Mandelkage med marengs og rabarbercreme

Jeg er håbløst bagud med at blogge. Men skuffen gemmer på masser af opskrifter - det er kun tid der mangler. Denne dejlige sommerkage har en rabarbercreme, som giver et syrligt modspil til den søde mandelkage og marengs.

Inspirationen stammer fra Alt for Damerne, men jeg har ændret lidt her og der.

Mandelkage med marengs og rabarbercreme
10 personer

Mandelbund
250 g smør (stuetempereret)
200 g sukker
4 æggeblommer
1½ dl mælk
100 g mel
75 g mandelmel
3 tsk bagepulver
Korn af 1 stang vanilje

Marengs
4 æggehvider
300 g sukker
100 g mandelmel

Rabarberskum
350 g rabarber skåret i 1 cm stykker.
150 g sukker
Korn af 1 stang vanilje
2 dl piskefløde
250 g mascapone
2 spsk flormelis

Start med mandelbunden. Pisk smør, sukker og vaniljekorn hvidt. Pisk æggeblommerne i et ad gangen. Vend mel og bagpulver i dejen skiftevis med mælken. Vend tilsidst mandelmelet i. Hæld dejen op i en smurt springform (24 cm) med et stykke bagepapir i bunden. Bag kagen nederst i ovnen ved 200 C i ca. 25 min.

Mens kagen bager laves marengsen. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk godt mellem hver tilsætning. Vend mandelmelet i.

Læg marengsen på den bagte mandelkage og sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 15 min til marengsen er sprød og gylden. Lad kagen afkøle helt.

Til cremen laves først en rabarber-kompot. Kog rabarberen sammen med sukker og vaniljekorn til rabarberne bliver bløde. Lad det afkøle. Til cremen piskes mascaponen lidt sammen. Tilsæt piskefløde og pisk det cremet. Tilsæt flormelis og pisk det i cremen. Vend til slut den afkølede rabarber-kompot i.

Læg den afkølede kage på et fad og fordel rabarber cremen over og server. Den er også rigtig god dagen efter.

Mandelkager med marcipan og rabarber

Disse mandelkager er ret nemme at bage og har et godt sammenspil mellem det syrlige og det søde. På toppen har jeg lagt en lille marengsfrosting, men andet topping går sikkert fint til. Kagerne er neutralt pyntet med hvide bittesmå kugler, men man kan jo vælge at pynte dem som man vil. Eller man kan bare spise dem helt uden pynt, for da er de også fantastiske.

Inspiration til opskriften er fra Alt for Damerne.

Mandelkager med marcipan og rabarber
ca. 30 stk

300 g mel
50 g mandelmel
100 g marcipan
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
½ tsk salt
1 vaniljestang
300 g rabarber
2 æg
2½ dl kærnemælk
225 g rørsukker
125 g smeltet smør

Pynt:
Evt marengs frosting (se opskrift længere nede)

Bland mel, mandelmel, marcipan, bagepulver, natron og salt godt sammen. Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Bland i en anden skål sukker, æg og vaniljekorn godt sammen. Pisk derefter kærnemælk og afkølet smeltet smør i. Skær rabarberne i små stykker på max 1 cm og vend dem i melblandningen. Hæld den våde blanding i og vend det hele hurtigt igennem uden at piske for meget.

Fyld dejen i muffinsforme i en metalmuffinform enten 2/3 del op eller ½ op alt afhængig af om du ønsker en stor muffin eller en mindre høj kage. De viste kager er ikke fyldt mere end ½ op, for a skabe en lille kage til et kagebord fremfor en stor muffin.

Bag kagerne ved 200C i ca. 15-18 minutter. Husk bagetiden vil være længere hvis du fylder formene mere op. Lad kagerne afkøle på en bagerist .

Hvis du ønsker at pynte med marengsfrosting, så brug følgende opskrift.

Marengs frosting
2½ æggehvide
300 g sukker
1 dk vand
1/4 tsk citronsaft
1/2 tsk flydende vaniljepasta (eller korn af vaniliestang)

Kog sukker, citronsaft og vand op til alt sukkeret er smeltet og temperaturen er max. 115C. Pisk æggehviderne stive og tilsæt under let piskning sukkeropløsningen i en tynd stråle og ganske langsomt. Lad være med at hælde det hele hurtigt i, da det kan få æggehviderne til at klaske sammen. Når sukkeropløsningen er hældt i, så pisk med høj hastighed indtil skålen er afkølet og marengsen er sej og blank. Dette kan godt tage op til 10-15 minutter. Tilsæt smagsgiver (feks vanilje) til slut i piskningen.

