Andra vantar!

Pepparkakevantarna som jag bakade innan jul, dekorerades sedan så här fint av Johanna. Den där vantformen kommer jag att hålla hårt i... Vantkakor är ju precis hur fint som helst!

Här i huset håller vi på för fullt med att göra slut på överbliven julmat! Gårdagens middag blev till exempel en "skinkodling" - eller "schinken-nudeln" som det egentligen heter - av den sista biten julskinka. Det är så himla gott!

Julgotter kan också omvandlas och bli något nytt. Pepparkakor kan till exempel smulas och läggas i botten av en dessertskål, och sedan kompletteras med en klick grädde och lite sylt. Det blir sagolikt gott. Eller krossas och användas som botten i en cheesecake, eller läggas i bottendegen till den här tårtan.

Glöm inte att ställa till fest med resterna! Inget får förfaras. Det går som en dans bara man ger sig katten på det! Och skulle idéerna tryta som finns det faktiskt hjälp att få i bokform...

Godisbuffén!

En liten återblick till självaste julafton - när vi dukade upp en godisbuffé i Värmlandsskåpet där krubban står.

Där fanns polkatryffel, knäckklubbor, äppelgelé, chokladkola, lime-ischoklad, marsipanpraliner och Twist som jag hade lagt i en fin gammal orginalburk. (Varför görs inte sådana nuförtiden, förresten? Tänk vad mycket roligare det är med en sådan där burk än en ordinär plastpåse...) Allt var hemgjort utom just Twisten. Min mamma bidrog med limechokladen och chokladkolan.

Lillan och jag hade laddat för den här godisbuffén i veckor - det var liksom vår idé att duka upp den just i skåpet, vars klaff vanligtvis brukar vara stängd. Så det var så roligt med både godiskokandet och själva uppdukningen på julafton.

Förutom godis och krubba lyckades vi klämma in ett pepparkakshus och en rad pappersänglar i skåpet. Mycket fint!

Vill du också duka upp en godisbuffé? Än är det inte försent! Nyårsafton är ju ett utmärkt tillfälle! Är man fler som firar kan man ju göra godisknytkalas... Alla tar med sig varsin sort, och så slår man ihop allt och smakar på varandras. Kan väl knappast bli trevligare än så!

Skördefest!

Nu är det den där tiden när träden dignar av äpplen och plommon och växthuset är alldeles fullt av tomater!

Igår lagade jag min favoritpaj med fyllning av hemodlade tomater, ekologisk fetaost, lokalt odlad broccoli och pinjenötter. Det är en fest för både öga och gom när man får använda så fäggranna råvaror!

Till efterrätt blev det smörstekta plommon och vaniljglass! Så gott att jag inte hann knäppa ett endaste litet foto av anrättningen! Men att smörsteka plommon är lätt som en plätt, så det är bara att prova själv!

Gör så här: Kärna ur och skiva ca 2-3 plommon per person. (Jag gjorde på 8 plommon.) Lägg 2 msk smör i stekpannan låt pannan bli varm, lägg i plommonen och strö över 3 msk rårörsocker och 1 msk kanel. Stek ett par minuter. Servera varmt tillsammans med glass!

Bjud på vårdessert!

Desserter som går att trolla fram av sådant som redan finns hemma i skafferiet, är extra bra att samla på sig. Då är det lätt att sno ihop något festligt, även när man får oväntat besök!

 

Just en sådan där dessert är chokladmousse. Här kommer en variant där man gör moussen på kakao (något som ju kanske oftare finns hemma, än mörk choklad...):

 

Chokladmousse

 

4 msk kakao

4 msk socker

4 msk vatten

2 äggulor

2 dl vispgrädde

 

Mät upp socker, kakao i en vid plåtbunke. Lägg i äggulorna. Placera bunken över ett vattenbad. Sjud under omrörning tills blandningen tjocknar. Låt svalna.

 

Vispa grädden och blanda den sedan med den kalla chokladkrämen. Häll upp i 4-6 dessertglas. Låt stå i ca 1 tim. Servera med en klick vispad grädde.

