Handi Gosht – middag på en onsdag

I dag startet jeg dagen med å levere ungene i barnehagen og så dra på butikken.  Første halvdel er som en vanlig dag, andre halvdel ikke helt som vanlig.  Men siden det er onsdag har jeg fri fra jobb og hadde tid til å handle tidlig på morran.  Om det er direkte lurt å dra på butikken uten å ha spist frokost kan kanskje diskuteres...  Det gikk likevel ganske bra i dag.

Dagens store spørsmål var som så ofte ellers: "Hva skal vi ha til middag i dag da?"  Løsningen ble å kikke i et oppskriftshefte på butikken.  Temaet for oppskriftsheftet denne måneden er indisk, og valget mitt falt på en lammegryte som heter Handi Gosht.

Bilde fra Middagsplanleggeren

Greit å ha fri når det står i oppskriften at det skal ta 80 minutter å lage den, og "En herlig lammegryte som bare blir bedre jo lenger den får stå og putre på varmen."

Løk, hvitløk og krydder er surret og kjøttet has i.

Tips om å servere den sammen med raita og naanbrød resulterte i baking. 

Det ferdige resultatet ble godt, dog "litt" sterkt!  Raita var nødvendig for å roe det ned.  Naanbrødene ble litt for tjukke men gode på smak.  Ungene stod over gryta men spiste brød og ris som tilbehør til rester fra gårsdagens middag.  De pleier å være glad i krydret mat (f.eks. taco), men denne ble i sterkeste laget.

Middag på en onsdag – uke 6!

Har vært stille på bloggen i det siste.  Det er mye jeg har lyst til å skrive om, men jeg sliter med å få tida til å strekke til.  Vi har en liten gutt som ikke er så glad i å sove om natta så det tærer på energien.

Men nok om dårlig samvittighet for bloggen, tilbake til dagens middag!  I forrige uke var jeg på butikken og skulle gjøre unna ukeshandelen.  Var der sammen med en venninne så vi hadde to barnevogner og en handlevogn på deling (ja det var nok litt av et syn).  Ikke det enkleste å dra med seg gjennom en stor butikk så da jeg kom på at jeg hadde glemt kjøttpudding i det vi nærmet oss kassene orket jeg rett og slett ikke å gå tilbake for å finne det.  Og så fikk jeg kommentaren “Hvorfor ikke lage det selv, det er jo så enkelt!”.  Så da måtte jeg jo nesten prøve det :)

Hjemmelaget kjøttpudding med tilbehør

En pakke kjøttdeig ble rørt sammen med litt salt, krydder, potetmel og mjølk.  Helte så røra i en brødform og stekte i vannbad i ovnen i ca. en time.  Kan nesten ikke bli enklere! 

Det er nok stor sannsynlighet for at ferdiglaget kjøttpudding fra butikken ikke kommer til å bli kjøpt igjen for dette smakte!  Og ikke er det noe problem å lage det ferdig kvelden før heller.  Når det er tid for middag går det an å dele den i skiver og varme de i stekepanna mens man lager tilbehøret :)

Middag på en onsdag – uke 42

I dag slo jeg på stortromma og satte i gang med å lage tomatsaus til middagen.  Og når jeg først var i siget ble det hjemmelaget pasta også.  Og for å komplettere vår noe kortreiste middag ble det elghakk til :)   Med andre ord en hjemmelaget spagetti med kjøttsaus!

Tomatsaus:
1,5 kg modne tomater (el. 3 bokser hermetiske tomater)
2 løk
3 stilker stangselleri
(2 gulrøtter)
2 hvitløksbåter
1/2 dl finhakket persille
3/4 ts sukker
salt, pepper

Skåld og flå eventuelt tomatene.  Hvis sausen siles er dette ikke nødvendig.  Del tomatene i biter.  Skrell løken.  Finhakk løk og selleri.  Press hvitløken.
Bland alle ingrediensene i en kjele.  Kok på svak varme til sausen er fyldig.  Gni sausen eventuelt gjennom en sikt (jeg brukte stavmikser for å få vår saus uten biter – i et håp om å få snuppa til å spise den).  Smak til med sukker, salt og pepper.

