Homemade crackers

Mums mums mus....

Egentlig går det forbløffende godt med min minimerede kulhydratkur.

Jeg får jo stadig det, jeg skal bruge qua alle mine grøntsager og mine mælkeprodukter.

Jeg forsøger bare at holde mig fra alle  de sædvanelige,

I ved - brød, pasta, ris, kartofler, slik, kage, chips osv osv....

Forbløffende godt!

Jeg erstatter, hvor jeg kan og kompenserer så godt som muligt og føler praktisk talt, 

at jeg lever  som jeg plejer.

Men fortsat med meget fokus på mad!!!!!

Indrømmet!

Der går ikke en dag uden jeg må have noget sweet.

Men med lidt vriden rundt på hvad skal og bør, kan det nu også sagtens lade sig gøre.

Jeg lever mega højt på dadelkugler i utallige variationer, 

Uhmaro's appelsinkage med kaffe/kokstopping, fudge og meget meget andet ;-)

Nej!

Jeg lider bestemt ikke nød.

Idag gradbøjede jeg den lige en lille tand mere.

Jeg trængte til noget knasende.

Og det kom der de her små fine crakers ud af.

Super lette at lave og meget meget velsmagende - og tilføjet! 

Med et meget lille indhold af mel.

Til en plade 40 x 60:

110 g Groft økologisk ølandshvede fra Aurion

1/2 tskf paprika

3/4 tskf salt

1 spkf olivenolie

1 dl vand (alt efter vor tør din ost er)

110 g Emmnthaler

Hakkket rosmarin og timian - efter lyst og smag.

Røres, rulles  meget tyndt (ca. 2 mm), flyttes op på pladen og skæres.

Bages i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 15 min eller til kanterne begynder at tage farve.

Desværre er Nicolas ikke tosset med dem - Han synes de smager for meget af ost.

Det er jeg SLET ikke enig i og kunne faktisk næste gang godt finde på at lave dem med en stærkere ost.....mmmm

Men for hans skyld overvejer jeg faktisk også at prøve dem med lidt ekstra olie, 

en helt smagsløs ost og så måske bare mere krydderi.

Ha' en dejlig weekend!

Kh

Kristine

Nam nam nam.....Kålrabi????

Jeg hører til dem, der periodevis bliver dødtræt af supermarkedernes dødsyge udvalg af økologiske grøntsager/frugt 

og overgiver mig til Aarstidernes lækre økologiske kasser.

Bemærk at jeg skriver periodevis.

For jeg bliver faktisk også træt af Aarstiderne indimellem.

Det skyldes dog ikke, at deres udvalg er kedeligt, men det faktum, 

at de desværre lidt for ofte ikke har det, der er lovet, når man bestiller.

Alt ære til dem, at de vælger kvalitet og gode produkter frem for at sende noget, som ikke er i tip top orden.

Jeg bliver bare indimellem træt af at vente på noget, glæde mig  og have lagt planer og så kommer det ikke.

Tja! Det siger nok bare mest om mig.

...... Lige i øjeblikket er jeg dog glad for kasserne og for de udfordringer de bringer med sig.

Ved min sidste levering lige før jul fik jeg to stk. kålrabi med i min rodfrugtkasse.

KÅLRABI!!!!

Var det ikke noget man spiste under krigen, eller som min morfar gravede ned i roekulen?

Spiser man det nu og kan man overhovedet få det nu?

Ja! Det kan man..... og så er gode råd jo dyre.

Den anden dag forelagde jeg probematikken for min mor og fluks var vi igang med at finde opskrifter med kålrabi.

Og det var faktisk ikke så svært.

Hele 15 opskrifter alene på Aarstidernes side.

Så kan det jo ikke blive meget lettere og der er ingen undskyldning for ikke at gå igang ;)

Den oprindelige opskrift lød:

1 kålrabi 

1 spsk olivenolie 

1 håndfuld krydderurter 

1 håndfuld tørrede abrikoser 

2 håndfulde mandler 

1 porre 

2 tsk brun riseddike  - Jeg havde ikke riseddike og brugte istedet 2 spk. citronsaft - og den blev ligeså fin.

