Andra vantar!

Pepparkakevantarna som jag bakade innan jul, dekorerades sedan så här fint av Johanna. Den där vantformen kommer jag att hålla hårt i... Vantkakor är ju precis hur fint som helst!

Här i huset håller vi på för fullt med att göra slut på överbliven julmat! Gårdagens middag blev till exempel en "skinkodling" - eller "schinken-nudeln" som det egentligen heter - av den sista biten julskinka. Det är så himla gott!

Julgotter kan också omvandlas och bli något nytt. Pepparkakor kan till exempel smulas och läggas i botten av en dessertskål, och sedan kompletteras med en klick grädde och lite sylt. Det blir sagolikt gott. Eller krossas och användas som botten i en cheesecake, eller läggas i bottendegen till den här tårtan.

Glöm inte att ställa till fest med resterna! Inget får förfaras. Det går som en dans bara man ger sig katten på det! Och skulle idéerna tryta som finns det faktiskt hjälp att få i bokform...

Ryskt i vinterkylan!

På den kallaste av vinterdagar - åt vi ryskt till middag: Rödbetssoppa och pirog. Soppa är liksom grejen när det är smällkallt ute! Det värmer som inget annat!

Den vackra kermikskålen med blomdekor fick agera soppskål. Och att den skålen, befinner sig i vårt kök högt uppe på en hylla - är ett litet under i sig. Den är nämligen inköpt av mig, i en liten matbutik på Azorerna (!). ( Det var en sådan där affär där de har allt mellan himmel och jord...) Sedan med stor möda, hemfraktad som handbagage på flyget, i en alldeles för liten ryggsäck.)

Hade det inte varit för min stundtals stora envishet, så hade den nog fortfarande varit kvar på Azorerna...

Ett litet kök i Paris!

Snön yr utanför fönstret och jag fryser om tårna - trots raggsockor på fötterna!

Så varför inte fly till Paris för en stund - till Rachel Khoo´s lilla franska kök? Det gör gott för en frusen vintersjäl!

Rachel är brittiskan som flyttade till Paris och lärde sig fransk matlagning. Nu är hon en riktig matlagningskändis, med egna kokböcker och matlagningsprogram på BBC. Dessutom har hon alltid världens finaste klänningar, kjolar och förkläden på sig!;) 

Läs mer om Rachel på hennes härliga hemsida!

 

Eller gör som jag och frossa i en hel rad med klipp från BBC - oj vad jag vill laga de där sakerna hon lagar!

Titta bara här vad mycket spännande hon gör:

Allt på ett fat!

Ni glömmer väl inte den gamla klassikern "Köttfärslimpa - allt på ett fat"?

Det är så praktiskt att laga mat på det viset. Skjuts in i ugnen och så har man en hel middag färdig - på ett och samma fat.

I helgen lagade jag och svärmor Monika den här köttfärslimpan. Monika smaksatte med persilja och det blir ju hemskt gott. Sedan lyxade vi till det lite extra med bacon i botten och ovanpå limpan.

Vill du också prova?  Här finns ett bra recept att utgå från!

Paj till många!

Att baka paj i långpanna tycker jag är en höjdare på många sätt! Det blir både festligt och gott - dessutom är det ett väldigt rationellt sätt att åstadkomma mat till många utan alltför stora åthävor.

En av favoriterna i min familj, är grekisk paj med en fyllning av fetaost, stora gröna oliver, färska tomater, pinjenötter, basilika och äggstanning. Om man dubblerar ett "vanligt" recept på pajdeg, brukar det bli lagom till en långpanna.

Hoppas ni har en fin torsdag! Här i Arvika är det regnigt men ljumt och skönt ändå...

Middagstips!

Jag ville bara titta in och påminna lite om det här receptet - en riktig klassiker! Gör man så här är raggmunk så fantastiskt lättlagat och lika enastående gott som alltid!

Själv svängde jag ihop en sats till lunchen igår!

Bilder från hemmet!

Det blev en lång och lugn Kristihimmelsfärdshelg för oss här i Arvika. 

Min lilla tös var full av vattkoppor när hon vaknade i torsdags morse, så det blev några dagar av feber och besvärligt kli, som bara kunde motas med kalla handdukar, Bamsetidningar och isglass. Idag är lillan bättre (det märks bland annat genom att hon hoppar från fåtölj till fåtölj och leker skeppsbrott som vanligt...) - det är så härligt att se när energin återvänder.

Bortsett från sjukdomen så har helgen varit fylld av så många fina saker:

Omplantering av tomatplantor::Matlagning ur favorit-kokbok::Sömnad::Engelsk lant-nostalgi efter tips från Anna::Mönsterkonstruktion och stickning::Vitsippor och tulpaner::Hårspännestillverkning efter den här fina beskrivningen - lätt beroendeframkallande må jag säga... (Knappbandet och det rosa bandet med de engelska strandhusen hittar du här!)