Herlig hjemmelaget tomatsaus!

Bland sausen sammen med stekt kjøttdeig av eget ønske.  Her ble det elgkjøtt i dag.  Eller bruk den som en vegetarisk pastasaus i stedet.  Dette er nok til minst 6-8 porsjoner.  Jeg delte mengden i tre og frøs ned to av delene til middag en annen uke.

Hjemmelaget pasta!

Noe bilde av sluttresultatet ble det visst ikke i dag.  Tror kokken var for opptatt med å spise middag...

Middag på en onsdag – uke 38

Denne uken er det mannen som har funnet oppskriften som er utgangspunktet for dagens middag.  Fikk en link på msn her om dagen med spørsmål om det ikke kunne være noe å prøve.  Og som sagt så gjort, her er middag på en onsdag: Gulasj med kyllingkjøttdeig.

Oppskriften er hentet fra MatPrat.  Det er mulig å finne oppskrifter på det meste der.  Tror dette er første gangen jeg lager en rett med gule linser.  De smakte kanskje ikke så mye men tilførte retten en annen konsistens. 

Alt i alt ble det en smakfull rett.  Ikke tok det spesielt lang tid å lage den heller.  Det som tok lengst tid var å koke linsene møre først (noe som sikkert kan gjøres på forhånd om man vil ha en kjapp rett å lage etter jobb).

Frister det?

Middag på en onsdag – uke 34

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en middag som er en klassiker her i familien: Battistoni!  Det er en pastarett som er lettvint å lage og supergodt!  Denne oppskriften gir nok til 2-3 personer.  Vi er for øyeblikket to store og en liten som spiser og det er omtrent passe til oss.

Du trenger:
120 g båndspagetti
1 ½ l vann
¾ ss salt

150 g skinke

1 dl rømme
½ dl vann
2 ss tomatpuré
1 båt knust hvitløk (eller mer hvis du er glad i hvitløk)
2 ts salvie
5 dråper Tabasco

½ dl (20 g) revet ost

Sett ovnen på 200°C.  Kok spagettien som anvist på pakken.  Skjær skinka i små terninger.  Rør sammen sausen og smak den til.  Bland alt sammen og ha det i en smurt, ildfast form og strø ost over.  Stek på nederste rille til osten er gylden, ca. 20 minutter.

Server gjerne med salat og hvitløksbrød til!

Lokalmat = middag på en onsdag!

Tenkte jeg skulle slå et lite slag for en lokal matprodusent i dag.  Da vi var på hytta forrige uke besøkte vi nemlig et lite lokalt seterysteri som ligger på fjellet, nærmere bestemt på Fjellysteriet på Bjørkkjølen, 952 moh.
Lars og Regina som har gården Telnes Øvre Gård viderefører en lang tradisjon med setring på Bjørkkjølen.  Her har de kyr av rasen Røros ku, som de får både melk og kjøtt fra, noen griser, esel og katt.

Vi kjøpte med oss litt diverse produkter da vi var der.  Tidligere i uka hadde vi pølser til middag: Kalvebratwurst.  Den inneholdt kjøtt av storfe (Rørosku), spekk fra svin, øl fra Atna og lokale urter.  Og en så god grillpølse skal du lete lenger etter!  Gilde & Co kan virkelig ikke sammenlignes med dette.  Det var utrolig godt sammen med hjemmelaget potetmos og grønnsaker!

I dag har vi spist skjørost og rømme.  Og for de som ikke vet hva skjørost er skal jeg prøve å forklare:  “Skjørost er en surmjølkost. Navnet Skjørost kommer av det gammelnorske ordet «skyr», som betyr sur. Surmjølkostene ble brukt lenge før søtmjølkostene kom i bruk, og de ble alltid ysta av skumma mjølk eller kjernemjølk.”