Pavlova med jordbær og rabarber

Farverne på denne kage er fantastiske. Og så smager den fortryllende!

Se også her for chokolade-nødde pavlova.

Pavlova med jordbær og rabarber

4 æggehvider (stuetemperatur)
225 g sukker
Korn af en 1 stang vanilje
Pink pastafarve

Topping:
1 dl blodappelsinjuice
3 spsk sukker
200 g rabarber

Creme:
4 æggeblommer (stuetemperatur)
2 spsk sukker
Korn af 1 stang vanilje
3½ dl piskefløde

200 g jordbær

OBS: Start med pavlovaen dagen før du skal bruge den!

Pisk æggehvider stive. Tilsæt sukkeret (samt vaniljekornene) 1 spsk ad gangen og pisk godt mellem hver piskning til marengsen er blank og stiv.

Tegn en cirkel på ca. 20 cm på et stykke bagepapir. Brud en ske til at fordele marengsen på bagepapiret og lav en fordybning i midten. Dyp enden af en teske i (meget) lidt pink pastafarve og brug enden af skeen til at trække pink spor gennem marengsen. Lad være med at mas for meget med den.

Bag marengsen midt i ovnen ved 140 C i 1 time. Sluk derefter ovnen, men lad marengsen blive i ovnen mindst 4 timer eller natten over.

Når toppingen skal laves start da med rabarber-siruppen. Varm blodappelsin-juice og sukker indtil sukkeret er opløst. Skær rabarbererne i ca. 2 cm stykker og tilsæt dem og lad dem koge med i ca. 15 min til de er møre. Fjern rabarberne og lad dem afkøle.

Reducér siruppen til den er sirupsagtig og sæt også den til side for afkøling.

Til cremen piskes æggeblommer med sukker og vaniljekorn til det er lyst og tykt. Pisk fløden stiv og fold den med æggemassen.

Læg den færdige marengs på et flot fad. Læg cremen på toppen. Skær jordbær i små kvarte og læg dem sammen med rabarberkompotten ovenpå cremen. Hæld siruppen ud over frugten. Servér kold.

Rabarber-mazarin med vaniljecreme

Sidste lørdag lavede jeg et stort kagebord til et vennepars 40 års fødselsdag og disse rabarber-mazariner med lækker blød vaniljecreme var en af godterne. De øvrige godter følger selvfølgelig løbende.

Mazarinerne har denne gode kombination af det syrlige med den søde mazarin. Inspiration til denne opskrift har jeg fået gennem Femina.

Rabarber-mazarin med vaniljecreme
ca. 22 stk
190 g smør
190 g sukker
190 g marcipan
3 æg
75 g mel
300 g rabarber
75 g rørsukker
Korn af 1 vaniljestang

Vaniljecreme
2½ dl piskefløde
Korn af ½ stang vanilje
3 spsk flormelis
1½ dl yoghurt natural

Pisk smør og sukker luftigt. Riv marcipanen groft og tilsæt den og pisk godt. Tilsæt æggene et ad gangen under fortsat piskning. Tilsæt mel og rør det godt med.

Rens rabarberne og skær dem i 1 cm store skriver. Vend rabarberne med rørsukker og vaniljekorn og vend det i dejen.

Fyld massen i lave muffinsforme eller andet på ca. 7 cm i diameter / 1½ cm høje. Bag kagerne ved 175 C i ca. 20-25 min til kagerne er faste og gyldne. Bagetiden er selvfølgelig afhængig af størrelsen på de forme du vælger. Køl kagerne lidt af inden de tages ud af formen og køler helt af på bagerist.

Pisk fløden blød til cremen og vend den med vaniljekorn, flormelis og yoghurt.

Server mazarinerne kolde eller ved stuetemperatur med vaniljecremen til.