Konsten med Carbonara!

Spaghetti Carbonara var en av de första rätterna jag lagade när jag hade flyttat hemifrån. Mamma hade gjort det lite då och då under min uppväxt, så jag var nog inspirerad av henne. Carbonara är en italiensk pastarätt som uppstod någon gång i mitten på 1900-talet. Jag tror att man brukar översätta namnet till något i stil med "Kolarhustruns spaghetti". Det var antagligen mitt första exemplar av "Vår Kokbok" som guidade mig genom de första försöken att laga Carbonara.

På senare år har jag dock lärt mig att göra rätten på ett lite annorlunda sätt. Jag använder bara äggulor när jag gör "smeten" istället för hela ägg.

Till 400 gram spaghetti och ett paket bacon rör jag ihop en äggsmet på:

4 äggulor
1 dl grädde
½-1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar efter behag

Jag kokar pastan. Medan den kokar steker jag baconet i en stekgryta. När pastan är färdig rör jag ihop pasta och bacon i den heta stekgrytan. Sedan tar jag grytan av plattan och häller över äggsmeten samtidigt som jag rör. Då bli Carbonaran så där krämig och god som jag vill ha den! Avslutningsvis strör jag över lite riven parmesanost.

Månadsblad för oktober!

Här kommer ett något försenat månadsblad! 

Den här gången vill jag påminna er om det där finurliga sättet att laga raggmunk på, som jag skrev om här: Nämligen i långpanna med fläsket ovanpå!

Efter att jag hade publicerat inlägget förra året var det många som hörde av sig och vittnade om hur praktiskt det var och hur gott det blev! Nu hoppas jag att ännu fler vill prova!

Varsågod att ladda ner månadsbladet här!

Pannkakslunch i växthuset!

Det är först nu som jag verkligen börjar förstå att vi har ett ett växthus... Jag drömde, längtade och väntade länge innan det blev färdigt, så när det väl stod där kändes det nästan lite overkligt. Nu börjar jag så smått vänja mig vid lyxen med att ha ett glashus i trädgården...

Med ett växthus är man liksom del av trädgården även fast man sitter i lä, med tak över huvudet. Det är tacksamt när man vill äta lunch ute men inte riktigt vågar lite på vädret...

Idag blev det en hejdundrande pannkakslunch i växthuset! Lillan och jag var "ensamma hemma" och hon hade önskat sig pannkakor i flera dagar. Så vi dukade med bästa "uteporslinet", och festade till det med sugrör och fina servetter. Plasttallrikar och glas är verkligen praktiskt att ha när man ska bära saker fram och tillbaka! Fint är det också! Servetterna ger mig associationer till 1960-talets campingmöbler, picknickkorgar och kaffetermosar...

Utifall någon behöver det, skickar jag med grundreceptet på pannkakor från min 50-talsutgåva av "Vår kokbok". Pannkakor är ju alltid pannkakor, men det kanvara lite roligt att se hur receptet formulerades då, på den tiden. Visst är det förresten fint med mjölkflaskan på bilden längst ner?

Laga dillkyckling!

Jag har storgillat dillkött enda sedan jag var liten! Därför blev jag så glad när jag upptäckte ett alternativt sätt att laga rätten - helt enkelt en något snabbare tappning av den gamla husmansklassikern... Receptet fann jag i en reklamfolder, för ett par år sedan.

Dillkött på kyckling är minst lika gott som det på kött och dessutom kommer jag mig oftare för att laga den här enklare varianten... Nu när landet är fullt av hemodlad dill gör jag dillkycklingen med lite extra stor glädje!

Dillkyckling

4 personer

ca 500 gram lycklinglårfilé

8 dl vatten

2 lagerblad

1 ½ tsk salt

6 hela vitpepparkorn

2 morötter

300 gram blomkål

1 ½ msk maizena

1 dl vispgrädde

2 msk ättiksprit (12%)

1 tsk socker

1 ½ dl grovhackad dill

salt, nymalen vitpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten, lagerblad och 1 ½ tsk salt i en stor kastrull. Putsa kycklingen och skär i ca 3 cm stora bitar. Lägg kycklingen i kastrullen. Låt småkoka ca 10 minuter under lock, tills kycklingen är färdig. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan. Skala och skär morötterna i grova bitar. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Lägg grönsakerna i den varma kycklingbuljongen, börja med morötterna, koka ca 3 minuter, sedan blomkålen i ca 4 minuter. Rör ut majsstärkelsen i ½ dl kallt vatten. Vispa ner den i kastrullen med grönsakerna. Häll i grädden och låt koka 3-5 minuter. Rör då och då. Tillsätt ättika, socker och kyckling. Låt kycklingen bli varm. Ta från värmen och rör ner dillen. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.