Fregangsmåden er der ikke meget at sige om - Det er simpelthen bare at hakke og slice. 

Og vupti vupti!

Meget lækkert!

I går blev salaten serveret til vores hjemmelavede medisterpølser - 

Men jeg kan lige såvel se den som hovedret måske med lidt æbler og lidt skimmel-eller gedeost?

Hvad skal jeg sige!

Kålrabi er seriøst lækkert, billigt og supernemt at gå til, så det er bestemt ikke sidste gang, det kommer å menuen her i huset.

Nyd dagen!

Lækkert sundt til den søde juletid.....mmmmm

Jeg kan ikke gøre for det .....

Jeg elsker jul og juletid!

Og jeg elsker alt hvad julen bringer af lækkerier og godter.

......Meeeeen!

Jeg tåler det bare ikke særlig godt.

Ikke at jeg får allergi, udslæt, splintermave eller noget i den dur.

Jeg er bare den type, der skal kigge på en for stor bunke gulerødder, så tager jeg på.

Åh for pokker!

Og specielt lige nu, hvor Nicolas er begyndt at tale om, 

at vores påskeferie skal gå til sydligere himmelstrøg, for bl.a. at lære mig at dykke!!!!

Mig dykke???

Som min figur er lige pt., vil jeg sgu da nærmere flyde ovenpå... tsk tsk!

Well!

Jeg har derfor taget dejskraberen i den anden hånd og begivet mig ud på endnu et vægttabsforsøg 

(Jeg ved, at det er set og hørt her på bloggen tidligere - Sidst lykkedes det også. 

Men som den yoyo jeg er, røg de da næsten lige så hurtigt på igen, som de var røget af)

Nu er jeg der igen.

Denne gang har jeg bare grebet det lidt anderledes an.

Klog af skade og velvidende, at det simpelthen ikke hjælper bare at skære i det indtagede antal kcal og så rende rundt og være sulten hele tiden, skærer jeg istedet denne gang i mit indtag af kulhydrater.

Altså lidt mindre kulhydrater i det daglige, men istedet lidt mere protein og fedt.

(Det skal siges, at jeg absolut ikke skyr kulhydrater og da slet ikke i form af grøntsager - jeg forsøger bare at minimere dem).

Og det hjælper!

Jeg er ikke sulten og jeg får mine lyster styret......

Igår holdt jeg kødfri dag. Ikke fordi jeg skulle, men simpelten fordi, jeg ikke havde kød i huset.

Istedet fik jeg mine daglige proteiner fra æg, skyr, hytteost og fløde.....mmmm

Min frokost i går varsimpelthen så lækker:

Ovnbagt gulerod, pastinak og persillerod med citron, Herbamera og olivenolie.

Hytteost blandet med rødløg.

Ruccola fra haven (ja! Der var stadig lidt )

Ristede solsikke- og græskarkerner.

og endelig avocado.

For pokker det smagte godt (Og ps. Det smager også fremragende koldt senere ).

PS! I morgen har jeg dog alligevel tæn.kt mig at bage pebernødder.

For helt at forsage, det er simpelthen ikke mig.

Der er jo også ret lang tid til påske ik'?

Lidt nørdet ;)

Ah men altså.... Føler mig sådan lidt hellig i dag. 

Ikke noget med specielt sund, men bare lidt River Cottage nørdet agtig.  

Her til aften fik vi broccoli fra haven (som forøvrigt smagte langt bedre end købe slagsen), 

hjemmelavet spareribs og grillede pariserbøffer på hjemmelavet rugbrød.... 

Ikke just vegetarisk og dydigt, men syndigt og velsmagende.

Og så blev hele herligheden skyllet ned med en af de kolde fra kassen og med en lækker iskaffe til mig og en varm af slagsen til herren i huset...mmmm. 

Men sgu da ;)

Ps. For fremtiden kan rugbrødet for vores skyld sagtens erstatte det klistrede og bløde franskbrød. Det smagte super godt og gav lige lidt mere bid.

Kage/is til kaffen - flere dage i træk...