Har du lyst til andre rabarber-godter, så se her:
Rabarber-limonade med eller uden gin
Boller med rabarber-marcipan fyld
Rabarber-tærte med marcipan og kokos
Rabarber-tærte med mandel-marengs
Rabarber-marcipan kage
Rabarber cupcakes med hvid chokolade
Jordbær-rabarber marmelade
Jordbær-rabarber kompot med lime og ingefær

Jordbær-rabarber kompot med lime og ingefær

Jeg er virkelig træt af, at der går så lang tid mellem mine indlæg, men der har bare ikke været tid til det. Jeg har oceaner af lækre indlæg på vej, men det kræver bare lige lidt tid at lave dem alle.

Denne jordbær-rabarber kompot er vældig aktuel lige nu og den smagte skønt. Jeg gav den til en veninde, som jeg virkelig skyldte et besøg og hun kunne fortælle, at kompotten smagte fantastisk til pandekager. Jeg kan godt få rigtig dårlig samvittighed over ikke at have tid til vennerne lige pt, men heldigvis er hun så skøn at hun siger, at vi jo har hele resten af livet :-) Og det er jo rigtigt!

Her er opskriften på den skønne kompot. Du kan undlade ingefæren, hvis du ikke lige er til det. Skynd dig at lave den mens der stadig er rabarber i sommerlandet.

Har du lyst til andre rabarber-godter, så se her:
Rabarber-limonade med eller uden gin
Boller med rabarber-marcipan fyld
Rabarber-tærte med marcipan og kokos
Rabarber-tærte med mandel-marengs
Rabarber-marcipan kage
Rabarber cupcakes med hvid chokolade
Jordbær-rabarber marmelade

Jordbær-rabarber kompot med lime og ingefær
1 glas

150 g rabarber
150 g rørsukker
1 lime
1 spsk revet ingefær (kan undlades)
250 g jordbær

Gør alle ingredienserne klar. Rens rabarberne og skær dem i mindre 1 cm tykke skiver. Riv limeskallen og ingefæren. Og vask jordbærrene, skær den grønne blomst af og skær dem i kvarte.

Varm rørsukker, rabarber, limeskal og ingefær op til rabarberne bliver let bløde. Tag gryden af varmen og rør da jordbærrene i. Hæld straks blandingen på et rent atamonskyllet glas.

God sommer-weekend!

Boller med rabarber-marcipan fyld

Jeg kan godt lide gode gammeldags fødselsdagsboller når vi holder fødselsdage herhjemme (og dem er der jo en del af!). Jeg faldt over en svensk bolle, da jeg var i Sverige for nylig, som har et dejligt fyld af rabarber og marcipan, så dem måtte jeg prøve til en afveksling. De smagte virkelig skønt! De egner sig fint til en fødselsdag eller til feks en skovtur, da man ikke behøver at smøre dem. Bollerne hæves ved stuemtemperatur, men man kan også lade dem hæve lunt, hvis det skal gå lidt hurtigere.

Boller med rabarber-marcipan fyld
ca. 18 stk

Dej:
550 g hvedemel
175 g smør
50 g gær
2½ dl sødmælk
1 æg
½ tsk salt
½ dl lys sirup

Fyld:
200 g rensede rabarber
1 vaniljestang
125 g sukker
100 g marcipan
25 g smør (stuetempereret)

Begynd med fyldet. Rens rabarberne og skær dem i skiver. Læg rabarberne i en gryde og varm dem op indtil de begynder at smide vand. Tilsæt da sukkeret, samt korn af en vaniljestang og tomme vaniljestænger. Skru ned for varmen og lad kompotten simre uden låg i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og fjern de tomme vaniljestænger. Tilsæt revet marcipan og smørret og rør det godt sammen. Lad kompotten afkøle.

Til dejen smuldres smørret med melet til det er helt grynet. I en anden skål smuldres gæret og mælk tilsættes. Rør gæren ud i mælken og tilsæt derefter sammenpisket æg, sirup og salt. Rør godt. Mælkeblandingen tilsættes nu til melblandingen under god omrøring. Rør til dejen er helt smidig. Brug evt mere mel.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant, der er ca. 5 mm tyk. Skær dejen i ca. 18 firkanter på ca. 10x10 cm. Læg en lille skefuld rabarberfyld i hver dej-firkant. Luk hver dejfirkant godt, så fyldet ikke vil løbe ud under bagning. Læg bollen med samlingen nedad i en bolleform eller muffinsform og stil dem på en bageplade. Lad bollerne hæve enten ved stuetemperatur i 1½ time eller lunt i ca. ½ time. Bag bollerne i ovnen ved 225 C i ca. 8 minutter.

