Godt brød

Siden vi er så godt i gang med gode forsetter for det nye året har lillebror og jeg vært på butikken i dag og gjort unna handelen for denne uka og store deler av neste uke.  Dersom alt går etter planen skal det kun være behov for litt påfyll av mjølk neste uke.

Og siden vi var nesten tomme for brød i dag tenkte jeg at vi kunne gjøre det enkelt å kjøpe med oss brød når vi først skulle på butikken.  Men jeg synes butikkbrød er relativt dyre og de er som regel ikke så veldig gode heller.  Prisene på brød lå stort sett mellom 15-25 kroner.  Vi var på Obs! å handlet i dag og der har de et tilbud(?) på 3 brød for 39,-.  Noe som fortsatt gir en pris på 13,- pr. brød!

Det ble ikke noe brød med hjem fra butikken.  Ble i stedet litt ekstra mjølk og gjær.  I ettermiddag ordnet snuppa og jeg med brøddeig og nå står det fire nybakte brød og lukter deilig på benken.  Har ikke regnet på prisen pr. brød men tror den ligger relativt mye under butikkpris.  Og så blir de så mye bedre (og lukten av nybakt brød kan i hvert fall ikke kjøpes)!

Deler oppskriften jeg pleier å ha som basis i tilfelle du er interessert i å bake brød sjøl :)  Dette gir 4 brød i 1,5 liters former:

75 g gjær
8 dl skummet kulturmjølk
8 dl vann
4 ss olje
1 ss salt
1 ss sukker
200 g sammalt hvete fin
200 g sammalt hvete grov
200 g havregryn
200 g sammalt rug grov
1 1/2 kg hvetemjøl

Heve 45 minutter.  Formes.  Etterheves.  Pensles med vann – prikkes.
Stekes 50 min ved 200°C.

Middag på en onsdag – uke 42

I dag slo jeg på stortromma og satte i gang med å lage tomatsaus til middagen.  Og når jeg først var i siget ble det hjemmelaget pasta også.  Og for å komplettere vår noe kortreiste middag ble det elghakk til :)   Med andre ord en hjemmelaget spagetti med kjøttsaus!

Tomatsaus:
1,5 kg modne tomater (el. 3 bokser hermetiske tomater)
2 løk
3 stilker stangselleri
(2 gulrøtter)
2 hvitløksbåter
1/2 dl finhakket persille
3/4 ts sukker
salt, pepper

Skåld og flå eventuelt tomatene.  Hvis sausen siles er dette ikke nødvendig.  Del tomatene i biter.  Skrell løken.  Finhakk løk og selleri.  Press hvitløken.
Bland alle ingrediensene i en kjele.  Kok på svak varme til sausen er fyldig.  Gni sausen eventuelt gjennom en sikt (jeg brukte stavmikser for å få vår saus uten biter – i et håp om å få snuppa til å spise den).  Smak til med sukker, salt og pepper.

Herlig hjemmelaget tomatsaus!

Bland sausen sammen med stekt kjøttdeig av eget ønske.  Her ble det elgkjøtt i dag.  Eller bruk den som en vegetarisk pastasaus i stedet.  Dette er nok til minst 6-8 porsjoner.  Jeg delte mengden i tre og frøs ned to av delene til middag en annen uke.

Hjemmelaget pasta!

Noe bilde av sluttresultatet ble det visst ikke i dag.  Tror kokken var for opptatt med å spise middag...

Middag på en onsdag – uke 34

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en middag som er en klassiker her i familien: Battistoni!  Det er en pastarett som er lettvint å lage og supergodt!  Denne oppskriften gir nok til 2-3 personer.  Vi er for øyeblikket to store og en liten som spiser og det er omtrent passe til oss.

Du trenger:
120 g båndspagetti
1 ½ l vann
¾ ss salt

150 g skinke

1 dl rømme
½ dl vann
2 ss tomatpuré
1 båt knust hvitløk (eller mer hvis du er glad i hvitløk)
2 ts salvie
5 dråper Tabasco

½ dl (20 g) revet ost

Sett ovnen på 200°C.  Kok spagettien som anvist på pakken.  Skjær skinka i små terninger.  Rør sammen sausen og smak den til.  Bland alt sammen og ha det i en smurt, ildfast form og strø ost over.  Stek på nederste rille til osten er gylden, ca. 20 minutter.

Server gjerne med salat og hvitløksbrød til!

Fristelser…

Kan jeg friste med en muffins?  Nei, forresten, det heter visst cupcake nå…  Uansett navn så er dette et fat med fristelser!

Prøvde ut en ny oppskrift: Browniemuffins med Nugattikrem.  Bakte de på fredag og de ble fortært på barseltreff sammen med en gjeng herlige mødre.  Tror alle var enige om at disse var nydelige!

Browniemuffins

2 store egg
2,5 dl sukker
2 ts vaniljeessens
4 ss kakao
0,5 ts bakepulver
2 dl hvetemel
100 g smør

Pisk egg og sukker til tykk og luftig eggedosis.  Vend inn vaniljeessens, kakao, bakepulver og mel og til slutt smeltet smør.

Ha papirformer i muffinsbrett og fordel deigen i formene så de blir 2/3 fulle.  Stekes midt i ovnen ved 200°C i 10 min.  Avkjøl muffinsene helt i formen og gjerne i kjøleskapet i et par timer eller over natten.