Som jeg nævnte i går, har jeg haft aftengæster på terrassen et par dage i træk nu.

Hyggeligt!

Trods de kølige sommeraftner, har vi alligevel hygget rundt omkring den lille nye ovn.

Når man først lærer den at kende, er den slet ingen dårlig investering.

Enten som varmekilde, eller som et fantastisk myggeværn ;)

Lader man ovnen gå ud imellem hver gang man fyrer, oser den nemlig helt vildt meget og er faktisk hverken hyggelig eller fin, så oser den nemlig bare.

Men vi har efterhånden luret den og det viser sig, at man bare skal fodre den kontinuerligt i den tid man ønsker varme og hygge, så brokker den sig ikke.....

Vel egentlig bare lige som med mig eller et lille barn ik'?

Well!

Hvad jeg egentlig ville vise jer, var dagen derpå x flere kagen.

I første omgang egentlig bare en sjat hjemmegjort jordbæris, som stod efterladt i en springform i fryseren....

Se! Jeg havde dog været forudseende at komme den i springform ;)

Da jeg om formiddagen aftalte, at der skulle komme terrassebesøg om aftenen,skyndte jeg mig at røre en lille brownie sammen, som så kunne hvile til senere.

Egentlig ville den have haft godt af, at ligge til dagen efter inden den skullespises.... det nåede den jo så ikke (eller dvs. det gjorde den også....)

Om aftenen lagde jeg brownien (som også var bagt i springform) sammen med jordbærisen.

Desværre lignede det noget der var løgn, med ujævne kanter og højde foreskelle.

Så mig frem med flødesprøjten og pynten.... tralulalej!

Og så var der kage til folket..... flere dage i træk.

Og seriøst! Jeg har stadig lidt tilbage i fryseren.

Det er en ordentlig bombe.

Men dejlig!

Tøsebesøg.....

I dag har jeg fra morgenstunden været på rigtigt tøsebesøg.

Neglene var lakeret, posen pakket og humøret skruet op,
Så skulle der hygges ;)

Da jeg i aftes, da jeg kom hjem fra sygehuset slog det mig, at jeg heller måtte få flækket et eller andet sammen, jeg kunne medbringe som værtinde gave.
Men er værtindegaven egentlig en skal, en bør, eller fuldstændig lige meget opgave?
Hos mig er det humøret og overskuddet, der afgør, hvilken en af løsningerne, jeg vælger.
Men med tre fridage i sigte, var det ikke svært at vælge....

Og som så, så gjort.

Hvad kunne være mere oplagt end små marengskys i forskellige lyserøde, fersken og lillanuancer til den mest tøsede tøs af alle?

ps. Jeg var lidt træt af at mine marengs sidste gang bare fladede ud,

så denne gang har jeg pisket æggehvider og sukker over vandbad.
Og vupti vuti...

Se! 
Det hjalp ;)

Ha' en fantastisk weekend!

kh

Krsitine

Rabarber, kokos cupcakes

Der er jo efterhånden ikke længe til jeg stopper min min nuværende arbejdsplads.

Både godt og skidt er det.

Jeg trænger til nye toner, nye tider, nye græsgange.

Og det får jeg!

Men hvad værre er, så kan jeg ikke tage mine yndlingskollega med mig.

Hvilket er ganske forfærdeligt.

Vi har arbejdet sammen de sidste tre år og har seriøst haft det så sjovt, hyggeligt og dejligt sammen.

Har stået sammen i tykt og i tyndt, været afdelings Dupont og Dupont og lagt ører til manges mumlen i krogene.

Hun har bragt mig tilbage på rette kurs, når mit temperament er løbet af med mig og har talt mig til fornuft, inden jeg sagde og gjorde ting, som jeg ikke skulle gøre.

Hun er den mildeste og sødeste, men lur mig, om jeg ikke har tændt en lille, rebelske ild i hende?

Vi har været et perfekt makkerpar.

Og jeg ved, at det ikke slutter nu.....