Sitatet kommer fra Rørosmeieriet som er et av få steder som produserer skjørost.  Skjørosten er et ganske lokalt fenomen og det er nok de færreste som kjenner til det utenfor Midt-Norge og Hedmark.

Skjørosten blander vi sammen med rømme og som tilbehør har vi spekemat og flatbrød.  For meg er dette skikkelig sommermat!  Vi hadde også kjøpt med oss litt spekeskinke som viste seg å være mør og god.

Dagens middagstallerken

Middag på en onsdag – uke 28

Ukens middag er virkelig ikke av det spennende slaget.  Den bestod rett og slett av fiskekaker med nypotet og gulrot.  Greit med en lettvint middag når man er borte det meste av dagen.

Men i dag hadde vi dessert!  Var så heldig at jeg til bursdagen min fikk en iskremmaskin fra mine foreldre!  Og i dag ble den prøvd for første gang.  Med maskina fulgte det et lite hefte med noen oppskrifter så jeg tok utgangspunkt i den første oppskriften som het “Ren iskrem”.  En helt enkel iskremvariant som jeg tilsatte litt hakket sjokolade for at den skulle bli bittelitt mer spennende.

Mmm!  Hjemmelaget is er supergodt!  Gleder meg til å prøve ut maskina mer!

Middag på en onsdag – uke 27

Da vi satte opp middagsplan for denne uken bestemte jeg at vi skulle ha kylling til middag på onsdag, men hva det skulle være stod helt åpent.  Etter å ha kikket i kokebøker og grublet litt ble etter hvert menyen klar.

Den bestod av kyllingkaker med peanøttsaus og ris.  Kjøttkakene består av kyllingkjøttdeig, egg, fløte, purre og krydder.  Peanøttsausen (sataysaus) ble litt tynn synes jeg, uvisst om den skal være slik eller ikke…   Begge oppskriftene er hentet fra Familiekokeboka.
Hva ellers er det å si om menyen, vel egentlig ikke så mye.  En helt grei middag med rom for forbedringer.

Middag på en onsdag - uke 24

Ukens middag på en onsdag er gjennomført om enn litt sent blogget.  Ikke en veldig dristig og spennende oppskrift denne uka, men like fullt nytt og godt. 

Utgangspunktet for valget av oppskrift var innholdet i kjøleskapet vårt.  Der fant jeg litt blomkål, en brokkoli, pølser og en fløterest.  Resultatet ble da kjøttpølser med potet og B&B grateng.  Hentet oppskriftenfra Familiekokeboka av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen.  Grateng er et undervurdert tilbehør, i hvert fall her i huset.  Veldig sjeldent vi lager det, men det er jo utrolig godt!  Tror det skal bli mer av det framover, spesielt når de norske grønnsakene begynner å komme i butikk.

Middag på en onsdag – uke 23

De som kjenner meg vet at fisk ikke står øverst på ønskelista mi når det gjelder middager.  Har i mange år fått høre fra foreldregenerasjonen at jeg er rar, jeg spiste jo fisk som barn (før jeg visste bedre?).  Men så sniker årene seg på og man begynner å regnes som voksen, i hvert fall på papiret.  Og så kom det barn inn i livet og man føler samvittigheten gnager litt og man ønsker å gi barna et variert og sunt kosthold.

Så da prøver jeg å være flink husmor og lage fisk til middag minst en gang i uka.  Det blir gjerne mye Findus fra frysedisken, diverse varianter av fylt fisk, laks og fiskepinner.  Det meste av dette er helt greit.  I mange år hvor jeg i utgangspunktet ikke spiste fisk så var fiskepinner faktisk noe av det som gikk ned. 

