Ryba po grecku

Zawsze zastanawiałam się co ryba po grecku ma wspólnego z Grecją i kto wymyślił nazwę tego dania. Do tej pory nie znam odpowiedzi na to pytanie, ale to nie zmienia faktu, że ryba przygotowana w ten sposób jest pyszna. Ważne jest, żeby użyć dobrej jakości filetów (polecam Wam solę albo tilapię) i przygotować danie na 2-3 dni przed planowanym spożyciem, bo dopiero po tym czasie smaku wystarczająco się przegryzą.

PS: Przepraszam za brak zdjęcia gotowego dania, tj. ułożonego w półmisku, ale fotografowałam wszystko w pośpiechu, a ryba została zabrana na Wigilię :)


Składniki na dwa półmiski ryby:
4 spore marchewki
1 pietruszka
ćwiartka selera
3 łodygi selera naciowego
1 biała część pora
2 cebule
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2 słoiczki koncentratu pomidorowego
250-300 ml wody
3 łyżki octu balsamicznego
łyżeczka suszonej bazylii
pół łyżeczki suszonego tymianku
pół łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta chilli
sól i pieprz do smaku
1,5kg filetów z białej ryby (ja użyłam tilapii)
sok z połowy cytryny
2 jajka
bułka tarta

Marchewkę, pietruszkę i selera pokroić "en julienne" (w cienkie, równe słupki). Selera naciowego i pora drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać warzywa i lekko je podsmażyć przez kilka minut, a następnie podlać je wodą. Dodać tymianek, zioła prowansalskie, chilli i ocet balsamiczny. Dusić przez 3-4 minuty, a następnie dodać koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu przez 15 minut, aż warzywa lekko zmiękną,ale pozostaną al dente -tzn. możecie dusić je dłużej, jeśli wolicie rozgotowane, bardziej miękkie warzywa. Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą i pieprzem.

Rybę umyć, osuszyć ręczniczkiem papierowym i skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie pokroić filety na mniejsze kawałki i doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej. Każdy filet maczać w roztrzepanym jajku, a następnie obtaczać w bułce tartej i smażyć na patelni z obu stron, do zezłocenia.

W naczyniu ułożyć filety i przykryć je warzywami. Następnie przykryć kolejną warstwą ryby i warzyw. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez dwa dni.

Smacznego!