Hvis der er om nogen er en der kan guffe lige så meget kage som mig, så er det hende ;)

Så denne her er til Karin ;)

Min opskrift  (24 stk)

(mikset af to forskellige og lavet lidt på slump)

1/2 kg rabarber (jeg brugte 300 g friske og 200 g henkogte uden saft, da jeg ikke lige havde flere frisk)

3 æg

100 g blødt smør

200 g rørsukker (jeg brugte lidt mindre, ad mine henkogte rabarber allerede var søde)

100 g kokosmel

3 tsk bagepulver

200 g mel

Jeg brugte også lidt pink pastafarve, men det kan jo undlades eller en halt anden farve kan bruges.

I første omgang skæres rabarberne i ca 1 cm stykker af ca 1 cm (hvis rabarberen er tyk, så også på langs)

Herefter rystes de i sukkeret og får lov til at stå til dejen er rørt sammen.

Smør og sukker piskes glat, hvorefter æggene tilsættes et af gangen under fortsat piskning.

Når dejen er glat og ensartet piskes mel, kokosmel og evt. farve i.

Og slutteligt røres raberberstykkerne i.

Jeg brugte ganske alm. størrelse forme (som man kan købe i netto) og fik 24 stk.

Jeg bager altid mine forme i en fast ydreform.

Dvs i en silikoneforme eller lignende. På den måde forhindrer man, at det e´hele splatter og flyder ud.

Bagetid. ca 25-30 min. i forvarmet ikke varmluftovn på 180 grader

Topping (Til 16 stk)

100 g blødt smør

2 pakker philidelpia møreost neutral

1/2 dl fløde

1 stang vanilje

og flormelis efter smag (jeg lavede min ret sød, da kagen er er frisk og syrlig).

Toppingen tylles på, når kagerne er helt afkølede.

Pyntes alt efter humør ;)

Bon Appetit

kh

Kristine

Hvad der tidligere var svært at få til at glide ned.....

.....Gled i dag gnidningsfrit.

I der har fulgt med igennem mine år som blogger, ved at jeg igen og igen og igen kæmper med kiloene.

I dag har jeg både motioneret og spist (forholdsvis ) sundt fra dagens start.

Fantastisk og et lille spark i den dertil indrettede til mig selv ;)

Det måltid jeg ser som den ultimative kickstart på dagen, når man arbejder sig ned i vægt (hermed fik vi lige slettet fy-ordet slankekur ik'?) er havregrød.

Og havregrød er jeg altså bare ikke sååååh glad for.

Men i dag hvor jeg har forbrændt mine kcal først, har jeg modificeret grøden lidt og tilsat den lidt lækker topping.

Og SÅ gled den ned...

Dagens topping var:

Hakkede mandler og lidt mørk chokolade

7 hakkede kirsebær og en kvart banan i stykker.

Seriøst!

Det kunne jeg godt spise igen i morgen.

Og måske er der faktisk færre kcal her, end i en portion cornflakes, en god hindbærsmoothie eller lækre pandekager?, 

så mon ikke det er værd at overveje?

Nyd dagen derude

 og HUSK!

At der nu kun er 10 dage til Denne her trækkes.

Har du ikke tilmeldt dig lodtrækningen, kan du da selvfølgelig nå det endnu ;)

Jordbærkage

Så er der flere goodies for slikmundene.

I går fik jeg endelig prøvet opskriften på Inge G's jordbærkage.

Jeg har sværmet omkring den kage de sidste tre fire år, men aldrig selv prøvet at lave den.

Inge G er en af den slags kollegaer, der ofte (næsten helt uopfordret) dukker op med kager og andre søde sager til folket.

Bl. a. denne jordbærkage.

For to år siden, da N og jeg hold havefest og bryllup tilbød Inge G. at komme med to jordbærkager til desserten.

Og jeg takkede selvfølgelig ja tak. 

Efterfølgende fandt jeg ud af, at hun havde været i nattevagt inden, og at hun slet ikke havde sovet, da hun skulle køre datterens veninde til lufthavnen og direkte derefter igang med at bage til mig....hmmmmm

Og hvad der gør det endnu vildere, er at hun vel bor ca. 50 km fra mig i modsatte retning af lufthavnen.

Det er sgu da kært og elskeligt ik'?