 

(Vill du ha en lite mer "vuxen" smak på moussen går det finfint att tillsätta ett par tsk snabbkaffepulver som smaksättning!)

 

Kanske något att avsluta söndagsmiddagen med?

Servera en italiensk dessert!

För ett par år sedan åt jag en rackarns god italiensk dessert på en isländsk (!) restaurang... 

I helgen gjorde jag ett försök att återskapa den där desserten ur minnet, och det gick väldigt faktiskt riktigt bra! Mascarponekärmen, eller vad man nu ska kalla det, är inte alls avancerad, men oerhört god i all sin enkelhet.

Dessutom är jag väldigt förtjust i efterrätter som lyfter fram sylt. Har man nu stått och kokat en massa sylt, så är det ju roligt att få användning för den - särskilt vid festliga tillfällen!

Så här gjorde jag:

1 burk mascarpone (250 g)
1 dl vispgrädde
4 msk florsocker
en gnutta vaniljsocker

Lägg alla ingredienser i en skål och vispa med elvisp tills krämen är jämn och fluffig.

Servera krämen i portionsskålar, med en klick hemkokt sylt till - gärna hallon eller jordgubb!

Servera limesås till fruktsalladen!

På valborgsmässoaftonen lagade jag Italiensk buffé. Det var så roligt att laga mat med vårsolen som sällskap! Jag tycker man blir en ny människa när ljuset och värmen vänder åter... Energin och orken är en helt annan än under den mörka årstiden. Och en av de saker som jag fått en väldig lust med nu, är matlagning!

När jag skulle tänka ut en dessert till valborgsmässomiddagen, kom jag att tänka på fruktsallad med en sås till, som mamma har gjort ett par gånger för längesedan. Så jag ringde mamma (som till bådas förvåning också stod och lagade Italiensk buffé - helt utan att vi hade pratat ihop oss om det;) och fick receptet till lime-såsen. 

Så här gör man:

Limesås till fruktsallad

2 dl matyoghurt
1 msk råsocker (jag hittade en ekologisk sort från Saltåkvarn i vår butik!)
1tsk vaniljsocker
1 lime (rivet skal och saft)

ev. ½ dl cocos

Rör ner råsocker, vaniljsocker, och rivet skal och saft från limen i matyoghurten. Rosta ev. ½ dl cocos i stekpanna. Servera såsen till fruktsallad och strö över cocos.

Såsen känns väldigt frisk och lätt! Perfekt till fruktsallad... Nu när jag åt den tänkte jag på att den nog också skulle fungera fint som ersättning för grädde/vaniljsås till fruktpaj. Det ska jag testa i sommar!

Baka björnbärspaj och frys in!

Häromdagen skrev Alicia Paulson, en av de bloggare som jag läser allra helst, att hon hade bestämt sig för att bli en "frys-människa". En "frys-människa" menade hon, är en sådan som alltid gör dubbel sats istället för enkel och ser till att frysen är rikligt fylld av hemlagade maträtter, ständigt redo att värmas. Alicia gick ut hårt med ett stort matlag, för att försöka åstadkomma den här förändringen...

Och visst är det härligt med den där tanken - att man helt plötsligt kan bestämma sig för att ändra sina vanor och bli en "ny" slags människa. Det där kan ju gälla allt från världsliga ting som hur man agerar rent praktiskt i vardagen, till mer subtila saker som hur man förhåller sig till sig själv och sina medmänniskor. 

Under min morgonpromenad gick jag och funderade på vem jag skulle vilja bli, förutom den jag redan är. Jag kom fram till några saker...

Jag skulle vilja bli en sådan som:

• alltid stannar upp och ser det mitt barn vill visa mig. Alldeles för ofta är det bråttom (inbillar jag mig), och så säger jag att vi tar det sedan, snart, eller om en stund och på det viset går jag miste om det dyrbaraste som finns - nämligen tid med mitt barn! Som vuxen har man svårt för att avbryta en aktivitet för en annan, men jag tror det är bra att öva sig på det.
• skriver brev och kort ofta. Jag skulle önska att jag tog fram alla de där vackra brevpappren som ligger gömda i min skrivbordslåda, och skrev till nära och kära som jag tänker på och längtar efter.
• läser de böcker jag längtar efter att läsa.
• alltid har tomt i tvättkorgen - det vill säga tvättar undan så snart det finns tvätt att fylla en maskin med. Jag blir stressad av de där tvättbergen som verkar uppstå så fort man vänder ryggen till...
• går minst en rejäl promenad varje dag, i ur och skur.

