el roscón sobre papel de horno en la bandeja y lo introducimos en el horno a unos 180º durante aproximadamente 20/25 minutos.  Listo!
• Ahora toca DISFRUTAR, DISFRUTAR y DISFRUTAR... empezando ya con su irresistible aroma...mmmmm.... :))) 

No me negareis que no tiene una aspecto muy apetecible :)  Y además, si yo he sido capaz de hacerlo, cualquiera puede ponerse con este roscón, de verdad de la buena. Pienso repetir, palabrita, palabrita.

Y ahora me despido, no sin antes desearos que disfruteis lo máximo del fin de semana que se avecina.

 

 

 

 

 

 

Biquiños a montones,