Og hvad endnu bedre er, så er kagen intet mindre end skæppe skøn.

Sød, saftig, blød og lækker.

og nu har jeg endelig selv fået den under huden:

Opskriften på en stor tærtebund:

3 æg

200 g sukker

200 g smuttede hakkede mandler (el. mandelmel) - jeg kan godt lide, at de ikke er hakket helt fint. Det giver lidt ekstra bid.

Æg og sukker piskes og mandlerne røres i.

Dejen hældes i en form (tærte, spring, eller ildfast) og bages i en forvarmet ved 150 grader i ca 40 min.

Bunden må gerne falde sammen og blive lækker mumset.

Cremen:

2 dl fløde pisket

2 dl 38 % cremefraiche

korn af en vaniljestang (eller en spkf vaniljesukker)

1-2 spkf flormelis  (alt efter hvor sød man ønsker den)

Fløden piskes blød og tilsættes de øvrige ingredienser.

Og endelig toppes den afkølede bund med creme og  2 bakker danske lækre jordbær.

I går skar jeg jordbærene i halve og kastede dem tilfældigt på.

Når jeg snart laver kagen til familietamtam i Nicolas'  Familie ønsker han, at de bliver lagt pænt ?????

Så det må jeg jo heller gøre ik'?

Nyd den og ha' en fantastisk weekend!

Kh

Kristine

Pizza stænger

Vi var i gang forholdsvis længe i går.

Nicolas i haven og i brændet og jeg på værkstedet.

Men lucky, lucky me!
For en gang skyld havde jeg nemlig været lidt forudseende og taget en pose pizzadej op,.
Left overs fra sidste gang der blev serveret pizza.


Jeg har næsten altid pizzadej i fryseren.
For det er seriøst da så nem og lækkert lige at kunne fremtrylle en pizza.
Nogle gange har jeg endda også nedfrosset tomatsaucen.
Så kan det næsten ikke være nemmere.
Igår var pizzastængerne dog uden tomatsauce, men istedet med friske blommetomater.
Det er altså også lækkert og lige en tand mere syrligt.

Forøvrigt plejer jeg altid at lave dej af et helt kg mel af gangen.
Så skulle der være rigeligt at fryse ned af.

Så er det jo nemt en dag som i går.

Vupti vupti vupti.... Og så er der lækre pizza stænger til det sultne folk.

Bon appetit !

Cookies

Der er bare nogen opskrifter, man bliver ved med at vende tilbage til.

Og denne her cookie opskrift er en af dem.

Jeg har i sin tid fået den overleveret af en af mine gamle kæresters mor.

Formodentlig i den tro, at den altid skulle blive i familien???

Men sådan skulle det ikke gå.... skæbnen ville os to noget andet og vi er i hver vores meget forskellige verdener nu.

Men noget godt tog jeg da med mig derfra ;)

OPSKRIFTEN på fruens fantastiske cookies.

Og nu er tiden vist kommet til, at jeg godt kan afsløre, at det var mig, der altid tømte huset kagedåser, når de ikke var hjemme ... hehehe 

Men mon ikke jeg er tilgivet nu?

Tilgivet eller ej - I skal også have opskriften:

Ca. 25 stk.

1 æg

150 g sukker

150 blødt smør

Dette piskes sammen til en blød luftig masse.

Herefter røres følgende i.

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

2 spkf vaniljesukker eller en stang vanilje

50-10 g groft hakkede hasselnødder

200 g chokolade - opskriften siger oprindeligt mørk chokolade.

Men jeg er sucker for søde sager og bruger lige dele hvid, lys og mørk chokolade.

Dejen formes til kugler og bages i midten i forvarmet ovn på 200 grader

Bagetid ca 10 min (alt efter om du ønsker dem lidt bløde og seje eller helt crunchy)

ps. Jeg har gennem tiden modificeret den i et utal af forskellige varianter.

Den smager også fantastisk som chokoladecookie, med mørk sukker istedet for lys, med macadamiannødder eller valnødder.

Og i særdeleshed til en lækker vaniljeis......

Mmmmmmmm

Bon appétit

Dejlig weekend!