Man kan (hvis man er en rigtig sukkergris) pensle bollerne med vand, mens de stadig er lune og dyppe dem i sukker. Det ser dekorativt ud, men ville efter min mening gøre dem for søde.

Velbekommen!

Tip: Andre opskrifter med rabarber

Rabarbertærte med marcipan og kokos

Sidste søndag holdt vi fødselsdag for den del af familien, der ikke var ude at rejse. Han blev fejret med boller, kager og flag. Han var så glad.

Jeg lavede blandt andet en rigtig skøn rabarbertærte med marcipan og kokos - en opskrift jeg så i et blad og lavede et par enkelte ændringer til. Den var virkelig god. Gav min svigerinde resten af kagen med hjem, så jeg ikke blev fristet af den!

Rabarbersæsonen er ved at være slut, men der findes stadig rabarber i de gårdbutikker jeg er omgivet af - og msåke findes der også stadig nogle i jeres haver. Skynd jer at bruge de sidste på denne tærte. Der kommer endnu en opskrift på gode sager med rabarber snarest.

Rabarbertærte med marcipan og kokos
(8 personer)

100 g sukker
2 æg (stuetemperatur)
100 g smeltet smør
100 g mel
50 g kokosmel
1 tsk bagepulver
Kornene af 1 vaniljestang
100 g marcipan
225 g rensede rabarber i skiver
2 spsk rørsukker

Pisk æg, sukker og vaniljekorn til det er lyst og luftigt. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Rør smørret i lidt ad gangen. Bland hvedemel, kokosmel og bagepulver sammen og vend det i dejen. Riv marcipanen og vend det i sammen med halvdelen af de rensede rabarberskiver.

Fordel dejen i en smurt form. Jeg brugte en form på 10x30 cm, men du kan også bruge en rund på ca. 20 cm. Læg resten af rabarberskiverne over dejen og tryk dem let ned. Drys til sidst med rørsukker. Bag kagen midt i ovnen ved 170 C i ca. 35 min.

Tærten inden bagning

Servér kagen lun med feks vaniljeis is til eller creme fraïche rørt op med vaniljekorn, flormelis og revet citron- eller limeskal.

Mmmh, den var god...

Her er andet inspiration til opskrifter med RABARBER.

Og her er min søn så. 4 år gammel med maregns på hagen (fra en anden kage :-), stående på en stol i køkkenet, mens vi synger fødselsdagssang for ham.

God lørdag til jer alle :-)

Rabarberlimonade med (eller uden) lime og gin

Jeg kan jo ingenting bage, fordi jeg ingen ovn har pt. Men jeg kan da koge lidt på min lille kogeplade. Jeg fik nogle dejlige rabarber forleden af en af mine medarbejdere og de skulle omsættes til noget godt.

Da jeg blev 40 år fik vi en skøn velkomstdrink: Rabarberlimonade med lime og gin. Og opskriften kommer her på denne dejlige drink som også har en helt vidunderlig farve. Man kan selvfølgelig undlade ginen, hvis man bare ønsker en sommer limonade. Opskriften har jeg fra Tanja, som er medejer af Rørvig Kro - en skøn restaurant, der varmt kan anbefales.

Rabarberlimonade med lime og gin
(ca. 2 liter)

500 g rensede og skiveskårede rabarber
13 dl vand
250 g sukker

Ingredienserne koges langsomt op til det kun lige ser kogepunktet - ellers mistet den vidunderlige farve. Sigt rabarberne fra og hæld på spiritusskyllede flasker.

Når rabarbersaften er helt afkølet blandes saft, citron eller lime og gin i et glas. Blandingsforholdet er helt efter smag og behag. Tilsæt en skive lime i halve. Nyd farven, smagen og sommeren.

Som sagt, så kan man også tilsætte lidt vand eller danskvand, hvis man ønsker alkoholfri udgave.

Jordbær-rabarber marmelade

Ok, dagens indslag skal handle om andet en solbær - selvom der er stadig er indslag om anvendelse af solbær på vej.