Ja, det där var några saker som jag kom att tänka på... Vem skulle du vilja bli?

Men tillbaka till det där med att bli en "frys-människa" . Jag gjorde faktiskt själv en liten ansats till det igår, även om mina utsikter att lyckas är något begränsade, med tanke på att vi har alldeles för lite frysutrumme för att vi ska kunna få plats med allt vi vill. Hur som helst - jag bakade en björnbärspaj och fryste in. Den sista omgången björnbär var färdiga att plockas, och så hade jag en sådan där aluminiumform i perfekt storlek för att rymma en paj. Receptet jag utgick ifrån är väldigt rationellt och ger en rejäl paj! 

Att sno ihop den här sortens paj, är ett utmärkt sätt att ta tillvara små mängder färska bär, och om man fryser in den, på sätt "spara" på sommaren inför höst och vinter.

Här kommer receptet om någon av er vill prova:

Björnbärspaj

200 g smör
2 dl socker
400 g vetemjöl
2 dl havregryn
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl björnbär

1. Smält smör och socker i en kastrull.
2. Blanda all torra ingredienser och häll över smörblandningen.
3 rör till sist i ägget.
4 Tryck ut hälften av degen i en långpanna/flieform på 20*30 cm, häll sedan på björnbären.
5. Smula resterande deg över.
6. Grädda i 25 minuter i ca 185 grader i nedre delen av ugnen. Skär i rutor.

Fixa enkel hallondessert!

Dignar hallonbuskarna fortfarande av bär? I så fall kommer här förslag på en särdeles enkel dessert som man kan göra av sina hallon!

Hallon i glas

Krossa ett Digestive-kex till var och en, och lägg i botten på varsitt dessertglas. Varva hallon och vispad grädde smaksatt med vaniljsocker. Riv eventuellt över choklad. Ät och njut - än är inte sommaren över!

Det där med att fuska ihop desserter av bär, sylt och någon slags kex är förresten ett väl beprövat trick - se bara här!

Baka Margits vinbärskaka!

I våras planterade jag två vinbärsbuskar intill växthuset - en röd och en svart. Buskarna har tagit sig fint och ger faktiskt en liten skörd redan i år. Å, vad jag längtar efter större skördar så att jag kan göra både sylt och saft!

För att ta tillvara på en del av årets bär, letade jag fram ett gammalt bortglömt favoritrecept som jag svängde ihop medan middagspastan kokades på spisen - Margits vinbärskaka. Jag känner inte någon Margit, utan har fått receptet av en moster eller möjligen mamma. Vem än den Margit var som gav kakan namn, så måste hon ha varit finurlig! Den bakpulverfria kakan kräver nästan inget arbete och man kan göra den med en mycket liten mängd bär. Ungefär en kopp - i princip vad ett litet barn brukar kunna plocka ihop på egen hand. Brytningen mellan de syrliga vinbären och den söta kaksmeten är perfekt. Sådana recept gillar jag!

 

När jag bakar slås jag ofta av vad vackra ingredienserna är: Det solgula smöret, det skira ströbrödet... Skulle tro att det är en "bloggskada". När man fotar lägger man märke till saker på ett annat sätt - färger, ljus och konturer framträder liksom tydligare...

Margits vinbärskaka


75 gram smör
3 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1,5-2 dl färska eller frysta repade svarta eller röda vinbär (eller någon annan slags bär som du har tillgång till...)


(Garnering: 1 dl florsocker, 1 msk vatten)


1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Rör ihop ägg, socker, vetemjöl och det smälta smöret. OBS! Vispa ej.
3. Fördela smeten jämnt i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Lägg på vinbären. (Frysta bär behöver inte tinas.)
4. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, 25-30 minuter. Låt svalna.
5. Rör ev samman florsocker och vatten.  Ringla glasyren över och låt stelna innan kakan serveras. (Jag gör nästan alltid kakan utan glasyr - den är god som den är men blir såklart ännu festligare med glasyren på!)