Kristine

Klistret og sødt - Men pokkers godt ;)

De af jer, der følger med her jævnligt, ved at jeg har en svaghed for søde sager til morgen.

Min morgen skal simpelthen ikke bare starte med en kold klap sammen med ost eller en bar klat klistret havregrød.

Nej!

I går annoncerede jeg, at jeg ville prøve at lave æblesirup.

For det kunne der vel ikke være mange ben i.

Og nej!

 Det var der heller ikke. 

Men det krævede bare en pokkers god tålmodighed og viljestyrke.

For det tog laaaang tid på blusset og det var meget svært ikke hele tiden at stikke skeen derned og smage på det.

For kan I forestille jer noget bedre en æblemost, sukker og vanilje,,,,mmmm

Men her er den og i dag skal jeg have A38 med æblesirup, musli og mandler.

MUMS! Siger jeg bare.

Hvis nogen skulle få lyst til at prøve....

Opskrift:

750 ml ufiltreret øko øblesaft

350 g. lys rørsukker

1 stang vanilje

Alt i en gryde og småsimre til det er tykt og gyldent.

Hvis I ligesom jeg har en næsten umættelig trang til at alting skal smage af vanilje, så smut lige forbi 

denne side.

Jeg har købt 50 stænger (pakket lufttæt 5 stk pr. pakke) hjem fra England.

Pris 22 pund.

Det er  da til at tage at føle på ik'?

Ha' en fantastisk dag derude.

ps. Hæng på ik'! Jeg har planer om en lækker lille giveaway her op til weekenden.

Porre- bacontærte....mmmm

Fuldkornstærte min bare.....

Hvorfor skal man nu ødelægge en god gammeldags tærte?

Og hvorfor skal alting pludselig være så pokkers sundt?

"Det skal det kære Kristine, fordi du bare indimellem bliver nødt til at spise andet end sukker, flødeskum og smør...." 

Seriøst!

Visse vasse, visse vasse som en meget kær kollega siger.

Men okay da!

Og som sagt så gjort......

Og jeg bleve MEGET glædeligt overrasket.

Jeg elsker den og dens smag af sundehed ;)

Hvis andre skulle få lyst:

Dej til noget der ligner to almindelige tærteforme:

100 g fuldkornshvedemel

100 g rugmel

200 g hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

1 1/2 dl oliven- eller rapsolie

4 spk vand

1-2 tsk salt ( alt efter fyldet)

2 dl. A38 eller andet surmælksprodukt.

Æggemasse:

6 æg

1 dl. græsk youghurt (fordi jeg ikke havde créme fraiche)

 mælk efter behov - jeg brugte ca en dl.

salt og peber efter smag

Fyld:

150 g. bacon i tern (ristet)

1 1/2 porre

1 rødløg

lidt hakket chili

Topping:

1 kugle mozzarella

Dejen æltes og hviler en halv time i køleskabet.

Rulles ud og kommes i smurt tærteform.

Jeg fyldte bunden med kikærter, for på¨den måde at holde bunden flad og kanterne stående. Det lykkedes til UG ;)

Forbages i ca. 10 min i forvarmet ovn (200 grader)

Fyldet kommes på og tærten bages til den er smuk gylden og lækker (ca. 25 min)

ps. Jeg frøs den ene kugle dej ned - så nu håber jeg, at den kan bruges igen en anden gang???

Velbekommen :)

Pps. Skulle hilse fra Nicolas og sige at tærten sagtens kan spises af mænd ;)

Mens vi venter.....

På at jeg får trukket vinderen af den sidste giveaway, kan vi jo tilpas bruge tiden på at rokke lidt ved indgroede vaner.

For mig ender morgenmaden oftest med enten en portion cornflakes eller en portion smoothie med mandler.

Kun sjældent får jeg tænkt ud af boksen og lavet noget lidt mere kreativt eller inspirerende.

Billederne her er derfor en reminder til mig selv om, at jeg godt kan lave andet, når jeg vil og at det ikke behøver at tage så lang tid at lave lækker inspirerende morgenmad.

Jeg snart må tage mig sammen.

Ha' en dejlig dag derude.....