Jordbær-rabarber er en god kombination og jeg blev så fristet af Hanne K og hendes marmelade, at jeg måtte omsætte rabarber fra en af mine søde medarbejdere og gode danske jordbær fra Lammefjorden til en omgang jordbær-rabarber marmelade. Jeg havde ikke lige æblesirup på lager, så jeg brugte glukosesirup i stedet. Glukosesirup har en sødeevne på 85% af almindeligt sukker, så har du ikke glukosesirup på lager kan du tilsætte lidt mere sukker eller smage til til du synes den er passende for dig. Man bruger den ofte hvis man ønsker en mere cremet eller blød konsistens, feks i kager, is, flødekarameller, ganache, fondant osv. Jeg brugte feks også glukosesirup, da jeg lavede chokoladefondant. Jeg har netop fået tilsendt en vareprøve på glukosesirup fra Dansukker, men man kan også få glukosesirup fra Morten Heiberg.

Jeg brugte de mængder frugt / bær jeg lige havde og derfor har jeg lavet lidt om i opskriften.

Jordbær-rabarbermarmelade

250 g rabarber
450 g jordbær
500 g glukosesirup
2 vaniljestænger
1 tsk rød melatin

Rabarber og glukosesirup hældes i en gryde og koges i 2-3 min. Herefter tilsættes halve jordbær, vaniljekorn og de tomme stænger. Det hele koges i 10-15 min indtil frugten er mør. Til slut tilsættes 1 tsk melatin blandet med lidt sukker. Hvis du som Hanne K og jeg ikke er ret vild med slatne jordbær, så giv marmeladen en hurtig tur med stavblenderen. Hæld straks marmeladen på atamon skyllede glas.

Marmeladen smager fantastisk og til yngstedrengens fødselsdag forleden blev skålen med marmelade tømt! Godt, at jeg stadig har mere end ½ liter tilbage :-)

God sommer-torsdag!

Rabarbertærte med mandel-marengs + lidt tips om tærteforme

I starten af maj så jeg denne skønne kage hos LaTascha. Den måtte jeg prøve. Jeg lavede en bette smule om i opskriften, da Anne havde lavet marengsen med valnødder, men jeg er mere til mandler. Du kan også anvende nødder, hvis det er dem du er vild med eller lige har ved hånden.
Den har en god fordeling mellem det sure og det søde og smagte skønt og sommerligt.

Jeg bagte tærte i en tærteform med løs bund. Det er en suveræn opfindelse. Det er meget nemt at få tærten ud af formen uden at spolere kagen helt.

Et andet godt tip er at bruge en non-stick spray "Bake Easy" fra Wilton. Smørelsen sprayes ud på formen og kommer fint ind i rillerne, som ellers kan være svære at smøre. Jeg har købt min hos Specialkøbmanden.

Du kan se Anne's opskrift på tærten HER eller som jeg lavede den nedenfor:

Rabarbertærte med mandel-marengs
En tærte á 26 cm

DEJ
120 gr smør
100 gr rørsukker
kornene af 1 vanillestang
1½ tsk bagepulver
1 knsp salt
175 gr hvedemel
2 æggeblommer
4 spsk mælk

500 gr rabarber, skåret i 1 cm stykker
1 spsk rørsukker

MARENGS
3 æggehvider
175 gr sukker
100 gr grofthakkede mandler (eller valnødder, hasselnødder eller lignende)

Smørret smuldres i melet. Resten af ingredienserne tilsættes og dejen samles med lidt mel. Dejen fordeles på bund og sider i et smurt tærtefad, ca 26 cm i diameter. Rabarberstykkerne fordeles på bunden og tærten bages ca.25 minutter ved 190 grader indtil dejen har sat sig. Afkøl tærten let.

Æggehviderne piskes stive. Sukkeret tilsættes og der piskes til en sej marengs. Mandlerne hakkes og vendes i og marengsen fordeles henover rabarberne som et låg. Tærten bages ved 180 grader i 20-25 minutter til marengsen er gylden. Server tærten lun.

Igår var jeg til 2x40 års fødselsdagsfest og manden var ude med nogle venner, så vores 3 drenge skulle passes af farmor og farfar. Som tak for hjælpen har jeg lavet den skønne rabarbertærte til deres eftermiddagskaffe.

Her er et anden lille skøn og sommerlig sag - nemlig min lille yngste dreng.

Rigtig god sommer-søndag.

Rabarber-marcipan kage

Ved en af mine tidligere Give aways var der mange, der ønskede opskrifter med rabarber og kager med rabarber er også ret skønne.