Grädda hallonvåfflor!

Det blev en ljuvlig vårfrudag. Solen har värmt oss, hela långa helgen!  Det känns helt underbart att äntligen få "inta" trädgården. Helt plötsligt är hemmet liksom dubbelt så stort - och lekytorna för lillan breder ut sig i oändlighet framför hennes små fötter!

En våffeldag kräver förstås våfflor - idag blev det en rolig variant med hallon i. På den här månadens kalenderblad hittar ni annars mitt favoritrecept på "vanliga" våfflor.

Att ha hallon i våffelsmeten, är en given hit om man har barn i närheten (vuxna också för den delen...). Smeten blir nämligen vackert rosa, och våfflorna smakar lite extra sött och gott!

Hallonvåfflor

4 personer

ca 4 dl hallon

75 g smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl mjölk

2 ägg

Om hallonen är frysta - låt dem tina. Mixa och passera dem. Smält smöret och låt svalna.

Blanda mjöl, bakpulver, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Rör ner mjöl och ägg. Tillsätt hallonen och smöret.

Grädda våfflorna och lägg på galler.

Servera med glass eller grädde och eventuellt några hela hallon!

Servera en enkel chokladdrink!

Gårdagens efterrätt var en chokladdrink - robust och rik i smaken utan att vara ett dugg sötsliskig. Den här typen av enkla mjölkdrinkar är fina att ha på sin repertoar eftersom de är så vansinnigt festliga utan att kräva någon större arbetsinsats. Så håll tillgodo:

Kall chokladdrink

4 glas

100 g hasselnötter

100 g mörk choklad (välj någon god rättvisemärkt sort!)

1 dl grädde

4 dl mjölk

Mixa nötterna i en matberedare. Bryt chokladen i bitar och tillsätt den och grädden - mixa tills allt är finfördelat. Häll i mjölken och blanda lite till. Häll upp i vackra glas, dekorera eventuellt med en gräddklick och pudra över lite kakao. Njut!

Pösig holländsk tjockpannkaka i amerikansk tappning!

Nu har jag lagat någonting som ni bara måste prova - härmed beslutar jag högtidligen att det är obligatoriskt för alla som följer den här bloggen! Den amerikanska tjockpannkakan som jag vispade ihop igår var nämligen så vansinnigt god och dessutom särdeles festlig att laga!

Inspirationen kom från Alicia som alltid bloggar, fotar, broderar och stickar så fint. Här är receptet som hon hade använt sig av. Igår kavlade jag upp ärmarna och översatte de amerikanska måttenheterna och ingredienserna.

Jag har en ny organisation för mina receptsamlingar som bland annat inbegriper den här - en Moleskine särskilt anpassad för recept. Så underbart fin och praktiskt. Jag använder den för att skriva ner recept och matidéer som jag hittar på internet. Blev trött på alla dessa utskrifter som blir liggandes överallt - då känns det roligare att skriva ned recepten för hand och samla dem på ett ställe. I anteckningsboken finns det gott om plats för att översätta, räkna om och anteckna eventuella ändringar och experiment. Det känns bra att ha en "levande" receptbok som komplement till den mer slutgilitiga boken där jag skriver in de recept som är "färdiga" och som jag vet att jag återkommer till. Jag kommer att skriva mer om det här med recept och matplanering framöver för jag väntar på att den här ska hamna i min brevlåda så att jag får ta den i bruk också...

Så tillbaka till den fantastiska pannkakan - Dutch Baby with Lemon Sugar - heter receptet.  Tydigen  är den här rätten oerhört populär i Seattle, något som jag verkligen förstår efter att ha smakat på den! Kryddningen var så otroligt väl avvägd och det är så härligt att den blir så pösig och fin! Här kommer min översättning:

Holländsk tjockpannkaka från USA

4-6 portioner

Ingredienser

1 dl socker

2 tsk rivet citronskal (alternativt  2 tsk citronsaft)

3 stora ägg som varit i rumstemperatur i ca 30 min

1,6 dl rumstempererad mjölk

1,6 dl Extra Fint Vetemjöl (innehåller jäsmedel)

1/4 tsk vanilla

1/8 tsk kanel

1/8  tsk muskotnöt

1/8 tsk salt

60 g osaltat smör

1 stekpanna eller stekgryta i gjutjärn.