Men nå blir det nok slutt på fiskepinner fra frysedisken!  Dagens meny bestod nemlig av hjemmelaga fiskepinner av torsk, sur-søt råkostsalat og kokte poteter.  En milepæl når undertegnede kan fornøyd konstantere at middagen smaker godt!  Mannen var også fornøyd og til og med snuppa spiste flere!  Suksess som skal gjentas!

Hjemmelaga fiskepinner

400 g fisk (torsk, laks eller steinbitt – jeg brukte torsk i dag)
1 egg
1 dl hvetemjøl
salt og pepper
4 loffskiver, gjerne tørre (eller bruk griljermel i stedet)

Skjær fisken i fiskepinnestørelse.
Visp egg og ha det i en dyp asjett.
Bland mel, salt & pepper og ha i en dyp asjett
Kjør loffskivene i en kjøkkenmaskin til smuler og ha det i en asjett

Vend fiskebitene først i melblandingen, så i egg, så til slutt i loffsmulene. Stekes gyllne i panne (middels varme) på alle sidene.

Råkostsalat

2 store gulrøtter
2 grønne syrlige epler
1 dl creme fraiche eller rømme
2 ts sitronsaft
1 ts sukker
en neve finhakka gressløk
salt & pepper

Bland creme fraiche/rømme, sitronsaft, sukker, gressløk og salt & pepper i en bolle. Grovrasp gulrot og eple. Vendt alt sammen og sett kaldt til alt annet er klart.

Middag på en onsdag – uke 21

Forberedelser til middagen

Siden det er onsdag stod utprøving av ny oppskrift på dagsorden.  I dag ble det Kylling og mandler.  Oppskriften er hentet fra “Den store Asiatiske kokeboken”.  Grei oppskrift uten alt for mange “sære” ingredienser som man må på spesialbutikker for å få tak i. 

Dette ble en vellykket rett som vi nok kommer til å gjenta.  Mandlene satte et spennende preg på smaken.  Som en endring til neste gang vil jeg nok komme til å ha litt gulrøtter i tillegg, både for smak og farge.

Om du har lyst til å prøve ut denne retten selv finner du oppskriften nederst i innlegget.

Værsågod og spis!

Her er oppskriften:

Forberedelser:  30 minutter
Koke-/steketid:  20 minutter
Gir 4 porsjoner

2 1/2 dl olje
125 g skåldede mandler
1 ss soyasaus
2 ts maisenna
300 g filet av kyllingbryst, skåret i stykker på skrå
1 middels stor løk, hakket
1 selleristilk, skåret på skrå i tynne stykker
50 g tynne brekkbønner, skåret i biter
60 g hermetiske bambusskudd, avrent
2 cm frisk ingefær, revet
3 ss hønsebuljong
2 ss kinesisk risvin eller halvsøt sherry
2 ss vann
1 ts sesamolje
2 ts maisenna, ekstra
1/4 ts salt
1/4 ts malt, hvit pepper

1.  Varm oljen i en liten kjele og frityrstek mandlene i ca. 1 minutt; rør dem rundt i oljen til de er lyst gylne.  Ta dem raskt opp med en hullsleiv og la dem dryppe av på kjøkkenpapir.  Spar oljen.

2.  Rør soyasaus og maisenna glatt.  Bland det godt med kyllingkjøttet og la stå i 5 minutter.  Varm 2 ss av mandeloljen i en wok til den er svært varm.  Rørestek kyllingen på sterk varme i 2 minutter og ta den opp.

3.  Tilsett 1 ss av mandeloljen dersom det er for lite igjen i woken.  Varm opp og rørestek løk og selleri i 4 minutter.  Tilsett bønner, bambusskudd og ingefær og stek i 1 minutt.  Hell i hønsebuljong, vin eller sherry, vann og sesamolje og damp under lokk i 30 sekunder.  Rør sammen maisenna og 1 ss vann.  Rør det inn i sausen og kok opp.  Legg i kyllingen og mandlene, bland det godt sammen og la det bli gjennomvarmt.  Krydre med salt og pepper.
Serveres straks.