Men ak!! Jeg havde engang to store kæmpe rabarber buske / planter (ved sgu ikke hvad de egentlig retteligt hedder) som gav mange skønne rabarber to gange om året. Men en dag fik min mand den "geniale" idé, at vores får og geder skulle have mere plads og inddrog området med rabarber planterne til fåre-gede-fold. Og alle der kender lidt til den slags kræ ved, at de æder alt (undtagen de mange brændenælder de ellers var købt til at udrydde!). Nå, men rabarberne overlevede som forventet ikke og det gjorde stikkelsbær- og ribsbuskene heller ikke. Men værst var det nu med rabarberne som jeg så godt kan lide.

Men forleden "faldt" jeg over et stort bundt rabarber som jeg straks hev med hjem og lavede verdens nemmeste kage, nemlig rabarber-marcipan kage. Det er vel nærmest ikke en kage, men den smager fremragende og er sindsygt hurtig at lave. Jeg væltede ikke ligefrem i tid, men denne kage tager ikke mange minutter at smide sammen, så der er næsten ingen undskyldning for ikke at lave den.

Jeg lavede kagen til mine søde medarbejdere, som de fik til vores afdelingsmøde i torsdags. I går kvitterede en af mine medarbejdere så med en pose med masser af rabarber. Skønt! Så nu skal der laves andre rabarber godter!!

Opskriften kommer her.

Rabarber-marcipan kage

600 g rabarber
1½ vaniljestang
125 g rørsukker
50 g mandler
300 g marcipan

Vask rabarberne og skær dem i 1-1½ cm store stykker og kom dem i et smurt fad. Sørg for at bruge et fad så rabarberne dækker hele bunden. Skrab vaniljekornene ud af stængerne og bland dem med rørsukkeret og drys det jævnt ud over rabarberne. Hak mandlerne groft (disse kan undlades) og drys dem over rabarberne. Riv marcipanen og fordel den jævnt ud over rabarberne, så det dækker dem så godt som muligt. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i 20 min eller til marcipanen er gylden og frugten bagt. Server kagen lun med creme fraiche til.

Nu savnede jeg jo mine rabarber planter, så en dag fik jeg endelig købt en ny plante og i år høstede jeg så hele 17......gram. Jeg kunne ikke stå for den ydmyge mængde og kreerede en mikro-rabarber-marcipankage.

Ja ja, jeg kan da også være med på "Stop spild af mad"-bølgen :-)

Cupcakes med hortensia

I dag skulle jeg holde et lidt langt og ja, lidt kedeligt, men nødvendigt møde med mine medarbejdere og i den anledning synes jeg, at de skulle have lidt lækkert. Og så kunne jeg passende øve mig på at lave cupcakes med swirls, for det har jeg ikke prøvet før.

Opskriften på kagerne er hentet fra Kagekonens skønne blog. Jeg har aldrig mødt hende, men hun laver nogle fantastiske kager, har skønne opskrifter og skriver mange kloge ord. Jeg gad godt møde hende en dag. Kagerne er rabarber cupcakes med hvid chokolade og mandelmel. Jeg havde ingen rabarber desværre, men i stedet brugte jeg blåbær. Kagerne smagte fantastisk - de var virkelig gode.

Jeg toppede kagerne med Islandsk chokoladecreme. Efter min smag kom der for meget på, men mine medarbejdere spiste rub og stub. Kagerne er pyntet med hortensia sukkerblomster.

Opskriften på Pia's gode rabarber (blåbær) cupcakes kommer her i en dobbelt udgave, for dem kan man vist ikke bage for mange af. Har iøvrigt redigeret en anelse i opskriften.

Rabarber / blåbær cupcakes med hvid chokolade

24 kager

100 g smør

50 g lyst muscovadosukker

180 g sukker

2 æg

100 g mandelmel

150 g hakket hvid chokolade

100 g fint snittet rabarber eller 100 g friske blåbær

1 moset banan

3 dl mælk

300 g mel

4 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

Smelt smør og sukker i en gryde. Pisk ægget i. Tilsæt hakket chokolade, mandelmel og banan og vend det forsigtigt i. Rør mælk i dejen og sigt til derefter mel, vaniljesukker og bagepulver i.  Vend til sidst rabarber eller blåbær forsigtigt i dejen. Dejen fyldes i muffinsforme ca. 1 cm fra kanten og bages ved 175 grader i ca. 15 min. Når kagerne er helt kolde kan de pyntes med den ønskede topping.