Ställ stekpannan/stekgrytan i mitten av ugnen i 230 grader.

Rör ihop socker och citronskal i en skål. Ställ åt sidan.

Vispa äggen kraftigt med elvisp tills smeten är ljus och fluffig. Tillsätt mjölken, mjölet och kryddorna. Fortsätt vispa i ca 1 minut. Smeten ska vara jämn och tunn.

Ta ut den varma stekpannan/stekgrytan ur ugnen och lägg i smöret och låt det smäta. Häll sedan i smeten och sätt genast tillbaka stekpannan/stekgrytan i ugnen. Grädda i 18-25 minuter tills pannkakan är gyllenbrun.

Servera direkt med citronsockret!

(Och kom nu ihåg at det är obligatoriskt att prova den här;)

Servera råkräm till äppelpajen!

Här kommer ett litet tips inför stundande nyårssupéer. Jag provade själv detta för första gången häromdagen: Råkräm är kallrörd vaniljkräm - en slags hemgjord vaniljvisp skulle man väl kunna säga. Till på köpet är det ungefär tusen gånger godare än vaniljvispen (som jag själv har ganska svårt för) och inte alls krångligt att göra. Man blandar bara lättvispade grädde med en äggsmet och vips har man en enkel hemlagad vaniljkräm utan något som helst kokande!

Råkräm gör sig bland annat bra ihop med en klassisk äppelpaj.

Råkräm, ca 8 portioner

1 vaniljstång
3 äggulor
1 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt. Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

Servera banangrädde!

En god och trevlig efterrätt som jag gjorde för första gången alldeles nyligen, är banangrädde. Banangrädde är precis som det låter bananskivor i grädde och dessutom tillsätter man nötter och river lite mörk choklad över. Lätt som en plätt och gott på det där marängsuiss-aktiga sättet.

Även det här receptet fann jag i Vår kokbok från 1959. Någon som gjort det här tidigare?

Det är bra att samla på sig recept där bananer ingår. Då är det större chans att man "räddar" de där bruna exemplaren som blivit liggandes i fruktskålen. I boken den relativt nyutkomna kokboken "Fester med rester" (Libris förlag) delar jag med mig av fler bananrecept. Bland annat en läcker bananmarmelad som passar fint till tekvällarna i höstmörkret. Missa inte den!

Banangrädde

4 portioner

3 dl grädde

2-3 bananer

grovhackade valnötter eller hasselnötter

mörk choklad

Vispa grädden. Skiva ner bananerna i tunna skivor. Hacka nötterna och rör ner dem i grädden. Lägg upp i portionsskålar och riv över mörk choklad.

Har ni några fiffiga sätt att ta vara på bananer, förutom att äta dem som de är förstås?

Baka Majas enkla Apfelstrudel!

Förra sommaren reste vi till Österike. Där njöt vi svindlande höjder, makalösa vyer, blomsterängar av sällan skådat slag, färggranna folkdräkter och sist men inte minst: Apfelstrudel.

Sedan dess har jag gått och drömt om att baka den traditionella äppelkakan men samtidigt dragit mig för den kluriga proceduren med kavlandet, rullandet och penslandet. Igår fann jag äntligen på råd! Det började med en rulle färdig smördeg som blivit liggande i vår kyl. Den hade köpts in för ett annat ändamål, men när planerna ändrades föll degen i glömska. När jag såg den där på hyllan kom jag att tänka på just Apfelstrudel och efter ett provbak kom jag fram till följande: Med hjälp av lite husmorsfusk kan man komma undan helt utan kavlande och med nästan inget rullande... Så här gjorde jag:

Majas Apfelstrudel

1 paket av Icas färdiga smördeg (den som finns i kyldisken, alltså inte den frysta)

lite smör att pensla med

Fyllning

50 gram smör

3 äpplen

50 gram valnötter

1 tsk mald kanel

½ dl russin

2 msk florsocker

4 msk ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör fyllningen: Smält smöret och låt svalna. Skala kärna ur och skär äpplena i små bitar. Grovhacka nötterna. Blanda äpple, nötter med socker, kanel, russin och ströbröd.