Middag på en onsdag – uke 20

Ser ut som vi har hatt en skikkelig fancy middag på en onsdag her, men må innrømme at det ikke stemmer helt.  Dette var nemlig middagen vår i går.  Prøvde meg på å lage appelsinmarinert kalkunbiff med juskokte gulerøtter og rødvinssaus.  La kalkunbiffene i marinade på mandag kveld og det resulterte i en deilig smak av appelsin og hvitløk ++.  Heldigvis har vi flere kalkunbiffer i fryseren så nå jakter jeg på nye oppskrifter å bruke de i.  Kalkun er så utrolig godt!

Etter en slik deilig hovedrett må man så klart ha en dessert!  Jeg laget fruktfromasj med masse deilig frukt og sjokoladebiter.  Gjett hva vi må spise rester av i dag…  ;)
Kan legge ut oppskriften en dag hvis det er interesse for det.

Vårruller = middag på en onsdag!

“Konseptet” middag på en onsdag gjør comeback!  Dette var noe jeg startet med i fjor vår da jeg hadde fri fra jobb på onsdager.  Det går rett og slett ut på å prøve nye ting på kjøkkenet.  Når sant skal sies så ble det nok ikke gjennomført på så veldig mange onsdager, og enda mindre blogget om det.  Men jeg prøver igjen!
For aller første gang har jeg prøvd å lage vårruller, og det blir garantert ikke siste gang!  Fyllte de med en blanding av kjøttdeig av svin, gulrot, kål, løk, hvitløk, nudler og diverse krydder. 
Konklusjonen etter å ha spist de til både middag og kveldsmat er at dette var en suksess.  Men litt endringer skal nok gjøres neste gang:  Skal ha i mer grønnsaker og mer krydder (og lage enda flere).
Her er haugen med ferdig innpakkede vårruller, klar for fritering:

Og her er kveldsmaten vår i dag, vårruller med sweet chili saus:

Middag på en onsdag II

Episode II av "Middag på en onsdag" resulterte i Gratinert makaroni med karrikjøtt og cheddarost. Oppskriften er igjen hentet fra Stiansen til hverdags. Var litt skeptisk før jeg laget den for jeg er ikke så fryktelig glad i karri, men ingen grunn til bekymring. Det ble skikkelig godt! Kort forklart så lager man kjøttsaus og har i en ildfast form og så lager man makaronistuing og fordeler over kjøttet. Det gratineres i ovnen og vips så har man middag. Og så må det være den ultimate måten å lure inn grønnsaker til f.eks. unger som ikke er så glad i det. For i kjøttsausen er det en god del grønnsaker i tillegg til kjøttdeig. Ellers kan det anbefales å ha en liten salat ved siden av.
Orker ikke å skrive inn hele oppskriften her, men er det noen som ønsker den så er det bare å si ifra!

Middag på en onsdag I

Har blitt inspirert av søskenbarnet mitt Kjersti sin blogg til å prøve ut nye oppskrifter på kjøkkenet. Oppdaget etter et dypdykk i kokebokhylla at jeg har samme kokebok som ho har, nemlig Stiansen til hverdags. Utgangspunktet blir å bruke denne kokeboka, men det står mange andre lite brukte kokebøker på hylla som jeg forhåpentligvis også skal prøve ut.

Første kapittel i "Middag på en onsdag" var 27. januar. Grunnen til at det blir på onsdager er at jeg i utgangspunktet har fri på onsdager og ergo litt mer tid til å eksperimentere enn på vanlige dager. Denne første onsdagen stod Grønnsakssuppe med saltet svineknoke på menyen. Knoken fikk koke et par timer tirsdags kveld og så var det bare å koke opp kraften og tilsette masse grønnsaker (gulrot, løk, purre, sellerirot, persillerot) og ha i kjøttet før det var klart for servering.

Ser ganske godt ut ikke sant? Vi hadde i hvert fall en god middag som kan anbefales!