Nugattikrem

150 g smør
300 g melis
1 ts vaniljeessens
4 ss nugatti

Pisk mykt smør sammen med melis og vaniljeessens.  Tilsett nugatti litt og litt til du får ønsket brunfarge og smak.  Ha nugattikremen i en sprøytepose og sprøyt vakre topper på hver muffins.

Tips:
Ikke stek muffinsene for lenge!  De vil virke litt rå når de taes ut av ovnen, men de stivner etter at de har blitt skikkelig kalde.  Det vil da dannes et lite søkk i midten av hver muffins, og det er slik de skal være.  Dette synes ikke når du dekker dem med nugattikremen.

For denne og 2800 andre oppskrifter besøk “Det søte liv…”!

Middag på en onsdag – uke 21

Forberedelser til middagen

Siden det er onsdag stod utprøving av ny oppskrift på dagsorden.  I dag ble det Kylling og mandler.  Oppskriften er hentet fra “Den store Asiatiske kokeboken”.  Grei oppskrift uten alt for mange “sære” ingredienser som man må på spesialbutikker for å få tak i. 

Dette ble en vellykket rett som vi nok kommer til å gjenta.  Mandlene satte et spennende preg på smaken.  Som en endring til neste gang vil jeg nok komme til å ha litt gulrøtter i tillegg, både for smak og farge.

Om du har lyst til å prøve ut denne retten selv finner du oppskriften nederst i innlegget.

Værsågod og spis!

Her er oppskriften:

Forberedelser:  30 minutter
Koke-/steketid:  20 minutter
Gir 4 porsjoner

2 1/2 dl olje
125 g skåldede mandler
1 ss soyasaus
2 ts maisenna
300 g filet av kyllingbryst, skåret i stykker på skrå
1 middels stor løk, hakket
1 selleristilk, skåret på skrå i tynne stykker
50 g tynne brekkbønner, skåret i biter
60 g hermetiske bambusskudd, avrent
2 cm frisk ingefær, revet
3 ss hønsebuljong
2 ss kinesisk risvin eller halvsøt sherry
2 ss vann
1 ts sesamolje
2 ts maisenna, ekstra
1/4 ts salt
1/4 ts malt, hvit pepper

1.  Varm oljen i en liten kjele og frityrstek mandlene i ca. 1 minutt; rør dem rundt i oljen til de er lyst gylne.  Ta dem raskt opp med en hullsleiv og la dem dryppe av på kjøkkenpapir.  Spar oljen.

2.  Rør soyasaus og maisenna glatt.  Bland det godt med kyllingkjøttet og la stå i 5 minutter.  Varm 2 ss av mandeloljen i en wok til den er svært varm.  Rørestek kyllingen på sterk varme i 2 minutter og ta den opp.

3.  Tilsett 1 ss av mandeloljen dersom det er for lite igjen i woken.  Varm opp og rørestek løk og selleri i 4 minutter.  Tilsett bønner, bambusskudd og ingefær og stek i 1 minutt.  Hell i hønsebuljong, vin eller sherry, vann og sesamolje og damp under lokk i 30 sekunder.  Rør sammen maisenna og 1 ss vann.  Rør det inn i sausen og kok opp.  Legg i kyllingen og mandlene, bland det godt sammen og la det bli gjennomvarmt.  Krydre med salt og pepper.
Serveres straks.

Middagsrester = kveldskos

 I dag ble restene av risengrynsgrøt til middag omgjort til deilige rislapper til kveldsmat :)

Ingredienser:
400 g ferdiglaget risengrynsgrøt (ca. 5 dl)
3 store egg
5 ss sukker
0,5 ts kardemomme
1 dl hvetemjøl
Steking:
ca. 50 g smør

Fremgangsmåte:
Ha egg, sukker, kardemomme og hvetemjøl i en bakebolle og visp blandingen jevn med en stålvisp.  Tilsett risengrynsgrøten og rør jevnt.  La røra stå og svelle i ca. 15 min.  
Stek små, gyldne lapper i stekepanna på middels varme.

Peanøttkake (også kalt Snickerskake)

Dette er en populær kake hos så vel familie som venner. En lettvint kake å lage men vær obs på den skal fryses så egner seg ikke til i siste liten kakebaking.
Kan anbefale å doble oppskriften (passer til en liten langpanne), den blir nok uansett spist opp...

3 eggehviter
2 dl sukker

2,5 dl salte peanøtter
20 Ritz-kjeks (knuste)

3 dl fløte

3 eggeplommer
2 ss sukker
60 g smør
100 g lys kokesjokolade
1 ts kaffe
Peanøtter

Pisk eggehviter og sukker stive. Bland inn hakkede peanøtter og knuste kjeks. Stekes på bakepapir i 2 omganger, (2 bunner) på 200°C i 10-20 min.

Fløten piskes og haes mellom de to lagene.
Kaken settes i fryseren - helst natta over.

Pisk eggeplommer med sukker. Smelt smør (på svak varme). Ha i kokesjokolade og kaffe. Bland alt sammen og tøm over kaka.
Strø over peanøtter til pynt!

P.S.: Jeg lager hele kaka ferdig før jeg setter den i fryseren!