Bred sedan ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla smör på mitten av degen:

Bred ut fyllningen i mitten längs med hela degen. Vik sedan över kanterna och nyp ihop dem i mitten.

Grädda i nedre delen av ugnen. Man får vara lite uppmärkasam när det gäller temperatur och tid så att strudeln inte blir bränd. Min stod i ugnen i 200 grader ca 20 minuter sedan sänkte jag till 150 grader och lät den stå inne ytterligare 30 minuter. Då blev den gyllenbrun och krispig och fyllningen hann mjukna och gotta till sig precis som den ska.

Sedan åt vi Apfelstrudel med grädde till. Vilken oslagbar höstdessert det är!

Det här var inte sista gången jag bakade latmans-Apfelstrudel - gissar att den kommer att bli en klassiker i vårt hem! Ha en fin veckostart!

Koka äppel- och plommonmos!

Än finns det äpplen kvar i trädet... Så de sista plommonen fick samsas med ett gäng av dem i ett kompottliknanade äppel- och plommonmos. Väldigt enkelt att göra! Man kan höfta lite som man vill med frukten, men ungefär så här gjorde jag:

Äppel- och plommonmos

2/3 äpplen

1/3 plommon

en skvätt vatten

5,5 dl socker per liter färdigt mos

(ev 1-2 krm natriumbensoat per liter färdigt mos)

Dela och kärna ur plommonen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg frukten i en gryta tillsammans med en skvätt vatten. Koka upp och låt koka på svag värme tills äpplen och plommon mjuknat. Ta grytan åt sidan och rör ner sockret. Koka upp igen och låt koka i någon minut. Ta grytan åt sidan igen. Om du vill spara moset längre än ett par veckor - tillsätt natriumbensoat genom att först röra ut det i en liten skvätt mos och sedan röra ner mosskvätten i grytan. Ös upp i väl rengjorda burkar. (Enklast med hjälp av en sylttratt.) Förvara i kyl eller källare.

Om man vill göra det extra festligt kan man smaksätta moset med kanel eller kardemumma, men det är minst lika gott "naturellt" som jag gjorde det!

Serveringsförslag: Jag värmde lite av moset och serverade det tillsammans med vaniljglass. Det blev en "söndagsdessert" som hette duga!

Baka Bettys äppelpaj!

Jag ville baka en äppelpaj som kändes riktigt amerikansk! En sådan paj måste vara full av äpplen, ha ett lock och dessutom innehålla någonting lite extra som blir pricken över i. Efter en del experimenterande och mixtrande med olika recept kom jag fram till en egen variant. Den får heta "Bettys äppelpaj" efter Mad Men-karaktären Betty Draper - föreställer mig nämligen att hon skulle kunna ha bakat något i den här stilen... Så håll i er för här kommer den perfekta äppelpajen;)

Bettys äppelpaj

Börja med att göra en mördeg:

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk vatten

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis gått ihop. Täck degen med plastfolie och låt den vila en stund i kylen.

Fyllning
8-10 äpplen
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk malen kanel
100 g mandelmassa

Sätt ugnen på 180 grader. Skala och kärna ur äpplena, skär i klyftor. Stek äpplena mjuka i socker och kanel. Häll upp äppelklyftorna på en tallrik och låt svalna.

Dela mördegen i två delar. Lägg den ena biten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel stor nog att täcka den pajform du har valt. Rulla upp degen på kaveln och rulla försiktigt ut den över formen. Tryck fast den längs med kanten och låt lite deg hänga över kanten.

Fyll pajskalet med äppelfyllningen. Riv över mandelmassan.

Kavla ut den andra delen av degen. Rulla upp degen på kaveln och lägg på locket. Nyp ihop skarven längs kanterna. Pensla locket med en blandning av ett ägg och lite mjölk. Stick hål eller skär solstrålar i locket. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter tills pajen är gyllene.