Det är väldigt gott att ha i sockerärtor på slutet, om man har sådana i landet!

Laga gryta på lövbiff!

Syltlök påminner mig om barndomens söndagmiddagar - om mormors brunsås, pressgurka, en vaxduk med halkskydd under och jorgubbskompott på gröna glasassieter.

Syltlök smakar värme och trygghet.

Men jag är rädd att syltlöken är lite bortglömd nuförtiden? Frånkörd av grekiska oliver, pesto och chili på burk... Därför vill jag slå ett slag för den!

Och vet ni - jag tänker faktiskt försöka odla syltlök själv i år och sedan sylta den förstås. Köpte frön igår. Jag gör ett litet test och ser vad det blir av det. 

Tänk om man skulle kunna bli självförsörjande på syltlök - det vore något det:)

Apropå syltlök så tänkte jag dela med mig av en maträtt som jag åt för första gången förra året, när Monika bjöd oss på den. Det är en enkel gryta på lövbiff. Förträfflig vardagsmat för den som längtar efter något klassiskt!

Lövbiffsgryta

300 g lövbiff

2 gula lökar

1 dl syltlök

1 ½ msk senap

2 msk äkta soja

1 köttbuljongstärning

2 dl vatten

1 dl creme fraiche

salt, peppar

Skär lövbiffen i strimlor, hacka lökarna. Lägg i kött, lök och syltlök i en kastrull. Tillsätt senap, soja, smulad buljongtärning, vatten och creme fraiche. Rör om och låt småputtra 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med ris och sallad.

Söndagsbilder!

Glimtar från min söndag: Eftermiddagssol :: Nytt klätterstöd till bönorna av bambu och hampasnöre :: Gullvivor i örtagården :: Chiliplantor på avhärdning :: Potatisrest :: Omelett :: Gräslök :: Surdegsbröd.

Koka nässelsoppa!

Häromveckan frågade en av mina läsare efter recept på nässelsoppa! Det passade så bra eftersom jag ändå hade planerat att koka en sats nu i helgen. Nu är det rätt tid att plocka nässlor - de är precis så späda och friska som de ska vara. I lördagsmorgon tassade lillan och jag över det regnvåta gräset, utrustade med handskar och durkslag. Skörden blev god och roligt hade vi!

Det är så fantastiskt det här med nässlor i trädgården! Långt innan fröerna i trädgårdslandet grott och frösådda plantar kan planteras ut, står de gröna små buketterna där i utkanten av tomten, som en närodlad matreserv. Då gör det inte så mycket att de bränns... 

Så här gör jag min nässelsoppa:

Nässelsoppa

1 liter nässelblad

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vispgrädde

½ tsk mald muskotnöt

salt

vitpeppar

ägghalvor till servering

Koka upp lite saltat vatten i en kastrull. Lägg i nässlorna och låt koka i 20 sekunder. Ta upp dem och lägg dem i iskallt vatten. Mixa nässlorna tillsammans med lite nytt vatten till en slät puré. Koka upp 7 dl vatten, buljong och grädde i en kstrull. Tillsätt nässelpurén och muskotnöt och sjude en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera ed kokta ägghalvor.

Gör spenatpaj med ricotta!

I februari - när det var som mest tröstlöst med snöslask och snålblåst, gjorde jag en spenatpaj som påminde mig om soliga dagar i Italien. På det viset blev matlagningen en stunds välbehövlig verklighetsflykt. Pajen är ganska speciell, eftersom äggstanningen bygger på ricottaost. Det ger en lite "vuxen smak" som jag gillar jättemycket! Tänker mig att den kan bli fin sommarmat för alla som odlar egen spenat!

Receptet är hämtat ur min samling av gratishäften...

Torta agli spinaci

 4 personer

1 rulle pajdeg (eller egen favoritdeg)

400 g babyspenatblad

250 g ricotta

50 gram färskriven parmesan

15-20 hackade soltorkade tomater

4 ägg samt en äggula till pensling

salt och peppar

färsk mejram eller oregano

Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Pricka den lätt med en gaffel. Skär bort eventuell överflödig deg och spar den till senare. Förbaka degen i ugnen i 5-7 minuter.

Tvätta spenaten ordentligt, häll av vattnet och torka den lite i en ren handduk eller i hushållspapper. Blanda spenaten med ricottan och resten av ingredienerna. Smaka av med slat och peppar och häll blandningen i formen. Om du har lite deg över kan du rulla den igen och skära den i ca 2 cm tjocka strimlor och lägga ovanpå pajen.

Pensla till sist degen ovanpå med en äggula och baka pajen i ugnen på 190 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna innan servering.