Bjud på änglamat!

Änglamat är en av de där klassiska efterrätterna från förr - sällsynt god och ovanligt lättgjord. Man skulle nästan kunna kalla den "nöd-dessert" eftersom den är så enkel att åstadkomma och också för att man oftast har ingredienserna hemma. I den händelse man skulle få oväntat besök är "Änglamat" en perfekt räddningsplanka att ta till om man vill glädja gästerna med något gott. Egentligen skulle man också kunna säga att den här desserten är bra restmat eftersom den innehåller kaksmulor, men jag får väl i ärlighetens namn säga att överblivna kakor inte är något stort problem i vårt hem;) Det skulle möjligen vara en och annan pepparkaka som blir kvar efter jul - och pepparkakor gör sig förövrigt väldigt bra i "Änglamat".

Igår bjöd jag familjen på Änglamat. Nu kan man ju vara frikostig med den resterande lingonsylten eftersom bärtiderna närmar sig. Av min lilla dotter fick desserten omdömet: "Godast i världen"! Så skynda er nu att göra det ni också - vem vill inte smaka det godaste i världen:)

Jag garnerade "Änglamaten" med en kvist chokladmynta - väldigt gott!

Änglamat

3 dl vispgrädde

1/2-1 tsk vaniljsocker

2 dl lingonsylt

3 dl skorpsmulor eller kaksmulor

Vispa grädden och smasätt den med vaniljsocker. Varva kaksmulor med lingonsylt och vispad grädde i en skål. Ställ kallt i kylen en stund innan servering.

Änglamat är också mitt bidrag till "Månadens sötsak" - en bakutmaning som anordnads av bloggen Söta Saker. Den här månaden är temat "rosa" - vilket ju passar väl in på både efterrätten i sig och de rosa dessertskålarna som är antika och kommer från Eda glasbruk i Värmland.

Koka rabarberkompott med smak av jordgubb och vanilj!

I förrgår "uppfann" jag ett recept på rabarberkompott. Min mamma brukar bjuda på en världsgod paj med rabarber och jordgubbar. De smakerna passar så fint ihop. Så min idé var att göra en kompott som byggde på just den samkkombinationen. Jag sötade kompotten med hemgjort vaniljsocker och ekologisk jordgubbssaft. Vaniljsockret gör jag i samband med att jag använder frön ur en vaniljstång. Jag lägger de överblivna bitarna av stången i en glasburk med strösocker. Då tar sockret smak av vaniljen! Både ekonomiskt, gott och miljösmart!

Rabarberkompott med smak av jordgubb och vanilj

500 gram rabarber

1 dl socker (gärna smaksatt med vaniljstång)

1/5 dl ekologisk/hemkokt jordgubbssaft (späd koncentratet till en ganska stark halvdeciliter)

Skala och skiva rabarbern i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Häll över jordgubbssaften. Koka upp och låt koka några minuter. Låt sedan kompotten sjuda ytterligare några minuter tills den tjocknat. Häll upp i en skål och låt svalna. Servera med mjölk eller gräddmjölk (mjölk och grädde blandat).

Min rabarber växer i ett rymligt land som jag kantat med gamla tegelstenar. En rabarberplanta behöver gott om utrymme för att den ska kunna utveckla sitt rotsystem till fullo. På våren gödslar jag och sedan täcker jag jorden med ett 5 centimeter tjockt lager "gräsklipp". Då får plantan näring under sommaren och dessutom håller sig jorden fuktig bättre. Tänk att man kan ha så mycket glädje av sitt eget "gräsklipp"!

Rabarbern på bilden planterade jag nu i våras. Sorten heter "Elmblitz" och är en modernare typ . Jag har sedan tidigare en planta av den gamla sorten "Victoria". Nu får vi se vilken som växer bäst! Victoria sägs smaka bättre än Elmblitz som å andra sidan innehåller lägre halt av oxalsyra.

Jag tänker i alla fall inte ge mig förrän jag har ett sådant där gigantiskt stånd med rabarber som man brukar se i riktigt gamla trädgårdar...